مسئول تهیه غذای مدرسه باید غذا را وزن و تأیید کند تا از کافی بودن آن اطمینان حاصل شود.
در مدرسه ابتدایی دین تین هوانگ، ناحیه ۱، شهر هوشی مین، هر ظهر، پرستار بچه هر کلاس یک برگه کاغذ چاپ شده با پارامترهای غذای شبانه روزی کلاس خود در آن روز را در دست می‌گیرد تا آن را وزن کرده و با تامین کننده غذای شبانه روزی مقایسه کند. تنها زمانی که مقدار کافی باشد، کالا دریافت می‌شود.
در این مدرسه ابتدایی، هزینه غذای شبانه‌روزی روزانه 35000 دونگ ویتنامی برای هر دانش‌آموز (شامل ناهار و میان وعده عصرانه) است که مطابق با مقررات مصوبه 04 سال 2023 شورای خلق شهر هوشی مین است. در زمینه افزایش قیمت مواد غذایی، برای اطمینان از اینکه هزینه غذای شبانه‌روزی مطابق با مقررات شهر است و با این مبلغ، دانش‌آموزان به اندازه کافی، گرم و سیر تغذیه می‌شوند، مدرسه و ارائه دهنده غذا باید وزن و اندازه گیری را با دقت انجام دهند. در عین حال، ارائه دهنده غذا نیز به طور فعال از مدرسه حمایت می‌کند زیرا یک تأمین کننده طولانی مدت است.
مواد غذایی بخارپز و خشک شده و ظروف غذاخوری ... همه در جعبه‌هایی با رنگ‌های مختلف (سبز، قرمز، زرد، آبی) بسته‌بندی شده‌اند تا فرآیند تقسیم‌بندی به طبقات مختلف آسان‌تر شود.
پرستاران هر کلاس یک برگه کاغذ چاپ شده با پارامترهای ناهار کلاس خود در آن روز خواهند داشت تا آن را وزن کرده و با تامین کننده وعده غذایی ناهار مقایسه کنند.
خانم تران تی تو هونگ، مدیر مدرسه ابتدایی دین تین هونگ، ناحیه ۱، گفت که برای اطمینان از کافی بودن وعده‌های غذایی از نظر کمیت و کیفیت، به طوری که دانش‌آموزان بتوانند خوب غذا بخورند، سیر شوند و مواد مغذی کافی دریافت کنند، مدرسه باید از ابتدا با تأمین‌کننده وعده‌های غذایی همکاری نزدیکی داشته باشد. این واحد باید از تعیین کمیت هر گروه سنی پیروی کند تا وقتی غذا به مدرسه آورده می‌شود، مدرسه کیفیت غذا و کمیت آن را بررسی کند.
مدرسه از ارائه دهنده غذا می‌خواهد که هر سینی را برای هر کودک از قبل تقسیم نکند.
ارائه دهنده خدمات پذیرایی باید به هر کلاس مقدار مناسبی برنج، سوپ و غذاهای جانبی تحویل دهد (برای دانستن مقدار مناسب، وزن کنید). سپس، کلاس‌ها از دانش‌آموزان می‌خواهند که صف بکشند تا بتوانند برنج و سوپ خود را تهیه کنند و پرستار بچه غذاهای جانبی را تقسیم می‌کند. به این ترتیب، دانش‌آموزان به اندازه کافی غذا می‌خورند، سیر می‌شوند و غذا گرم‌تر می‌شود.
معلم شبانه روزی مدرسه همواره بر روند بررسی غذای تحویلی از نظر کمیت و کیفیت نظارت دقیق دارد.
پرستار بچه فقط زمانی غذای شبانه‌روزی دریافت می‌کند که کمیت و کیفیت آن صحیح و کافی باشد.
به لطف نرم‌افزار تغذیه‌ای که میزان غذا را برای هر کلاس، متناسب با سن دانش‌آموزان، نیازهای تغذیه‌ای و تعداد دانش‌آموزانی که در کلاس ناهار می‌خورند، محاسبه و متعادل می‌کند، ظرف ناهار وزن‌ها و مقادیر مختلفی خواهد داشت.
هر پرستار بچه یک برگه چاپ شده از اطلاعات وعده غذایی ناهار کلاس خود را آماده دارد تا آن را با تامین کننده غذا مقایسه کند. فقط زمانی که مقدار غذا کافی باشد، آنها غذا را دریافت می‌کنند. تامین کننده غذا مجاز نیست خودسرانه عمل کند و هر چقدر که می‌خواهد غذا تحویل دهد.
برای مثال، ناهار امروز شامل سبزیجات سرخ‌شده، برنج سفید، کوفته قلقلی، سوپ و موز است. کلاس سوم/اول ۳۳ وعده ناهار دارد. به طور دقیق، به ۵.۶ کیلوگرم برنج سفید؛ ۸.۳ کیلوگرم سوپ؛ ۱.۷ کیلوگرم غذای خوش‌طعم (کوفته قلقلی، جداگانه وزن شده و آب آن شامل نمی‌شود)؛ ۰.۸ کیلوگرم سبزیجات سرخ‌شده نیاز دارد. پرستار بچه وزن صحیح را بررسی می‌کند، قبل از امضای برگه مقادیر، در مورد رنگ غذا، بهداشت غذا و ایمنی تجهیزات اظهار نظر می‌کند.
