قهوه سان لا عربیکا در امتداد یک زنجیره چند ارزشی توسعه می‌یابد.

با بیش از ۳۳۶۰۰ هکتار مزارع قهوه و تولید سالانه تقریباً ۳۷۷۰۰ تن دانه قهوه، سون لا در حال حاضر یکی از بزرگترین مناطق کشت قهوه عربیکا در کشور است. سون لا، پایتخت قهوه، در مواجهه با تقاضاهای سختگیرانه بازار جهانی، به شدت از کمیت به کیفیت تغییر می‌کند و به سمت کشاورزی اکولوژیکی، کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای و ایجاد یک زنجیره پایدار چند ارزشی حرکت می‌کند.

منطقه کشت قهوه با مشارکت بین مشاغل و خانوارها در کمون چیونگ مونگ.

تولید حلقه بسته

برای دهه‌ها، گیاهان قهوه به لطف آب و هوای منحصر به فرد، نوسانات زیاد دمای روزانه و خاک غنی از مواد مغذی، داستان کشاورزی خود را در دامنه تپه‌های استان سون لا، بی‌سروصدا نوشته‌اند. دانه‌های قهوه عربیکای سون لا دارای اسیدیته ملایم و طراوت‌بخش و شیرینی عمیقی هستند که به ندرت در جای دیگری یافت می‌شود.

تا به امروز، این استان ۳۳,۶۰۰ هکتار مزارع قهوه دارد که در مناطق کلیدی فلات نا سان تا دامنه گذرگاه فا دین متمرکز شده‌اند. با این حال، دوران توسعه مبتنی بر گسترش سطح زیر کشت به هر قیمتی مدت‌هاست که گذشته است. صنعت قهوه سون لا ، در مواجهه با موج مصرف سبز، در حال تحولی قوی است و بر بهبود کیفیت دانه‌های قهوه، سرمایه‌گذاری در فرآوری عمیق، ایجاد برندهای سازگار با محیط زیست و ایجاد ارتباط نزدیک از مزارع تا محصولات نهایی قهوه تمرکز دارد.

برای دستیابی به هدف «سبزسازی»، تعاونی‌ها به طور فعال نقش پیشگامی ایفا کرده‌اند و فرآیندهای کشاورزی مدرن و سازگار با محیط زیست را معرفی کرده‌اند. در بخش چینگ کوی، تعاونی قهوه بیچ تائو یکی از واحدهای پیشگام در ساخت منطقه مواد اولیه قهوه با هدف کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای است. در حال حاضر، این تعاونی ۲۲ عضو دارد که با تقریباً ۱۲۰۰ خانوار در ارتباط است و ۵۰۰ هکتار قهوه با انتشار کم و ۱۵۰۰ هکتار منطقه مواد اولیه برای فرآوری و صادرات تولید می‌کند.

خط فرآوری قهوه شرکت تعاونی قهوه بیچ تائو، روستای هوانگ ون تو، بخش چینگ کوی.

آقای نگوین شوان تائو، مدیر تعاونی قهوه بیچ تائو، گفت: این تعاونی در حال اعمال استانداردهای ویت‌فارم برای تولید با انتشار کم، کاهش استفاده از کودهای شیمیایی، افزایش استفاده از کودهای آلی از محصولات جانبی قهوه و استفاده از میکروارگانیسم‌های بومی برای بهبود خاک است. در عین حال، این تعاونی در حال اجرای مدلی از کشت مخلوط درختان میوه و درختان جنگلی برای افزایش پوشش زمین، حفظ رطوبت و محافظت از اکوسیستم کشاورزی است. آنها در حال ساخت یک مدل تولید حلقه بسته از تهیه، فرآوری اولیه، برشته کردن و آسیاب کردن تا مصرف محصول هستند. پوسته برنج به عنوان سوخت برای خشک کردن قهوه، خاکستر پس از سوزاندن به عنوان کود برای محصولات کشاورزی استفاده می‌شود و تفاله قهوه با آماده‌سازی‌های میکروبی برای استفاده مجدد به عنوان کود آلی کمپوست می‌شود. این فرآیند به کاهش هزینه‌های ورودی، محدود کردن انتشار گازهای گلخانه‌ای و بهبود کیفیت زمین‌های کشت شده کمک می‌کند.

