کوفته برنجی از بازار روستایی

پرسه زدن در بازار روستایی برای خرید کوفته برنجی چسبناک.

اگرچه دیگر کاملاً «روستایی» نیست، اما بازار هنوز خوراکی‌های خوشمزه دهه‌های پیش را حفظ کرده است. و حتی اگر آنقدر خرید کنید که دست‌هایتان سنگین شود، از سبزیجات و میوه‌ها گرفته تا گوشت، هنوز هم باید یک «دسته» کیک سنتی، به خصوص چند ده کوفته برنجی چسبناک را با خود به دنبال خود بکشید.

هر کسی که قبلاً کوفته برنجی چسبناک درست نکرده باشد، ممکن است در نگاه اول فکر کند که این غذا خیلی پیچیده نیست. با این حال، کوفته برنجی چسبناک یک غذای پرزحمت محسوب می‌شود و مراحل زیادی در فرآیند تهیه آن لازم است.

مواد اصلی بانه یو (کوفته برنجی) برنج چسبناک و ماش است. به لطف مهارت فردی که آنها را می‌پیچد، بانه یوهای بازارهای روستایی طعم منحصر به فرد خود را دارند.

کسی که کیک درست می‌کند باید هرگونه غلات نارس مخلوط را جدا کند، سپس برنج چسبناک را کاملاً با آب تمیز بشوید و آب آن را خالی کند. ماش‌های کوچک در آب خیسانده می‌شوند تا پف کنند، سپس با دقت پوست کنده می‌شوند. گوشت خوکی که برای مواد داخل کیک استفاده می‌شود باید از گوشت شکم خوک باشد که با فلفل آسیاب شده و چندین ادویه مخصوص آشپزخانه روستایی خوابانده شده است. علاوه بر برنج چسبناک و لوبیا، برگ‌های موز و نخ برای بستن کیک‌ها نیز از چند روز قبل آماده می‌شوند. هر بار که کیک‌ها را می‌پیچند، همه یک حصیر پهن می‌کنند، دور هم جمع می‌شوند و هر نفر به سرعت هر کیک را می‌پیچد.

شاید برایتان جالب باشد

هنر پیچیدن بان تت و بان یو در برگ‌های بامبو در هوا دین.هنر سنتی پیچیدن بان تت و بان یو در برگ‌های بامبو در دهکده تان لوی، بخش هوا دین، به بسیاری از خانواده‌ها کمک می‌کند تا به معیشت پایدار دست یابند و به حل مشکل بیکاری در این منطقه کمک می‌کند.

کوفته‌های برنجی چسبناک و شراب برنج تخمیر شده در طول جشنواره قایق اژدها به غذاهای محبوب تبدیل می‌شوند.VHO - در پنجمین روز از پنجمین ماه قمری، بازار جشنواره قایق اژدها با اقلام آشنایی مانند کوفته برنجی چسبناک پیچیده شده در برگ موز، برنج تخمیر شده، میوه‌ها و گیاهان برای بخارپز کردن، پر جنب و جوش شد. اگرچه قدرت خرید به اندازه سال‌های گذشته انفجاری نبود، اما غذاهای سنتی هنوز جایگاه ویژه‌ای در زندگی مردم داشتند.

خوردن کوفته برنجی چسبناک در جشنواره قایق اژدها، اشتیاق عمیقی برای خانه را برمی‌انگیزد.به مناسبت جشنواره قایق اژدها، بسیاری از جوانانی که دور از خانه زندگی می‌کنند، دلتنگی شدید خود را ابراز می‌کنند؛ برخی تصمیم می‌گیرند بلیط‌هایی برای بازگشت به زادگاه خود بخرند تا دوباره به خانواده‌هایشان بپیوندند، در حالی که برخی دیگر این جشنواره را به شیوه‌ای متفاوت جشن می‌گیرند و به بازاری در قلب شهر هوشی مین می‌روند تا چند کوفته برنجی چسبناک بخرند تا دلتنگی خود را کاهش دهند.

