وزن کردن وعده‌های ناهار مدرسه

Suất ăn bán trú khi giao tới trường phải cân ký - Ảnh 1. — تأمین‌کننده‌ی مواد غذایی که غذای مدرسه را تحویل می‌دهد، باید غذا را وزن کرده و تأیید کند تا از صحت مقدار آن اطمینان حاصل شود.

در مدرسه ابتدایی دین تین هوانگ در ناحیه ۱ شهر هوشی مین، هر روز موقع ناهار، مراقب هر کلاس یک برگه چاپ شده در دست دارد که جزئیات وعده‌های غذایی ناهار آن روز مدرسه را نشان می‌دهد. سپس او غذا را وزن می‌کند و آن را با مسئول ناهار مدرسه تأیید می‌کند؛ تنها زمانی که مقدار غذا کافی باشد، تحویل را می‌پذیرد.

در این مدرسه ابتدایی، هزینه غذای روزانه برای دانش‌آموزان شبانه‌روزی 35000 دونگ ویتنامی به ازای هر دانش‌آموز (شامل ناهار و میان وعده عصرانه) است که مطابق با مصوبه 04 سال 2023 شورای خلق شهر هوشی مین است. در زمینه افزایش قیمت مواد غذایی، برای اطمینان از اینکه هزینه غذای مدرسه شبانه‌روزی با مقررات شهری مطابقت دارد و در عین حال تضمین می‌کند که دانش‌آموزان با همان مبلغ، غذای گرم و رضایت‌بخشی دریافت می‌کنند، مدرسه و ارائه دهنده غذا باید همه عوامل را به دقت در نظر بگیرند. علاوه بر این، ارائه دهنده غذا به دلیل رابطه طولانی مدت خود با مدرسه، به طور فعال از مدرسه حمایت می‌کند.

Suất ăn bán trú khi giao tới trường phải cân ký - Ảnh 2. — مواد غذایی و ظروف غذاخوری که بخارپز یا خشک شده‌اند... همه در جعبه‌هایی با رنگ‌های مختلف (سبز، قرمز، زرد، آبی) بسته‌بندی شده‌اند تا توزیع آنها بین کلاس‌ها آسان باشد.

Suất ăn bán trú khi giao tới trường phải cân ký - Ảnh 3.

Suất ăn bán trú khi giao tới trường phải cân ký - Ảnh 4. — پرستار بچه هر کلاس یک برگه چاپ شده حاوی اطلاعات وعده غذایی ناهار مدرسه آن روز را آماده وزن کردن و مقایسه با ارائه دهنده وعده غذایی خواهد داشت.

خانم تران تی تو هونگ، مدیر مدرسه ابتدایی دین تین هونگ، ناحیه ۱، گفت که برای اطمینان از کافی بودن وعده‌های غذایی از نظر کمیت و کیفیت، و اینکه دانش‌آموزان خوب غذا می‌خورند، احساس سیری می‌کنند و مواد مغذی کافی دریافت می‌کنند، مدرسه از ابتدا مجبور بوده است که با تأمین‌کننده وعده‌های غذایی همکاری بسیار نزدیکی داشته باشد. تأمین‌کننده باید به دستورالعمل‌های کمی برای هر گروه سنی پایبند باشد تا وقتی غذا به مدرسه تحویل داده می‌شود، مدرسه بتواند کیفیت و کمیت غذاها را بررسی کند.

مدرسه از ارائه دهنده غذا می‌خواهد که غذا را از قبل برای هر دانش‌آموز در سینی‌های جداگانه تقسیم نکند.

ارائه دهنده غذا باید وعده‌های غذایی را به مقدار کافی برنج، سوپ و غذاهای اصلی (با وزن کردن برای اطمینان از مقدار صحیح) به هر کلاس تحویل دهد. سپس، دانش‌آموزان برای خوردن برنج و سوپ صف می‌کشند، در حالی که مراقب، غذاهای اصلی را توزیع می‌کند. این امر تضمین می‌کند که دانش‌آموزان به اندازه کافی غذا می‌خورند، سیر می‌شوند و وعده‌های غذایی آنها گرم سرو می‌شود.