مدل تعاونی کشت مخلوط درختان میوه و درختان جنگلی در مزارع قهوه، دو مزیت به همراه داشته است: پوشش زمین را افزایش می‌دهد، رطوبت خاک را حفظ می‌کند، از اکوسیستم کشاورزی در برابر تغییرات آب و هوایی محافظت می‌کند و منبع درآمد اضافی برای کشاورزان فراهم می‌کند. نتایج این تفکر پایدار در ارقام مشهود است. در سال زراعی 2025-2026، این تعاونی تقریباً 4000 تن دانه قهوه سبز را فرآوری کرد که 95 درصد از تولید مستقیماً به بازارهای متقاضی مانند اتحادیه اروپا، ژاپن و کره جنوبی صادر شد. درآمد این تعاونی به بیش از 105 میلیارد دونگ ویتنامی رسید و به اعضا کمک کرد تا به طور متوسط ​​​​درآمدی بیش از 185 میلیون دونگ ویتنامی در سال داشته باشند.

قهوه تخصصی ارتقا دهنده

شرکت تعاونی قهوه آرا-تای، واقع در بخش مونگ چان، تصمیم گرفته است تا بخش قهوه تخصصی را فتح کند. آرا-تای با ۱۴ عضو که ۵۰ هکتار را کشت می‌کنند و فروش محصول را برای بیش از ۳۰۰ خانوار در منطقه تضمین می‌کنند، به شدت بر کنترل کیفیت تا کوچکترین جزئیات تمرکز دارد. در طول مرحله میوه‌دهی، اعضای تعاونی مستقیماً از هر مزرعه بازدید می‌کنند تا کشاورزان را در تنظیم پیشگیرانه آبیاری، مکمل‌های غذایی بیولوژیکی و کنترل ایمن آفات و بیماری‌ها راهنمایی کنند. هنگام برداشت، استاندارد "فقط چیدن گیلاس‌های قرمز رسیده" به شدت اجرا می‌شود تا از میزان قند بهینه در میوه، مناسب برای روش‌های پیشرفته فرآوری، اطمینان حاصل شود.

شرکت تعاونی قهوه بیچ تائو، واقع در منطقه چینگ کوی، قهوه را با استفاده از فرآیندی تولید می‌کند که انتشار گازهای گلخانه‌ای را کاهش می‌دهد.

خانم کام تی مون، مدیر شرکت تعاونی قهوه آرا-تای، با هیجان اظهار داشت: «به لطف تسلط بر فناوری و کنترل مؤثر ورودی‌ها، ما با موفقیت چهار خط تولید اصلی را توسعه داده‌ایم: دانه‌های قهوه سبز طبیعی، قهوه آسیاب‌شده، قهوه عسلی و چای کاسکارا که از پوست میوه‌های رسیده تهیه می‌شود. در میان این محصولات، قهوه آراتای با افتخار گواهینامه 4 ستاره OCOP را دریافت کرده است.»

شرکت Ara-Tay که به روش‌های مدیریت دستی بسنده نمی‌کند، در حال ترویج دیجیتالی شدن، به‌کارگیری فناوری اطلاعات در مدیریت تولید و استفاده از کدهای QR است تا مصرف‌کنندگان بتوانند به راحتی منشأ محصولات را ردیابی کنند. این شرکت تعاونی قصد دارد در سال ۲۰۲۵ بیش از ۸۰ تن گیلاس قهوه تازه، بیش از ۱۲ تن دانه قهوه سبز و بسیاری از محصولات فرآوری شده را طبق سفارشات داخلی و برای صادرات به کره جنوبی و ژاپن بفروشد. پس از کسر هزینه‌ها، انتظار می‌رود درآمد آن از ۲ میلیارد دونگ ویتنام فراتر رود. نکته قابل توجه این است که این شرکت تعاونی دارای سه محصول قهوه مخصوص است که در مراسم اعلام قهوه مخصوص ویتنام که توسط انجمن قهوه Buon Ma Thuot در استان داک لاک در پایان آوریل ۲۰۲۶ برگزار می‌شود، مورد تقدیر قرار خواهد گرفت.