پیچیدن کیک برنجی نیز یک نوع هنر است. اگر پیچنده ماهر نباشد، کیک از نظر اندازه ناهموار خواهد بود و ظاهر جذابی نخواهد داشت. قرار دادن دقیق و ماهرانه برنج چسبناک در برگ موز ضروری است؛ قبل از پیچیدن برگ و تا کردن لبه‌های دو انتهای کیک، باید به طور مرتب و یکنواخت توزیع شود تا از تناسب محکم، یکنواخت و متعادل آن اطمینان حاصل شود.

ارزش کوفته برنجی چسبناک بدون تغییر باقی می‌ماند؛ طعم آنها هرگز از بین نمی‌رود.

کیک باید کاملاً شکل گرفته باشد، با لبه‌های تیز و فرمی باریک، چهار گوشه نوک‌تیز و شش ضلع مساوی. نخی که برای بستن کیک استفاده می‌شود نباید خیلی سفت باشد تا دانه‌های برنج چسبناک بتوانند هنگام جوشیدن منبسط شوند و به طور یکنواخت بپزند.
بعد از آماده کردن خمیر، قابلمه را به آرامی با مخلوط پر کنید و آن را روی آتش زغال قرار دهید. چند ساعت بپزید تا کلوچه‌ها به طور یکنواخت پخته شوند، سپس آنها را از قابلمه خارج کنید.

با هر لقمه، طعم کامل گوشت مزه‌دار شده، ماش نرم و پخته شده مخلوط با برنج چسبناک و بافت غنی، جویدنی و ترد گوشت خوک را تجربه خواهید کرد.

کوفته‌های برنجی چسبناک نه تنها محصول دستان ماهر سازنده هستند، بلکه عطر خوشبوی روستا، از عطر برگ‌های موز و رشته را نیز در خود دارند. نیم دوجین کوفته فقط بیست هزار دونگ قیمت دارد، که برای هدیه دادن به مهمانان دور و نزدیک خیلی گران نیست.

شاید برایتان جالب باشد

کوچه پس کوچه‌های پر از کوفته برنجی بخارپز و خاکستر قرمز آتش، بیش از نیم قرن است که حال و هوای جشنواره قایق اژدها را حفظ کرده است.با نزدیک شدن به جشنواره قایق اژدها، «دهکده کوفته برنجی» در کوچه ۱۱۷۲ فام د هین، بخش بین دونگ، شهر هوشی مین، پر از جنب و جوش می‌شود. در بحبوحه زندگی شهری که دائماً در حال تغییر است، دسته‌های کوفته برنجی پیچیده شده در خاکستر همچنان به طور منظم تولید می‌شوند و طعم آشنای خود را بیش از نیم قرن حفظ کرده‌اند.

شهر هوشی مین: بازار جشنواره قایق اژدها شلوغ است و قدرت خرید به شدت افزایش یافته است.در میان زندگی شلوغ شهری، کوفته برنجی سنتی، شراب برنج و بشقاب‌های میوه جشنواره قایق اژدها هنوز هم معنای خود را که پیوند خانوادگی و حفظ هویت فرهنگی ملی در طول نسل‌هاست، حفظ کرده‌اند.

Độc đáo tục đón Tết Đoan Ngọ ở vùng đất phương NamCó một mỹ tục độc đáo trong văn hóa của cộng đồng người Hoa Nam Bộ nói riêng và người Việt nói chung chính là tục đón Tết Đoan Ngọ vào ngày mồng 5 tháng 5 âm lịch hằng năm.

در دوران سختی‌های اقتصادی ، کوفته‌های برنجی چسبناک فقط در مراسم عبادت اجدادی یافت می‌شدند. به تدریج، آنها به یک میان وعده محبوب تبدیل شدند که در بازارهای محلی فروخته می‌شدند. گهگاه، آنها حتی زینت‌بخش منوی مفصل ضیافت‌ها و گردهمایی‌ها در استان کوانگ نام نیز بودند.

این فقط نشان می‌دهد که طعم سرزمین مادری هیچ‌وقت از بین نمی‌رود.

منبع: https://baoquangnam.vn/banh-u-cho-que-3137590.html