هویج سرشار از ویتامین A است؛ برای سلامت بینایی چگونه باید آن را مصرف کرد؟

هویج به دلیل غنی بودن از بتاکاروتن - پیش‌ساز ویتامین A - برای چشم‌ها مفید است. با این حال، نحوه خوردن آنها، زمان مصرف و ترکیب با سایر غذاها عواملی هستند که جذب و اثربخشی محافظت از بینایی را تعیین می‌کنند.

طب سنتی معتقد است که غذاهای نارنجی و قرمز کبد را تغذیه می‌کنند، خون را غنی می‌کنند و بینایی را بهبود می‌بخشند. طب مدرن نیز ثابت می‌کند که هویج سرشار از بتاکاروتن است، یک آنتی‌اکسیدان قوی که می‌تواند به ویتامین A تبدیل شود - یک ریزمغذی ضروری برای بینایی.

۱. بتاکاروتن موجود در هویج: یک «پیش‌ساز» ارزشمند برای ویتامین A.

محتوا

• ۱. بتاکاروتن موجود در هویج: یک «پیش‌ساز» ارزشمند برای ویتامین A.
• ۲. برای جذب بهتر، هویج را با چربی‌ها ترکیب کنید.
• ۳. برای جذب بهتر ویتامین A، هویج را باید خام خورد یا پخته؟
• ۴. آیا نوشیدن آب هویج بهتر از خوردن هویج کامل است؟
• ۵. سایر فواید هویج
• ۶. چند بار در هفته باید هویج خورد؟

هویج رنگ نارنجی روشن و خاص خود را از بتاکاروتن، یک کاروتنوئید با فعالیت آنتی‌اکسیدانی، می‌گیرد. بدن پس از هضم، بتاکاروتن را بسته به نیازهای فیزیولوژیکی به ویتامین A تبدیل می‌کند.

ویتامین A یک ویتامین محلول در چربی است که نقش کلیدی در سلامت چشم دارد، به طور خاص:

• این ماده جزئی از رودوپسین است، پروتئینی در شبکیه که به چشم کمک می‌کند تا با نور کم سازگار شود و در شب به وضوح ببیند.
• قرنیه و ملتحمه را تغذیه می‌کند، چشم‌ها را مرطوب نگه می‌دارد و خشکی و سوزش را کاهش می‌دهد.
• به محافظت از سلول‌های چشم در برابر استرس اکسیداتیو کمک می‌کند.

۲. برای جذب بهتر، هویج را با چربی‌ها ترکیب کنید.

برخلاف بسیاری از ویتامین‌های دیگر، یک «ساعت طلایی» ثابت در روز برای خوردن هویج وجود ندارد. مهم‌ترین نکته زمان‌بندی نیست، بلکه خوردن هویج همراه با چربی است. بتاکاروتن و ویتامین A هر دو محلول در چربی هستند، بنابراین اگر هویج را به تنهایی، به خصوص خام بدون روغن یا چربی بخورید، جذب آن محدود خواهد شد.

بنابراین، هویج باید همراه با وعده‌های غذایی اصلی یا میان وعده‌های حاوی چربی‌های سالم مصرف شود تا فواید آن برای چشم‌ها به حداکثر برسد. با این حال، همه چربی‌ها از نظر جذب بتاکاروتن یکسان نیستند. تحقیقات نشان می‌دهد که اسیدهای چرب غیراشباع ۲ تا ۳ برابر بهتر از چربی‌های اشباع به جذب بتاکاروتن کمک می‌کنند. این چربی‌های "خوب" همچنین به کاهش التهاب و حمایت از سلامت قلب و عروق کمک می‌کنند.

هویج به دلیل داشتن بتاکاروتن (پیش‌ساز ویتامین A) برای سلامت چشم مفید است.

غذاهایی که باید با هویج مصرف شوند:

• دانه‌ها و آجیل‌ها
• کره آجیل (کره بادام زمینی، کره بادام و غیره)
• آووکادو
• تخم مرغ
• ماهی‌های چرب (ماهی سالمون، شاه‌ماهی)
• روغن زیتون…

مثال‌ها عبارتند از: هویج تفت داده شده در روغن زیتون، سالاد هویج با آووکادو و تخم مرغ، یا هویج بخارپز که با ماهی چرب سرو می‌شود.

