جمع آوری صدف در خلیج شوان دای

خلیج شوان دای در شهر سونگ کائو ( فو ین ) به خاطر انواع غذاهای دریایی مانند خرچنگ، صدف، حلزون... به خصوص خرچنگ دریایی مشهور است. پرورش خرچنگ دریایی در اینجا به شدت توسعه یافته است، بنابراین این سرزمین به عنوان پایتخت خرچنگ دریایی شناخته می‌شود. اما همه در شهر سونگ کائو میلیاردر نمی‌شوند، اما افراد زیادی هستند که معیشت آنها با شغل جمع‌آوری صدف در خلیج شوان دای در هنگام جزر و مد ارتباط نزدیکی دارد.

گوشه‌ای از خلیج شوان دای

منتظر جزر و مد کم

خلیج شوان دای در هنگام مد بسیار وسیع است و هنگامی که جزر پایین است، صدها متر گل و لای و شن در امتداد ساحل خلیج نمایان می‌شود. در امتداد جاده‌ای که بخش شوان فونگ را به شهر سونگ کائو متصل می‌کند، منطقه‌ای خلیجی به مساحت حدود ۱ هکتار وجود دارد. در آنجا، صدها نفر، عمدتاً زنان، در ردیف‌هایی نشسته‌اند و صدف جمع می‌کنند.

ابزارهای آنها بسیار ساده است، از جمله یک چنگک، یک ماله یا بیلچه کوچک، یک سطل پلاستیکی و یک سبد برای نگهداری صدف‌هایی که می‌گیرند. افراد حرفه‌ای‌تر، از چنگک‌های بزرگ با دسته‌های بلند و جعبه‌های یونولیتی برای گرفتن صدف در مناطق عمیق آب استفاده می‌کنند.

حلزون‌یاب‌ها معمولاً زن هستند، زیرا علاوه بر کارهای خانه، از اوقات فراغت خود، زمانی که جزر و مد پایین است، برای جمع‌آوری صدف استفاده می‌کنند تا درآمد اضافی کسب کنند. معمولاً کار آنها از صبح زود تا ظهر یا از اوایل بعد از ظهر تا عصر، بسته به زمان جزر و مد ماه، شروع می‌شود.

نزدیک ظهر، نگوین تی کیم توآ (۴۷ ساله، ساکن کمون شوان پونگ) و دخترش هنوز بیلچه‌ای در دست داشتند و شن‌ها را برای یافتن صدف می‌تراشیدند. شغل جمع‌آوری صدف به دلیل شرایط دشوار خانواده، منبع اصلی درآمد خانواده اوست. شوهر توآ امسال بالای ۵۰ سال سن دارد و سال‌هاست که از آسم رنج می‌برد، بنابراین نمی‌تواند به دریا برود و کارهای سنگین انجام دهد. خانواده او ۴ فرزند دارد که دو دختر بزرگترشان ازدواج کرده‌اند و زندگی خیلی راحتی ندارند. دو فرزند خردسالش هنوز در سن مدرسه هستند، بنابراین تمام بار امرار معاش بر دوش اوست.

خانم توآ هر روز، علاوه بر ساعات کاری‌اش، همیشه منتظر خشک شدن آب است تا بتواند برای جمع‌آوری صدف به برکه برود. با وجود هوای سرد، خانم توآ هر روز با پشتکار صدف جمع‌آوری می‌کند. او معمولاً کسی است که مصرانه زود خانه را ترک می‌کند و آخر از همه به خانه می‌آید تا کمی پول اضافی برای مراقبت از همسر و فرزندانش به دست آورد.

خانم توآ گفت: «بیشتر ماهیگیرانی که در منطقه دریایی سونگ کائو زندگی می‌کنند، اگر قایق ماهیگیری نخرند، در پرورش خرچنگ دریایی سرمایه‌گذاری می‌کنند. در مورد من، شرایط خانواده‌ام دشوار است، بنابراین سرمایه‌ای برای سرمایه‌گذاری ندارم. علاوه بر این، شوهرم بیمار است، بنابراین سلامتی او برای چنین کاری مناسب نیست. بنابراین، زندگی خانواده من به جمع‌آوری صدف و کار برای دیگران بستگی دارد.»

