۴ غذای ماهی آب‌پز مناسب برای افراد دیابتی.

افراد مبتلا به دیابت می‌توانند در طول تت، ماهی سرماری آب‌پز، شاه‌ماهی آب‌پز یا ماهی خال‌مخالی ژاپنی را انتخاب کنند تا منبع خوبی از پروتئین را تأمین کرده و چربی اشباع‌شده حاصل از گوشت‌های چرب را محدود کنند.

به گفته‌ی دکتر ها تی نگوک بیچ، کارشناس ارشد غدد درون‌ریز - دیابت، بیمارستان عمومی تام آن، شهر هوشی مین، غذاهای سنتی تعطیلات تت اغلب حاوی مقدار زیادی گوشت، چربی، پروتئین و سایر مواد چرب هستند که می‌تواند دستیابی به تعادل تغذیه‌ای و کنترل سطح قند خون را برای افراد دیابتی دشوار کند.

برای ایجاد تعادل، بیماران می‌توانند ماهی را به روش‌های مختلفی تهیه کنند تا منوی تعطیلات تت خود را متنوع سازند. ماهی سرشار از پروتئین، مواد معدنی، روی، ید و پتاسیم است، خوشمزه است، در عین حال چربی اشباع کمی دارد و سرشار از ویتامین‌های ضروری برای بدن است.

چربی‌های موجود در ماهی عمدتاً چربی‌های خوبی مانند اسیدهای چرب امگا ۳ هستند. خوردن منظم ماهی می‌تواند برای فشار خون مفید باشد، خطر حمله قلبی را کاهش دهد و مواد مغذی ضروری را برای مغز فراهم کند.

دکتر نگوک بیچ چند غذای ماهی پخته‌شده‌ی آشنا و خوشمزه برای تت (سال نو ویتنامی) پیشنهاد می‌دهد که هم خوشمزه و هم مغذی هستند.

ماهی سرماری یک ماهی آب شیرین محبوب در کشورهای آسیایی است. اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب موجود در گوشت ماهی سرماری پروتئین زیادی را تأمین می‌کنند که می‌تواند به بهبود سریع‌تر زخم‌ها، مبارزه با عفونت و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.

ماهی سرماری همچنین حاوی ویتامین A و سایر مواد معدنی ضروری برای بدن است. افراد مبتلا به دیابت می‌توانند ماهی سرماری را با فلفل، آناناس و زردچوبه به صورت پخته مصرف کنند.

خورش ماهی، که به روش‌های مختلف تهیه می‌شود، برای افراد مبتلا به دیابت مفید است. عکس: Freepik

ماهی آنچوی پخته شده با فلفل یا زردچوبه یک غذای رایج در وعده‌های غذایی ویتنامی است. ۱۷۰ گرم ماهی آنچوی تقریباً ۳۵ گرم پروتئین، ۸ گرم چربی و ۲.۵ گرم اسید چرب امگا ۳ را تأمین می‌کند. ماهی آنچوی همچنین سرشار از ویتامین‌های B3، B12، سلنیوم و کلسیم است که به حفظ سلامت بافت‌ها، تقویت عملکرد سیستم ایمنی بدن، کاهش کلسترول خون و کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی و آلزایمر در سنین پیری کمک می‌کند.

شاه‌ماهی یک ماهی آب شور است که به وفور در اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام زندگی می‌کند و به راحتی در بازارهای ویتنامی و فروشگاه‌های غذاهای دریایی یافت می‌شود.

می‌توانید شاه‌ماهی را با گوجه‌فرنگی بپزید یا آن را تا زمانی که نرم شود، بجوشانید. این غذا سرشار از مواد مغذی ضروری مانند ویتامین A، ویتامین D، امگا ۳، DHA است... ۱۰۰ گرم شاه‌ماهی فقط ۱۵۸ کالری دارد و پروتئین موجود در شاه‌ماهی به راحتی قابل هضم و سرشار از اسیدهای آمینه ضروری است.

ماهی خال مخالی ژاپنی، با طعم غنی و گوشت لطیف خود، یک وعده غذایی جذاب را تشکیل می‌دهد. این ماهی سرشار از اسیدهای چرب، ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری مانند ویتامین K، سدیم، آهن، منیزیم، روی و سلنیوم است. این ماهی حاوی اسیدهای چرب غیراشباع زیادی است که در طول پخت و پز به طور قابل توجهی افزایش می‌یابند و آن را برای سلامتی مفید می‌کنند. می‌توانید آن را با آناناس، گوجه فرنگی یا فلفل بپزید.

ماهی پنگوسی چربی زیادی در شکم، گوشت سفید و طعم شیرینی دارد. این ماهی به طور گسترده در ویتنام پرورش داده می‌شود. ۱۲۶ گرم پنگوسی حاوی ۱۵۸ کالری، ۲۳ گرم پروتئین، ۷ گرم چربی و ۷۳ میلی‌گرم کلسترول است. علاوه بر تأمین مقدار زیادی پروتئین، چربی‌های سالم موجود در پنگوسی به کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی نیز کمک می‌کنند.

روش‌های زیادی برای تهیه ماهی باسا وجود دارد، مانند آب‌پز کردن با فلفل، آب‌پز کردن در ظرف سفالی، آب‌پز کردن با پیاز و غیره. به گفته دکتر بیچ، اگرچه این ماهی سرشار از مواد مغذی مفید برای سلامتی است، اما افراد مبتلا به دیابت نباید در مصرف آن زیاده‌روی کنند زیرا می‌تواند به راحتی منجر به افزایش وزن، افزایش اسید اوریک و افزایش فشار بر کلیه‌ها شود. در درازمدت، به دلیل نیاز به فیلتر کردن پروتئین بیش از حد، می‌تواند منجر به نارسایی کلیه شود.

بیماران باید مقدار مناسب غذا را در هر وعده غذایی متعادل کنند و می‌توانند از قانون دست که به راحتی به خاطر سپرده می‌شود و به راحتی اندازه‌گیری می‌شود، استفاده کنند. طبق این قانون، اندازه هر وعده غذایی باید شامل مقداری پروتئین (گوشت، ماهی، تخم مرغ، لوبیا و غیره) معادل یک کف دست (بدون احتساب انگشتان)، مقداری کربوهیدرات نپخته معادل یک مشت، مقداری فیبر از سبزیجات معادل دو دست در هم قفل شده و چربی تقریباً به اندازه بند انگشت شست باشد.

دین تین

خوانندگان می‌توانند سوالات خود در مورد دیابت را اینجا بپرسند تا پزشکان به آنها پاسخ دهند.

لینک منبع: https://vnexpress.net/4-mon-ca-kho-cho-nguoi-tieu-duong-4710188.html