باک نین: بهره‌گیری از پتانسیل آشپزی برای افزایش ارزش گردشگری

BAC NINH - در استراتژی توسعه گردشگری پایدار با هویت فرهنگی غنی، غذاهای Bac Ninh به عنوان یک "کارت ویزیت" آشنا و کاربردی در ترویج تصویر محلی در نظر گرفته می‌شود... زیرا فقط یک جفت کیک "فو دِ"، یک غذای محلی کوان هو یا یک جشن سال نو از گروه قومی نونگ... می‌تواند داستان فرهنگ، آداب و رسوم، سبک زندگی و مهمان‌نوازی مردم Bac Ninh - Kinh Bac را روایت کند.

فرهنگ آشپزی منحصر به فرد

قرن‌هاست که مردم باک نین - کین باک، سنت آشپزی اصیل با عادات غذایی شیک و پیچیده را دارند. غذاهای آنها با دقت تهیه، متنوع و جذاب است و ویژگی منحصر به فردی در فرهنگ آشپزی آنها ایجاد می‌کند. هر غذا نه تنها بدن، بلکه روح و روان را نیز تغذیه می‌کند.

خانم وی تی دن از روستای آئو وونگ، بخش تان سون (سمت راست)، کیک سنتی خائو اسلی اقلیت‌های قومی در ارتفاعات باک نین را معرفی می‌کند.

غذاهای باک نین همچنین منعکس کننده سبک زندگی است که به وفاداری و ادب در ارتباطات بها می‌دهد، که به وضوح از طریق غذاهایی که توسط خوانندگان کوان هو به مهمانان سرو می‌شود، همراه با دعوت‌های مودبانه آنها، نشان داده شده است. آقای دونگ دوک تانگ، معاون رئیس باشگاه کوان هو در روستای هوآی ترونگ (کمون لیِن بائو)، که به طور فعال در بازسازی و ترویج زیبایی غذاهای کوان هو مشارکت دارد، به اشتراک گذاشت: "وعده‌های غذایی کوان هو فقط وعده‌های غذایی نیستند، بلکه یک فضای فرهنگی هستند. از نحوه چیدمان سینی‌ها و کاسه‌ها گرفته تا دعوت‌نامه‌ها برای مهمانان، همه چیز نشان دهنده احترام و فروتنی است. اگر به عنوان یک محصول تجربی سازماندهی شود، گردشگران گزینه جالب دیگری برای درک عمیق‌تر فرهنگ کوان هو خواهند داشت."

غذاهای باک نین، فراتر از طعم‌های منحصر به فرد، با داستان‌های فرهنگی خود نیز مشتریان را جذب می‌کنند. به عنوان مثال، کیک "فو دِ" دین بنگ مدت‌هاست که نمادی از وفاداری و فداکاری تزلزل‌ناپذیر بوده است. افسانه‌ها می‌گویند که این کیک در دوران سلسله لی، زمانی که پادشاه لی آن تونگ به جنگ رفت، سرچشمه گرفته است و همسرش که دلتنگ او بود، کیک را برای او درست کرد تا بفرستد. خانم نگوین فام تو کویین، گردشگری از دونگ تاپ، سرزمین گل‌های نیلوفر آبی، اظهار داشت: "من بسیار خوشحالم که این کیک "فو دِ" را که قبلاً فقط در کتاب‌ها و روزنامه‌ها در مورد آن شنیده و خوانده بودم، چشیدم. این کیک جویدنی است، با مقدار شیرینی مناسب، طعم غنی و خامه‌ای از لوبیای ماش له شده، پالپ نارگیل خامه‌ای و دانه‌های نیلوفر آبی با طراوت... تقریباً همه افراد گروه تور ما کیک‌های "فو دِ" را به عنوان هدیه برای بستگان خود خریدند."

طعم غذاهای محلی و ساده، اغلب به رشته‌ای تبدیل می‌شود که خاطرات را به هم پیوند می‌دهد و احساس نوستالژی را در هر فرد برمی‌انگیزد. اخیراً، در چارچوب جشنواره آواز محلی اسلونگ هائو در ارتفاعات باک نین، ما این فرصت را داشتیم که در یک مسابقه فرهنگ آشپزی بین روستاها و دهکده‌ها شرکت کنیم که شامل بسیاری از غذاهای سنتی منحصر به فرد بود. در میان آنها، کیک خائو اسلی - یک کیک سنتی از گروه قومی نونگ - برجسته بود. خانم وی تی دن، از روستای آئو وونگ (کمون تان سون)، به اشتراک گذاشت: "خائو اسلی یک کیک ضروری در طول سال نو قمری گروه قومی نونگ ما است. از کودکی، مادربزرگ و مادرم طرز تهیه آن را به من یاد داده‌اند. برای تهیه یک دسته خوشمزه از کیک خائو اسلی، باید مواد اولیه خوبی را انتخاب کنید. برنج چسبناک از نوع "گل طلایی" بخارپز، خشک، برشته تا ترد شود، سپس با بادام زمینی، دانه کنجد و ملاس مخلوط می‌شود تا طعم شیرین و خوش طعم خاص خود را ایجاد کند..."