روزهایی که مدرسه غذاهای سوپی مانند فو، رشته فرنگی یا هو تیئو سرو می‌کند، کامیون غذا باید آبگوشت را قبل از تقسیم بین کلاس‌ها، برای گرم کردن مجدد به اتاق آموزش تغذیه مدرسه بیاورد تا از خوشمزه بودن غذا اطمینان حاصل شود.
ناهار شامل کوفته قلقلی تخم‌مرغی، کلم چینی سرخ‌شده، تارو و میگو و موز برای دسر است.
مطابق با غذاها، یک جدول مقادیر وجود دارد که پرستار بچه هر کلاس از آن به عنوان مبنایی برای وزن کردن غذا و بررسی کافی بودن آن استفاده می‌کند.
دانش‌آموزان برای تهیه غذای خود صف می‌کشند و مطمئن می‌شوند که به اندازه کافی غذا خورده و سیر شده‌اند.
خانم تران تی تو هونگ، مدیر مدرسه ابتدایی دین تین هونگ، ناحیه ۱، گفت: «من اغلب به کلاس‌های درس سر می‌زنم تا ببینم دانش‌آموزان امروز چگونه غذا خورده‌اند، آیا غذایشان را تمام کرده‌اند یا نه، و نظرشان در مورد غذا چیست. اینجا، اکثر دانش‌آموزان خیلی خوب غذا می‌خورند و به ندرت غذایشان باقی می‌ماند. روزهایی که غذایشان باقی می‌ماند، احتمالاً به این دلیل است که ارائه‌دهنده غذا به آنها غذای بیشتری داده است.»
در این مدرسه، دو نفر هستند که همیشه مثل دانش آموزان ناهار می خورند. یکی کادر پزشکی است که باید 30 دقیقه قبل از دانش آموزان غذا بخورند تا بررسی کنند که آیا غذا سالم و بهداشتی است و رنگ و بوی آن چگونه است. سپس مدیر مدرسه است که بعد از اینکه دانش آموزان غذایشان را تمام کردند، غذا می خورد تا کیفیت غذا را ارزیابی کند و ببیند که آیا نیاز به افزایش یا کاهش مقدار آن است یا خیر.
خانم هونگ گفت: «منوی غذاهای شبانه‌روزی همیشه در وب‌سایت مدرسه منتشر می‌شود. هر ساله، علاوه بر بازرسی‌های منظم هیئت مدیره مدرسه و نمایندگان والدین از تأمین‌کنندگان وعده‌های غذایی، ما بازرسی‌های سرزده‌ای نیز از آن تأمین‌کننده انجام می‌دهیم تا ببینیم آیا آنها شرایط بهداشت و ایمنی مواد غذایی و منشأ غذا را رعایت می‌کنند یا خیر.»
خانم هوئونگ (با لباس زرد آئو دای) از کلاس‌ها بازدید می‌کند تا ببیند دانش‌آموزان شبانه‌روزی چگونه غذا می‌خورند.
به لطف روش علمی ، دانش‌آموزان همیشه می‌توانند به اندازه کافی غذا بخورند و غذاها همیشه گرم هستند.
مدارسی که آشپزخانه دارند، غذای تحویلی به هر کلاس را نیز وزن می‌کنند.
نه تنها مدارسی که از ارائه دهندگان خدمات پذیرایی بیرون غذا سفارش می‌دهند، باید غذای تحویل داده شده به مدرسه را وزن و تأیید کنند.
خبرنگاران روزنامه تان نین طی یک بازدید میدانی از آشپزخانه‌های بسیاری از مدارس در شهر هوشی مین، خاطرنشان کردند که وقتی آشپزخانه مدرسه پخت غذاها را تمام می‌کند، برنج و غذا بین کلاس‌ها توزیع می‌شود. کارکنان آشپزخانه همچنین میزی خواهند داشت که میزان غذای هر کلاس را متناسب با تعداد دانش‌آموزانی که در آن کلاس ناهار می‌خورند، محاسبه می‌کند تا برنج و غذا را به طور دقیق وزن کنند.
همچنین پس از اتمام پخت غذا توسط سرآشپزهای مدرسه ابتدایی نگوین بین خیم، ناحیه ۱، غذا وزن شده و بین کلاس‌ها تقسیم می‌شود.
دانش‌آموزان مدرسه ابتدایی نگوین بین خیم، ناحیه ۱ در زمان استراحت ناهار
برای مثال، در مدرسه ابتدایی نگوین بین خیم، ناحیه ۱، شهر هوشی مین، پس از اینکه سرآشپز برنج، سوپ و غذاهای خوش‌طعم را به مقدار مناسب برای هر کلاس وزن کرد، پرستاران ناهار را به میز غذاخوری کلاس خود منتقل می‌کنند.
مدیران بسیاری از مدارس ابتدایی در شهر هوشی مین گفتند که سال‌هاست بسیاری از مدارس در شهر هوشی مین پروژه‌های وعده‌های غذایی مدرسه را اجرا کرده‌اند، از نرم‌افزارهای تغذیه در تهیه منو، محاسبه وعده‌های غذایی، مقدار غذای وارداتی، محاسبه قیمت واحد وعده‌های غذایی شبانه‌روزی استفاده می‌کنند... به لطف این، سازماندهی وعده‌های غذایی مدرسه راحت‌تر و علمی‌تر شده است...
لینک منبع
نظر (0)