Suất ăn bán trú khi giao tới trường phải cân ký - Ảnh 5. — معلم مسئول برنامه ناهار مدرسه، همواره از نظر کمیت و کیفیت، بر روند بررسی غذای تحویلی نظارت دقیقی دارد.

Suất ăn bán trú khi giao tới trường phải cân ký - Ảnh 6.

Suất ăn bán trú khi giao tới trường phải cân ký - Ảnh 7. — کارکنان مهدکودک فقط زمانی ناهار مدرسه را می‌پذیرند که کمیت و کیفیت آن صحیح و کافی باشد.

به لطف نرم‌افزار تغذیه‌ای که میزان غذا را برای هر کلاس محاسبه و متعادل می‌کند، بر اساس سن دانش‌آموزان، نیازهای تغذیه‌ای و تعداد دانش‌آموزانی که در کلاس ناهار می‌خورند، جعبه‌های ناهار وزن و مقدار متفاوتی خواهند داشت.

هر مراقب یک برگه چاپ شده که جزئیات وعده‌های غذایی کلاس آن روز را نشان می‌دهد، در اختیار خواهد داشت تا آن را با تهیه‌کننده غذا تأیید کند. آنها فقط در صورتی غذا را می‌پذیرند که مقدار آن صحیح باشد. تهیه‌کننده غذا مجاز نیست هر چقدر که می‌خواهد غذا تحویل دهد.

برای مثال، ناهار امروز شامل سبزیجات سرخ‌شده، برنج سفید، کوفته قلقلی، سوپ و موز است. کلاس ۳/۱، ۳۳ وعده ناهار دارد. مقدار استاندارد باید ۵.۶ کیلوگرم برنج سفید؛ ۸.۳ کیلوگرم سوپ؛ ۱.۷ کیلوگرم غذای خوش‌طعم (کوفته قلقلی، جداگانه وزن شود، بدون احتساب آبگوشت)؛ و ۰.۸ کیلوگرم سبزیجات سرخ‌شده باشد. مراقب، وزن و مقدار را بررسی می‌کند، در مورد رنگ غذا نظر می‌دهد و قبل از امضای برگه مقدار، از بهداشت غذا و سالم بودن ظروف اطمینان حاصل می‌کند.

در روزهایی که مدرسه غذاهای رشته‌ای مانند فو، نودل یا هو تیئو سرو می‌کند، وسیله نقلیه تحویل غذا باید آبگوشت را قبل از توزیع در هر کلاس به اتاق آموزش تغذیه مدرسه ببرد تا دوباره گرم شود تا از خوشمزه بودن غذا اطمینان حاصل شود.

Suất ăn bán trú khi giao tới trường phải cân ký - Ảnh 8. — ناهار شامل دامپلینگ بخارپز با تخم مرغ و سبزیجات، بوک چوی سرخ شده، خورش تارو با میگو و موز برای دسر است.

Suất ăn bán trú khi giao tới trường phải cân ký - Ảnh 9. — هر غذا با یک جدول مقدار همراه است که مراقبان کلاس از آن برای وزن کردن غذا و بررسی کافی بودن آن استفاده می‌کنند.

Suất ăn bán trú khi giao tới trường phải cân ký - Ảnh 10. — دانش‌آموزان برای تهیه غذای خود صف می‌کشند و مطمئن می‌شوند که به اندازه کافی غذا خورده و سیر شده‌اند.

خانم تران تی تو هونگ، مدیر مدرسه ابتدایی دین تین هونگ، ناحیه ۱، گفت: «من اغلب به کلاس‌های درس سر می‌زنم تا ببینم دانش‌آموزان امروز چگونه غذا می‌خورند، آیا غذایشان را تمام کرده‌اند یا نه، و نظراتشان در مورد غذا چیست. اینجا، اکثر دانش‌آموزان خیلی خوب غذا می‌خورند؛ آنها به ندرت غذایشان را نخورده رها می‌کنند. اگر غذایی باقی بماند، احتمالاً به این دلیل است که ارائه‌دهنده غذا بیشتر از حد معمول به آنها می‌دهد.»

