«پارچهی کاخ دیِن/ لونگانِ فونگ تین»
اخیراً، بسیاری از مردم در اطراف سیتادل به فروش هوئه لونگان مشغول بودهاند. چیزی که هوئه لونگان را از سایر مناطق متمایز میکند این است که بیشتر هوئه لونگانها کوچکتر، گوشت نازکتر و طعمی ملایم و شیرین دارند. قیمت هر کیلوگرم آن ۲۵۰۰۰ تا ۴۰۰۰۰ دانگ ویتنامی است و هنوز هم بسیار محبوب است. خانم دونگ تی هوا، فروشنده لونگان به مدت ۴۵ سال، توضیح میدهد که چرا لونگان خود را زودتر از موعد، قبل از زمان برداشت، میفروشد: «لونگان ما به طور طبیعی و بدون هیچ گونه مواد شیمیایی رشد میکند، بنابراین همه آن را دوست دارند. ما هر روز چند ده کیلوگرم چیده و به تدریج میفروشیم. این روزها، هزینه کار برای قفسها زیاد است و آنها به راحتی دزدیده میشوند، بنابراین فروش زودهنگام ممکن است به ما کمک کند تا کمی پول اضافی برای خرید مواد غذایی به دست آوریم.»
به همین ترتیب، آقای دونگ ون لوی، فروشندهی لونگان، وقتی از من خواست که لونگان هوئه را به عنوان هدیه بخرم، سرش را تکان داد و گفت: «خانم، در چند سال گذشته لونگانی موجود نبوده. دیگر کسی آنها را در قفس پرورش نمیدهد. آنها فقط لونگانهای بزرگ را برداشت میکنند و میفروشند.»
هوئه لونگان از دیرباز نه تنها در ادبیات، بلکه در زندگی روزمره نیز مشهور بوده است. لونگان دای نوی (ارگ امپراتوری) یکی از سه میوه مشهوری است که در اشعار عامیانه از آنها نام برده شده است: "لیچی از کاخ دیِن / لونگان از فونگ تین / هلو از معبد میئو".
سیستم آرامگاه که توسط مرکز حفاظت از ارگ سلطنتی هوئه اداره میشود، در حال حاضر بیش از ۵۰۰ درخت لونگان دارد. از این تعداد، ارگ سلطنتی بیش از نیمی از آنها را تشکیل میدهد و درختان لونگان همچنین در آرامگاه تو دوک، آرامگاه دوک دوک، آرامگاه تام توآ و غیره کاشته شدهاند. در این فصل، با قدم زدن در اطراف شورای خصوصی، دفتر خانواده سلطنتی، رصدخانه سلطنتی و غیره، شاخههایی پر از میوه را خواهید دید که از سقفهای پوشیده از خزه این سازههای فرسوده آویزان شدهاند. درختان بزرگ لونگان در شهر ممنوعه، کاخ دین تو و کاخ فونگ تین بسیار قدیمی هستند و احتمالاً گونههایی هستند که در گذشته به دربار امپراتوری تقدیم میشدند.
چند سال پیش، من این افتخار را داشتم که در کاخ امپراتوری، لونگان را بچشم. طعم شیرین و لطیف آن در تمام تار و پود وجودم نفوذ کرد و مرا کاملاً مجذوب خود ساخت. عطر آن حتی قبل از اینکه پوست طلاییاش را بکنم، لطیف و معطر بود. دانههای آن کوچک، سیاه براق، برخی به کوچکی دانههای فلفل، گوشت آن ضخیم و شفاف و طعم آن به طرز نامحسوسی شیرین بود. در واقع، هر کسی که تا به حال لونگان کاخ امپراتوری را چشیده باشد، آن را فوقالعاده رضایتبخش و لذتبخش خواهد یافت.
به گفته برخی محققان، این احتمال وجود دارد که درختان لونگان باستانی در کاخ امپراتوری از درختان لونگان هونگ ین که به عنوان خراج تقدیم میشدند، تکثیر شده باشند. در یازدهمین سال سلطنت امپراتور مین مانگ، مردم هونگ ین میوههای خوشمزه لونگان را برای آوردن به پایتخت به عنوان خراج انتخاب کردند. شاید آن گونه لونگان که توسط خورشید، شبنم، باران و باد پرورش یافته بود، میوهای با طعم متمایز تولید میکرد که نیروی حیات زمین را جذب میکرد. این گونه از درختان لونگان درون کاخ امپراتوری به باغهای دیگر منتقل و کشت شد و در سراسر منطقه گسترش یافت.
