سوپ شیرین هوئه - غذایی که بسیاری از مردم هنگام سفر به پایتخت باستانی از آن لذت می‌برند

از طعم‌های محلی لذت ببرید

یک شب جلوی بازار دونگ با، با یک توریست جوان اهل شهر هوشی مین آشنا شدم که دو دوست خارجی‌اش او را همراهی می‌کردند و در غرفه‌های غذا پرسه می‌زدند. آنها سفارش‌های کوچکی دادند: بون مام نم، بون هن، نم لویی... توریست مرد از غذا لذت برد و با هیجان فرهنگ آشپزی هوئه را به آن دو دوست خارجی معرفی کرد.

در سال‌های اخیر، آشپزی به دلیل سفر بسیاری از گردشگران، به ویژه جوانان، به هوئه تبدیل شده است. بسیاری از گردشگران از طریق ویدیوها و پست‌های شبکه‌های اجتماعی می‌خواهند غذاهای خیابانی «محلی» را تجربه کنند - مغازه‌های کوچکی که در کوچه‌های صعب‌العبور واقع شده‌اند.

تینا تائو تی (شهر هوشی مین)، کاربر تیک‌تاک (Tina Thao Thi) در کانال تیک‌تاک خود با بیش از ۴.۷ میلیون دنبال‌کننده، کلیپ‌های زیادی از تجربه غذاهای خیابانی هنگام آمدن به هوئه (Hue) منتشر کرد. این کاربر تیک‌تاک به اشتراک گذاشت: غذا در هوئه نه تنها طعم غنی دارد، بلکه بسیار ارزان نیز هست. در بحبوحه زندگی آرام هوئه، در رستوران‌ها و دکه‌های خیابانی بسیار محبوب، این کاربر تیک‌تاک معروف و تیمش بارها تأیید کرده‌اند: «غذای هوئه همیشه بهترین است».

افرادی که دوست دارند غذاهای همه مناطق را کشف کنند، مانند نگوین های آن (از نگ آن)، احساس عمیق‌تری دارند. او گفت که هوئه نه تنها به خاطر غذاهای سلطنتی استادانه‌اش، بلکه به خاطر غنای غذاهای محلی‌اش نیز مشهور است. به طور خاص، غذاهای خیابانی اینجا تصویری زنده از فرهنگ است. او به یاد آورد: «یک بار در یک روز بارانی از هوئه بازدید کردم، در یک رستوران کوچک کنار جاده‌ای توقف کردم که فقط چند صندلی پلاستیکی داشت، اما حس و حال آنجا به طور غیرمعمولی نزدیک بود. متوجه شدم که سبک لذت بردن از غذاها در اینجا بسیار متفاوت است. مردم هنگام تماشای باران غذا می‌خورند، نه با عجله، بلکه با فراغت. آنها فقط برای سیر شدن غذا نمی‌خورند، بلکه برای لذت بردن و گپ زدن با دوستان و اقوام نیز غذا می‌خورند.»

هوئه به فضاهای بیشتری برای تجربیات آشپزی نیاز دارد

دیدگاه‌های بیشتر در مورد توسعه گردشگری

در روندهای فعلی سفر گردشگران، تجربیات آشپزی تأثیر مثبتی بر تصویر مقصد و قصد معرفی آن به دیگران دارد. گردشگران اکنون به غذاهای خیابانی بسیار علاقه دارند. این علاقه همچنین بسیاری از مجلات معتبر را بر آن داشته است تا نظرسنجی‌هایی را ترتیب دهند و از شهرهایی که به خاطر غذاهای مقرون به صرفه و جذابشان مشهور هستند، تجلیل کنند. اخیراً، مجله تایم اوت (بریتانیا) فهرستی از 10 شهر آسیایی با بهترین غذاهای خیابانی را اعلام کرد که در آن هانوی رتبه بالایی داشت. بدیهی است که این رتبه‌بندی‌ها نه تنها یک پیشنهاد مرجع برای گردشگران هستند، بلکه به یک "تقویت" قوی برای تبلیغ مقاصد نیز تبدیل می‌شوند.

