نان آغشته به شیر - یک سنت آشپزی ویتنامی.

نان آغشته به شیر تغلیظ شده با خاطرات کودکی نسل‌های زیادی مرتبط است.

مورد علاقه دوران کودکی برای نسل های مختلف.

نان آغشته به شیر غلیظ، غذایی ساده اما آشنا برای نسل‌های مختلف مردم ویتنام، با ترکیبی هماهنگ از نان داغ و ترد و شیر غلیظ و خامه‌ای، نه تنها یک "نجات‌بخش" برای گرسنگی است، بلکه خاطره‌ای از دوران کودکی نیز به شمار می‌رود و به یکی از ویژگی‌های آشپزی متمایز ویتنام تبدیل شده است.

از شمال تا جنوب، غذاها ممکن است متفاوت باشند، حتی فو، اما نان آغشته به شیر تغلیظ شده به یک غذای اصلی محبوب در تمام مناطق تبدیل شده است.

برای متولدین دهه‌های ۶۰ و ۷۰ میلادی، نان آغشته به شیر تغلیظ شده، خاطرات شیرین و دلنشینی را تداعی می‌کند. نانی ترد، معطر به عطر آرد تازه پخته شده، آغشته به شیر تغلیظ شده شیرین، آب شده و معطر.

در آن زمان، گزینه‌های صبحانه به اندازه الان متنوع نبودند. علاوه بر غذاهای سنتی مانند برنج، فرنی، فو و ورمیشل، چشمان بچه‌ها از فکر امتحان کردن نان آغشته به شیر برای تنوع، از هیجان برق می‌زد، چون خیلی خوشمزه بود.

وقتی مریض بودم و نمی‌توانستم برنج بخورم، مادرم نانی به من می‌داد که در شیر غلیظ شده - مخلوط با آب جوش - خوابانده می‌شد. نان به سرعت نرم می‌شد و برای کسی که گلودرد داشت یا حالش خوب نبود، بلعیدنش آسان بود. بعضی شب‌ها، وقتی بعد از درس خواندن تا دیروقت گرسنه می‌شدم، با شنیدن فریاد فروشنده که می‌گفت: «نان داغ و ترد برای فروش!»، با عجله به سمت در می‌رفتم تا یک قرص نان هنوز گرم بخرم، آن را در شیر غلیظ شده‌ی اونگ تو فرو می‌بردم و آن را فوق‌العاده خوشمزه می‌یافتم.

پس از تمام شدن شیر، قوطی حلبی که تمایلی به دور انداختن آن نداشت، به ظرفی برای اندازه‌گیری برنج یا نگهداری سایر اقلام تبدیل می‌شد. امروزه، نان آغشته به شیر به دلیل طعم خوشمزه و راحتی آن، همچنان صبحانه یا میان وعده مورد علاقه بسیاری از مردم ویتنام است.

شیر تغلیظ شده اونگ تو که در سال ۱۹۷۶ تأسیس شد، واقعاً به یک برند ملی برای مردم ویتنام تبدیل شده است. نام این برند بلافاصله تصاویری از شیر تغلیظ شده معطر، خامه‌ای و نرم را تداعی می‌کند. امروزه، شیر تغلیظ شده اونگ تو یک ماده ضروری در آشپزخانه‌های ویتنامی است که نه تنها برای آغشته کردن نان، بلکه در تهیه روزانه غذاهای خوش طعم و شیرین مختلف مانند مرینیت برای گوشت کبابی، چاشنی کاری، سس‌های آغشته به غذاهای دریایی و فلن نیز استفاده می‌شود.

نان آغشته به شیر غلیظ (برند Ông Thọ) در میان ۱۵۰ غذایی که با نان سرو می‌شوند، مورد تقدیر قرار گرفته و انتخابی محبوب است.

جشنواره نان ۲۰۲۴ رویدادی است که سنت‌های آشپزی منحصر به فرد ویتنام را گرامی می‌دارد و همچنین از شیر اونگ تو در تهیه سه غذا برای همراهی با نان تجلیل می‌کند: نان آغشته به شیر، نان با گوشت کبابی خوابانده شده در شیر و نان با کاری اردک پخته شده در شیر.

شیر تغلیظ شده اونگ تو را می‌توان در انواع غذاها استفاده کرد.

به گفته سرآشپز وو تی هوین چائو: « با آمدن به جشنواره نان، به فرهنگ آشپزی ویتنام بسیار افتخار می‌کنم. تنوع غنی مواد اولیه به خلق بیش از ۱۵۰ غذای خوشمزه برای همراهی با نان کمک می‌کند.»

