VHO - Tras ser declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, el "Pho Hanoi" no solo es reconocido por su valor histórico y cultural, sino que también abre oportunidades para preservar y desarrollar de forma sostenible la esencia culinaria tradicional de la capital. Numerosos expertos culturales y culinarios comentaron: "El pho es un regalo especial de Hanoi; no solo lo tiene Hanoi, sino porque solo allí es delicioso".
¿Cómo se protegerán y promoverán los platos típicos con sabores delicados de Hanoi cuando se conviertan en patrimonio y orgullo de Hanoi ?
Proteger y promover los valores patrimoniales
En 2023, durante su gira por Vietnam, al llegar a Hanói, el grupo BlackPink tuvo una experiencia impresionante con el pho. Rosé, miembro del grupo, es una persona especialmente apasionada por el pho y describió la acción de "sorber hasta la última gota" al disfrutar de este famoso plato.
El pho se ha convertido en un plato imprescindible para muchos turistas que visitan Hanói. Disfrutar del pho ofrece una experiencia de sabor diferente, que ayuda a los turistas a sentir la cultura única de la capital y a crear más recuerdos. La historia de la formación y el desarrollo del pho está ligada a los altibajos de la capital y permanece en la memoria de muchos hanoístas. El pho ha seguido los cambios históricos de la segunda mitad del siglo XX en Vietnam en general y en Hanói en particular, desarrollándose con gran dinamismo y expandiendo su territorio, convirtiéndose en un plato popular en Hanói. Detrás de cada restaurante de pho se esconde una historia propia, creando experiencias que permiten a los turistas comprender mejor la gastronomía, la cultura y la gente de Hanói.
El director del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo, Do Dinh Hong, dijo que después de que "Pho Hanoi" fuera incluido oficialmente en la lista de patrimonio cultural inmaterial nacional, en el próximo tiempo, Hanoi implementará simultáneamente medidas para proteger y promover el valor del patrimonio.
“Hanói promoverá y diversificará las formas de propaganda, promoción y presentación del patrimonio, movilizando a la vez las contribuciones y el apoyo de la comunidad en actividades para proteger y promover los valores patrimoniales. En particular, nos centramos en sensibilizar y responsabilizar a la gente para mejorar la calidad del producto, organizar y preservar, desarrollar la cocina sostenible de pho y construir la marca Hanói Pho…”, enfatizó el Sr. Do Dinh Hong. Se implementarán diversas soluciones para promover el valor del patrimonio “Hanói Pho”, incluyendo la investigación, la recopilación y la documentación. Aún existen diversas opiniones sobre el origen y el proceso de formación del Pho, por lo que es necesario continuar investigando y esclareciendo dicho proceso en general y en Hanói en particular. Según el Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de Hanói, la documentación del patrimonio se realizará mediante entrevistas y grabaciones de audio y video sobre el proceso de elaboración de pho por parte de propietarios de restaurantes con una larga trayectoria culinaria, pertenecientes a familias con varias generaciones de experiencia en la profesión y con prestigio reconocido por la comunidad. Simultáneamente, se organizarán seminarios y talleres sobre pho, donde expertos debatirán temas para proteger y promover el valor del patrimonio cultural inmaterial de la cocina y el consumo de pho en Hanói.
En cuanto a las actividades de enseñanza, conservación y educación del patrimonio, la solución propuesta consiste en apoyar a los artesanos que se dedican a la cocina de pho para que transmitan sus experiencias, secretos y habilidades a la siguiente generación; integrar la educación sobre el patrimonio en las asignaturas. En particular, se implementarán políticas para honrar y recompensar a los artesanos que han contribuido a preservar y enseñar la profesión a las nuevas generaciones. Se propone otorgar el título de Artista del Pueblo y Artista Meritorio en el ámbito del patrimonio cultural inmaterial a quienes posean los conocimientos y habilidades para cocinar pho y elaborar fideos. Una solución importante para atraer la atención del público es crear un mapa de "Pho Hanoi", a partir del cual se puedan ofrecer sugerencias e instrucciones específicas sobre los deliciosos restaurantes de pho. Al mismo tiempo, se investigarán y planificarán espacios culturales para la práctica del patrimonio, contribuyendo así a la implementación de la estrategia de desarrollo de la industria cultural de la capital y al ámbito de la cultura culinaria.
