بان بوت لوک 'او دوان'

کیوتو - در کمون سابق کوانگ فو، که اکنون بخش دونگ توان است، اگر در مورد "بان لاک" (کوفته‌های تاپیوکا) خانم دوان بپرسید، همه آنها را تحسین می‌کنند. بان لاک خانم دوان نه تنها خوشمزه است و گردشگران را به کوانگ تری جذب می‌کند، بلکه با مردم کوانگ فو به اروپا و آسیا نیز سفر کرده است: آلمان، انگلستان، روسیه، کره جنوبی... پشت هر بان لاکی که خانم دوان درست می‌کند، داستانی از مهربانی و محبت نهفته است.

حفظ طعم مادر

برای خانم له تی دوان در منطقه مسکونی نام فو، بخش دونگ توان، درست کردن کوفته تاپیوکا به حرفه و معیشت او تبدیل شده است و از جوانی با زندگی‌اش گره خورده است. «در گذشته، در روستای ماهیگیری فو هوی، مردم بسیار فقیر بودند. مردان در دریا کار می‌کردند، در حالی که زنان بارهای سنگینی را بر دوش خود حمل می‌کردند و سس ماهی و خمیر میگو را برای مبادله با برنج، کاساوا و سیب‌زمینی برای تأمین زندگی روزمره خود حمل می‌کردند.»

خانم لی تی دوان به یاد می‌آورد: «بعد از هر سفر عمده‌فروشی، مادرم نوعی کیک درست شده از آرد کاساوای معطر و جویدنی، با موادی غنی از میگو و قارچ‌های گوش چوبی به من می‌داد. این کیک مخصوصاً وقتی با سس مخصوص تهیه شده از سس ماهی کوانگ فو خورده می‌شد، خوشمزه بود. سپس، در فصول طوفانی، مادرم با کنار گذاشتن عصای حملش، به من یاد می‌داد که چگونه خمیر را ورز دهم، مواد داخل آن را درست کنم و کیک‌ها را بپیچم.»

مادر خانم دوآن فوت کرد، اما کوفته‌های تاپیوکا پیش او ماندند. حدود سال‌های ۱۹۹۷ تا ۲۰۰۰، کسب و کار تهیه کوفته‌ها شروع به شکل‌گیری کرد و با فروش آنها به روستاییان و گردشگرانی که در امتداد ساحل نات لوک-کوانگ فو شنا می‌کردند، آغاز شد. مشتریانی که یک بار کوفته‌های تاپیوکای «او دوآن» را چشیده بودند، برای همیشه آنها را به یاد می‌آوردند و بارها و بارها برای خرید بیشتر به آنجا برمی‌گشتند. خانم لی تو دوآن با دیدن اینکه تهیه کوفته راهی برای امرار معاش و فرار از فقر است، تصمیم گرفت مقیاس کسب و کار خود را گسترش دهد.

خانم لی تی دوان گفت: «حدود سال ۲۰۱۰ بود و ما نمی‌توانستیم به اندازه کافی بان لو (نوعی دامپلینگ ویتنامی) برای پاسخگویی به تقاضای مشتری تولید کنیم. خانواده‌ام از همسایه‌ها کمک بیشتری قرض گرفتند. مبلغ پرداختی زیاد نبود، اما بهترین نکته این بود که به من کمک کرد تا هنری را که مادرم به ارث گذاشته بود، حفظ کنم.»

زنانی در خانه خانم له تی دوان در حال درست کردن کوفته تاپیوکا - عکس: ارائه شده

شاید برایتان جالب باشد

بهبود کیفیت مشاوره‌های ارائه شده توسط اعضای حزب در دفتر کمیته حزبی کمیته جبهه میهنی ویتنام در استان دونگ تاپ.(DTO) هسته حزبی دفتر کمیته حزبی کمیته جبهه میهنی ویتنام استان دونگ تاپ، جلسه‌ای موضوعی برای سه ماهه دوم سال 2026 با موضوع: «تقویت نقش و مسئولیت اعضای حزب در مشاوره و اجرای وظایف محوله در دفتر کمیته جبهه میهنی ویتنام استان دونگ تاپ پس از ادغام» برگزار کرد.

افزودن شادی بیشتر برای کمک به مردم.

از سال ۲۰۲۰ به بعد، و به خصوص در دو سال گذشته، برند کوفته‌های تاپیوکای "O Duẩn" به تدریج جایگاه خود را تثبیت کرده است و روزانه تقریباً ۲۰،۰۰۰ کوفته تولید می‌کند. کوفته‌های تاپیوکای "O Duẩn" علاوه بر مشتریانی مانند گردشگران و رستوران‌ها/هتل‌ها، از سراسر کشور، از هانوی، های فونگ، نگ آن گرفته تا دا نانگ و شهر هوشی مین، سفارش دریافت می‌کنند...