از نظر کمیت، ارگ امپراتوری به داشتن بزرگترین و خوشطعمترین باغهای لونگان در هوئه افتخار میکند. یک پیمانکار درختان میوه تعریف میکرد که پدرش یک بار نزدیک به یک و نیم سکه طلا را صرف خرید حصیر بافته شده کرد تا در دهه ۱۹۸۰ قراردادی برای برداشت ۳ تن لونگان در ارگ امپراتوری امضا کند. آقای هو شوان دای، مالک باغی در توی بیو (شهر هوئه)، به یاد میآورد که خانوادهاش میزبان تاجرانی از استانهای دیگر بودند و در ارگ امپراتوری تأسیسات خشککنی برای انتقال لونگان به شمال راهاندازی میکردند.
درختان هو لونگان حدود ماههای مارس و آوریل شکوفه میدهند و حدود ماههای ژوئن و ژوئیه برداشت میشوند. با این حال، در ازای شیرینی خوشمزهشان و انتظار کارشناسان، آنها فقط هر ۲-۳ سال یک بار میوه میدهند. وقتی دانههای لونگان سیاه میشوند که نشان دهنده رسیدن آنهاست، مردم شروع به پوست کندن میوه میکنند. تقریباً یک ماه بعد، وقتی میوه لونگان میرسد، برداشت میشود و میوهای خوشمزه و معطر با قیمت فروش بالاتر به دست میآید.
امسال، ارگ امپراتوری هنوز چند درخت لونگان خوشمزه دارد که برای هدیه در قفس نگه داشته شدهاند، در حالی که بقیه هنوز در آفتاب تابستان غرق هستند. بیرون از دیوارهای شهر که پوشیده از خزه است، مردم هنوز با صحنه چیدن و فروش لونگانهایی که از باغهای هوئه آورده شدهاند، درست مانند آهنگ عامیانه: "در ماه ژوئن، مردم لونگان معامله میکنند و سنجاق سر میفروشند"، در جنب و جوش هستند.
دیگر باری نیست، نردبان
در سالهای اخیر، به دلیل هزینههای بالای نیروی کار یا تمایل به پذیرش تقسیم ۵:۵ یا ۶:۴ با کارگران، یافتن گلخانههای لیچی نادر شده است. فقط کسانی که درختانشان به خوبی محافظت شده، عاری از سرقت هستند یا میوههایی با کیفیت فوقالعاده بالا تولید میکنند، در این مرحله از کشت سرمایهگذاری میکنند.
منطقه کیم لانگ عمارتهای زیادی دارد و حتی امروزه، بسیاری از درختان لونگان باستانی هنوز در این منطقه باقی ماندهاند. با قدم زدن در باغهای فو مونگ (کیم لانگ، شهر هوئه)، رنگ زرد پر جنب و جوش درختان لونگان تمام منظره را میپوشاند. در امتداد کوچه ۴۲ در فو مونگ، تقریباً هر خانهای چند درخت لونگان صد ساله دارد، اما دیگر کسی زحمت پرورش آنها را به خود نمیدهد.
خانه آقای هوین ویت کان یکی از آنهاست. سالهای زیادی، هر وقت میوه لونگان میرسید، او مردم را صدا میزد تا آن را بفروشند و چند تا را دوباره بخرد تا به قربانگاه اجدادش تقدیم کند. او با نگاهی به باغ لونگان خود، با علاقه روزهایی را به یاد میآورد که تمام خانواده با هم مشغول ساختن نردبانهای بامبو و بافتن غلافهای برگ نخل برای کاشت درختان لونگان بودند. آن روزها گذشته است. اکنون، تنها چند درخت در باغ باقی مانده است که طعم قدیمی خود را حفظ کردهاند و دیگر ارزش اقتصادی سابق را ندارند.
