رژیم غذایی گیاهخواری به راحتی می‌تواند منجر به کمبود مواد مغذی شود؛ چگونه می‌توان بر این مشکل غلبه کرد؟

کارشناسان توصیه می‌کنند کسانی که مایل به گیاهخوار شدن هستند، باید یک رژیم غذایی گیاهی سالم را در پیش بگیرند و سبزیجات تازه، میوه‌ها، غلات کامل سرشار از فیبر و حبوبات را در اولویت قرار دهند. در همین حال، غلات تصفیه‌شده، میوه‌های خشک شیرین و چیپس سیب‌زمینی، اگرچه برای گیاهخواران نیز مناسب هستند ، اما به دلیل داشتن مقادیر زیادی قند و چربی، ناسالم هستند.

اگرچه رژیم غذایی وگان فواید زیادی برای سلامتی دارد، اما می‌تواند به راحتی منجر به کمبود مواد مغذی شود.

یک رژیم غذایی گیاهخواری همچنین می‌تواند به جلوگیری از انواع سرطان مانند سرطان سینه، پروستات، دستگاه گوارش، روده بزرگ، کولورکتال و پانکراس کمک کند. با این حال، در کنار این مزایا، رژیم غذایی گیاهخواری دارای معایبی نیز هست.

اولین ایرادی که باید به آن اشاره کرد این است که گیاهخواران قدیمی، به خصوص آنهایی که از کودکی گیاهخوار بوده‌اند، ممکن است در مکان‌هایی که گزینه‌های گیاهی در دسترس نیست، خوردن گوشت، ماهی یا غذاهای دریایی برایشان دشوار باشد. برخی از گیاهخواران ممکن است طعم و بوی این غذاها را ناخوشایند بدانند.

یکی دیگر از معایب بالقوه رژیم غذایی گیاهخواری، خطر عدم دریافت کافی پروتئین و مواد مغذی خاص مانند ویتامین B12، کلسیم، روی و آهن است. در حالی که گیاهان هنوز حاوی بسیاری از این مواد مغذی هستند، بسیاری از غذاها به اندازه محصولات حیوانی این مواد را تأمین نمی‌کنند.

گوشت و میگو از نظر پروتئین بسیار غنی هستند. گیاهخواران، چون این غذاها را مصرف نمی‌کنند، باید غذاهای گیاهی سرشار از پروتئین مانند قارچ، سویا، ماش، نخود فرنگی، بادام زمینی، گردو، بادام، پسته و دانه‌هایی مانند دانه چیا، دانه کتان، دانه کدو تنبل و دانه شاهدانه را در اولویت قرار دهند تا از دریافت پروتئین کافی روزانه خود اطمینان حاصل کنند. استفاده از مکمل‌های پروتئین گیاهی نیز می‌تواند به اطمینان از دریافت کافی پروتئین کمک کند.

رژیم غذایی گیاهخواری همچنین می‌تواند منجر به کمبود برخی مواد مغذی مانند ویتامین D، B12، ید، کلسیم، روی، آهن و اسیدهای چرب امگا 3 شود. به طور خاص، ویتامین B12 ماده مغذی است که فقط در محصولات حیوانی یافت می‌شود و در غذاهای گیاهی یافت نمی‌شود. بنابراین، گیاهخواران می‌توانند ویتامین B12 مورد نیاز خود را از طریق شیر یا مکمل‌های غذایی تأمین کنند.

گیاهخواری برای همه سنین مناسب است. با این حال، به کودکان، نوجوانان، زنان باردار و مادران شیرده توصیه می‌شود که یک رژیم غذایی متعادل مبتنی بر محصولات گیاهی و حیوانی را در پیش بگیرند. طبق گفته Medical News Today ، این رژیم غذایی سالم‌تر خواهد بود و به جلوگیری از خطر کمبود مواد مغذی کمک می‌کند.

منبع: https://thanhnien.vn/an-chay-de-bi-thieu-chat-lam-sao-de-khac-phuc-185240925150503194.htm