غذای مامان.

برای جامعه چینی در جنوب ویتنام، اولین سوالی که هنگام ملاقات از یکدیگر می‌پرسند «حالت چطوره؟» نیست، بلکه «چه پان بوی» است که به معنی «غذا خورده‌ای؟» است. این سوال دلایل زیادی دارد، اما مهمترین دلیل، حتی مهمتر از غذا، گرمی و صمیمیت خانواده است.

• خانواده شاد - ملت شکوفا
• نامه دبیرکل و رئیس جمهور ویتنام به مناسبت بیست و پنجمین سالگرد «روز خانواده ویتنامی»

برای چینی‌ها، وعده‌های غذایی خانوادگی به عنوان مکانی برای معاشرت و انتقال فرهنگ سنتی، مکانی برای گرامی‌داشت عشق انتخاب می‌شوند و هر غذا داستانی غنی از اهمیت فرهنگی را روایت می‌کند.

برای من، ۲۲ آوریل ۲۰۲۵، روز وحشتناکی بود، زمانی که بخش انکولوژی کبد بیمارستان چو ری در شهر هوشی مین به این نتیجه رسید که مادرم سرطان کبد مرحله دوم دارد و درمان آن بسیار دشوار خواهد بود، به خصوص که او بیش از ۳۰ سال از دیابت رنج می‌برد. من از این نتیجه شوکه شدم، اما از ترس اینکه مادرم را نابود کنم، جرات نکردم به او بگویم. مخفی نگه داشتن این اطلاعات مرا عذاب می‌داد و باعث بی‌خوابی، افسردگی و اختلالات اضطرابی می‌شد. در نتیجه، وعده‌های غذایی روزانه سنگین و بلعیدن آنها دشوار می‌شد و به نظر می‌رسید که مادرم به عنوان یک مادر، متوجه این موضوع شده است. او از من پرسید: «آیا بیماری من واقعاً اینقدر جدی است؟ راستش را بگو، من از مرگ نمی‌ترسم.»

صحنه‌ای را به یاد دارم که مادرم داشت پیه خوک را می‌پخت و من آنجا ایستاده بودم و کاسه‌ای در دست داشتم و منتظر بودم تا او پیه خوک پخته شده را برایم بردارد.

احساس کردم وقت آن رسیده که با مادرم صادق باشم، چون ماه آینده اولین جلسه شیمی‌درمانی‌اش را داشت و باید از نظر ذهنی آماده می‌شد. بعد از اولین جلسه، مادرم نمی‌توانست درست غذا بخورد، بخشی به دلیل اضطراب و بخشی به دلیل اینکه موهایش شروع به ریختن کرد. همسرم هنگام تمیز کردن اتاق، مخفیانه موهای مادرم را پنهان می‌کرد و مصمم بود به او کمک کند تا وزن اضافه کند و اعتماد به نفسش را بازیابد. مادرم همه چیز را ناخوشایند می‌دانست و اغلب تنها دراز می‌کشید و احساس غم می‌کرد. اگرچه می‌گفت نگران نیست، اما خیلی می‌ترسید زیرا شنیده بود که هر جلسه شیمی‌درمانی ده‌ها میلیون دونگ هزینه دارد و به جلسات متعدد نیاز دارد. بعد از شب‌های متمادی فکر کردن و بحث، من و همسرم تصمیم گرفتیم با استفاده از اشتیاق مادرم، یعنی آشپزی برای تمام خانواده، به او کمک کنیم تا روحیه‌اش را بازیابد. برای من، در میان غذاهای خوشمزه بی‌شماری که مادرم پخته است، میگوی او در سس سویای تیره بهترین شده است.

