کمی رنگ

نهان دان

هر وقت از هوئه دیدن می‌کنید، حتماً باید در راه برگشت سوغاتی بخرید. در گذشته، شیرینی کنجدی بود، حالا معمولاً کوفته‌های تاپیوکا. من زیاد به هوئه سفر نمی‌کنم، اما هوئه جایگاه ویژه‌ای در قلب من دارد؛ همه چیز در مورد این شهر سلطنتی، تأثیر ماندگاری بر جای می‌گذارد. معابد، رودخانه‌ها، مناظر، موسیقی دربار سلطنتی و به خصوص غذاهای آن با غذاهای ساده و روستایی‌اش، جذاب هستند و خاطرات بیشتری را خلق می‌کنند. به نظر می‌رسد که محصولات طبیعت، وقتی به هوئه می‌رسند، ارتقا یافته و پر از خاطرات شیرین می‌شوند.

پل ترانگ تین نمادی از پایتخت باستانی هوئه محسوب می‌شود. عکس: مطالب آرشیوی.

شما اشاره کردید که هوئه صدها نوع کیک دارد، همه چیزهای کوچک و ریز. اگر اولین بار است که در یک مراسم یادبود در هوئه شرکت می‌کنید، مطمئناً از مراسم و سوزاندن عود و حتی بیشتر از آن از غذاهای سرو شده شگفت‌زده خواهید شد. عروس بودن در هوئه نه تنها به معنای بیدار شدن قبل از طلوع آفتاب و تهیه چای برای بزرگان است، بلکه به معنای دانستن نحوه آشپزی، به خصوص برای جشن‌های یادبود مهم نیز هست.

در گذشته، تقریباً هر خانواده‌ای مجبور بود آرد و برگ‌های لازم برای تهیه‌ی کوفته را خودش تهیه کند. اکنون می‌توانید آنها را از نانوایی سفارش دهید، اما سطح مراسم به نذورات ارائه شده بستگی دارد. بان بوت لاک (کوفته‌های تاپیوکا) مدت‌هاست که وجود دارد و یک غذای روستایی است که با زندگی مردم اینجا ارتباط نزدیکی دارد. این غذا در بسیاری از نقاط، به ویژه در استان‌های مرکزی، یافت می‌شود، اما به نظر می‌رسد که فقط در هوئه واقعاً معطر، خوشمزه و خوش طعم است. بافت جویدنی و لطیف آن، با میگوی لعاب‌دار قرمز و کمی چربی گوشت خوک، به خورنده یادآوری می‌کند که هنوز هم در جهان نشانی از غنا و چربی وجود دارد. من تعجب می‌کنم که آیا این غذای روستایی زمانی برای مراسم "فیلتر کردن" به امپراتور تقدیم شده است، زیرا به راحتی خاطرات خوشی را تداعی می‌کند.

شاید برایتان جالب باشد

پخش زنده سوئیس در مقابل کانادا: مسابقه در حال انجام است.دیدار برابر سوئیس و کانادا در جام جهانی نویدبخش رقابتی دراماتیک خواهد بود، چرا که هر دو تیم در حال حاضر روند شکست‌ناپذیری را طی می‌کنند. با توجه به فرم پایدار آنها، این مسابقه نقطه عطفی حیاتی برای جاه‌طلبی‌های هر دو طرف برای پیشرفت بیشتر است.

پخش زنده بازی بوسنی و هرزگوین و قطر: تحلیل و پیش‌بینی ترکیب دو تیمبوسنی و هرزگوین و قطر پس از یک دوره ناامیدکننده از مسابقات، با هدف کسب اولین پیروزی خود در جام جهانی، وارد میدان لومن می‌شوند. تاریخچه بازی‌های رو در رو به نفع تیم اروپایی است، اما هر دو تیم در حال حاضر در فرم نگران‌کننده‌ای قرار دارند.

بسیاری از فعالیت‌های اجتماعی، دوستی بین ویتنام و کره را تقویت می‌کنند.DNO - بعدازظهر ۲۴ ژوئن، در دهکده صلح کوانگ نام، دانشکده علوم بهداشتی شهر دانانگ با همکاری دانشگاه یانگسان (کره جنوبی) و سایر واحدهای مربوطه، یک برنامه تبادل فرهنگی و هنری ویتنام و کره ترتیب داد و به کودکان ساکن در دهکده صلح کوانگ نام هدایایی اهدا کرد.

