قهوه‌ای از سرزمینی غنی و زیبا.

(NLĐO) - وقتی عطر قهوه به مشام می‌رسد، بسیاری از مردم تپه‌های پوشیده از شکوفه‌های سفید و بکر قهوه را تصور می‌کنند که عطرشان هر گوشه از ارتفاعات را پر می‌کند.

Người Lao Động•27/03/2026

صبح‌های کوهستان خنک و دلچسب است. منظره‌ی آشنای مشتریان شیک‌پوش که در کافه‌های مورد علاقه‌شان نشسته‌اند و با فنجان‌های قهوه‌ی معطر و بخارآلود گپ می‌زنند، به بخش جدایی‌ناپذیری از زندگی روزمره تبدیل شده است، و گاهی حتی برای کسانی که دور هستند، خاطره‌ای گرامی...

دهه‌ها پیش، قهوه معمولاً با استفاده از یک فیلتر دم می‌شد. قهوه به صورت متوسط آسیاب می‌شد، نه خیلی ریز، زیرا آسیاب کردن بیش از حد ریز باعث گرفتگی فیلتر می‌شد. پودر قهوه در فیلتر قرار داده می‌شد و حدود یک سوم آن را پر می‌کرد، آب جوش داخل آن ریخته می‌شد و فیلتر پوشانده شده و روی یک فنجان سرامیکی یا شیشه‌ای ضخیم قرار می‌گرفت.

سپس قهوه آب را جذب می‌کند، منبسط می‌شود و تمام اسانس خود را به صورت قطره‌ای معطر رها می‌کند و به آرامی پایین می‌افتد. می‌گویم به آرامی، اما این دقیقاً همان مقدار زمان مناسب است؛ اگر خیلی سریع باشد، قهوه طعم خوبی نخواهد داشت؛ اما اگر خیلی آهسته باشد، قهوه خیلی غلیظ می‌شود و تمام وقت گرانبهای روز را هدر می‌دهد...

بسیاری از مردم با شنیدن عطر قهوه، تپه‌های مواج پوشیده از شکوفه‌های سفید قهوه را تصور می‌کنند که عطرشان در امتداد هر جاده‌ای در ارتفاعات، هوا را پر می‌کند؛ و فصل‌هایی که توت‌های رسیده و قرمز روشن برداشت می‌شوند و برای خشک شدن در حیاط‌ها پهن می‌شوند. این نیز تصویری از این سرزمین است، هم زیبا و هم غنی.

زیبا به خاطر مناظر طبیعی و مردم سخت‌کوش و کوشایش؛ زیبا به این دلیل که می‌دانند چگونه از زندگی لذت ببرند و با مراقبت دقیق از گیاهان قهوه، از کندن چاله و کاشت نهال گرفته تا کاشت و مراقبت از آنها، آن را سرسبزتر می‌کنند. عطر و طعم لذیذ قهوه، حاصل عرق و تلاش کشاورزان است.

زمانی بود که بوون ما توت کافه‌هایی با نام‌های زیبا داشت: ها ترانگ (تابستان سفید)، دونگ زان (مزرعه سبز)، اوت کیم هونگ (عطر شیرین)، بانگ خوانگ (اندوهگین)... و کافه‌های معروفی مانند خیابان لانگ شماره ۵۲ آ ما ترانگ، که نوازنده و گیتاریست مشهور، کوانگ دونگ، در طول زندگی‌اش اغلب با دوستانش به آنجا می‌رفت.

امروزه، با ظهور کافه‌های جدید بسیاری که محیط‌های بزرگی را ارائه می‌دهند، مشتریان به تدریج به قهوه دم‌کرده با دستگاه عادت می‌کنند، در حالی که قهوه فیلتری اکنون فقط در خانه‌های شخصی، هر روز صبح در ایوان‌ها یافت می‌شود.

Cà phê xứ giàu và đẹp - Ảnh 2. — یک فنجان قهوه در اول صبح

قهوه هنوز هم از طریق عطرش حرف‌های زیادی برای گفتن دارد و از طریق طعمش داستان‌ها را روایت می‌کند. همچنین بخشی از یک زندگی ارزشمند است.

(شرکت در مسابقه «برداشت‌هایی از قهوه و چای ویتنامی» ۲۰۲۶، بخشی از چهارمین برنامه «تجلیل از قهوه و چای ویتنامی» که توسط روزنامه نگوئی لائو دونگ برگزار می‌شود.)