فرزندان کوانگ فو که در خارج از کشور زندگی می‌کنند، هر زمان که به سرزمین مادری خود سفر می‌کنند، کوفته‌های تاپیوکای «او دوان» را به عنوان هدیه می‌آورند...

بسیاری از افراد، که اکنون بالای ۶۰ یا ۷۰ سال سن دارند، مانند خانم فام تی خیو و خانم له تی هی، از دهه ۲۰۰۰ در تجارت خانوادگی تهیه بان بوت لوچ (کوفته آرد برنج) با خانم دوان مشارکت داشته‌اند. خانم فام تی خیو گفت: «خانم دوان مهربان و دلسوز است، بنابراین هر بان بوت لوچی که درست می‌کند سرشار از مهربانی انسانی است. او اکنون پیر و ضعیف شده است، اما نمی‌تواند بازنشسته شود. هر روزی که بان بوت لوچ درست می‌کند، یک روز شاد است و همچنین برای او درآمد ایجاد می‌کند. او ضمن صحبت و کار، وقت می‌گذارد تا آهنگ‌های سنتی و ملودی‌های فولکلور سرزمین قهرمانانه ما، کوانگ فو، را به نسل جوان آموزش دهد.»

نگوین تی های وان، رئیس انجمن کشاورزان بخش دونگ توان، گفت: «در راستای ایجاد برنامه «یک کمون، یک محصول» (OCOP) مرتبط با توسعه گردشگری و خدمات در بخش دونگ توان، کوفته‌های تاپیوکای «او دوان» تمام شرایط لازم برای بررسی و شناسایی به عنوان یک محصول OCOP را دارند. برای دستیابی به این هدف، ما سعی خواهیم کرد در کنار خانم له تی دوان برای دسترسی به منابع وام ترجیحی برای کمک به گسترش مقیاس تولید، ایجاد یک تعاونی، ثبت علائم تجاری، برندها و اطلاعات مبدا... همکاری کنیم.»

خانه کوچک خانم له تی دوان در شهرک نام فو هر روز پر از شادی است. در اوج فعالیت، گروه تولید کوفته تاپیوکای "او دوان" تا 20 زن را در خود جای داده است. بسته به تعداد محصولات، به هر کارگر روزانه بین 250،000 تا 300،000 دونگ ویتنامی دستمزد پرداخت می‌شود. بسیاری از زنان سخت‌کوش ماهانه تا 10 میلیون دونگ ویتنامی درآمد دارند.

خانم فام تی هونگ، که برای خانم له تی دوان کیک درست می‌کند، گفت: «من بیش از ده سال است که با خانم دوان کار می‌کنم و مطمئناً برای مدت طولانی‌تری هم به این کار ادامه خواهم داد، زیرا خانم دوان بسیار مهربان است و برای ده‌ها زن محلی شغل ثابتی فراهم می‌کند. شخصاً، حقوق ماهانه من بین ۸ تا ۱۰ میلیون دونگ ویتنام است که بیشتر از سایر مشاغل است.»

شاید برایتان جالب باشد

بسیج ۲۶۰ واحد خون در پاسخ به «روز ملی حفاظت از امنیت ملی»در تاریخ ۴ ژوئن، کمیته راهبری اهدای خون داوطلبانه در استان لام دونگ، با هماهنگی پلیس استان و دانشگاه دا لات، در پاسخ به «روز ملی حفاظت از امنیت ملی» در سال ۲۰۲۶، یک کمپین اهدای خون داوطلبانه ترتیب داد.

خانم لی تی دوآن با صداقت گفت: «بزرگترین خوشبختی من حفظ و گسترش صنایع دستی است که مادرم از خود به جا گذاشته و از این طریق به اقتصاد خانواده‌ام کمک می‌کند تا به طور پایدار توسعه یابد. علاوه بر این، این کار برای زنانی با درآمد نسبتاً خوب شغل ایجاد می‌کند. برای کمک به گسترش بیشتر دامپلینگ‌های تاپیوکای «او دوآنز» و کسب اعتماد و حمایت بیشتر مشتریان، در حال حاضر در حال تأسیس یک گروه تولیدی، ثبت علائم تجاری، برندها و اطلاعات مبدا هستم... تا به این تخصص، که قبلاً از کوانگ بین و اکنون از کوانگ تری بود، کمک کنم تا مخاطبان بیشتری را به خود جلب کند. هدف این است که گردشگران هر بار که از کوانگ تری بازدید می‌کنند، این غذای روستایی و دلچسب ویتنام مرکزی - دامپلینگ‌های تاپیوکای «او دوآنز» - را به خاطر بسپارند.»

هو آن

منبع: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202606/banh-bot-loc-o-duan-11a2b3e/