کیک برنجی چسبناک بازار روستا

کیوتو - در خاطره هر کسی، طعم کیک‌های سنتی همیشه فراموش‌نشدنی است. هر کیک نه تنها طعم خانه را حفظ می‌کند، بلکه زادگاهش را نیز به کسانی که از خانه دور هستند یادآوری می‌کند. در روستای دای هائو، کمون تریو بین، کیک برنجی چسبناک پیچیده شده در برگ‌های خاردار، که با بازار توآن مرتبط است، نه تنها یک خوراکی دوران کودکی برای نسل‌ها است، بلکه رشته‌ای ارتباطی بین گذشته، حال و آینده نیز می‌باشد.

به گفته بزرگان، صنعت تهیه باناهیت لا گای (نوعی کیک برنجی ویتنامی که در برگ‌های خاردار پیچیده می‌شود) از دیرباز در این روستا وجود داشته است. با گذشت زمان، این صنعت همچنان وجود داشته و توسعه یافته است. باناهیت لا گای روزانه در بازار توآن - بازاری روستایی که غذاهای محلی نیز می‌فروشد - فروخته می‌شود. بازار قدیمی توآن در منطقه‌ای واقع شده بود که با سه روستا هم‌مرز بود: وو نگیا (تری‌هیو لونگ)، داای هائو (تری‌هیو دای) و فوک لوک (تری‌هیو توآن)، حدود ۱ کیلومتری غرب جاده استانی ۶۴ در منطقه سابق تری‌هیو فونگ.

طبق "Ô Châu cận lục" Dương Văn An، بازار Thuận "در مرز دو منطقه Hải Lăng و Vũ Xương واقع شده است. از رودخانه اصلی در سمت جنوب غربی، رودخانه کوچکتری به داخل می ریزد." «رود اصلی» در اینجا به سیستم رودخانه Thạch Hãn اشاره دارد و «رودخانه کوچکتر» جریان Thuận است. نهر Thuận یک شاخه مهم در سیستم رودخانه Thạch Hãn-Vĩnh Định است که از Đại Lộc سرچشمه می گیرد و قبل از عبور از منطقه بازار از میان مزارع Triệu Phong می پیچد.

در گذر زمان و با گذشت زمان، آثار باستانی آن کمرنگ شده‌اند، اما مشخص است که این مکان زمانی مرکز شلوغی برای تجارت از طریق آب و خشکی بوده است. این مکان یک بازار روستایی بوده که در گذشته کالاهای تخصصی بسیاری از مناطق همسایه را در خود جای داده است.

امروزه، بازار توآن محصولات کشاورزی، به همراه انواع ماهی، میگو و خرچنگ از رودخانه تاچ هان، که در تمام طول سال برداشت و به بازار آورده می‌شوند، را نیز می‌فروشد. در میان این کالاها، کیکی که با مردم محلی مرتبط است و همیشه از آن یاد می‌شود، کیک برنجی چسبناک پیچیده شده در برگ خار است.

گوشه‌ای از بازار توآن - عکس: ND

دلیل شهرت کیک برنجی چسبناک پیچیده شده در برگ‌های خاردار در اینجا، تاریخچه طولانی این محصول، به ویژه به دلیل عطر، طعم خوشمزه و بافت نرم آن است. مردم با پشتکار و سخت‌کوشی یاد گرفته‌اند که از برنج چسبناک برای تهیه این کیک روستایی که ارتباط نزدیکی با روستا و مردم اینجا دارد، استفاده کنند. بنابراین، تهیه هر کیک خیلی سخت نیست، اما نیاز به توجه دقیق به جزئیات در هر مرحله دارد. از مواد داخل کیک و آرد برنج چسبناک گرفته تا برگ‌های خاردار، همه چیز با دقت انتخاب و با نسبت‌های مناسب مخلوط می‌شود تا شیرینی شکر، طعم آجیلی ماش، طعم تند زنجبیل و بافت جویدنی آرد برنج چسبناک را ایجاد کند.

تمام مواد اولیه در برگ‌های سبز موز پیچیده شده و سپس بخارپز می‌شوند تا پخته شوند. از طریق این مراحل و با دستان ماهر نانواها، کیک‌های برنجی چسبناک پیچیده شده در برگ‌های خاردار تهیه می‌شوند که با طعمی شیرین آمیخته با عطر برنج تازه برداشت شده از سرزمین مادری، طعم بی‌نظیری دارند.

آقای فام ویم، نانوایی با ۲۰ سال سابقه در روستای دای هائو، گفت: «این فرآیند ساده است، اما برای تهیه کیک‌های برنجی معطر و جویدنی به تجربه نیاز است. به طور متوسط، ما روزانه ۵۰۰ تا ۷۰۰ کیک درست می‌کنیم. به لطف این حرفه، خانواده من درآمد اضافی برای حمایت از تحصیل فرزندانمان دارند.»

