طرز تهیه رول گوشت خوک تخمیر شده خوشمزه (نم چوا)

با صبر و کمی مهارت، می‌توانید رول‌های گوشت خوک تخمیر شده (نم چوا) خوشمزه، باکیفیت و بهداشتی را برای تمام خانواده در خانه درست کنید.

نم چوا، یک میان وعده آشنا و جذاب در غذاهای ویتنامی، نه تنها به خاطر طعم ترش و شیرینش، بلکه به دلیل تنوع در نحوه لذت بردن از آن، از خوردن مستقیم آن و پیچیدن آن به صورت رول گرفته تا سرخ کردن، محبوب است. با این حال، همه نمی‌دانند چگونه نم چوای خوشمزه و اصیل درست کنند. این مقاله یک راهنمای گام به گام دقیق ارائه می‌دهد و به شما کمک می‌کند تا با اطمینان این غذا را در خانه درست کنید.

مواد لازم برای تهیه رول گوشت خوک تخمیر شده (نم چوا)

برای تهیه رول‌های خوشمزه گوشت خوک تخمیر شده (نم چوا)، انتخاب مواد اولیه تازه و باکیفیت بسیار مهم است. در زیر لیستی از مواد لازم آمده است:

(تصویر تزئینی: عکس: باخ هوا زان)

گوشت بدون چربی: ۱ کیلوگرم (بهتر است فیله یا ران تازه خوک و بدون چربی انتخاب شود).

پوست خوک: ۳۰۰ گرم (پوست خوک تمیز را انتخاب کنید، تمام موهای آن را با دقت جدا کنید).

پودر برنج بوداده: ۱۰۰ گرم (پودر برنج بوداده، آرد برنج بوداده معطر است که می‌توان آن را به صورت آماده خریداری کرد یا در خانه درست کرد).

- چاشنی‌ها: نمک، شکر، مونوسدیم گلوتامات، سیر، فلفل چیلی (به میزان دلخواه).

- برگ موز و پلاستیک: برای پیچیدن اسپرینگ رول.

برگ‌های سنتلا (اختیاری): به بهبود طعم متمایز اسپرینگ رول‌ها کمک می‌کنند.

طرز تهیه رول گوشت خوک تخمیر شده در خانه

مرحله ۱: مواد لازم را آماده کنید

گوشت بدون چربی را کاملاً بشویید، آن را به قطعات کوچک برش دهید، سپس با استفاده از غذاساز یا چاقو آن را ریز خرد کنید. توجه داشته باشید که برای اینکه اسپرینگ رول‌ها صاف و منسجم باشند، گوشت باید خیلی خوب چرخ یا آسیاب شود.

پوست گوشت خوک را تا زمانی که پخته شود بجوشانید، چربی باقی مانده را جدا کنید و آن را نازک برش دهید. سیر و فلفل چیلی را ریز خرد کنید، برگ‌های فوفل را بشویید و بگذارید آب آن گرفته شود.

مرحله ۲: مواد را مخلوط کنید

گوشت چرخ‌کرده را در یک کاسه بزرگ بریزید. چاشنی‌ها را اضافه کنید: نمک (حدود ۱ تا ۱.۵ قاشق غذاخوری)، شکر (حدود ۱ تا ۱.۵ قاشق غذاخوری)، مونوسدیم گلوتامات (۱ قاشق چایخوری)، سیر خرد شده، فلفل چیلی خرد شده (اگر غذای تند دوست دارید)؛ مقدار آن را با ذائقه خود تنظیم کنید.

گوشت و ادویه‌ها را کاملاً مخلوط کنید، سپس پوست خوک ریش‌ریش‌شده را اضافه کنید؛ مخلوط کردن را ادامه دهید تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند.

در نهایت، پودر برنج بو داده را به تدریج اضافه کنید، خوب مخلوط کنید تا به مخلوط گوشت و پوست بچسبد.

تصویر تزئینی. (عکس: فروشگاه FPT )

مرحله 3: رول‌های بهاری را بپیچید.

یک برگ موز را که با سلفون پوشانده شده است، روی یک سطح صاف پهن کنید. مقدار کافی از مخلوط گوشت، پوست خوک، پودر برنج کبابی، سیر ورقه شده و فلفل چیلی ریز خرد شده را بردارید و روی سلفون پوشانده شده روی برگ موز قرار دهید. در صورت تمایل، می‌توانید برگ‌های فوفل را در وسط نم (سوسیس خوک تخمیر شده) قرار دهید تا طعم آن بهتر شود.

رول‌های فنری را به شکل استوانه‌ای یا مربعی بپیچید. می‌توانید از نخ یا ریسمان برای محکم بستن آنها استفاده کنید. مطمئن شوید که رول‌های فنری محکم پیچیده شده‌اند تا از ورود هوا جلوگیری شود.

مرحله چهارم: تخمیر اسپرینگ رول‌ها

رول‌های بهاری پیچیده شده را در مکانی خنک و با تهویه مناسب و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.

زمان تخمیر نم (سوسیس خوک تخمیر شده ویتنامی) به دمای محیط بستگی دارد. معمولاً در تابستان، نم پس از حدود ۲-۳ روز ترش می‌شود. در زمستان، این زمان ممکن است طولانی‌تر شود، حدود ۳-۵ روز.

به محض اینکه سوسیس خوک تخمیر شده به سطح ترشی مطلوب رسید، می‌توان آن را در یخچال قرار داد تا روند تخمیر کند شود.

نکاتی برای تهیه رول گوشت خوک تخمیر شده عالی (نم چوا)

گوشت تازه را انتخاب کنید: هرچه گوشت تازه‌تر باشد، رول‌های بهاری خوشمزه‌تر و خواص چسبندگی آنها بهتر خواهد بود.

ادویه‌ها را کاملاً مخلوط کنید: مخلوط کردن خوب ادویه‌ها به اسپرینگ رول‌ها کمک می‌کند تا طعمی متعادل و غنی داشته باشند.

از مقدار مناسب پودر برنج بو داده استفاده کنید: زیاد اضافه نکنید، زیرا سوسیس خوک تخمیر شده را خشک می کند و باعث از بین رفتن رطوبت آن می شود.

رول‌های فنری را محکم بپیچید: پیچیدن محکم رول‌های فنری به آنها کمک می‌کند تا شکل زیبایی خود را حفظ کنند و از باز شدن آنها در طول فرآیند تخمیر جلوگیری شود.

نظارت بر فرآیند تخمیر: سوسیس خوک تخمیر شده باید مرتباً بررسی شود تا زمان تخمیر متناسب با آن تنظیم شود.

لذت بردن از سوسیس خوک تخمیر شده به روش صحیح

سوسیس خوک تخمیر شده (نم چوا) معمولاً با سس چیلی، سیر یا سبزیجات تازه مختلف سرو می‌شود. می‌توانید آن را به عنوان پیش‌غذا، میان وعده یا در مهمانی‌ها میل کنید. می‌توان آن را به روش‌های مختلفی مانند نم چوا سرخ شده یا نم چوا سرخ شده تهیه کرد.

تصویر تزئینی. (عکس: فروشگاه FPT)

خلاصه اینکه، اگر مراحل و نکات بالا را دنبال کنید، تهیه رول گوشت خوک تخمیر شده (نم چوا) در خانه کار سختی نیست. با صبر و کمی مهارت، می‌توانید رول‌های گوشت خوک تخمیر شده خوشمزه، باکیفیت و بهداشتی را برای تمام خانواده خود تهیه کنید. امیدواریم این مقاله به شما در موفقیت در تهیه این غذای سنتی کمک کند.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm