«بازار» موش‌های صحرایی ین تان هر روز تن‌ها گوشت معامله می‌کند.

کلیپ: شوان هوانگ

در اواخر سپتامبر، فصل شکار موش صحرایی در کمون دوک تان، منطقه ین تان، به اوج خود می‌رسد. بنابراین، به محض ورود به کمون دوک تان، می‌توان غرفه‌های زیادی را دید که موش صحرایی می‌فروشند. خانم نگوین تی ها از هملت ۲، کوئیت تانگ، گفت که موش‌های صحرایی معمولاً با کباب کردن آنها روی کاه آماده می‌شوند. یک لایه کاه پخش می‌شود، سپس موش روی آن قرار می‌گیرد و یک لایه کاه دیگر قبل از روشن کردن آتش برای کباب کردن آنها اضافه می‌شود تا خز به طور یکنواخت بسوزد. (عکس: شوان هوانگ)

موش‌های صحرایی که به مشتریان فروخته می‌شوند باید زنده باشند؛ آنها فقط در صورت درخواست مشتری قصابی می‌شوند. عکس: شوان هوانگ

پس از کباب کردن گوشت روی آتش، مردم محلی پوست آن را می‌کنند، پاها، دم و سر را بریده و دل و روده آن را بیرون می‌آورند و تمام روده‌ها را خارج می‌کنند. سپس مشتریان می‌توانند آن را به خانه ببرند و به دلخواه خود آماده کنند. عکس: ژوان هوانگ

در حال حاضر، موش‌های زنده بین ۴۰،۰۰۰ تا ۶۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم قیمت دارند، در حالی که موش‌های قصابی شده با قیمت ۸۰،۰۰۰ تا ۱۰۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم به مشتریان فروخته می‌شوند. به گفته مردم محلی، با توجه به سنت مشتریان در این منطقه که اغلب غذاهای موش مانند خورش موش با علف لیمو و فلفل چیلی یا کوفته ریزه موش و غیره را تهیه می‌کنند، فقط پوست کندن لازم است. عکس: ژوان هوانگ

با این حال، برخی از مشتریان گوشت موش را به سبکی شبیه به خورش گوشت سگ می‌پزند، بنابراین پس از تمیز کردن خز، آن را روی کاه به رنگ طلایی-قهوه‌ای برای مشتری کباب می‌کنند. عکس: ژوان هوانگ

آقای کونگ دین مائو، مالک بزرگترین مرکز خرید موش در کمون دوک تان، گفت: «برای تأمین موش‌های صحرایی، گروه‌های زیادی از مردم سفرهای شکار موش روزانه را در مزارع داخل و خارج از استان ترتیب می‌دهند. موش‌های صحرایی در تمام طول سال شکار می‌شوند، اما از آگوست تا اکتبر فصل اوج شکار است و مرکز آقای مائو گاهی اوقات بیش از ۱ تن موش صحرایی را در یک روز خریداری می‌کند. به دلیل تقاضای بالای بازار، تمام موش‌های صحرایی که داریم فروخته می‌شوند.» (عکس: شوان هوانگ)

در طول فصل بارندگی و سیل، موش‌های بیشتری صید می‌شوند، زیرا علاوه بر گروه‌های حرفه‌ای شکار موش، بسیاری از جوانان این منطقه نیز برای گرفتن موش‌های سیل به مزارع می‌روند. پس از خرید، موش‌ها را به دو دسته تقسیم می‌کنند: موش‌های درجه یک (۳-۴ موش در هر کیلوگرم)؛ موش‌های درجه دو (۵-۷ موش در هر کیلوگرم). عکس: ژوان هوانگ

به گفته خریداران موش در دوک تان، تشخیص موش‌های صحرایی از موش‌های خانگی کار دشواری نیست. موش‌های صحرایی چاق هستند، روی شکمشان خز سفید و روی بالاتنه‌شان خز سیاه تیره دارند. موش‌های خانگی لاغر هستند، خز زرد دارند و بوی بدی می‌دهند. شرط خرید موش‌ها این است که زنده باشند؛ بنابراین، شکارچیان موش عمدتاً از تله برای گرفتن آنها استفاده می‌کنند. آقای ها ون سون، یک شکارچی موش، گفت که گرفتن موش‌ها به حفاظت از محصولات و گیاهان کمک می‌کند، بنابراین هر کجا که می‌رود، از طرف مقامات و مردم حمایت می‌شود زیرا او به جای حفر لانه که به مزارع آسیب می‌رساند، با تله‌گذاری موش‌ها را می‌گیرد. (عکس: شوان هوانگ)

آقای هوانگ خاک تو، نایب رئیس کمیته مردمی کمون دوک تان، گفت: «شغل شکار موش در دوک تان مدت‌هاست که وجود دارد، اما گرفتن موش برای اهداف تجاری تنها حدود ۱۰ سال است که رواج دارد. در حال حاضر، حدود ۲۰۰ نفر در کمون وجود دارند که در گرفتن موش با تله در مزارع، نه تنها در داخل استان، بلکه در تان هوآ و ها تین نیز تخصص دارند. آنها گروه‌های ۳ تا ۴ نفره تشکیل می‌دهند و اگر در مزارع دوردست شکار کنند، هر ۲ تا ۳ روز یک بار برمی‌گردند. موش‌های صحرایی فوق‌العاده فراوان هستند، بنابراین در حال حاضر ۲ مرکز خرید بزرگ در کمون، علاوه بر حدود ۱۰ مرکز خرید کوچک‌تر، وجود دارد. هر ساله، مردم دوک تان ده‌ها تن موش صحرایی صید می‌کنند و میلیاردها دونگ درآمد کسب می‌کنند. برخی از موش‌های صید شده درجا برای مشتریان قصابی می‌شوند، در حالی که اکثر آنها موش‌های زنده در قفس برای مصرف به استان‌های شمالی ارسال می‌شوند. هر روز صبح، برخی از مکان‌های کمون به مراکز خرید و فروش موش شلوغ و پر جنب و جوش تبدیل می‌شوند. مثل یک بازار." (در عکس: موش‌های صحرایی که در قفس‌های آهنی محبوس شده‌اند و برای انتقال به شمال آماده می‌شوند. عکس: شوان هوانگ)

منبع: https://baonghean.vn/cho-chuot-dong-yen-thanh-moi-ngay-giao-dich-hang-tan-thit-post277175.html