صاحبش به آمریکا رفت، اما مشتری‌ها هنوز زیادند.

این یک مغازه نودل فروشی (که به خاطر نودل اردک آب‌پزش معروف است) است که از طریق سه نسل در خانواده آقای دونگ تام (۵۱ ساله) که مشتریان او را با نام تیم هوی می‌شناسند، به ارث رسیده است. این مغازه در جاده اصلی نگوین ترای (منطقه ۵، شهر هوشی مین) واقع شده است.

از یک گاری غذای خیابانی که رشته فرنگی می‌فروشد…

من که سال‌هاست مشتری ثابت رستوران Thiem Huy هستم، به ندرت این رستوران را خالی می‌بینم. یک روز، فرصتی پیش آمد تا با خانم نگوین تی شوان مای (۶۴ ساله)، مدیر فعلی این رستوران، صحبت کنم و از داستان پشت این مغازه نودل که نزدیک به نیم قرن قدمت دارد، شگفت‌زده شدم.

مغازه نودل فروشی خانوادگی خانم مای به خاطر نودل اردک آب‌پزش معروف است.

خانم مای خواهر شوهر آقای تام، سومین صاحب مغازه نودل فروشی است. پیش از این، او به عنوان معلم در می تو ( استان تین جیانگ ) کار می‌کرد. پس از بازنشستگی، تقریباً هفت سال پیش، از زمانی که تمام خانواده آقای تام برای اقامت به ایالات متحده نقل مکان کردند، او مغازه نودل فروشی را به دست گرفت.

خواهرم و شوهرش هنوز صاحب این رستوران هستند، فقط تمام خانواده‌شان به آمریکا نقل مکان کرده‌اند، بنابراین من اینجا هستم و از همه چیز در داخل و خارج از خانه مراقبت می‌کنم. آنها این مسئولیت را به من سپردند، بنابراین باید آن را با تمام وجود و با تمام وجود انجام دهم...

خانم مای، مسئول فروشگاه.

طبق روایات، این غذاخوری قبل از سال ۱۹۷۵ توسط پدربزرگ آقای تام افتتاح شده بود. در آن زمان، فقط یک گاری نودل کنار جاده‌ای بود، اما به دلیل طعم خوشمزه و متمایزش، همیشه مملو از مشتری بود.

در طول سه نسل، از زمان پدربزرگش گرفته تا پدرش و حالا هم نسل خودش، آن گاری نودل به یک رستوران بزرگ سه طبقه تبدیل شده است. علاوه بر این، به گفته خانم مای، از زمانی که مدیریت رستوران را به عهده گرفته، حتی خانه کناری را هم خریده تا فضای کافی برای پذیرایی از مشتریان داشته باشد.

حتی خارج از ساعات اوج مصرف، رستوران هنوز پر از مشتری بود.

هر وعده نودل در این رستوران به طور متوسط ​​۱۳۵۰۰۰ تا ۱۴۵۰۰۰ دونگ ویتنام هزینه دارد.

با منویی متنوع شامل نزدیک به ۱۰۰ غذا و نوشیدنی که عمدتاً شامل غذاهای مخصوص چینی است، مشتریان می‌توانند آزادانه غذاهای مورد علاقه خود را انتخاب کنند. با این حال، متمایزترین غذای این رستوران، سوپ رشته فرنگی اردک آب‌پز است که ارزان‌ترین گزینه آن ۱۸۰۰۰ دونگ ویتنامی برای یک وعده رشته فرنگی ساده و گران‌ترین و ویژه‌ترین گزینه آن ۳۵۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای یک سوپ رشته فرنگی اردک آب‌پز با صدف آبالون و خیار دریایی هزینه دارد.

در همین حال، یک کاسه معمولی نودل اردک پخته شده بسته به نیاز مشتری بین ۱۳۵۰۰۰ تا ۱۴۵۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد. خانم مای به طور محرمانه گفت: «رستوران من هیچ شعبه‌ای ندارد و من در هیچ اپلیکیشنی هم نمی‌فروشم. تا حدودی به این دلیل که غذا خوردن در رستوران، طعم لذیذ غذا را حفظ می‌کند و تا حدودی به این دلیل که ما در محل غذا می‌فروشیم تا بتوانیم به بهترین شکل به ترجیحات و درخواست‌های مشتریان خود رسیدگی کنیم.»

