راز میوه‌ای که وقتی از طول گاز زده می‌شود شیرین است، اما وقتی از عرض گاز زده می‌شود ترش است

خرما میوه‌ای است که خاستگاه آن خاورمیانه است و در مناطقی مانند مدیترانه، آسیا، آمریکا و مکزیک قابل کشت است.

خرماها در خوشه‌های بزرگ در بالای درخت رشد می‌کنند و طعمی شیرین و ملایم دارند. وقتی می‌رسند، پوستشان قهوه‌ای می‌شود و به دلیل رطوبت، چروکیده‌تر می‌شوند.

در حالی که خرمای خشک از دیرباز برای مصرف‌کنندگان ویتنامی آشنا بوده است، خرمای تازه کمیاب است و معمولاً فقط به صورت فصلی و مستقیماً از کشورهای خاورمیانه و شمال آفریقا وارد می‌شود.

چیزی که این میوه را به موضوع داغ بازار تبدیل می‌کند، نحوه خوردن آن است: اگر از طول گاز زده شود شیرین است، اگر به صورت افقی گاز زده شود قابض است.

خرما علاوه بر طعم منحصر به فرد خود، به لطف مواد مغذی غنی، ویتامین‌ها و مواد معدنی طبیعی، فواید سلامتی بسیاری را نیز برای کاربران فراهم می‌کند.

۱. چرا هنگام گاز زدن عمودی و افقی، طعم غذا متفاوت است؟

توضیح تفاوت طعم هنگام گاز زدن طولی و عرضی خرمای تازه، داستان جالبی است که حول ساختار ویژه این میوه می‌چرخد.

به گفته کارشناسان، پدیده «گاز زدن عمودی حس شیرینی و گاز زدن افقی حس تلخی» به دلیل تفاوت در ترکیب شیمیایی نیست، بلکه به نحوه عملکرد ساختار فیبر و رزین طبیعی داخل میوه هنگام تماس با جوانه‌های چشایی مربوط می‌شود.

به طور خاص، هنگام گاز زدن عمودی در امتداد میوه - یعنی در امتداد دانه میوه - فرد عمدتاً گوشت نرم حاوی مقدار زیادی قند طبیعی را احساس خواهد کرد. اینجاست که شیرینی متمرکز است و طعمی خنک و دلپذیر به همراه دارد و احساس سبکی و پری ایجاد می‌کند. برعکس، اگر به صورت افقی گاز زده شود، دندان‌ها نه تنها به گوشت میوه نفوذ می‌کنند، بلکه لایه فیبری و رزین نزدیک دانه داخل را نیز لمس می‌کنند. این لایه رزینی حاوی تانن است، ترکیبی آشنا که اغلب در خرمالو یا پوست موز یافت می‌شود و باعث ایجاد حس کمی گس می‌شود، حتی هنگام خوردن کمی گس در نوک زبان احساس می‌شود.

توزیع ناهموار اجزای ساختاری در خرمای تازه است که این تجربه طعم چند بعدی را ایجاد می‌کند. این نه تنها منحصر به فرد است، بلکه به جذابیت آن نیز می‌افزاید و خرمای تازه را به دلیل تفاوت‌های شگفت‌انگیزش به میوه‌ای محبوب تبدیل می‌کند. در دنیای میوه‌ها، تعداد کمی وجود دارند که چنین «اسرار طعمی» جالبی داشته باشند.

۲. فواید خرما برای سلامتی

خرما نه تنها طعم بی‌نظیری دارد، بلکه حاوی مواد مغذی غنی نیز هست که به فواید سلامتی قابل توجه بسیاری کمک می‌کند.

در زیر تجزیه و تحلیل دقیقی از اثرات برجسته این میوه که ممکن است ندانید، آورده شده است:

فیبر را تأمین می‌کند، هضم را به طور مؤثر بهبود می‌بخشد

خرما حاوی مقدار زیادی فیبر طبیعی است، حدود ۷ گرم فیبر در هر ۱۰۰ گرم، که به شدت از سلامت دستگاه گوارش پشتیبانی می‌کند. این فیبر نه تنها از یبوست جلوگیری می‌کند، بلکه به تحریک حرکات روده نیز کمک می‌کند و باعث بهبود کارایی دفع می‌شود.

طبق آخرین تحقیقات، مصرف منظم ۷ عدد خرما در روز به مدت ۲۱ روز، توانایی بهبود قابل توجه دفعات اجابت مزاج در افراد مبتلا به یبوست را نشان داده است. این ثابت می‌کند که خرما می‌تواند یک انتخاب غذایی ایده‌آل برای بهبود سلامت گوارش باشد.

