نان آغشته به شیر - فرهنگ آشپزی ویتنامی

نان شیر اونگ تو با دوران کودکی نسل‌های زیادی مرتبط است.

غذای دوران کودکی نسل‌های مختلف

نان آغشته به شیر، غذایی ساده اما آشنا برای نسل‌های زیادی از مردم ویتنام با ترکیبی از نان داغ و ترد و شیر غلیظ خوش عطر و چرب، نه تنها یک "راه نجات از گرسنگی" بلکه یک غذای دوران کودکی است و به یکی از ویژگی‌های منحصر به فرد آشپزی مردم ویتنام تبدیل شده است.

از شمال تا جنوب، غذاها ممکن است یکسان نباشند، از جمله فو، اما نان اونگ تو که در شیر خوابانده می‌شود، به یک غذای محبوب رایج در همه مناطق تبدیل شده است.

برای نسل ۶x، ۷x، نان آغشته به شیر، خاطره‌ای زیبا و شیرین را تداعی می‌کند. نان ترد است، معطر به بوی آرد تازه پخته شده، در شیر تغلیظ شده شیرین، ذوب شده و معطر غوطه‌ور شده است.

در آن زمان، صبحانه به اندازه الان متنوع نبود. علاوه بر غذاهای سنتی برنج، فرنی، فو، ورمیشل و غیره، وقتی بچه‌ها ذائقه‌شان تغییر می‌کرد، می‌توانستند نان آغشته به شیر بخورند که باعث می‌شد چشمانشان از خوشمزگی برق بزند.

وقتی مریض بودم و نمی‌توانستم برنج بخورم، مادرم نانی به من می‌داد که در شیر غلیظ شده - مخلوط با آب جوش - خوابانده می‌شد، نان به سرعت نرم می‌شد و برای افرادی که گلودرد یا خستگی داشتند، بلعیدن آن آسان بود. شب‌هایی بود که گرسنه بودم و تا دیروقت درس می‌خواندم و این ندا را می‌شنیدم که "چه کسی نان داغ و ترد می‌خواهد"... به سمت دروازه دویدم تا یک تکه نان داغ بخرم، آن را در شیر غلیظ شده اونگ تو فرو بردم و آن را خوشمزه یافتم.

بعد از استفاده از شیر، لوله کره هنوز از دور انداختن آن پشیمان بود، بنابراین به یک پیمانه برای برنج یا نگهداری وسایل تبدیل شد. امروزه، نان آغشته به شیر به دلیل خوشمزه بودن و راحتی آن، هنوز هم صبحانه یا میان وعده مورد علاقه بسیاری از مردم ویتنام است.

شیر تغلیظ شده اونگ تو، که در سال ۱۹۷۶ عرضه شد، واقعاً به یک برند ملی مردم ویتنام تبدیل شده است. وقتی نام این برند به میان می‌آید، مردم بلافاصله به شیر تغلیظ شده‌ای فکر می‌کنند که هم معطر و هم خامه‌ای است. امروزه، شیر اونگ تو به یک ماده ضروری در آشپزخانه ویتنامی تبدیل شده است که نه تنها برای آغشته کردن نان به آن استفاده می‌شود، بلکه روزانه برای تهیه سایر غذاهای شور و شیرین مانند خواباندن گوشت کبابی، ادویه‌های موجود در کاری، سس مخصوص غذاهای دریایی، فلن و غیره نیز استفاده می‌شود.

نان شیر اونگ تو در فهرست ۱۵۰ غذای نانی قرار دارد.

جشنواره نان ۲۰۲۴ رویدادی است برای بزرگداشت ویژگی‌های منحصر به فرد آشپزی ویتنام و همچنین گرامیداشت شیر ​​اونگ تو در تهیه غذاهایی با نان با ۳ غذا: نان آغشته به شیر، ساندویچ گوشت کبابی خوابانده شده در شیر و نان کاری اردک پخته شده در شیر.

از شیر تغلیظ شده اونگ تو می‌توان برای تهیه انواع غذاها استفاده کرد.

