طرز تهیه نم چوا خوشمزه

با صبر و کمی ابتکار، می‌توانید خودتان نم چوای خوشمزه‌ای درست کنید و کیفیت و بهداشت آن را برای تمام خانواده تضمین کنید.

نم چوا، یک میان وعده آشنا و جذاب از غذاهای ویتنامی، نه تنها به خاطر طعم ترش و غنی‌اش، بلکه به خاطر روش‌های متنوع لذت بردن از آن، از خوردن مستقیم آن، درست کردن رول گرفته تا سرخ کردن، محبوب است. با این حال، همه نمی‌دانند چگونه نم چوای خوشمزه درست کنند. این مقاله یک راهنمای گام به گام دقیق ارائه می‌دهد و به شما کمک می‌کند تا با اطمینان این غذا را در خانه درست کنید.

مواد لازم برای تهیه نم چوا

برای تهیه نم چوای خوشمزه، انتخاب مواد اولیه تازه و باکیفیت مهمترین عامل است. در زیر لیستی از مواد لازم آمده است:

عکس مصور (عکس: Bach Hoa Xanh)

- گوشت بدون چربی: ۱ کیلوگرم (باید از گوشت بدون چربی یا فیله تازه خوک، بدون چربی، استفاده شود).

پوست خوک: ۳۰۰ گرم (پوست خوک تمیز را انتخاب کنید، موهای آن را با دقت بتراشید).

سبوس برنج: ۱۰۰ گرم (سبوس برنج پودر برنج بو داده معطر است که می‌توان آن را به صورت آماده خریداری کرد یا در خانه درست کرد).

- ادویه‌ها: نمک، شکر، مونوسدیم گلوتامات، سیر، فلفل چیلی (بسته به ذائقه).

- برگ موز و کاغذ نایلونی: برای پیچیدن رول‌های بهاری.

برگ‌های گیاه Polyscias fruticosa (اختیاری): به بهبود طعم خاص اسپرینگ رول‌ها کمک می‌کند.

طرز تهیه نم چوا در خانه

مرحله ۱: آماده کردن مواد اولیه

گوشت بدون چربی را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید، سپس از مخلوط کن یا چاقو برای خرد کردن آن استفاده کنید. توجه داشته باشید، گوشت باید کاملاً چرخ کرده یا له شود تا رول‌های بهاری صاف و چسبنده باشند.

پوست خوک را بجوشانید، چربی باقی مانده را جدا کنید، نازک برش دهید. سیر و فلفل چیلی را خرد کنید، برگ‌های گالانگال را بشویید و آبکش کنید.

مرحله ۲: مواد را مخلوط کنید

گوشت چرخ‌کرده را در یک کاسه بزرگ بریزید. ادویه‌ها را اضافه کنید: نمک (حدود ۱ تا ۱.۵ قاشق غذاخوری)، شکر (حدود ۱ تا ۱.۵ قاشق غذاخوری)، مونوسدیم گلوتامات (۱ قاشق چایخوری)، سیر خرد شده، فلفل چیلی خرد شده (اگر تند دوست دارید)؛ می‌توانید میزان ادویه را به دلخواه تنظیم کنید.

مخلوط گوشت و ادویه را خوب مخلوط کنید، سپس پوست ریش ریش شده خوک را اضافه کنید؛ مخلوط کردن را ادامه دهید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.

در آخر، سبوس برنج را به آرامی اضافه می‌کنید، خوب مخلوط می‌کنید تا سبوس به مخلوط گوشت و پوست بچسبد.

عکس نمایشی. (عکس: فروشگاه FPT )

مرحله 3: رول‌های فنری را بپیچید

برگ‌های موز را که با سلفون پوشانده‌اید، روی یک سطح صاف پهن کنید. مقدار کافی از مخلوط گوشت، پوست خوک، پودر برنج، سیر ورقه شده و فلفل چیلی ورقه شده را بردارید و روی سلفون برگ موز قرار دهید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری برگ گشنیز ویتنامی را در وسط اسپرینگ رول‌ها اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود.

رول‌های فنری را به صورت استوانه یا مربع بپیچید. می‌توانید از نخ یا الیاف رافیا برای محکم بستن آنها استفاده کنید. مطمئن شوید که رول‌های فنری محکم پیچیده شده‌اند تا هوا وارد آنها نشود.

مرحله 4: رول‌های بهاری را در دستگاه جوجه‌کشی قرار دهید

رول‌های بهاری پیچیده شده را در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید.

زمان انکوباسیون به دمای محیط بستگی دارد. معمولاً در تابستان، نم بعد از حدود ۲-۳ روز ترش می‌شود. در زمستان، این زمان می‌تواند طولانی‌تر باشد، حدود ۳-۵ روز.

وقتی اسپرینگ رول‌ها به ترشی دلخواه رسیدند، می‌توان آن‌ها را در یخچال قرار داد تا روند تخمیر کند شود.

نکاتی برای داشتن نم چوای عالی

گوشت تازه انتخاب کنید: هر چه گوشت تازه‌تر باشد، اسپرینگ رول‌ها خوشمزه‌تر می‌شوند و چسبندگی بهتری خواهند داشت.

ادویه‌ها را خوب مخلوط کنید: مخلوط کردن خوب ادویه‌ها به اسپرینگ رول‌ها کمک می‌کند تا طعمی متعادل و غنی داشته باشند.

مقدار مناسب سبوس برنج: سبوس برنج زیادی اضافه نکنید زیرا باعث می‌شود رول‌های بهاری خشک شوند و رطوبت خود را از دست بدهند.

رول‌های فنری را محکم بپیچید: پیچیدن محکم رول‌های فنری به آنها کمک می‌کند تا شکل زیبایی داشته باشند و از ترکیدن آنها هنگام تخمیر جلوگیری شود.

فرآیند تخمیر را زیر نظر داشته باشید: شما باید به طور مرتب اسپرینگ رول‌ها را بررسی کنید تا زمان تخمیر را متناسب با آن تنظیم کنید.

از نم چوا به درستی لذت ببرید

نم چوا معمولاً با سس چیلی، سیر یا سبزیجات خام خورده می‌شود. می‌توانید نم چوا را به عنوان پیش‌غذا، میان وعده یا در مهمانی‌ها میل کنید. نم چوا را می‌توان به غذاهای مختلفی مانند نم چوای سرخ شده، نم چوای سرخ شده و غیره تبدیل کرد.

عکس نمایشی. (عکس: فروشگاه FPT)

خلاصه اینکه، اگر مراحل و نکات بالا را دنبال کنید، تهیه نم چوا در خانه کار سختی نیست. با صبر و کمی ابتکار، می‌توانید خودتان نم چوای خوشمزه‌ای درست کنید و کیفیت و بهداشت را برای تمام خانواده تضمین کنید. امیدواریم این مقاله به شما در موفقیت در تهیه این غذای سنتی کمک کند.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm