صبحانه با رشته فرنگی، فو، چه نکاتی را باید رعایت کرد؟

نودل و فو از غذاهای آشنای صبحانه بسیاری از خانواده‌های ویتنامی هستند. با این حال، همه از ارزش غذایی و مضرات احتمالی این دو غذا در صورت عدم استفاده صحیح، آگاه نیستند.

فو یک غذای صبحانه‌ی آشنا برای مردم ویتنام است. (منبع: Foodeli)

آسیب احتمالی در صورت مصرف نادرست

به گفته دکتر ترونگ هونگ سون، مدیر موسسه پزشکی کاربردی ویتنام، ورمیشل، فو و رشته فرنگی شیشه‌ای همگی غذاهای محبوبی هستند، اما حاوی عوامل بسیاری هستند که برای اطمینان از سلامت باید به آنها توجه کرد.

ورمیشل، فو و رشته فرنگی شیشه‌ای عمدتاً از برنج سفید تهیه می‌شوند و در موارد کمی از برنج قهوه‌ای نیز استفاده می‌شود. برنج سفید منبع غنی کربوهیدرات است که انرژی بدن را تأمین می‌کند. ورمیشل و فو حاوی پروتئین نسبتاً بالایی هستند که از برنج سفید بیشتر است. علاوه بر این، آنها مقداری ویتامین، چربی و فیبر نیز تأمین می‌کنند.

از نظر تغذیه‌ای، یک کاسه ورمیشل تازه و فو (۱۰۰ گرم) حدود ۱۱۰ کالری دارد، در حالی که ورمیشل خشک می‌تواند تا ۱۳۰ کالری داشته باشد که عمدتاً از کربوهیدرات‌ها ناشی می‌شود. در مقایسه با برنج سفید، ورمیشل و فو کالری کمتری دارند (۱۰۰ گرم برنج سفید ۲۴۲ کالری دارد)، بنابراین می‌توانند انتخابی سبک برای صبحانه باشند.

با این حال، این موضوع باید در یک زمینه عملی نیز به دقت مورد توجه قرار گیرد، زمانی که ورمیشل و فو اغلب با گوشت، سبزیجات و آبگوشت‌های چرب همراه می‌شوند، که می‌توانند به راحتی انرژی کل را افزایش داده و در صورت مصرف نادرست، به طور بالقوه اثرات مضر زیادی ایجاد کنند.

افزایش وزن به دلیل کالری بالای آبگوشت و غذاهای جانبی

اگرچه ورمیشل و فو کالری کمتری نسبت به برنج دارند، اما غذاهای جانبی که با ورمیشل سرو می‌شوند، مانند آبگوشت، اغلب حاوی چربی زیادی هستند. بنابراین، اگر مراقب نباشید، به راحتی می‌توانید کالری بیشتری از نیاز خود مصرف کنید و منجر به افزایش وزن شوید.

برای مثال، یک کاسه نودل مرغ می‌تواند تا ۶۳۵ کالری داشته باشد، در حالی که یک وعده غذایی با برنج، گوشت، ماهی، سوپ سبزیجات و میوه تنها حدود ۴۵۰ کیلوکالری است. غذاهایی مانند هو تیو نام ونگ (۴۰۰ کالری)، بون موک (۵۱۴ کالری) یا فو بو (۴۱۳ کالری) نیز حاوی مقدار زیادی کالری هستند.

افزودنی‌های شیمیایی

نکته‌ای که باید به آن توجه کرد این است که در فرآیند تولید ورمیشل و فو، بسیاری از فروشندگان ممکن است از افزودنی‌هایی مانند بوراکس برای نرم و سفت کردن ورمیشل یا از فلورسنت (تینوپال) برای ایجاد رنگ‌های چشم‌نواز برای محصول استفاده کنند. این مواد در صورت استفاده بیش از حد یا نادرست می‌توانند مضر باشند.

نکات مهم هنگام خوردن نودل و فو

برای به حداکثر رساندن فواید و به حداقل رساندن خطرات ناشی از خوردن رشته فرنگی و فو، باید نکات مهم زیر را رعایت کنید:

با گوشت، ماهی و سبزیجات ترکیب کنید : برای اطمینان از تغذیه کافی، باید ورمیشل و فو را با گوشت، ماهی، غذاهای دریایی و سبزیجات ترکیب کنید و به تعادل رژیم غذایی خود کمک کنید و مواد مغذی ضروری مانند پروتئین، ویتامین‌ها و فیبر را تکمیل کنید.

آهسته غذا بخورید، کاملاً بجوید: ورمیشل و فو غذاهایی هستند که حاوی مقدار زیادی آب هستند و می‌توانند به راحتی منجر به عادت سریع غذا خوردن و نجویدن کامل شوند. با این حال، خوردن خیلی سریع باعث می‌شود غذا به طور کامل در دهان هضم نشود و به پوشش معده آسیب برساند و بار دستگاه گوارش را افزایش دهد.

آبگوشت‌های چرب را محدود کنید: آبگوشت‌های چرب، به خصوص آبگوشت‌هایی که از گوشت‌های چرب تهیه می‌شوند، میزان کالری و چربی‌های ناسالم را افزایش می‌دهند. هنگام خوردن فو، ورمیشل یا رشته فرنگی شیشه‌ای، باید درخواست کنید که چربی کمتری به آبگوشت اضافه شود یا اصلاً چربی به آن اضافه نشود.

نودل و فو با رنگ طبیعی انتخاب کنید: نودل و فو با رنگ طبیعی معمولاً کمی مات هستند، به راحتی می‌شکنند و کمی چسبنده و نرم به نظر می‌رسند. از انتخاب نودل و فوهایی که خیلی سفید و براق هستند خودداری کنید زیرا ممکن است حاوی افزودنی‌های ناامن باشند.

افراد مبتلا به مشکلات گوارشی باید مراقب باشند: افراد مبتلا به بیماری‌های معده و روده مانند زخم معده، رفلاکس یا اختلالات گوارشی باید مصرف ورمیشل و فو را محدود کنند زیرا این غذاها می‌توانند بار دستگاه گوارش را افزایش دهند.

منبع: https://baoquocte.vn/an-sang-bang-bun-pho-can-luu-y-dieu-gi-334435.html