ساخت یک اکوسیستم

با تکیه بر موفقیت تعاونی‌های پیشگام و شکل‌دهی به یک استراتژی بلندمدت، استان ما بر ایجاد یک اکوسیستم قهوه چندارزشی، از تولید و فرآوری گرفته تا مصرف، مرتبط با گردشگری، خدمات و اقتصاد کم کربن تمرکز دارد. هدف تا سال ۲۰۳۰، حفظ تقریباً ۳۵۰۰۰ هکتار قهوه؛ گسترش مساحت قهوه مخصوص به تقریباً ۶۰۰۰ هکتار؛ و اطمینان از اینکه بیش از ۸۰٪ از منطقه برداشت قهوه، گواهینامه‌های پایداری مانند RA، 4C، GAP و ارگانیک را رعایت می‌کند و کدهای منطقه کاشت برای قابلیت ردیابی به آن اختصاص داده شده است.

اعضای تعاونی قهوه بیچ تائو در روستای هوانگ ون تو، بخش چینگ کوی، در حال برداشت قهوه هستند.

این استان قصد دارد تا سال ۲۰۳۰، انتشار گازهای گلخانه‌ای در تولید قهوه را حداقل ۱۵ درصد کاهش دهد و مناطق کشت قهوه با فناوری پیشرفته مرتبط با گردشگری و توسعه خدمات ایجاد کند. برای تحقق این هدف، استان بر هدایت مردم محلی برای اجرای برنامه‌ای برای کاشت مجدد مزارع قهوه قدیمی با گونه‌های جدید و پربازده که به خوبی با تغییرات اقلیمی سازگار هستند، تمرکز دارد. همزمان، یک کمپین گسترده برای دیجیتالی کردن داده‌های مناطق کشت قهوه در حال انجام است. این یک "گذرنامه" حیاتی برای کمک به قهوه سون لا برای غلبه بر موانع جدید تجارت بین‌المللی، به ویژه مقررات اتحادیه اروپا در مورد جنگل‌زدایی (EUDR) محسوب می‌شود.

آقای وونگ ون های، رئیس انجمن قهوه سون لا، در مورد آینده صنعت قهوه تأکید کرد: «بازار صادرات فعلی نه تنها خواستار کیفیت محصول است، بلکه به شفافیت مبدا، کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای و حفاظت از محیط زیست نیز نیاز دارد. بنابراین، توسعه قهوه در جهت اکولوژیکی، ایجاد مناطق پایدار برای مواد اولیه و افزایش نرخ فرآوری عمیق، راه‌حل‌های مهمی برای افزایش ارزش صنعت قهوه سون لا هستند.»

اعضای تعاونی قهوه آرا-تای در بخش مونگ چان، محصولات OCOP را در نمایشگاه‌های ترویج تجارت تبلیغ می‌کنند.

تمرکز بر ایجاد یک اکوسیستم قهوه چندمنظوره به کشاورزان قهوه در استان ما کمک می‌کند تا در زمین‌های خود به طور فزاینده‌ای رونق بگیرند. به طور خاص، این امر برند قهوه Son La را در بازارهای داخلی و بین‌المللی ارتقا داده و تأیید خواهد کرد.

منبع: https://baosonla.vn/kinh-te/ca-phe-arabica-son-la-phat-trien-theo-chuoi-da-gia-tri-Hm6aSE1vg.html