غذاهای روستایی Binh Thanh

مردم روستای بین تان، بخش هان نهان (نگیا هان) به طور فعال در گردشگری اجتماعی و ترویج غذاهای محلی مشارکت دارند. بسیاری از گردشگران و دانشجویانی که به اینجا می‌آیند، هنگام تهیه و لذت بردن از غذاهای سنتی محلی، تجربیات جالبی داشته‌اند.

غذاهای روستایی یکی از نکات برجسته‌ای است که گردشگران را به روستای بین تان جذب می‌کند. در اواخر ماه مارس، گروه‌های زیادی از دانش‌آموزان مدارس استان برای یادگیری غذاهای سنتی به این منطقه آرام روستایی آمدند.

بیش از ۱۰۰ دانش‌آموز از مدرسه ابتدایی شهر سونگ وی (تو نگییا) از دیدن و درست کردن کیک‌هایی با مواد اصلی برنج و برنج چسبناک که با زندگی مردم محلی ارتباط نزدیکی دارند، هیجان‌زده شدند. خانم تران تی نون با خوشحالی طرز تهیه بان شیو را به بچه‌ها نشان داد.

خانم نون گفت: «بان شیو از برنج، گوشت و... درست می‌شود و روی قالب چدنی روی آتش هیزم ریخته می‌شود. این غذا برای مردم کوانگ نگای آشناست، اما بچه‌ها تجربه درست کردن کیک را نداشته‌اند، بنابراین همه آنها از درست کردن آن توسط خودشان هیجان‌زده هستند.»

پنکیک‌های تازه پخته شده روی برگ‌های سبز موز قرار داده شده بودند و دانش‌آموزان را بسیار هیجان‌زده کرده بودند و مشتاقانه منتظر بودند تا از پنکیک‌هایی که با دست خودشان درست کرده بودند لذت ببرند. فام نگوین هوانگ لانگ، دانش‌آموز کلاس چهارم ابتدایی در مدرسه ابتدایی سونگ وی تاون، گفت: «من واقعاً حس درست کردن و خوردن پنکیک‌ها را دوست دارم. قبلاً بارها پنکیک خورده‌ام، اما هرگز چنین تجربه جالبی نداشته‌ام.»

علاوه بر تجربه درست کردن بان شیو، به بازدیدکنندگان و دانش‌آموزانی که به روستای بین تان می‌آیند، نحوه تهیه کیک‌های سنتی مانند بان ایت لا گای، بان یوت، بان شو شوئه و ... نیز آموزش داده می‌شود.

هو کام وین، دانش‌آموز کلاس چهارم ب در مدرسه ابتدایی سونگ وی تاون، با هیجان گفت که از اینکه توانسته خودش یک بان زیبا از برگ‌های گای، خمیر لوبیا، کنجد و برگ موز درست کند، لذت برده است. درست کردن بان ساده است اما به تمرکز بالایی نیاز دارد. ما به دستورالعمل‌های معلم گوش دادیم و به جزئیات کوچک توجه کردیم تا یک کیک زیبا درست کنیم.

خانم هو تی تیپ دانش‌آموزان را در حین صرف غذا راهنمایی کرد تا بان ایت درست کنند. بان ایت لا گای در برگ‌های موز پیچیده می‌شود و به شکل یک هرم بلند است. این کیک پس از باز شدن، عطر ملایمی از لوبیا سبز، کنجد همراه با عطر برگ‌های رامی دارد. این کیک با رنگ سیاه خالص، ظاهری نرم و چسبنده دارد.

اگرچه کیک بان ایت لا گای ساده است، اما تلاش و پشتکار زیادی از سوی کسی که آن را درست می‌کند، در آن نهفته است. این یکی از کیک‌های سنتی است که تنوع و غنا را به آشپزی می‌آورد. همچنین زیبایی‌ای است که باید در فرهنگ آشپزی این ملت حفظ و ترویج شود.

خانم تیپ گفت: «برای تهیه‌ی بان ایت لا گای، فرآیند تهیه‌ی پوسته‌ی نان مهم است. برنج چسبناک نو را انتخاب کنید، آن را خیس آسیاب کنید و با برگ‌های درخت گای بکوبید. لوبیا سبز را بخارپز کنید تا پخته شود و سپس بکوبید و نارگیل کهنه را انتخاب کنید و با زنجبیل و شکر ترکیب کنید تا طعمی بی‌نظیر و خوشمزه ایجاد شود. پس از اتمام کار، بگذارید مواد داخل نان خنک شود و آن را به شکل توپ‌های گرد کوچک درآورید.»

مواد لازم برای تهیه کیک‌های سنتی بسیار ساده است. با این حال، نحوه بسته‌بندی و پخت کیک‌ها نیاز به دستان ماهر، آموزش زیبایی‌شناسی یا مهارت در ترکیب رنگ‌ها، ورز دادن خمیر و غیره دارد. اگرچه همه آنها از محصولات کشاورزی آشنا تهیه می‌شوند، اما هر نوع کیک طعم متمایز خود را دارد و داستان خاص خود را دارد.

دانش‌آموزان در حالی که به داستان‌های مردم محلی در مورد زندگی روستایی در روستای بین تان گوش می‌دادند، کیک درست می‌کردند. صورت‌هایشان عرق کرده بود اما وقتی کیک را تمام کردند، سرشار از شادی بودند. این فعالیت، تازگی و هیجان را به ارمغان آورد و بسیاری از دانش‌آموزان را به مشارکت دقیق جذب کرد.

خانم دو تی تونگ، صاحب نانوایی خانم تونگ در روستای گردشگری اجتماعی بینه تان، اظهار داشت که این فعالیت تجربی به ترویج و معرفی گسترده تنوع کیک‌های سنتی به دانش‌آموزان کمک کرده است. همه اینها محصولاتی هستند که با دوران کودکی کودکان روستایی مرتبط هستند.

خانم تونگ بچه‌ها را برای درست کردن کیک شو شوئه راهنمایی می‌کند.

خانم تونگ گفت: «ما با غذاهای سنتی گردشگران را جذب می‌کنیم. تجربه پخت نان به دانش‌آموزان کمک می‌کند تا خلاقیت خود را آزاد کنند و در مورد غذاهای سنتی کوانگ نگای اطلاعات کسب کنند.»

تی. فونگ - تی. نهان

منبع