 |
| مزارع برنج پلکانی در روستای زا فین، بخش تان توی. عکس: های کوین |
برای مردم تای، آشپزخانه فقط جایی برای پخت و پز نیست، بلکه روح نگهبان خانواده نیز هست. این آشپزخانه با نهایت احترام و دقت ساخته میشود، گویی بخشی از روح خانه است. مردم تای روشی استادانه و دقیق برای ساخت آشپزخانه دارند. ساخت آشپزخانه از دو بخش اصلی تشکیل شده است: قاب آشپزخانه و شیروانی آشپزخانه. قاب آشپزخانه از چوب مرغوب ساخته شده است که به شکل مربع به هم متصل شدهاند و هر ضلع آن به طول یک بازو است. دو ضلع بلند آن روی دو تکیهگاه محکم در زیر قرار دارند. قسمت داخلی آشپزخانه مانند یک جعبه، حدود سه یا چهار وجب عمق، محصور شده است و برای نگهداری خاک و خاکستر جهت حفظ گرما استفاده میشود.
در بالا، شیروانی آشپزخانه قرار دارد که از بامبو ساخته شده و با مهارت در ملات زبانهدار شده و درست بالای سر آویزان است - جایی که دانهها، دستههای شاخههای خشک بامبو، ابزارها و امروزه، نوارهای گوشتی که در شیروانی آویزان شدهاند، که از عطرهای مخصوص مناطق کوهستانی است، نگهداری میشوند. هنگام ساختن خانه جدید، اولین کاری که باید انجام شود دعوت از خدای آتش به خانه است. صاحب خانه از یک بزرگتر محترم دعوت میکند تا اولین آتش را روشن کند و برای برداشت فراوان و زندگی مرفه دعا کند. مردم تای در کنار اجاق اصلی، یک لوله بامبو کوچک برای پرستش خدای آتش قرار میدهند. در پانزدهم و اول هر ماه قمری یا در طول تت (سال نو قمری)، آنها عود روشن میکنند و دعا میکنند و میخواهند که آتش هرگز خاموش نشود و شادی هرگز کاهش نیابد.
برای مردم کو لائو، یکی از اقلیتهای قومی ساکن در ارتفاعات ها گیانگ، آتشدان مرکز خانه است، فضایی برای کار و خلاقیت. در خانههای گرم و دودآلود خاکی آنها، مردان سبد میبافند و در کنار آتشدان کیسههای حمل درست میکنند؛ زنان با مهارت لباسها و نخهای کتان خشک گلدوزی میکنند. آتشدان جایی است که آنها در مورد مسائل کشاورزی بحث میکنند، جایی که کودکان برای گوش دادن به داستانهای قدیمی جمع میشوند و جایی که آنها هنر سنتی بافندگی خود را پرورش میدهند - هنری که امروزه به یک منبع معیشت پایدار برای بسیاری از خانوارهای کو لائو تبدیل شده است.
 |
| گردشگران در روستای ما چه، بخش سا فین، از اجاق سنتی مردم کو لائو دیدن میکنند. |
آقای ون فونگ سای، بیش از ۹۰ سال سن دارد و یکی از صنعتگران بافنده در روستای ما چه، بخش سا فین است. او میگوید: «هر خانهای یک شومینه و دستانی ماهر دارد. بافتن سبد، حمل سینی و توریهای بامبو... همه در کنار شومینه انجام میشود، زیرا گرم است و بامبو راحتتر خم و آویزان میشود.» بنابراین، شومینه نه تنها مردم را گرم میکند، بلکه از محو شدن صنایع دستی و مهارتهای باستانی اجداد ما نیز جلوگیری میکند.
در نظام اعتقادی همونگ، آتشدان محل سکونت سه خدای آتش است - نمادهای زندگی و خوشبختی. در پایان سال، آنها مراسمی را برای تشکر از خدایان برگزار میکنند، شراب و گوشت تقدیم میکنند و برای سالی آرام دعا میکنند. هیچ کس مجاز نیست آتش را خودسرانه خاموش کند یا سه سنگ نگهدارنده آتشدان را جابجا کند، زیرا خدایان در آنجا ساکن هستند. از سوی دیگر، مردم دائو رسم دارند که آتش را به مدت سه روز در طول تت (سال نو قمری) روشن نگه دارند و مطمئن شوند که آتشدان هرگز سرد نمیشود. اولین آتش سال با دقت پرورش داده میشود تا گرما و خوشبختی در طول سال گسترش یابد.
آقای تریو شوان هائو، از اقلیتهای قومی دائو از کمون نا هانگ، گفت: «امروزه، اگرچه بسیاری از خانوادهها اجاقهای گازی یا برقی دارند، اما اجاقهای سنتی هیزمی هنوز به عنوان بخشی از روح خانه حفظ شدهاند. زنان دائو هنوز هم هر روز در کنار آتش قدیمی، برگهای دارویی جمعآوریشده از جنگل را گلدوزی و خشک میکنند.»
از اعتقادات مذهبی گرفته تا زندگی روزمره، اجاق مکانی مقدس و در عین حال صمیمیترین مکان برای مردم مناطق کوهستانی است. هر روز بعد از ظهر، پس از یک روز کار در مزارع، سالمندان و کودکان دور اجاق جمع میشوند. روی اجاق، دیگ برنج میجوشد، عطر ذرت بو داده هوا را پر میکند و صدای گفتگو و خنده طنینانداز میشود. در شبهای زمستان، ملودیهای آهنگهای محلی «تِن» از آشپزخانههای مردم تای بلند میشود، صدای نی و فلوت پسران و دختران کو لائو و مونگ با دود باقیمانده آتش در هم میآمیزد. در آنجا، روابط انسانی گرم میشود، خاطرات گرامی داشته میشوند و فرهنگ حفظ میشود.
در میان هیاهوی زندگی مدرن، در حالی که سقفهای بتنی به تدریج جایگزین خانههای سنتی چوبی میشوند، شعلهی کوهستان همچنان بیصدا و مداوم میسوزد. برای مردم آنجا، زنده نگه داشتن شعله به معنای حفظ ریشهها، هویت و جلوگیری از سرد شدن قلبهایشان است.
تان تروک
منبع: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/bep-lua-vung-cao-85f39e5/
