طرز تهیه پوست ترد گوشت خوک

مواد لازم: ۱ کیلوگرم چربی خوک با پوست، نمک، شراب سفید، زنجبیل، موسیر

مواد لازم را آماده کنید:

چربی گوشت خوک را با نمک و شراب بشویید، آن را تا سفید شدن تمیز کنید و آب آن را بگیرید. یک قابلمه آب جوش آماده کنید، ۱ قاشق غذاخوری نمک، زنجبیل خرد شده و ۳-۴ عدد موسیر اضافه کنید. وقتی آب جوش آمد، چربی گوشت خوک را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه بجوشانید، سپس آن را خارج کرده و با آب سرد بشویید و بگذارید خشک شود. آن را به مکعب‌های ۱-۲ سانتی‌متری برش دهید.

طرز تهیه: قابلمه حاوی چربی خرد شده را با نصف فنجان آب جوش روی اجاق گاز قرار دهید، مرتباً با چوب غذاخوری هم بزنید تا آب آن خشک شود، سپس به طور یکنواخت هم زدن را ادامه دهید. چربی را با دستان خود هم بزنید تا سفت شود، سپس آن را بردارید و بگذارید حدود ۵ دقیقه بماند.

بعد از ۵ دقیقه استراحت دادن به چربی، به هم زدن چربی روی حرارت متوسط ادامه دهید و مدام هم بزنید تا تمام آب چربی خارج شود و پوست ترد شود. این قسمت از پوست کم کم ترک می‌خورد و ترد می‌شود. مدام هم بزنید تا به رنگ طلایی دلخواه برسد. (حرارت متوسط).

وقتی می‌خواهید چربی گوشت خوک را خارج کنید، یک حبه سیر را به آرامی له کرده و به آن اضافه کنید تا چربی معطر شود. وقتی چربی گوشت خوک طلایی شد و پوست آن باز شد، آن را روی کاغذ جاذب روغن قرار دهید، صبر کنید تا کاملاً خنک شود، سپس در جعبه نگهداری کنید.

نکته: از آنجایی که چربی گوشت خوک سرخ‌شده پوست دارد، مردم اغلب آن را مرتباً هم می‌زنند زیرا اگر متوقف شود، منفجر می‌شود. اگر مرتباً آن را هم بزنید، چربی طلایی‌رنگ و ترد می‌شود، بسیار خوشمزه.

بعد از درست کردن پوست خوک، می‌توانید آنها را فوراً میل کنید یا با سیر و فلفل چیلی سس ماهی درست کنید، یا از آنها برای تهیه سیب‌زمینی سرخ‌کرده، غذاهای مخلوط یا خوردن با کاغذ برنج استفاده کنید.

پی پی

منبع

برچسب: مواد لازم: ۱ کیلوگرم چربی خوک با پوست موسیر شراب سفید زنجبیل نمک

نظر (0)

محبوب‌ترین

جدیدترین

No data