به گفته سرآشپز وو تی هوین چائو: « با آمدن به جشنواره نان، من به فرهنگ آشپزی ویتنام بسیار افتخار می‌کنم، با مواد اولیه غنی فراوان که به خلق بیش از ۱۵۰ غذای خوشمزه که با نان سرو می‌شوند، کمک می‌کنند.»

مانند شیر تغلیظ شده اونگ تو - یک ماده بسیار ساده و آشنا که می‌توان آن را مستقیماً با نان خورد یا برای تهیه غذاهای خوش طعم مانند ساندویچ گوشت کبابی استفاده کرد، شیر تغلیظ شده به گوشت کمک می‌کند تا نرم‌تر، معطرتر و آبدارتر باشد و وقتی پخته می‌شود، خشک و کمتر از زمانی که با شکر یا ملاس مزه‌دار شده باشد، سوخته نخواهد بود. این راز تهیه دنده کبابی توسط صاحبان معروف مغازه‌های برنج شکسته است.

در این رویداد، بخش آشپزی دوران کودکی رستوران اونگ تو میلک، با نمایش‌هایی از طرز تهیه غذاهایی از شیر تغلیظ شده با سرآشپزهای مشهور، اجرای «رقص غوطه‌ور کردن شیر» و یک کلاس هنری منحصر به فرد «تزئین قوطی» برای کمک به مشتریان جهت تجربه و «احیای» خاطرات زیبای کودکی، پذیرای هزاران مشتری بود.

مشتریان از تجربه طعم جدید شیر اونگ تو لذت می‌برند.

مشتریان می‌توانند یک تکه نان داغ و ترد آغشته به شیر غلیظ معطر و چرب، یا یک ساندویچ بستنی با شیر ریخته شده در بعدازظهرهای گرم تابستان را امتحان کنند، که هنوز هم با صدای جرینگ جرینگ چرخ بستنی فروشی در ابتدای کوچه طنین‌انداز است. غذای جدید - نان شیری اونگ تو آغشته به طعم غنی شکلات و طعم توت فرنگی شیرین، تجربه‌ای متفاوت، جدید، خوشمزه و جذاب از نان آغشته به شیر را به ارمغان می‌آورد.

نوشیدنی‌های خلاقانه با رویه شیر غلیظ - طعم‌های توت‌فرنگی و شکلات مانند میلک‌شیک توت‌فرنگی، قهوه شکلاتی، با بسته‌بندی تیوپی مناسب که ریختن سس روی ظروف را آسان می‌کند و این امکان را برای هر کسی فراهم می‌کند که در خانه به یک "آشپز" تبدیل شود.

برندی با مجموعه‌ای از محصولات سنتی و معاصر که نه تنها نسل‌های قدیمی و جوان را به هم پیوند می‌دهد، بلکه به تازگی و سرزندگی غذاهای ویتنامی نیز کمک می‌کند.

شیر تغلیظ شده اونگ تو در این جشنواره خاطره انگیز است

شیر تغلیظ شده، نزدیک به ۵۰ سال است که با توسعه این کشور همراه بوده و هنوز طعم لذیذ و کیفیت بدون تغییر خود را حفظ کرده و شایسته است که به عنوان یک برند ملی با فرهنگ آشپزی ویتنامی مرتبط باشد.

از غذاهای ساده‌ای مانند نان آغشته به شیر غلیظ شده - یا اکنون که به ادویه‌ای در آشپزخانه‌های ویتنامی تبدیل شده است، اونگ تو نه تنها خاطره‌ای زیبا از نسل‌های متمادی مردم ویتنام است، بلکه به بخش جدایی‌ناپذیری از فرهنگ آشپزی ویتنامی نیز تبدیل شده است.

اونگ تو از سال ۱۹۷۶ مفتخر به همراهی با مردم ویتنام بوده است. این یک برند ملی است که همواره با هدف حفظ و بزرگداشت ارزش‌های ناب ویتنامی فعالیت می‌کند و با استفاده از آن در تهیه غذاهای شیرین و شور مختلف، زندگی معنوی میلیون‌ها ویتنامی را شیرین‌تر می‌کند.

آقای تو - طعم لذیذ در طول سال‌ها!

منبع: https://tuoitre.vn/banh-mi-cham-sua-net-van-hoa-am-thuc-viet-20240523164549128.htm