وقتی صحبت از حرفه برداشت لونگان میشود، مردم کیم لانگ همیشه آقای مای خاچ تانگ و پسرش را به یاد میآورند. آقای تانگ امسال ۶۲ ساله است. او در سن ۱۰ سالگی به پدرش در کار کمک میکرد و از آن زمان این حرفه را آموخت. در گذشته، والدین او و همسران دو برادر همگی در مناطق کیم لانگ، هوئونگ هو و توی بیو لونگان را برداشت و برداشت میکردند...
آقای تانگ به آرامی خاطراتش را تعریف کرد: «ما برگهای نخل را به مقدار زیاد خریدیم و از تأمینکنندگان در مای لوی (فو وانگ) سفارش دادیم تا هر بار چند صد تا جمعآوری کنیم. سپس آنها را در آب خیس میکردیم و با نوارهای بامبو به هم میبستیم. ساعت ۴ یا ۵ صبح، زنان برای پختن غذا و بردن آن به خانه بیدار میشدند. تمام خانواده با هم راه میرفتند، برخی نردبان حمل میکردند، برخی دیگر برگهای نخل را حمل میکردند و برخی دیگر غذا و نوشیدنی آماده میکردند. کار به دام انداختن درختان لونگان تمام روز طول میکشید؛ ما در باغ غذا میخوردیم و میخوابیدیم و فقط عصرها به خانه برمیگشتیم.»
گاهی اوقات زنبورها به قفسهای لونگان نیش میزدند یا شاخههایشان میشکست، اما خوشبختانه آقای تانگ و پسرش آسیبی ندیدند. مادرش سبدهای لونگانهای قفسی را به خانه میآورد و آنها را به صورت دستههایی میبست تا به فروشندگان بازار دونگ با بفروشد. با پول فروش لونگان، برنج، وسایل خانه و فرزندانشان را بزرگ میکردند. پس از فوت پدرش، او و همسرش این کار را تا نزدیک به ۵۰ سالگی ادامه دادند، تا اینکه به عنوان دستیار آجرچین مشغول به کار شدند، زیرا دیگر کسی آنها را برای قفس کردن لونگان استخدام نمیکرد.
او با یادآوری روزهای پرمشغلهای که در این حرفه گذرانده است، گفت: «بهترین لونگان در هوئه، لونگان خشک است. میوه آن به بزرگی یک توت است، با گوشتی ضخیم و شفاف، طعمی طراوتبخش و عطری ملایم. در قدیم، منطقه کیم لون باغهایی با بیش از دوازده درخت لونگان داشت و برداشت همه آنها یک هفته کامل طول میکشید. برخی از درختان ۷۰۰ تا ۸۰۰ قفس لونگان داشتند و برداشت آنها تا چهار روز طول میکشید. در گذشته، لونگانهای قفسی تا پانزدهمین روز از چهارمین ماه قمری آماده فروش بودند، اما بعداً، به دلیل آب و هوای غیرقابل پیشبینی، زمان برداشت دیرتر شروع شد.»
آقای تانگ با وجود اینکه بیش از یک دهه با ماله و سیمان کار کرده، هنوز مراحل اتصال گوشهها و بستن غلافهای برگ نخل را به خاطر دارد. او هنگام گپ زدن با من، با دقت به نوههایش نشان داد که چگونه میوه لونگان را در غلاف برگ نخل بپیچند، سپس با پشیمانی اظهار داشت: «خب، اوضاع همین است؛ چطور میتوان از فراز و نشیب یک کاردستی جلوگیری کرد؟»
نویسندهای به نام تران کیم دوآن زمانی نوشت: «میوههای لونگان تجسم دختران هوئه هستند. باید دانست که چگونه قلبهایشان را در فصل شکوفایی «محاصره» کرد. مهم نیست چقدر رویایی، عاشقانه، پرشور، طولانی یا آشفته باشند... آنها باید «محاصره» شوند تا برسند، شیرین، معطر و آبدار شوند.» این میوه خوشمزه به شکلی رمانتیک وارد شعر و ادبیات شده است، اما اکنون، حتی در منطقه هونگ نگو، یافتن میوههای لونگان واقعاً معطر، شیرین و آبدار دیگر به آسانی گذشته نیست.
منبع
نظر (0)