۳. برای جذب بهتر ویتامین A، هویج را باید خام خورد یا پخته؟

از نظر جذب، هویج پخته یک مزیت دارد. هویج پخته برای جذب بتاکاروتن بهتر است زیرا گرما به تجزیه دیواره‌های سلولی گیاه کمک می‌کند و باعث می‌شود بتاکاروتن راحت‌تر آزاد شود. وقتی با روغن گیاهی غیراشباع پخته شود، جذب آن بیشتر افزایش می‌یابد... به طور خاص، پختن هویج با روغن زیتون به بدن کمک می‌کند تا از بتاکاروتن به طور مؤثرتری استفاده کند.

با این حال، این بدان معنا نیست که باید از هویج خام اجتناب کنید. یک نکته مفید این است که هویج خود را کاملاً بجوید تا آزاد شدن بتاکاروتن افزایش یابد.

۴. آیا نوشیدن آب هویج بهتر از خوردن هویج کامل است؟

آب هویج (بدون شکر افزوده) ممکن است به جذب بهتر بتاکاروتن نسبت به هویج خام کمک کند، زیرا فیبر آن حذف شده است و باعث می‌شود بتاکاروتن راحت‌تر آزاد شود... با این حال، فیبر برای سلامت گوارش، سلامت قلب و عروق و کنترل قند خون بسیار مهم است. در همین حال، کمبود ویتامین A در بزرگسالان سالم بسیار نادر است. بنابراین، باید هویج کامل را در رژیم غذایی روزانه خود در اولویت قرار دهید و فقط زمانی آب هویج مصرف کنید که رژیم غذایی شما از قبل فیبر کافی را تأمین کند.

• 

۵. سایر فواید هویج

هویج علاوه بر فوایدش برای بینایی، مزایای کلی دیگری نیز برای سلامتی دارد:

• به دلیل داشتن پتاسیم و ویتامین K، سلامت استخوان‌ها را تضمین می‌کند.
• فیبر، هضم را بهبود می‌بخشد و حرکات روده را تنظیم می‌کند.
• به دلیل فیبر و پتاسیم برای سلامت قلب و عروق و فشار خون مفید است.
• به دلیل داشتن ویتامین C، کاروتنوئیدها و پلی فنول‌ها، ایمنی بدن را افزایش می‌دهد.
• به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی، خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها را کاهش می‌دهد.
• به دلیل کم کالری بودن و غنی بودن از مواد مغذی، به مدیریت وزن کمک می‌کند.
• به دلیل داشتن ویتامین C و کاروتنوئیدها برای پوست مفید است.
• بتاکاروتن ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد...

۶. چند بار در هفته باید هویج خورد؟

هیچ عدد «استاندارد» مطلقی وجود ندارد؛ نکته مهم این است که منابع ویتامین A خود را متنوع کنید، نه اینکه صرفاً به هویج تکیه کنید. سایر غذاهای غنی از ویتامین A عبارتند از: جگر گاو، شاه ماهی، کدو تنبل، فلفل قرمز، اسفناج، سیب زمینی شیرین و غیره.

شما باید هویج را ۲ تا ۴ بار در هفته، همراه با سایر سبزیجات میل کنید تا یک رژیم غذایی متعادل داشته باشید.

هویج واقعاً یک غذای ارزشمند برای چشم‌ها است که با طب مدرن و اصول سلامت سنتی همسو است. با این حال، فواید آنها تنها زمانی به حداکثر می‌رسد که به درستی، به شکل مناسب و همراه با غذاهای مناسب مصرف شود. چربی‌های سالم کلید کمک به ویتامین A موجود در هویج برای تغذیه چشم‌ها از درون هستند که منجر به بینایی پایدار و سلامت کلی می‌شود.

از خوانندگان دعوت می‌شود ادامه مطلب را مطالعه کنند:

منبع: https://suckhoedoisong.vn/ca-rot-giau-vitamin-a-an-the-nao-de-mat-sang-khoe-169260105180639481.htm