بان با دائو، نت‌های پایین حافظه

فرآیند تهیه بان با دائو بسیار ساده است، اما تلاش اصلی در مخلوط کردن آرد نهفته است. برنجی که برای تهیه کیک استفاده می‌شود باید از نوع برنج دانه گرد باشد که برای تهیه کیک‌های خوشمزه و جویدنی، بسیار سفت پخته شده باشد. برنج، ماش و سویا یک شب خیسانده می‌شوند تا نرم شوند و بادام زمینی‌ها تا زمانی که طلایی رنگ شوند، برشته می‌شوند. تنها در این صورت است که کیک‌های معطر و خوش‌رنگی تولید می‌شوند. همه مواد اولیه آسیاب شده و به آرد تبدیل شده و به شکل کیک در می‌آیند.

لوبیاهای پخته شده را روی سینی که با برگ موز پوشانده شده است، قرار دهید و یک شب بگذارید بماند تا کیک خشک شود.

برای خوشمزه شدن کیک، باید روغن را بردارید، ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید، روغن بادام زمینی اضافه کنید، پیازها را تفت دهید، سپس آرد را اضافه کنید، به میزان دلخواه چاشنی بزنید و شروع به هم زدن خمیر کنید. خمیر را به آرامی و به طور یکنواخت با یک جفت "چوب غذاخوری" در جهت عقربه‌های ساعت به مدت حدود 20 دقیقه هم بزنید، وقتی خمیر به صورت گلوله گلوله شد، شروع به بستن خمیر کنید. هرچه گلوله‌های خمیر بیشتر شود، باید سریع‌تر آن را ببندید، در غیر این صورت کیک گلوله گلوله می‌شود، صاف و سفت نخواهد شد. حدود 2 ساعت به طور مداوم هم بزنید تا خمیر پخته و معطر شود، سپس آن را روی سینی که با برگ موز پوشانده شده است قرار دهید، کیک را به ضخامت حدود 3 سانتی‌متر پهن کنید و بگذارید یک شب بماند تا خودش را بگیرد.

با خوردن یک لقمه با دائو، مردم به یاد روزهای قدیم می‌افتند. در امتداد سواحل رودخانه کان، دهکده کوچک تان دوک، خاک آبرفتی حاصلخیز پر از بادام زمینی است. در گذشته، هر خانواده بادام زمینی می‌کاشت تا از آن روغن بگیرند، برای تهیه نمک لوبیا برای خوردن با برنج پس‌انداز کنند و غذاهای خوشمزه زیادی از جمله با دائو درست کنند. در ابتدا، این غذا فقط برنج و بادام زمینی داشت، اما با گذشت زمان مردم لوبیا سبز و سویا را اضافه کردند تا طعم چرب آن را غنی کنند.

کیک را به قطعات لوزی شکل برش دهید، پیازچه سرخ شده، گوشت چرخ کرده، پیاز سرخ شده را اضافه کنید و نوش جان کنید.

خانم هوین تی لان (در منطقه دونگ شوان) گفت: «در گذشته، کیک و شیرینی مثل امروز وجود نداشت. در پنجمین روز سالگرد فوت، هر خانواده ابتدا یک تابه ماش می‌پخت تا عبادت کند و سپس غذا بخورد. این کار مدت‌هاست که به یک سنت در میان مردم دونگ شوان تبدیل شده است. درست کردن این کیک هم خیلی سخت است، پختن کیک یک ساعت طول می‌کشد، افرادی که نمی‌دانند چگونه خمیر را بپزند، دست‌هایشان پف می‌کند.»

حدود ۲ ساعت به طور یکنواخت هم بزنید، وقتی عطر آن بلند شد، کیک آماده است.

برای لذت بردن کامل از کیک، پیازچه سرخ‌شده ضروری است. گوشت چرخ‌کرده خوک برای عطر و طعم بهتر با پیاز و پیازچه سرخ می‌شود. توفو را به قطعات لوزی‌شکل برش دهید، مقداری پیازچه را با سس ماهی تند بمالید و نوش جان کنید. طعم غنی و چرب توفو و کیک نرم و جویدنی، خاطرات را زنده می‌کند. روزهای قدیم آموزش کیک کنار اجاق هیزمی، آسیاب کردن آرد با هاون سنگی... باعث می‌شود مردم خیلی دلتنگ آنها شوند.

لینک منبع: https://thanhnien.vn/banh-ba-dau-not-tram-cua-ky-uc-185231016183833204.htm