خلیج شوان دای در شهر سونگ کائو (استان فو ین ) به خاطر انواع غذاهای دریایی مانند خرچنگ، صدف، حلزون... به ویژه خرچنگ دریایی مشهور است. پرورش خرچنگ دریایی در اینجا رونق دارد و به این منطقه لقب "پایتخت خرچنگ دریایی" را داده است. با این حال، همه در شهر سونگ کائو میلیونر نمیشوند؛ معیشت بسیاری از مردم به کار جمعآوری صدف در خلیج شوان دای هنگام فروکش کردن جزر و مد وابسته است.
نمایی از خلیج شوان دای
N GÓNG CON NƯỚC CẠN
خلیج شوان دای در هنگام مد، پر از آب است، در حالی که در هنگام جزر، یک تپه شنی وسیع و گلآلود به عرض صدها متر در امتداد ساحل خلیج نمایان میشود. در امتداد جاده بین شهری در کمون شوان فونگ، شهر سونگ کائو، یک منطقه خلیجی به مساحت حدود ۱ هکتار وجود دارد. در آنجا، صدها نفر، عمدتاً زنان، در کنار هم نشسته و برای گرفتن صدف صف کشیدهاند.
ابزار کار آنها بسیار ساده است و شامل یک چنگک، بیلچه یا بیلچه کوچک، یک سطل پلاستیکی و یک سبد برای جمع آوری صدف میشود. صیادان حرفهایتر صدف از چنگکهای بزرگتر و دسته بلند و ظروف یونولیتی برای گرفتن صدف در مناطق عمیقتر آب استفاده میکنند.
زنان معمولاً کسانی هستند که به صید صدف میپردازند، زیرا علاوه بر کارهای خانه، از اوقات فراغت و جزر و مد برای جمعآوری صدف و کسب درآمد اضافی استفاده میکنند. معمولاً کار آنها از صبح زود تا ظهر یا از بعد از ظهر تا عصر، بسته به سطح جزر و مد در طول ماه، شروع میشود.
حوالی ظهر، خانم نگوین تی کیم توآ (۴۷ ساله، اهل کمون شوان پونگ) و دخترش هنوز با بیل در حال کندن شنها برای یافتن صدف بودند. برداشت صدف به دلیل شرایط دشوار خانوادهاش، منبع اصلی درآمد آنهاست. همسر خانم توآ، که بیش از ۵۰ سال سن دارد، سالهاست که از آسم رنج میبرد و همین امر باعث شده نتواند به دریا برود یا کارهای طاقتفرسا انجام دهد. او چهار فرزند دارد؛ دو دختر بزرگترش ازدواج کردهاند و زندگی چندان راحتی ندارند. دو فرزند کوچکترش هنوز در مدرسه هستند، بنابراین تمام بار امرار معاش بر دوش اوست.
خانم توآ هر روز، علاوه بر کارش به عنوان کارگر مزدبگیر، مشتاقانه منتظر جزر و مد است تا بتواند برای جمعآوری صدف به تالاب برود. صرف نظر از هوای بسیار سرد، خانم توآ هر روز با پشتکار مینشیند و صدف جمعآوری میکند. او معمولاً پیگیرترین فرد است، زود میآید و دیر برمیگردد تا کمی پول اضافی برای حمایت از همسر و فرزندانش به دست آورد.
خانم توآ گفت: «بیشتر ماهیگیرانی که در منطقه ساحلی سونگ کائو زندگی میکنند یا قایقهای ماهیگیری میخرند یا در پرورش خرچنگ سرمایهگذاری میکنند. در مورد من، خانوادهام از نظر مالی در مضیقه هستند، بنابراین سرمایهای برای سرمایهگذاری ندارم. علاوه بر این، شوهرم بیمار است و وضعیت سلامتیاش برای این کارها مناسب نیست. بنابراین، امرار معاش خانوادهام به صید صدف و کار برای دیگران بستگی دارد.»
خورش گوشماهی گران است چون یک غذای مخصوص است.
از غذای خانواده تا غذاهای ویژه
صدف «سو بونگ» که شباهت زیادی به صدف معمولی دارد، به وفور در امتداد گلزارهای اطراف تالاب کو مونگ و خلیج شوان دای یافت میشود.
(شهر سونگ کائو). وقتی باد شمال میوزد، صدفها در گوشتیترین و شیرینترین حالت خود هستند، بنابراین مردم روی برداشت این غذای ویژه تمرکز میکنند. وقتی جزر و مد فروکش میکند، تالاب خشک میشود و گلزارهای بزرگی نمایان میشوند که زیستگاه بسیاری از انواع غذاهای دریایی ساحلی، از جمله صدف، هستند. در این زمان، برخی از مردم به صید صدف میپردازند، برخی دیگر حلزون جمعآوری میکنند.
صدفهای گلآلود معمولاً درست روی سطح گل زندگی میکنند، بنابراین برای یافتن آنها فقط باید لایه گل را حدود ۱۰ سانتیمتر به آرامی چنگک بزنید. افراد جوان و باتجربه برای یافتن صدفهای بزرگتر و بیشتر به مناطق عمیقتر آب میروند. زنان و افراد مسن معمولاً فقط میتوانند در مناطق کمعمق آب چنگک بزنند، بنابراین صدفها کوچکتر و تعدادشان کمتر است.
حفارهای باتجربه معمولاً مناطق خلوتتر را انتخاب میکنند، سطح گلی را زیر نظر میگیرند تا لانههای صدف را پیدا کنند و کل لانه را برداشت کنند. اگر آنها به یک لانه بزرگ چنگک بزنند، تعداد زیادی صدف میگیرند. با این حال، اکثر مردم محلی اینجا فقط بدون هیچ تمایزی چنگک میزنند و هر جا که آنها را پیدا کنند، حفر میکنند. خانم توآ گفت: «گاهی اوقات لانههای پر از صدف پیدا میکنیم و میتوانیم بیوقفه چنگک زدن را ادامه دهیم. اما گاهی اوقات، حفر میکنیم و فقط چند صدف کوچک پیدا میکنیم؛ حتی یک روز کامل کار برای کسب دستمزد یک روز کافی نیست.»
مردم محلی با تراشیدن گل و لای از سطح زمین، گوشماهیها را جمعآوری میکنند.
به گفته ساکنان روستاهای نزدیک خلیج شوان دای، در گذشته آنها فقط گوشماهیها را برای سرو در وعدههای غذایی خانوادگی یا اضافه کردن انواع غذاهای گوشماهی به وعدههای غذایی هنگام بازدید مهمانان برداشت میکردند. اما از زمانی که گوشماهیها به یک غذای ویژه تبدیل شدند، بسیاری از بازرگانان برای خرید آنها برای تهیه غذا به رستورانها آمدهاند.
خانم بای دونگ (اهل روستای فو مای، بخش شوان فونگ)، که صدف جمع میکند، گفت: «حالا که صدف به غذای مخصوص سونگ کائو تبدیل شده است، مردم از این فرصت برای برداشت آنها و فروش و کسب درآمد اضافی استفاده میکنند. بعد از یک صبح، یک مادر و دختر میتوانند حدود ۱۵ تا ۲۰ کیلوگرم صدف برداشت کنند. با قیمت ۱۵۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کیلوگرم، این دو نفر حدود ۲۰۰۰۰۰ تا ۳۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در روز درآمد دارند.»
به گفته خانم بای دونگ، پس از برداشت، صدفها مستقیماً توسط بازرگانان خریداری میشوند و قیمتها بسته به موجودی در آن زمان متفاوت است. خانم بای دونگ گفت: «پیش از این، برداشت صدف عمدتاً توسط زنان، کودکان یا سالمندان انجام میشد، زیرا کار خیلی طاقتفرسا نبود. اخیراً، به دلیل کمبود صدف، بسیاری از جوانان نیز از این فرصت برای برداشت صدف برای کسب درآمد اضافی استفاده کردهاند.»