من بعد از آزادی به دنیا آمدم، در آن زمان گوشت خوک از طلا هم گران‌تر بود، بنابراین تهیه چربی گوشت خوک برای خوردن خیلی سخت بود! هر وقت مادرم با فروش مقدار زیادی برنج یا حلزون ثروتمند می‌شد، خانواده‌ام برای یک تکه چربی که کمی بیش از نیم کیلوگرم وزن داشت، "ولخرجی" می‌کردند. به وضوح به یاد دارم، روزهایی که مادرم چربی می‌گرفت، من و خواهر و برادرهایم همیشه آماده بودیم، مرتب صف می‌کشیدیم و منتظر می‌ماندیم تا او چند تکه چربی را داخل کاسه برنج ما بریزد. اول برنج سفید را تمام می‌کردیم و بعداً چربی را مزه مزه می‌کردیم. گاهی اوقات، آنقدر هوس چربی می‌کردیم که یواشکی یک قاشق از آن را داخل برنج تازه پخته شده‌مان می‌ریختیم، هم می‌زدیم و کمی سس سویای تیره اضافه می‌کردیم - و تا زمانی که حسابی عرق می‌کردیم، می‌خوردیم.

مادر و دختر با خوشحالی از آش رشته‌ای که همسر برای مادر پخته بود، لذت بردند.

شاید برایتان جالب باشد

از اراده حزب تا قلب مردمکمون تان لاک که از ادغام سه کمون (تان لوک بک، تان لوک دونگ و تان لوک) تشکیل شده بود، به سرعت سازمان خود را تثبیت کرد و وحدت را ترویج داد. پس از یک سال فعالیت، این منطقه سیاست‌ها و قطعنامه‌های حزب را از طریق اقدامات عملی، با تمرکز بر توسعه اقتصادی، ساخت زیرساخت‌ها و بهبود زندگی مردم، عینیت بخشید.

نزدیک به ۸۶۰ هکتار از جنگل‌های یو مین ها تخریب شده است؛ استان کا مائو در حال بررسی علت این امر است.TPO - رئیس کمیته مردمی استان کا مائو طرح همکاری پارک ملی یو مین ها با دانشگاه کشاورزی و جنگلداری شهر هوشی مین برای انجام تحقیق، ارزیابی، روشن شدن علل و ارائه راه‌حل‌هایی برای غلبه بر وضعیت کاهش، افتادن و مرگ درختان ملالوکا در جنگل یو مین در سال‌های اخیر را تصویب کرد.

بگذارید آنها را به نام صدا بزنند!در اواسط ماه ژوئن در کا مائو، یک کمپین ویژه و مقدس در گورستان شهدای کمون تران ون توی برگزار شد: کاوش بقایای اجساد و جمع‌آوری نمونه‌های بیولوژیکی برای آزمایش DNA برای شناسایی ۲۶۳ شهیدی که هویتشان ناشناخته بود. برای کسانی که درگیر این کار بودند، این فقط یک وظیفه نبود، بلکه فرمانی از قلب بود.

در یک چشم به هم زدن، بیش از ۴۰ سال گذشت. امروزه، میگو اغلب در غذاهای آب‌پز مانند «خو کوات» (نوعی خورش ویتنامی) برای آغشته کردن سبزیجات وحشی استفاده می‌شود، اما برای من، میگو با سس سویا هنوز هم هر وقت به آن فکر می‌کنم، اشتیاق و هوس را برمی‌انگیزد.

چند روز پیش، مامان گفت که هوس برگ‌های نعناع جوان سرخ‌شده با سیر کرده است. این نوع نعناع وحشی است که برگ‌هایش هنوز سالم هستند و ساقه‌هایش فقط کمی ضخیم‌تر از یک انگشت هستند؛ وقتی سرخ می‌شوند، نرم و کمی شیرین هستند. من به سرعت به بازار رفتم و یک دسته برگ نعناع تازه و سبز پیدا کردم و آنها را به خانه آوردم تا یک بشقاب معطر از نعناع سرخ‌شده با سیر درست کنم. تماشای لذت بردن مامان از آن، قلبم را گرم کرد.