روستاییان دای هائو در بازار توآن کیک‌های برنجی چسبناکی را که در برگ‌های خاردار پیچیده شده‌اند، می‌فروشند - عکس: ان‌دی

در حال حاضر، 30 خانوار در روستای دای هائو مشغول تهیه بان ایت لا گای (کیک برنجی چسبناک پیچیده شده در برگ‌های خاردار) هستند. علاوه بر کشاورزی، تهیه این کیک‌ها شغل اصلی آنها است و به آنها در توسعه اقتصاد خانواده‌شان کمک می‌کند. نکته قابل توجه این است که بان ایت لا گای از روستای دای هائو گواهینامه 3 ستاره OCOP را دریافت کرده است و این محصول نه تنها در داخل کمون، بلکه در بازارهای داخل و خارج از استان نیز به فروش می‌رسد. بنابراین، تعداد تولیدکنندگان بان ایت لا گای در حال افزایش است. خانم لی تی ترانگ از روستای دای هائو افزود: «قبلاً، ما به طور متوسط ​​​​بیش از 500 کیک در روز درست می‌کردیم، اما اکنون 1500 تا 2000 کیک در روز درست می‌کنیم.»

به لطف طعم خوشمزه، جویدنی و شیرینش، کیک برنجی چسبناک پیچیده شده در برگ‌های خاردار این منطقه روستایی، به طور فزاینده‌ای شناخته شده و در بسیاری از نقاط در دسترس است. این نشانه مثبتی برای مردم دای هائو است که به آنها اجازه می‌دهد تا هم هنر سنتی خود را حفظ کنند و هم توسعه دهند.

آقای تران تین فونگ، رئیس بخش اقتصادی کمیته مردمی کمون تریو بین، گفت: «در حال حاضر، کیک‌های برنجی پیچیده شده در برگ خار دای هائو، برندی را ایجاد کرده‌اند. این کمون به حمایت خود در زمینه ارتباط مصرف محصول ادامه خواهد داد و همزمان به مردم در اجرای فرآیندهای تولید و تضمین ایمنی و بهداشت مواد غذایی کمک خواهد کرد تا محصولات عرضه شده به بازار، استانداردهای کیفی را رعایت کنند.»

هنر تهیه‌ی بان ایت لا گای (نوعی کیک برنجی ویتنامی که در برگ‌های خاردار پیچیده می‌شود) - عکس: ND

در شلوغی و هیاهوی بازار، مصرف‌کنندگان مدرن نه تنها محصولات را می‌خرند، بلکه می‌خواهند داستان خاستگاه، فرهنگ و مردم سرزمینی که آنها را تولید می‌کند را نیز «بشنوند». وقتی محصولی از طریق زبان فرهنگ روایت می‌شود، احساسات را تحت تأثیر قرار می‌دهد، غرور را برمی‌انگیزد و ارزش ماندگاری ایجاد می‌کند. داستان «bánh ít lá gai» (کیک برنجی چسبناک پیچیده شده در برگ‌های خاردار) مرتبط با بازار Thuan و برند OCOP (یک کمون، یک محصول) به مردم روستای دای هائو کمک کرده است تا بر مشکلات یافتن فروشگاه برای محصولات خود غلبه کنند.

ایالات متحده - ویتنام: از دست ندهید

وزارت امور خارجه رونوشتی از استوارنامه سفیر ایالات متحده در ویتنام را دریافت کرد.بعدازظهر دوم ژوئیه، در دفتر مرکزی وزارت امور خارجه، آقای لو کونگ دونگ، مدیر بخش پروتکل دولتی و ترجمه خارجی، نسخه‌ای از استوارنامه خانم جنیفر ویکس، سفیر ایالات متحده آمریکا در ویتنام، را دریافت کرد.

سفیر نگوین کوک دونگ از مینه‌سوتا، ایالات متحده آمریکا، بازدید و در آنجا مشغول به کار است.از ۲۸ تا ۳۰ ژوئن، نگوین کوک دونگ، سفیر ویتنام در ایالات متحده، به مینه‌سوتا سفر و در آنجا مشغول به کار شد.

ویتنام شرکت‌های آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری در فناوری پیشرفته تشویق می‌کند.صبح روز 26 ژوئن، در دفتر مرکزی دولت، هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، آقای جف پلیس، مدیر زنجیره تأمین گروه Coherent (ایالات متحده آمریکا) را به حضور پذیرفت. در طول این دیدار، معاون نخست وزیر تأیید کرد که ویتنام، کسب و کارهای آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری، به ویژه در صنایع فناوری پیشرفته، نوآوری و نیمه‌هادی، تشویق می‌کند.

اواخر بعد از ظهر، با غروب خورشید، مردم از مزارع و باغ‌های خود با عجله برمی‌گردند تا برای بازار صبحگاهی، دسته جدیدی از کلوچه‌های برنجی را آماده کنند. این یک کار ساده است که روزانه تکرار می‌شود، اما نسل‌های بی‌شماری از روستاییان را پرورش داده و به بسیاری از خانواده‌ها کمک کرده است تا زندگی خود را تثبیت کنند و فرزندانشان را قادر به دریافت آموزش خوب کنند. بنابراین، برای بسیاری، تهیه کلوچه‌های برنجی پیچیده شده در برگ‌های خاردار صرفاً یک حرفه نیست، بلکه یک سنت فرهنگی زیبا است که باید حفظ و منتقل شود.

نگوک دیپ

منبع: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202607/banh-it-cho-lang-65b0875/