در این مدرسه، دو نفر هستند که همیشه ناهار مدرسه را مانند دانش‌آموزان می‌خورند. یکی پرستار مدرسه است که باید 30 دقیقه قبل از دانش‌آموزان غذا بخورد تا بررسی کند که آیا وعده غذایی مطابق با استانداردهای ایمنی و بهداشت مواد غذایی است و رنگ و بوی آن را ارزیابی کند. دیگری مدیر است که پس از پایان غذای دانش‌آموزان غذا می‌خورد تا کیفیت غذا را ارزیابی کند و مشخص کند که آیا نیاز به تنظیماتی برای افزایش یا کاهش مقدار آن وجود دارد یا خیر.

خانم هونگ گفت: «منوی ناهار مدرسه همیشه در وب‌سایت مدرسه در دسترس عموم است. هر ساله، علاوه بر بازرسی‌های منظم هیئت مدیره مدرسه و انجمن اولیا و مربیان از ارائه‌دهنده وعده‌های غذایی، ما بازرسی‌های سرزده‌ای نیز از ارائه‌دهنده انجام می‌دهیم تا ببینیم آیا آنها با استانداردهای ایمنی و بهداشت مواد غذایی مطابقت دارند و منشأ غذا چیست.»

Suất ăn bán trú khi giao tới trường phải cân ký - Ảnh 11. — خانم هوئونگ (با لباس زرد آئو دای) از کلاس‌های درس بازدید می‌کند تا ببیند دانش‌آموزان چگونه ناهار خود را در مدرسه می‌خورند.

Suất ăn bán trú khi giao tới trường phải cân ký - Ảnh 12. — به لطف این رویکرد علمی ، دانش‌آموزان همیشه در مدرسه وعده‌های غذایی کافی و مغذی دریافت می‌کنند و این وعده‌های غذایی همیشه گرم هستند.

مدرسه یک بوفه دارد و غذای تحویلی به هر کلاس را وزن می‌کند.

فقط مدارسی که از ارائه دهندگان خدمات پذیرایی خارجی غذا سفارش می‌دهند، نیستند که نیاز به وزن کردن و تأیید غذای تحویل داده شده به مدرسه دارند.

خبرنگاران روزنامه تان نین در جریان بازدیدهای میدانی از آشپزخانه‌های مدارس متعدد در شهر هوشی مین، مشاهده کردند که پس از اتمام پخت غذا توسط آشپزخانه‌های مدارس، آنها برنج و غذا را بین کلاس‌های درس توزیع می‌کنند. کارکنان آشپزخانه همچنین از یک صفحه گسترده برای محاسبه میزان غذای مورد نیاز هر کلاس، متناسب با تعداد دانش‌آموزانی که در آن کلاس ناهار می‌خورند، استفاده می‌کنند تا وزن برنج و غذا را به طور دقیق محاسبه کنند.

Suất ăn bán trú khi giao tới trường phải cân ký - Ảnh 13. — پس از اینکه سرآشپزهای مدرسه ابتدایی نگوین بین خیم، ناحیه ۱، پخت غذا را تمام کردند، غذا نیز وزن و بین کلاس‌ها تقسیم شد.

Suất ăn bán trú khi giao tới trường phải cân ký - Ảnh 14. — دانش‌آموزان مدرسه ابتدایی نگوین بین خیم، ناحیه ۱، در زمان استراحت ناهار مدرسه.

در مدرسه ابتدایی نگوین بین خیم در ناحیه ۱ شهر هوشی مین، پس از اینکه کارکنان آشپزخانه مقادیر صحیح برنج، سوپ و غذاهای خوش طعم را برای هر کلاس وزن کردند، مراقبان، وعده‌های ناهار مدرسه را به میزهای غذاخوری کلاس‌های مربوطه خود منتقل می‌کنند.

مدیران بسیاری از مدارس ابتدایی در شهر هوشی مین گفتند که سال‌هاست بسیاری از مدارس این شهر پروژه‌های وعده‌های غذایی مدرسه را اجرا می‌کنند، از نرم‌افزارهای تغذیه در برنامه‌ریزی منو، محاسبه اندازه وعده‌های غذایی، مقدار غذا و قیمت واحد برای ناهار مدرسه استفاده می‌کنند... به لطف این، سازماندهی ناهار مدرسه راحت‌تر و علمی‌تر شده است...

لینک منبع