دلالان آن را حدود ۱۵۰۰۰ دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم میخرند، اما آن را معمولاً با قیمتی دو برابر به صاحبان رستوران میفروشند: ۳۰۰۰۰ دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم، و اگر به یک غذای مخصوص تبدیل شود، حتی بالاتر هم میرود.
۶۰،۰۰۰ تا ۸۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم. صاحب یک رستوران غذاهای دریایی در شهر سونگ کائو گفت: «پس از خرید، گل و لای بیرون صدفها را بشویید و آنها را خیس کنید تا صدفها قبل از پخت، گل و لای داخل خود را آزاد کنند. این نوع صدف بسیار خوشمزه است، بنابراین گردشگران واقعاً آن را دوست دارند. علاوه بر این، قیمت آن نیز مناسب است، بنابراین گردشگران اغلب این غذا را در رستوران انتخاب میکنند.»
آقای نگوین کوک وو (از روستای ترونگ ترین، بخش شوان پونگ) گفت وقتی دریا پر از ماهی است، تقریباً فقط زنان و کودکان برای جمعآوری گوشماهی میروند، در حالی که مردان و زنان جوان برای امرار معاش به دریا میروند یا در اطراف تالاب کو مونگ و خلیج شوان دای ماهیگیری میکنند. آقای وو به طور محرمانه گفت: «امسال دریا کمیاب است و ماهی بسیار کمی در تالاب وجود دارد، بنابراین من از وقت آزادم برای جمعآوری مقداری گوشماهی برای فروش استفاده میکنم. از صبح تا الان، آنقدر افراد زیادی گوشماهی جمعآوری کردهاند که من فقط توانستهام حدود دو سبد جمعآوری کنم، فقط به اندازهای که همسرم بتواند برای خرید روزانه به بازار برود.»
دو آبشار، اما حفظ شده
تالابها و خلیجهای شهر سونگ کائو سرشار از حیات آبزی هستند، به ویژه به خاطر خرچنگها، صدفها و حلزونهای خوشمزهشان. این منبع آبزی فراوان، معیشت روزانه مردم محلی را تأمین میکند. بنابراین، اگرچه صدفها غذای لذیذی برای گردشگران هستند، اما مردم محلی همیشه مراقب هستند که فقط صدفهای بزرگ را برداشت کنند و صدفهای کوچکتر را برای رشد، تولید مثل و افزایش جمعیت رها کنند.
آگاهی مردم محلی از حفظ این نوع صدف، ناشی از تلاشهای دولت محلی و سازمانهای مربوطه در شهر سونگ کائو برای ترویج برداشت محصولات آبزی ساحلی است.
آقای فان تران ون هوی، رئیس کمیته مردمی شهر سونگ کائو، گفت: «ما مرتباً مردم را در مورد حفاظت از محیط زیست و منابع آبی، اجتناب از شیوههای مخرب ماهیگیری و بهرهبرداری بیش از حد از گونههای آبزی در تالاب کو مونگ و خلیج شوان دای آموزش میدهیم. از این طریق، همراه با آگاهی مردم مبنی بر اینکه حفظ منابع آبی، معیشت آنها را نیز حفظ میکند، در سالهای اخیر، گونههای آبزی در تالاب کو مونگ و خلیج شوان دای دوباره شکوفا شدهاند، به ویژه خرچنگها، انواع مختلف حلزونها و صدفها... در حال حاضر، علاوه بر خرچنگ دریایی، این گونههای آبزی به غذاهای ویژه شهر سونگ کائو تبدیل شدهاند و به ایجاد اشتغال برای بسیاری از مردم ساکن در اطراف تالاب کمک میکنند.»
لینک منبع
نظر (0)