منبع قدرتمند آنتی‌اکسیدان‌ها

یکی دیگر از مواد مهم موجود در خرما، مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان است که به بدن در مبارزه با بسیاری از بیماری‌ها کمک می‌کند و خطر التهاب را کاهش می‌دهد. سه آنتی‌اکسیدان اصلی که در خرما وجود دارند، فلاونوئیدها، کاروتنوئیدها و اسیدهای فنولیک هستند.

این ترکیبات نه تنها به کاهش التهاب کمک می‌کنند بلکه سلامت قلب را نیز ارتقا می‌دهند و از بیماری‌های مزمن مانند دیابت، آلزایمر و سایر اختلالات عصبی جلوگیری می‌کنند. این خود گواهی بر اثرات کاهش‌دهنده بیماری خرما است.

حمایت از رشد مغز

خرما نه تنها برای سلامت کلی مفید است، بلکه به دلیل اثرات مثبت آن بر عملکرد مغز نیز شناخته شده است. به لطف سطوح بالای فلاونوئیدها و آنتی‌اکسیدان‌ها، خرما به کاهش علائم التهاب در مغز و همچنین مهار پروتئین بتا آمیلوئید - عاملی که باعث تشکیل پلاک‌های مرتبط با بیماری‌های عصبی مانند آلزایمر می‌شود - کمک می‌کند. علاوه بر این، این میوه پتانسیل بهبود حافظه، افزایش توانایی یادگیری و محافظت از عملکرد مغز در درازمدت را نیز دارد.

ترویج زایمان طبیعی

برای زنان باردار، فواید خرما به ویژه در حمایت از زایمان طبیعی مشهود است. به خصوص در هفته‌های پایانی بارداری، نشان داده شده است که مکمل خرما باعث افزایش اتساع دهانه رحم، کاهش نیاز به وسایل کمکی زایمان و کوتاه شدن زمان زایمان می‌شود. ترکیبات موجود در خرما به گیرنده‌های اکسی‌توسین متصل می‌شوند یا اثرات اکسی‌توسین را تقلید می‌کنند - هورمونی که نقش مهمی در زایمان دارد.

انتخاب شیرین‌کننده طبیعی ایده‌آل

خرما حاوی فروکتوز است - یک قند طبیعی که به آن طعم شیرین و خوشمزه‌ای شبیه به کارامل می‌دهد. به لطف این طعم خاص، بسیاری از مردم از خرما به عنوان جایگزینی عالی برای شکر سفید در آشپزی استفاده می‌کنند.

خرما علاوه بر شیرینی طبیعی، مواد مغذی، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌های کافی را نیز فراهم می‌کند. با این حال، توجه به این نکته ضروری است که برای جلوگیری از تأثیر بر سطح قند خون و تعادل تغذیه‌ای در بدن، نباید در مصرف خرما زیاده‌روی کرد.

۳. بهترین زمان برای خوردن خرما چه زمانی است؟

خرما فواید زیادی برای سلامتی دارد، اما برای بهره‌مندی هرچه بیشتر از آنها، مهم است که به درستی و به مقدار مناسب از آنها استفاده کنید. در اینجا زمان‌های ایده‌آل برای اضافه کردن این ماده غذایی مغذی آمده است:

برای صبحانه بخورید

شروع روز با خرما، صبحانه شما را خوشمزه‌تر می‌کند. علاوه بر این، به لطف فیبر غنی، خوردن خرما در صبح به شما کمک می‌کند تا مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید و از سیستم گوارش به خوبی پشتیبانی می‌کند.

به عنوان میان وعده عصرانه میل کنید

خرما برای بعد از ظهر یک میان وعده عالی است. خرما به لطف فیبر و قندهای طبیعی خود، انرژی فوری فراهم می‌کند و به شما کمک می‌کند تا هوشیار بمانید و احساس خستگی را کاهش دهید.

وقتی احساس گرسنگی می‌کنید، غذا بخورید

وقتی گرسنه هستید، چند عدد خرما به شما کمک می‌کند تا به سرعت قدرت خود را بازیابید و مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید. اگر می‌خواهید مواد مغذی بیشتری دریافت کنید، می‌توانید خرما را با کره بادام زمینی ترکیب کنید تا فیبر، پروتئین و کربوهیدرات بدن را افزایش دهید.

قبل از ورزش غذا بخورید

قبل از ورزش، اضافه کردن خرما به رژیم غذایی به بدن کمک می‌کند تا منبعی از کربوهیدرات‌های دیرهضم داشته باشد که منبع پایداری از انرژی را فراهم می‌کند و از عملکرد ورزشی مؤثرتر پشتیبانی می‌کند.