«مانند شیر تغلیظ‌شده‌ی اونگ تو - یک ماده‌ی بسیار ساده و آشنا که می‌توان آن را مستقیماً با نان خورد یا در غذاهای خوش‌طعم مانند ساندویچ گوشت خوک کبابی استفاده کرد - شیر تغلیظ‌شده به نرم، خوش‌طعم و آبدار شدن گوشت کمک می‌کند. شیر تغلیظ‌شده هنگام پخت، در مقایسه با خواباندن گوشت با شکر یا عسل، از خشک شدن و سوختن آن جلوگیری می‌کند. این راز درست کردن دنده‌های خوک کبابی معروف صاحبان رستوران‌های برنج شکسته‌ی مشهور است.»

در این رویداد، «گوشه غذای دوران کودکی» رستوران شیر تغلیظ شده اونگ تو، پذیرای هزاران مشتری بود که برای تجربه و «زنده کردن» خاطرات زیبای کودکی به آنجا آمده بودند و فعالیت‌هایی مانند نمایش تهیه غذاهای تهیه شده از شیر تغلیظ شده با سرآشپزهای مشهور، اجرای «رقص غوطه‌ور کردن شیر» و کلاس‌های هنری خلاقانه در مورد «تزئین قوطی‌ها» را ارائه می‌دادند و تجربیات لذت‌بخش زیادی را برای مشتریان فراهم می‌کردند.

مشتریان از تجربه طعم جدید شیر تغلیظ شده اونگ تو بسیار خوشحال هستند.

مشتریان می‌توانند نان داغ و ترد آغشته به شیر غلیظ خامه‌ای و غلیظ را امتحان کنند، یا در یک بعدازظهر گرم تابستانی، در حالی که صدای جیرینگ جیرینگ گاری بستنی فروشی در انتهای خیابان هنوز طنین‌انداز است، از یک ساندویچ با بستنی آغشته به شیر غلیظ لذت ببرند. این غذای جدید - نان آغشته به شیر غلیظ Ông Thọ با طعم‌های غنی شکلات و توت فرنگی شیرین - تجربه‌ای متفاوت، تازه، خوشمزه و جذاب از غوطه‌ور شدن در نان را ارائه می‌دهد.

نوشیدنی‌های خلاقانه با رویه شیر غلیظ - طعم‌های توت‌فرنگی و شکلات مانند میلک‌شیک توت‌فرنگی، قهوه شکلاتی و بسته‌بندی تیوپی مناسب، ریختن سس روی غذاها را آسان می‌کند و به هر کسی اجازه می‌دهد در خانه به یک "آشپز" تبدیل شود.

برندی با طیف وسیعی از محصولات سنتی و معاصر، نه تنها نسل‌های مسن‌تر و جوان‌تر را به هم متصل می‌کند، بلکه به تازگی و پویایی غذاهای ویتنامی نیز کمک می‌کند.

شیر تغلیظ شده اونگ تو خاطرات شیرینی را در این جشنواره زنده می‌کند.

شیر تغلیظ شده که نزدیک به ۵۰ سال با توسعه این کشور ارتباط نزدیکی داشته، هنوز طعم برتر و کیفیت پایدار خود را حفظ کرده و شایسته جایگاه خود به عنوان یک برند ملی است که عمیقاً ریشه در فرهنگ آشپزی ویتنامی دارد.

از غذاهای ساده‌ای مانند نان آغشته به شیر غلیظ شده گرفته تا اکنون که به یکی از غذاهای اصلی آشپزخانه‌های ویتنامی تبدیل شده است، اونگ تو (خدای طول عمر) نه تنها خاطره‌ای گرامی برای نسل‌های بی‌شماری از مردم ویتنام است، بلکه به بخش جدایی‌ناپذیری از فرهنگ آشپزی ویتنامی نیز تبدیل شده است.

اونگ تو مفتخر است که از سال ۱۹۷۶ بخشی از زندگی مردم ویتنام بوده است، یک برند ملی که همواره در تلاش برای حفظ و گرامیداشت ارزش‌های ناب ویتنامی است و با استفاده از آن در تهیه غذاهای مختلف خوش‌طعم و شیرین، زندگی معنوی میلیون‌ها ویتنامی را غنی می‌کند.

آقای تو - طعمی که سال‌ها ماندگار است!

منبع: https://tuoitre.vn/banh-mi-cham-sua-net-van-hoa-am-thuc-viet-20240523164549128.htm