برگردیم به شهر هوئه، غنا و منحصر به فرد بودن غذاهای خیابانی در اینجا غیرقابل انکار است. قیمت‌های مقرون به صرفه، طعم‌های متمایز - همه معیارهای گردشگران را برآورده می‌کنند. با این حال، برای توسعه پایدار در ارتباط با خدمات گردشگری، هوئه باید فضاهای مناسب‌تری برای غذاهای خیابانی ایجاد کند که به خوبی برنامه‌ریزی شده و دارای معیارهای واضحی از بهداشت و ایمنی مواد غذایی گرفته تا محیط زیست و سبک خدمات باشند.

هوئه اکنون یک گوشه کوچک و زیبا از غذاهای خیابانی دارد که همان غرفه‌های توفو در جاده کنار رودخانه، روبروی بتکده تین مو است. گردشگران این گوشه غذای خیابانی را ارزش تجربه کردن می‌دانند زیرا می‌توانند در حین تماشای غروب زیبای هوئه از غذاهای دوران کودکی خود لذت ببرند. با این حال، نکته‌ای که باید به آن توجه داشت این است که از اقداماتی که مشتریان را می‌دزدد و به وجهه گردشگری هوئه آسیب می‌رساند، خودداری کنید.

به گفته مدیر بخش گردشگری، تران تی هوآی ترام، با شناسایی آشپزی به عنوان نقطه قوت هوئه، صنعت گردشگری رویدادها، هفته‌ها و جشنواره‌های آشپزی زیادی را برای تبلیغ آن سازماندهی کرده است. به موازات آن، راه‌حل‌های بلندمدتی نیز برای تبدیل این مزیت به یک محصول گردشگری منحصر به فرد، از جمله غذاهای خیابانی، در حال اجرا است.

خانم ترام گفت: «هر ساله، صنعت گردشگری با سایر واحدها برای سازماندهی جشنواره‌های آشپزی، ایجاد تجربه و لذت بردن از غذاهای هوئه هماهنگی می‌کند. در برنامه‌ریزی و استراتژی توسعه گردشگری شهر، لازم است آشپزی به نوعی از گردشگری ارتقا یابد، همانطور که سایر مقاصد در سراسر جهان انجام می‌دهند.»

در درازمدت، این منطقه و صنعت گردشگری، به همراه سازمان‌های مربوطه، باید تحقیق کنند و برنامه‌های مناسبی برای بهره‌برداری مؤثر از خیابان‌های پیاده‌روی و خیابان‌های شبانه موجود داشته باشند و محله‌های آشپزی با غذاهای خیابانی خوشمزه و غذاهای محلی هوئه ایجاد کنند. در آنجا، لازم است «روح» غذاهای هوئه، از مرحله فرآوری، طعم، سبک سرویس‌دهی، حتی لباس فروشندگان و دکوراسیون غرفه‌ها، حفظ شود.

آشپزی هوئه، به ویژه غذاهای خیابانی، فقط غذا نیستند، بلکه بخشی از حافظه و هویت فرهنگی هستند. هر کاسه ورمیشل با صدف، هر اسپرینگ رول کبابی، هر کاسه کوچک بان بئو... همه و همه در بردارنده پیچیدگی مردم پایتخت باستانی هستند. همین سادگی و عمق است که غذاهای خیابانی هوئه را به "هدیه‌ای" تبدیل می‌کند که هر کسی که یک بار از آن لذت برده باشد، به سختی می‌تواند آن را فراموش کند.

مقاله و عکس‌ها: HUU PHUC

منبع: https://huengaynay.vn/du-lich/am-thuc-hue/am-thuc-duong-pho-gay-thuong-nho-158914.html