ماهی سر ماری کبابی: یک غذای خوشمزه و روستایی.

آب‌های رسوبی محصولات خاص فصل سیلاب را با خود می‌آورند. در این زمان، ماهی‌های رودخانه‌ای و صحرایی به غذاهای ویژه‌ای تبدیل می‌شوند که برای تهیه بسیاری از غذاهای خوشمزه مورد استفاده قرار می‌گیرند.

ماهی سرماری کبابی. عکس: کیو مای

با توجه به فصل سیل، بازدیدکنندگان دلتای مکونگ در این زمان اغلب از غذاهای محلی که به سرعت، انعطاف‌پذیری و به سبک روستایی تهیه می‌شوند و طراوت و شیرینی طبیعی خود را حفظ می‌کنند، لذت می‌برند. ماهی کبابی، حلزون کبابی با فلفل، یا هات پات ترش و سس ماهی، غذاهای محبوب در وعده‌های غذایی مردم دلتای مکونگ در طول فصل سیل هستند. در میان آنها، ماهی سرماری کبابی تقریباً به طور جهانی در دلتای مکونگ موجود است. این غذا ارتباط نزدیکی با روند احیا و توسعه سرزمین‌های جنوبی دارد.

تهیه ماهی سرماری کبابی بسیار آسان است زیرا نیازی به آماده‌سازی دقیق ندارد. کافیست ماهی را از شالیزارها یا رودخانه‌ها بگیرید و آن را تمیز بشویید. ماهی را کامل رها کنید؛ نیازی به فلس‌گیری، تراشیدن لجن، جدا کردن دل و روده یا خواباندن آن در مواد غذایی نیست. با استفاده از چوب بامبو یا چوب غذاخوری، ماهی را از دهان تا دم به سیخ بکشید و کباب کنید. ماهی معمولاً برای کباب کردن در کاه خشک دفن می‌شود. اگر کاه در دسترس نباشد، می‌توان آن را روی آتش چوب یا زغال کباب کرد. پس از پخت، فقط لایه بیرونی سوخته فلس‌ها را بتراشید و آماده خوردن است. گوشت ماهی سفید، معطر و شیرین است. این غذای روستایی معمولاً با سبزیجات تازه چیده شده از باغ سرو می‌شود و در نمک درشت و فلفل سبز خوابانده می‌شود. امروزه، سس‌های مخصوص ماهی سرماری کبابی متنوع‌تر هستند، از جمله سس ماهی ترش و شیرین، سس تمر هندی و سس ماهی تخمیر شده. سبزیجات همراه نیز متنوع‌تر هستند، از جمله موز نارس، آناناس و میوه ستاره‌ای ورقه شده که به طعم کامل این غذا می‌افزایند.

مین نهین

منبع: https://baocantho.com.vn/ca-loc-nuong-trui-mon-ngon-dan-da-a179490.html