چه غذاهایی در تمام طول سال خوش شانسی می آورند؟

جشن سال نو فقط برای رفع گرسنگی نیست، بلکه برای ابراز آرزوی خوشبختی در سال جدید نیز هست. از سوپ خربزه تلخ و گوشت خوک پخته شده با تخم مرغ گرفته تا برنج چسبناک میوه گاک، هر غذا معنای فرخنده‌ای دارد.

سال نو قمری نه تنها زمانی برای تمیز کردن خانه، رد و بدل کردن تبریک و پاکت‌های قرمز پول است، بلکه زمانی است که هر خانواده غذاهای خوشمزه و مغذی با معانی فرخنده تهیه می‌کند. در سفره جشن سال نو، هر غذا صرفاً برای لذت بردن نیست، بلکه آرزوهایی برای سالی جدید، موفق، پربار و خوش‌یمن را نیز منتقل می‌کند.

سوپ خربزه تلخ

خربزه تلخ که با نام کدوی تلخ نیز شناخته می‌شود، غذایی آشنا بر سر میز شام تت (سال نو قمری) بسیاری از خانواده‌ها است. حتی خود نام آن نیز پیام روشنی را منتقل می‌کند: سختی‌ها و نگرانی‌های سال گذشته خواهند گذشت و جای خود را به سالی جدید پر از آرامش و انرژی مثبت خواهند داد.

کدو تلخ پر شده با گوشت چرخ کرده و قارچ گوش چوبی، که تا نرم شدن پخته می‌شوند، نماد فراوانی و رفاه هستند. کدو تلخ فراتر از اهمیت معنوی خود، سرشار از ویتامین C، آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات طبیعی مفید برای کنترل قند خون است و آن را به یک درمان رایج برای خنک کردن بدن و سم‌زدایی تبدیل می‌کند.

گوشت خوک پخته شده با تخم مرغ

هر ساله در ایام تت (سال نو ویتنامی)، بسیاری از خانواده‌های ویتنامی چند روز قبل از شروع سال نو، دیگ‌هایی از گوشت خوک آب‌پز شده با تخم‌مرغ آماده می‌کنند. دیگ شکم خوک آب‌پز شده با تخم‌مرغ، با رنگ قهوه‌ای براق و طعم غنی‌اش، مدت‌هاست که در فصل بهار منظره‌ای آشنا در آشپزخانه‌ها بوده است.

ترکیب تکه‌های مربعی گوشت و تخم‌مرغ‌های گرد، نمادی از هماهنگی یین-یانگ، رفاه و ثروت محسوب می‌شود. در جنوب، مردم اغلب یک قابلمه بزرگ گوشت (حدود ۱ تا ۲ کیلوگرم) و بیش از دوازده تخم اردک را می‌پزند تا به تدریج خورده شود و از مهمانان پذیرایی شود و فضایی گرم و دلنشین را در طول سال نو حفظ کند. این غذا معمولاً با موسیر ترشی، خیار ترشی یا کلم ترشی سرو می‌شود تا طعم‌ها را متعادل کند.

ماهی

در فرهنگ شرق آسیا، ماهی غذایی خوش‌یمن محسوب می‌شود و اغلب در وعده‌های غذایی سال نو وجود دارد. اعتقاد بر این است که خوردن کل ماهی، از سر تا دم، نمادی از آرزوی خوب بودن همه چیز از ابتدا تا انتها است.

در زبان چینی، کلمه «ماهی» تلفظی مشابه کلمه «فراوانی» دارد که نماد فراوانی و وفور است. بنابراین، بسیاری از خانواده‌ها حتی بعد از غذا مقداری ماهی کنار می‌گذارند تا نشان دهند که همیشه برای کل سال چیزی اضافه دارند.

دامپلینگ‌های خوش‌شانس

این کوفته‌ها که به شکل کیسه‌های پول خوش‌شانس هستند، نمادی از بخت خوب، ثروت و برکت محسوب می‌شوند. این غذای سنتی جامعه چینی، اغلب در جشن‌های سال نو قمری یا گردهمایی‌های خانوادگی در آغاز سال سرو می‌شود.

این خمیر نرم و جویدنی، موادی از سبزیجات، میگو و گوشت چرخ‌کرده را در بر می‌گیرد، سپس با پیازچه سفید شده بسته شده و تا زمان پخت بخارپز می‌شود. مواد گیاهی با شیرینی ملایم و طراوت‌بخش، همراه با ظاهر جذابش، این غذا را به عنوان یک غذای مدرن و در عین حال حامل پیام خوش‌شانسی، به طور فزاینده‌ای در جشن‌های سال نو محبوب کرده است.

برنج چسبناک گاک

میوه گاک یکی از مواد آشنا در غذاهای ویتنامی است، به خصوص در غذاهای برنج چسبناک گاک که در سفره عید تت (سال نو قمری) سرو می‌شود. رنگ قرمز پر جنب و جوش آن نماد بخت خوب، شادی و رفاه است و آن را در روزهای اول سال نو تقریباً ضروری می‌کند.

فراتر از اهمیت معنوی آن، میوه گاک سرشار از مواد مغذی و لیکوپن است - آنتی‌اکسیدان‌هایی که برای چشم‌ها و محافظت از سلول‌ها مفید هستند. بافت چسبناک و جویدنی برنج چسبناک نیز توسط بسیاری به نگه داشتن بخت و اقبال خوب، به امید سالی آرام و پررونق تشبیه شده است.

انجیر

همانطور که از نامش پیداست، انجیر نماد فراوانی و رفاه است و به همین دلیل اغلب در پیشکش‌های پنج میوه ویتنامی گنجانده می‌شود.

طعم کمی گس انجیر تازه می‌تواند خوردن آن را کمی دشوار کند، بنابراین بسیاری از خانواده‌ها انجیر ترشی را برای سرو با غذاهای تت (سال نو قمری) خود انتخاب می‌کنند، هم برای مقابله با طعم تند و هم برای افزودن طعم. علاوه بر این، انجیر در غذاهای گوشتی و ماهی پخته شده نیز استفاده می‌شود و غذاهای بهاری روستایی اما اصیل را ایجاد می‌کند.

منبع: https://znews.vn/an-gi-may-man-ca-nam-post1628635.html