Viaje para acercar el patrimonio al mundo
Según el Profesor Asociado Dr. Bui Hoai Son, Miembro Titular de la Comisión de Cultura y Educación de la Asamblea Nacional, la inclusión del pho, plato por excelencia de la gastronomía hanoiense, en la lista de patrimonio cultural inmaterial nacional por parte del Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo tiene una profunda trascendencia, no solo para la capital, sino para todo el país. Esto no solo reconoce el valor cultural e histórico de un plato, sino que también reafirma la importancia de preservar y promover el patrimonio nacional en el contexto de la globalización.
El proceso de preparar y disfrutar del Pho refleja la esencia de la capital, la larga tradición cultural, el ingenio y la sofisticación de los hanoienses. En sus inicios, el Pho era un plato rústico cotidiano, pasando de ser un aperitivo, a estar presente en cada calle y callejón de Hanoi, incluso en restaurantes y hoteles de lujo. Los turistas internacionales que visitan Hanoi y aman la ciudad afirman que el Pho se ha convertido en un plato imprescindible. Disfrutar del Pho ofrece una experiencia gastronómica diferente, que ayuda a los visitantes a sentir la cultura única de la capital y enriquece la experiencia de quienes visitan Hanoi. Según el Sr. Bui Hoai Son, el reconocimiento del conocimiento popular del "Pho Hanoi" como patrimonio cultural inmaterial también abre importantes oportunidades de desarrollo para el turismo y la economía de la capital. Y lo que es más importante, registrar el "Pho Hanoi" también preserva una parte del alma y la identidad de la nación, garantizando que los valores tradicionales se transmitan a las generaciones futuras. “La inscripción del conocimiento popular de “Pho Hanoi” en la lista del patrimonio cultural inmaterial nacional tendrá un impacto profundo y positivo en la preservación y el desarrollo de la cultura culinaria tradicional en el futuro…”, enfatizó el Sr. Bui Hoai Son.
Este hito en el reconocimiento del patrimonio inmaterial también genera una fuerte motivación para que chefs, artistas culinarios y empresas mejoren continuamente la calidad y preserven los sabores tradicionales. El reconocimiento del Pho como patrimonio cultural conlleva una gran responsabilidad: mantener los estándares y respetar los valores originales, garantizando que el Pho no se transforme ni se comercialice, sino que conserve siempre la esencia de la cocina vietnamita. En particular, el reconocimiento del "Pho Hanoi" en la lista de patrimonio cultural inmaterial nacional también contribuye significativamente a promover la cultura vietnamita en el mundo. El Pho no es solo un plato, sino también un embajador cultural que transmite la historia, la cultura y el pueblo vietnamita. Este reconocimiento aumentará el interés de los turistas internacionales por la cocina vietnamita, creando así vínculos culturales más profundos y contribuyendo a la preservación de los valores tradicionales en el contexto de la integración global.
Durante el Festival de Cultura Gastronómica de Hanói 2024, que se celebrará del 29 de noviembre al 1 de diciembre, el director del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo, Do Dinh Hong, anunció que se realizarán numerosas actividades para promover el patrimonio cultural inmaterial nacional "Pho Hanói". "El festival, bajo el lema 'Hanói conecta cinco continentes', incluye el evento "Pho Hanói", con numerosos mensajes para promover y difundir ampliamente el valor de este patrimonio, tanto a nivel nacional como internacional, incluyendo la elaboración de un expediente para presentar "Pho Hanói" ante la UNESCO para su inclusión en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad", declaró el Sr. Do Dinh Hong. En la ceremonia inaugural, celebrada la noche del 29 de noviembre de 2024 en el parque Thong Nhat (Hanói), el Comité Popular de Hanói anunciará oficialmente la decisión de declarar "Pho Hanói" como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional.
Según las estadísticas, en 2023, Hanói contaba con casi 700 tiendas de pho, concentradas principalmente en los distritos de Ba Dinh, Hoan Kiem, Cau Giay, Dong Da, Hai Ba Trung, Thanh Xuan y Long Bien. De estas, las marcas tradicionales de pho se concentran principalmente en los distritos de Hoan Kiem, Ba Dinh y Hai Ba Trung.
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Fuente: https://baovanhoa.vn/van-hoa/xay-dung-ban-do-di-san-pho-ha-noi-113366.html
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