راز محبوبیت این رستوران با رشته فرنگی اردک پخته شده چیست؟

هر وقت در ساعات کاری این مغازه نودل، از ساعت ۷:۱۵ صبح تا ۱:۰۰ بامداد روز بعد، به آنجا می‌روم، از دیدن مشتریانی که نشسته و مشغول غذا خوردن هستند، شگفت‌زده می‌شوم. مخصوصاً در «ساعات اوج» مانند عصرها یا آخر هفته‌ها، همه میزها پر از مشتری است.

خانم مای اذعان کرد که قیمت‌های رستوران او از بسیاری از رستوران‌های دیگر بالاتر است، اما معتقد است که این قیمت کاملاً موجه است. نماینده رستوران اظهار داشت که جذابیت آن نه تنها در مواد اولیه با دقت انتخاب شده و باکیفیت، بلکه در آبگوشتی است که با استفاده از یک دستور پخت منحصر به فرد که نسل به نسل منتقل شده است، پخته می‌شود.

راز در نودل نهفته است.

[کلیپ]: گران‌ترین مغازه نودل فروشی در شهر هوشی مین، که توسط سه نسل اداره می‌شود، هر کاسه ۳۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد: صاحب مغازه به آمریکا نقل مکان کرده است، اما مغازه هنوز شلوغ است.

علاوه بر این، نودل‌های خانگی سنتی که با روش صحیح سفید شده‌اند، همان چیزی هستند که به هر کاسه نودل ارزش خاص خود را می‌دهند. او در مورد خاص‌ترین راز خود گفت: «هر کسی سلیقه متفاوتی دارد، اما من همیشه سعی می‌کنم همه ترجیحات مشتریانم را برآورده کنم. من معتقدم وقتی کاری را با اخلاص انجام می‌دهید، مطمئناً حمایت مشتریان خود را دریافت خواهید کرد.»

آقای های نام (۳۵ ساله، ساکن ناحیه ۱) گفت که تقریباً هر هفته به این مغازه نودل فروشی سر می‌زند چون به آن "معتاد" شده است. مشتری گفت که مدت زیادی است که اینجا غذا می‌خورد، آنقدر طولانی که حتی یادش نمی‌آید از کی شروع کرده، اما هر وقت هوس نودل اردک پخته شده کند، قطعاً به این مغازه می‌رود.

آقای نام اظهار داشت که سوپ رشته فرنگی اینجا به خاطر رشته فرنگی سنتی جویدنی‌اش، همراه با آبگوشت سبک و شیرین با کمی گیاهان چینی و گوشت اردک مرغوب، "ارزشش را دارد". او با لبخند گفت: "قیمتش از جاهای دیگر بالاتر است، اما فکر می‌کنم ارزش پولش را دارد. من معمولاً کاسه ۱۴۵۰۰۰ دونگی سفارش می‌دهم، اما روزهایی که دوستان یا مهمانان ویژه می‌آورم، کاسه ۳۵۰۰۰۰ دونگی سفارش می‌دهم - کیفیتش عالی است."

این رستوران همچنین بسیاری از غذاهای چینی دیگر را با منویی شامل نزدیک به ۱۰۰ قلم غذا به فروش می‌رساند.

اگرچه آقای تم با خانواده‌اش در آمریکا زندگی آرامی دارد، اما از طریق خواهر همسرش، هنوز رستوران خانوادگی‌شان در ویتنام را اداره می‌کند. او اغلب به خانه برمی‌گردد، به خصوص در ایام تت (سال نو قمری)، تا از اقوام و کارمندانی که مغازه نودل فروشی را که از نسل او به ارث رسیده است، اداره می‌کنند، دیدن کند...

لینک منبع: https://thanhnien.vn/quan-mi-3-doi-o-tphcm-mac-nhat-350000-dong-to-chu-di-my-nhung-khach-van-dong-185231010112951695.htm