صدف‌ها ارزشمند هستند زیرا یک غذای مخصوص هستند.

از غذای خانواده تا غذاهای ویژه

صدف‌ها شکلی شبیه به صدف دارند و به وفور در گل‌زارهای اطراف تالاب کو مونگ و خلیج شوان دای زندگی می‌کنند.

(شهر سونگ کائو). فصل باد شمال همچنین زمانی است که صدف‌ها سفت‌ترین و شیرین‌ترین هستند، بنابراین مردم بر بهره‌برداری از این ویژگی تمرکز می‌کنند. وقتی جزر و مد پایین است، سطح تالاب خشک می‌شود و گل‌زارهای بزرگی نمایان می‌شوند که محل زندگی انواع غذاهای دریایی ساحلی، از جمله صدف، هستند. در این زمان، مردم به جمع‌آوری صدف می‌پردازند و برخی دیگر حلزون صید می‌کنند.

صدف‌های گل‌آلود معمولاً درست روی سطح گل زندگی می‌کنند، بنابراین برای یافتن آنها فقط کافی است لایه گل را حدود ۱۰ سانتی‌متر به آرامی خراش دهید. افراد جوان‌تر که دست‌های بیشتری دارند، برای جمع‌آوری صدف‌های بزرگتر و گرفتن تعداد بیشتر، به مناطق عمیق آب می‌روند. زنان و افراد مسن معمولاً فقط می‌توانند در مناطق کم‌عمق آب، صدف‌ها را جمع‌آوری کنند، بنابراین صدف‌ها نیز کوچک‌تر و کمتر هستند.

افراد باتجربه معمولاً مکانی را با تعداد کمی از افراد انتخاب می‌کنند، سطح گل را زیر نظر می‌گیرند تا سوراخ‌های صدف را پیدا کنند و کل لانه را بگیرند. اگر سوراخ بزرگ و مناسبی حفر کنند، تعداد زیادی صدف می‌گیرند. اکثر مردم اینجا فقط به صورت تصادفی حفر می‌کنند و هر چیزی را که پیدا می‌کنند با چنگک جمع می‌کنند. خانم توآ گفت: «مواقعی وجود دارد که آنها سوراخی با تعداد زیادی صدف پیدا می‌کنند و نمی‌توانند از آنها سیر شوند. اما مواقعی نیز وجود دارد که آنها تا ابد حفر می‌کنند و فقط چند صدف کوچک پیدا می‌کنند و برای کار روزانه کافی ندارند.»

مردم با تراشیدن گل و لای روی سطح، صدف‌ها را شکار می‌کنند.

به گفته‌ی مردمی که در کمون‌های نزدیک خلیج شوان دای زندگی می‌کنند، در گذشته آنها فقط صدف‌ها را برای سرو غذای خانوادگی جمع می‌کردند، یا وقتی مهمانان به دیدنشان می‌آمدند، می‌توانستند صدف به غذا اضافه کنند. اما از زمانی که صدف به یک غذای ویژه تبدیل شد، بسیاری از تاجران برای خرید آنها و عرضه به رستوران‌ها به آنجا آمده‌اند.

خانم بای دونگ (در روستای فو مای، بخش شوان فونگ)، که صدف جمع می‌کند، به طور محرمانه گفت: «حالا که صدف به غذای مخصوص سونگ کائو تبدیل شده است، مردم از این فرصت استفاده می‌کنند و آنها را برای کسب درآمد بیشتر جمع می‌کنند. یک روز صبح، مادر و دختر حدود ۱۵ تا ۲۰ کیلوگرم صدف جمع کردند. با قیمت ۱۵۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کیلوگرم، مادر و دختر هر روز حدود ۲۰۰۰۰۰ تا ۳۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی درآمد دارند.»

به گفته خانم بای دونگ، پس از بهره‌برداری، صدف‌ها توسط تاجران در محل خریداری می‌شوند و قیمت آنها به میزان صدف در آن زمان بستگی دارد. خانم بای دونگ گفت: «در گذشته، جمع‌آوری صدف عمدتاً توسط زنان، کودکان یا سالمندان انجام می‌شد، زیرا این کار خیلی سخت نبود. اخیراً، به دلیل اینکه دریا تشنه است، بسیاری از جوانان نیز از این فرصت استفاده کرده و برای کسب درآمد اضافی صدف جمع‌آوری می‌کنند.»