کیک خائو اسلی، با ظاهری ساده اما سرشار از طعم‌های بومی، نه تنها یک غذای سنتی، بلکه نمادی از مهمان‌نوازی، همبستگی و عشق در زندگی اجتماعی مناطق کوهستانی است. از طریق غذاهایی مانند این، آشپزی نه تنها ارزش مادی دارد، بلکه به عنوان یک "پیام‌رسان" عمل می‌کند و هویت فرهنگی را از طریق نسل‌ها حفظ و منتقل می‌کند.

جایگاه‌یابی برند مواد غذایی

باک نین به خاطر سبک آشپزی غنی خود و با داشتن انواع محصولات محلی و غذاهای سنتی شناخته شده است. از کیک‌های محلی، برنج چسبناک، سوپ‌های شیرین و نوشیدنی‌ها گرفته تا خوراکی‌های محلی ساده و روستایی، هر غذا نه تنها تجربیات طعم منحصر به فردی را ارائه می‌دهد، بلکه منعکس کننده آداب و رسوم، باورها و فرهنگ محلی متمایز هر جامعه روستایی نیز هست.

از کیک‌های سنتی، برنج چسبناک، سوپ‌های شیرین و نوشیدنی‌ها گرفته تا خوراکی‌های محلی ساده و روستایی، هر غذا نه تنها تجربیات آشپزی منحصر به فردی را ارائه می‌دهد، بلکه منعکس کننده سبک زندگی، باورها و فرهنگ محلی متمایز هر جامعه روستایی نیز هست.

در سال‌های اخیر، باک نین بر ترویج محصولات OCOP و غذاهای محلی تمرکز کرده است، در عین حال تحقیقات و بهبود طراحی و کیفیت محصولات را نیز تشدید کرده است تا به تدریج غذاهای باک نین را به رستوران‌های داخلی و بین‌المللی نزدیک‌تر کند. تصاویر غذاهای سنتی و کیک‌های مخصوص باک نین به طور فزاینده‌ای در روزنامه‌ها، رسانه‌های اجتماعی، نشریات گردشگری و ویدیوهای تبلیغاتی ظاهر می‌شوند. فعالیت‌های تبلیغاتی متعدد و نمایشگاه‌های تجاری فرصت‌هایی را برای گردشگران ایجاد کرده است تا طعم‌های متمایز منطقه کین باک را تجربه کنند.

این استان در طرح توسعه گردشگری خود، وظیفه توسعه محصولات OCOP (یک کمون، یک محصول) را در رابطه با فعالیت‌های مسافرتی، انتخاب غذاهای ویژه معمول برای قرار دادن در سوپرمارکت‌ها، استراحتگاه‌ها و مراکز خدمات گردشگری به منظور تسهیل خرید سوغاتی، تعیین کرده است. در عین حال، هتل‌ها و رستوران‌هایی که استانداردها را رعایت می‌کنند، تشویق می‌کند تا منوهایی با غذاهای ویژه Bac Ninh ایجاد کنند و آنها را در برنامه‌های تور ادغام کنند تا هویتی منحصر به فرد ایجاد کنند و رقابت‌پذیری را در مقایسه با سایر مناطق افزایش دهند.

ویتنامی‌ها ضرب‌المثلی دارند که می‌گوید: «یک وعده غذایی خوشمزه برای مدت طولانی به یاد می‌ماند.» آشپزی دیگر فقط یک عنصر پشتیبان برای رفع نیازهای ساده گردشگران به غذا نیست؛ بلکه به هدف سفر تبدیل شده است. در واقع، بسیاری از کسب‌وکارهای مسافرتی داخلی و بین‌المللی، برنامه‌های گردشگری آشپزی را در درجه اول با هدف برآورده کردن تمایل گردشگران برای لذت بردن از طعم‌ها و غذاهای سنتی در مقاصد گردشگری سازماندهی کرده‌اند. بنابراین، توسعه گردشگری آشپزی نه تنها به تقویت اقتصاد محلی و گسترش زنجیره ارزش از تولید کشاورزی تا فرآوری و خدمات کمک می‌کند، بلکه به عنوان راهی مؤثر برای حفظ و گسترش هویت فرهنگی نیز عمل می‌کند. با هدف تبدیل گردشگری به یک بخش اقتصادی کلیدی، ایجاد یک استراتژی برای توسعه گردشگری آشپزی، افزایش ارزش آن و جایگاه‌یابی برند آشپزی Bắc Ninh یک کار عملی و بلندمدت است.

متن و عکس: تان لام

منبع: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-khai-thac-tiem-nang-am-thuc-nang-tam-gia-tri-du-lich-postid440245.bbg