۵ غذای روستایی از منطقه نام فو.

فقط با ۱۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر نفر، می‌توانید از هر پنج غذای مخصوص و اصیل نام فو لذت ببرید.

روستای نام فو، واقع در کمون فو تونگ، منطقه فو وانگ، تقریباً 6 کیلومتر از شهر هوئه فاصله دارد. این روستا از قرن شانزدهم به خاطر غذاهایش مشهور بوده و با غذای ویژه "سوپ رشته برنجی نام فو" شناخته می‌شود. علاوه بر سوپ رشته برنجی، این روستا به خاطر بسیاری از غذاهای سنتی دیگر هوئه نیز شناخته شده است.

سوپ رشته فرنگی برنج

سوپ رشته فرنگی برنج نام فو. عکس: Hoai Nhan

سوپ رشته برنجی نام فو قرن‌هاست که چه در داخل و چه در سطح بین‌المللی مشهور است. این سوپ دارای آبگوشتی غلیظ و رشته‌های نرم و جویدنی است که از آرد برنج و نشاسته تاپیوکا تهیه می‌شوند. رشته‌ها ضخیم، به طول حدود سه انگشت، غیرچسبنده هستند و هنگام پخت روی سطح آب شناور می‌شوند. مخلوط میگو و گوشت نیز با دست به شکل توپ‌هایی درمی‌آید و به آبگوشت در حال جوش اضافه می‌شود. میگو و گوشت هر دو تازه هستند و روزانه تهیه می‌شوند. سوپ رشته برنجی بهتر است گرم خورده شود.

رول‌های مینی سوسیس

سوسیس خوک نام فو از گوشت خوک تازه تهیه می‌شود، تمام چربی آن گرفته شده و سپس چرخ می‌شود. اولین چرخ کردن با منجمد کردن گوشت در حالی که نشاسته تاپیوکا و بیکینگ پودر با آن مخلوط می‌شوند، انجام می‌شود. پس از سفت شدن گوشت، دوباره چرخ می‌شود و نشاسته تاپیوکا و بیکینگ پودر بیشتری اضافه می‌شود. اضافه کردن روغن پخت و پز در حین چرخ کردن، ظاهری صاف و جذاب به سوسیس می‌دهد. سوسیس در برگ موز پیچیده می‌شود، به هم جفت می‌شوند و بخارپز می‌شوند. می‌توان آن را با نمک و فلفل خورد. این غذا در قطارهای تونگ نات فروخته می‌شود.

کوفته میگو و گوشت چرخ کرده (Bánh nậm tôm chay)

بان نام (کیک برنج بخارپز). عکس: تو له

بان نام، که با نام بان نام نیز شناخته می‌شود، یک غذای خوشمزه با بافتی نرم و لطیف است. این غذا با آرد برنج تصفیه‌شده و مواد داخل آن با میگو و گوشت تهیه می‌شود. آرد برنج در قابلمه پخته می‌شود تا کمی غلیظ شود، سپس میگو و گوشت را ریز خرد کرده، چاشنی زده و تا زمان پخت سرخ می‌کنند. مقدار کمی از خمیر را به صورت نازک و یکنواخت روی برگ موز می‌مالند، مواد داخل میگو را روی آن می‌ریزند و کیک را به شکل مستطیل می‌پیچند. سپس به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بخارپز می‌شود تا پخته شود. این کیک با سس ماهی سرو می‌شود.

کتلت میگو

کتلت میگو، غذایی جویدنی و ترد است که از گوشت خوک و میگو تهیه می‌شود و با ادویه، پیاز، فلفل و سس ماهی طعم‌دار می‌شود. برای طلایی شدن رنگ کتلت‌ها، قبل از بخارپز کردن، با زرده تخم‌مرغ آغشته می‌شوند. پس از بخارپز کردن، آنها را به قطعات کوچک خرد می‌کنند. کتلت میگو، همراه با بان نام (نوعی کیک برنجی بخارپز)، غذایی با طعم سنتی غنی ایجاد می‌کند.

کیک برنجی چسبناک با برنج سرخ شده

بان رم ایت (نوعی پنکیک ویتنامی). عکس: تو لو

این غذا از یک جفت، ترکیبی از بانه رام و بانه ایت، با دو بخش تشکیل شده است: یک لایه زرد طلایی و یک لایه سفید. قسمت سفید، یک لایه آرد برنج چسبناک است که میگوی سرخ شده را می‌پیچد و یک لایه آرد برنج سرخ شده ترد در زیر آن قرار دارد. این کیک بیشتر با پیازچه سبز و میگوی خشک قرمز تزئین شده است. این کیک با یک سس شیرین و خوش طعم سرو می‌شود که ترکیبی منحصر به فرد از بافت‌های ترد و جویدنی را ارائه می‌دهد. مشتریان ترکیب متمایز این دو طعم را تجربه خواهند کرد.

ونکسپرس

منبع