سالمندان اغلب با خاطرات زندگی می‌کنند، بنابراین گاهی اوقات فقط خوردن یک غذای خوشمزه از گذشته می‌تواند نوستالژی را زنده کند و آنها را شادتر و سالم‌تر کند. این همچنین فرصتی برای فرزندان و نوه‌ها است تا محبت مادرشان را جبران کنند، زیرا آنها زمان بسیار کمی برای گذراندن با مادرشان دارند و نمی‌دانند چند بار دیگر می‌توانند غذاهای خانگی او را بخورند.

شاید با درک این موضوع، دو دخترم هم عادتشان را که برنج را در کاسه‌هایشان می‌ریختند و بعد به اتاق‌هایشان می‌رفتند و به تلفن‌هایشان خیره می‌شدند، کنار گذاشتند و حالا بیشتر با خانواده بیرون غذا می‌خورند. و در طول این وعده‌های غذایی، در کنار خنده و شوخی، نصیحت‌ها و آموزه‌های من هم وجود دارد: «وعده‌های غذایی خانوادگی مقدس‌ترین وعده‌های غذایی هستند.»

وعده‌های غذایی خانوادگی صرفاً زمانی برای برآورده کردن نیازهای اولیه بقا نیستند، بلکه مکانی برای آموزش و انتقال فرهنگ نیز هستند. به عنوان مثال، سوپ خرچنگ نماد آرزوی موفقیت و لزوم مطالعه‌ی سخت برای رسیدن به آن است؛ فرنی برنج ساده با تربچه‌ی ترشی به مردم یادآوری می‌کند که با صرفه‌جویی و پشتکار زندگی کنند؛ یا سبزی خردل پخته نماد خانواده‌ای است که همیشه در کنار هم هستند و در حال پیشرفت... حتی اختلافات در زندگی از طریق وعده‌های غذایی با عذرخواهی، به اشتراک گذاشتن غذای خوشمزه و بخشش شاد حل می‌شوند...

تا به امروز، مادرم سه دوره شیمی درمانی انجام داده است. چیزی که من را شگفت زده و خوشحال کرد این بود که او نه تنها وزن کم نکرد، بلکه در مقایسه با قبل نزدیک به ۵ کیلوگرم وزن اضافه کرد.

ایالات متحده - ویتنام: از دست ندهید

ویتنام شرکت‌های آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری در فناوری پیشرفته تشویق می‌کند.صبح روز 26 ژوئن، در دفتر مرکزی دولت، هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، آقای جف پلیس، مدیر زنجیره تأمین گروه Coherent (ایالات متحده آمریکا) را به حضور پذیرفت. در طول این دیدار، معاون نخست وزیر تأیید کرد که ویتنام، کسب و کارهای آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری، به ویژه در صنایع فناوری پیشرفته، نوآوری و نیمه‌هادی، تشویق می‌کند.

تشویق کسب‌وکارهای آمریکایی به گسترش سرمایه‌گذاری در بخش‌های فناوری پیشرفته.هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، گفت که ویتنام از گسترش فعالیت‌های شرکت‌های آمریکایی در ویتنام، به ویژه در صنایع پیشرفته و بخش‌هایی با ارزش افزوده بالا، استقبال می‌کند.

ویتنام و ایالات متحده همکاری خود را در مقابله با پیامدهای جنگ تقویت می‌کنند.VTV.vn - در 22 ژوئن، دبیر کل و رئیس جمهور، تو لام، وزیر موقت نیروی دریایی ایالات متحده، هونگ کائو، را به حضور پذیرفت.

اگر فقط یک آرزو داشتم، فقط آرزو می‌کردم که هنوز هم بتوانم هر روز سر میز شام بنشینم، از غذاهایی که مادرم می‌پزد بخورم و صدایش را بشنوم که بچه‌هایش را صدا می‌زند تا بیایند و غذا بخورند. چون می‌دانم که روزی آن غذاها فقط خاطره خواهند بود. اما عشق مادرم، مانند طعم غذاهای زادگاهمان، تا آخر عمر با من خواهد ماند.

لو دانگ

منبع: https://baocamau.vn/bua-com-cua-ma-a130163.html