دلالان آن را حدود ۱۵۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم می‌خرند، اما وقتی آن را به صاحبان رستوران می‌فروشند، اغلب دو برابر می‌شود: ۳۰۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم. اگر به یک غذای مخصوص تبدیل شود، می‌تواند تا ...

۶۰،۰۰۰ تا ۸۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم. صاحب یک رستوران غذاهای دریایی در شهر سونگ کائو گفت: «پس از خرید، گل و لای بیرون صدف را بشویید و صدف‌ها را خیس کنید تا قبل از فرآوری، گل و لای داخل آنها آزاد شود. این نوع صدف بسیار خوشمزه است، بنابراین گردشگران عاشق آن هستند. علاوه بر این، قیمت آن نیز مناسب است، بنابراین گردشگران اغلب هنگام مراجعه به رستوران این غذا را انتخاب می‌کنند.»

آقای نگوین کوک وو (در روستای ترونگ ترین، بخش شوان پونگ) گفت وقتی دریا ماهی زیادی دارد، تقریباً فقط زنان و کودکان برای جمع‌آوری صدف به دریا می‌روند، در حالی که جوانان و مردان برای امرار معاش به دریا می‌روند یا در اطراف تالاب کو مونگ و خلیج شوان دای ماهیگیری می‌کنند. آقای وو به طور محرمانه گفت: «امسال دریا گرسنه است، ماهی بسیار کمی در تالاب وجود دارد، بنابراین من از وقت آزادم برای جمع‌آوری صدف و فروش آن استفاده کردم. از صبح تا الان، افراد زیادی در حال جمع‌آوری صدف بوده‌اند، بنابراین من فقط توانسته‌ام حدود ۲ سبد صدف جمع‌آوری کنم و فقط به اندازه‌ای پول جمع کنم که همسرم بتواند برای خرید روزانه به بازار برود.»

دو آبشار اما حفاظت‌شده

تالاب‌های شهر سونگ کائو از نظر محصولات آبی بسیار متنوع هستند، به خصوص در این منطقه که به خاطر خرچنگ‌ها، صدف‌ها و حلزون‌های خوشمزه‌شان معروف است. همچنین این منبع آبی است که به مردم کمک می‌کند تا هر روز امرار معاش کنند. بنابراین، اگرچه صدف‌ها به یک غذای مخصوص برای پذیرایی از گردشگران تبدیل شده‌اند، اما مردم اینجا هنگام کندن صدف‌ها همیشه از صدف‌های بزرگ استفاده می‌کنند و صدف‌های کوچک را برای رشد و تکثیر و احیای منبع بذر رها می‌کنند.

آگاهی مردم از حفظ این نوع صدف از تلاش‌های دولت محلی و سازمان‌های تابعه شهر سونگ کائو برای ترویج ماهیگیری محصولات آبزی ساحلی ناشی می‌شود.

آقای فان تران ون هوی، رئیس کمیته مردمی شهر سونگ کائو، گفت: «ما مرتباً در مورد حفاظت از محیط زیست، حفاظت از منابع آبزی، اجتناب از ماهیگیری مخرب و بهره‌برداری بیش از حد از محصولات آبزی در تالاب کو مونگ و خلیج شوان دای، به مردم اطلاع‌رسانی می‌کنیم. بدین ترتیب، آگاهی مردم در مورد حفظ منابع آبزی، معیشت آنها را نیز حفظ می‌کند، بنابراین در سال‌های اخیر محصولات آبزی در تالاب کو مونگ و خلیج شوان دای، به طور معمول خرچنگ، حلزون، صدف... دوباره به شدت توسعه یافته‌اند. در حال حاضر، علاوه بر خرچنگ دریایی، این محصولات آبزی به غذاهای ویژه شهر سونگ کائو تبدیل شده‌اند و به بسیاری از مردم ساکن در اطراف تالاب کمک می‌کنند تا شغل‌هایی برای امرار معاش داشته باشند.»

لینک منبع: https://thanhnien.vn/cao-so-o-vinh-xuan-dai-185230527230407901.htm