خمیر میگو در بسیاری از نقاط یافت می‌شود، اما فقط در هوئه واقعاً خوشمزه است. شکم خوک آب‌پز با سبزیجات ترشی، آغشته به خمیر میگوی هوئه، تنها راه برای درک واقعی طعم بی‌نظیر آن است. گفته می‌شود که خمیر میگوی هوئه به طرز بی‌نظیری خوشمزه است زیرا در گذشته، زنان استان‌های جنوبی، به دنبال شوهران خود به رودخانه پرفیوم و کوه نگو می‌رفتند، دلشان برای میگو و ماهی باغ‌هایشان تنگ می‌شد و راهی برای تهیه آن ابداع می‌کردند. بنابراین، خوشمزگی آن ناشی از اشتیاق به سرزمین مادری‌شان است. شاید هوئه، به عنوان پایتخت امپراتوری سابق، این سنت آشپزی را ایجاد کرده باشد. مانند سوپ رشته فرنگی ماهی سرماری و کوفته تاپیوکا، شاید اینها غذاهای محلی باشند. آیا ممکن است فصل بارندگی، با هوای سردش، باعث ایجاد این غذاهای آشنا اما منحصر به فرد شود که برای بسیاری از مردم جذاب است؟

دانانگ بیش از صد کیلومتر از هوئه فاصله دارد. از آنجا که هوئه زمانی پایتخت بود، همه جاده‌ها به هوئه منتهی می‌شوند. به همین دلیل است که استان کوانگ نام نام مکانی منحصر به فرد دارد: چهارراه هوئه. نام "چهارراه هوئه" غیرمعمول است زیرا در واقع در دانانگ قرار دارد. طبق سوابق تاریخی، "چهارراه هوئه" در اوایل دهه 1940 شکل گرفت، زمانی که این تقاطع تنها دروازه ورود به هوئه بود. بعدها، بسیاری از مردم هوئه به دانانگ نقل مکان کردند، اما تعداد کمی از مردم کوانگ نام در رودخانه پرفیوم و منطقه کوه نگو ساکن شدند. برادران بزرگترم اغلب به شوخی می‌گفتند: "فقط یک مرد خوش شانس می‌تواند با زنی از هوئه ازدواج کند." و در واقع، زنان هوئه از ظرافت و لطافت بی‌نظیری برخوردارند و در پخت غذاهای گیاهی و غیرگیاهی بسیار ماهر هستند. در مورد تهیه گل و رسیدگی به محراب‌های اجدادی، زنان دیگر صادقانه از دقت و وسواس آنها شگفت زده می‌شوند.

در روزنامه خواندم که کسی نوشته بود سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه بهترین سوپ در کشور است، در حالی که سوپ رشته فرنگی با بند انگشت خوک بهتر است در دا نانگ خورده شود. نمی‌دانم این درست است یا نه، اما بر اساس تجربه مبهم من، به نظر می‌رسد درست باشد. یک کاسه سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه سرشار از طعم است، با گوشت گاو لطیف و از همه مهمتر، طعم شیرین و خوش طعم رب میگو، علف لیمو، استخوان‌های آب‌پز و به خصوص فلفل چیلی که طعم بی‌نظیر هوئه را ایجاد می‌کنند. فو (Pho) بهتر است در هانوی پیدا شود، در حالی که سوپ رشته فرنگی بهتر است در هوئه پیدا شود. بنابراین، خوردن فو در هوئه مانند خوردن سوپ رشته فرنگی در هانوی یا گوش دادن به اپرای سنتی در دلتای مکونگ است.

استان کوانگ نام به سه نفر از بهترین شاعران درباره هوئه افتخار می‌کند. نام تران یک مجموعه کامل با عنوان «هوئه، زیبا و شاعرانه» دارد، شعر بوی جیانگ با عنوان «بله، شهر هوئه عزیز اکنون / کوه نگو هنوز در کنار رودخانه عطر ایستاده است» (نام مکان‌ها با حروف بزرگ نوشته نمی‌شوند) به افسانه تبدیل شده است، و تو بون با هوئه خداحافظی کرد تا نوستالژی بسیار شبیه به هوئه خلق کند: «رودخانه درنگ می‌کند، رودخانه جاری نمی‌شود / رودخانه به قلب جاری می‌شود، و هوئه را بسیار عمیق می‌کند.» معلوم می‌شود که این دو منطقه مدت‌ها پیش گسترش یافته‌اند، اما هون کم و دا دونگ همچنان مکان‌هایی هستند که مردم این منطقه از اعماق وجودشان به آنها «نگاه می‌کنند».

منبع: https://baodanang.vn/channel/5433/202503/chut-hue-4002136/