متخصصان نشان می‌دهند که چگونه با خیال راحت غذا بخورید

روده خوک یک غذای روستایی است اما مورد علاقه بسیاری از مردم ویتنام است. روده خوک به غذاهای جذاب مختلفی مانند فرنی، روده آب‌پز، دیگ داغ، روده کبابی، روده سرخ‌شده و... تبدیل می‌شود.

به گفته دکتر لو وان تیو، از بخش عفونت عمومی بیمارستان مرکزی بیماری‌های گرمسیری ، روده خوک حاوی برخی مواد مغذی مانند پروتئین، چربی و... است، با این حال، این غذا خطرات بالقوه زیادی برای سلامتی نیز دارد.

روده کوچک اندام گوارشی خوک‌ها است، بنابراین غذایی که خوک‌ها می‌خورند بر کیفیت این غذا تأثیر می‌گذارد. به عنوان مثال، اگر کشاورزان از خوراک دام بی‌کیفیت استفاده کنند، روده کوچک ممکن است در معرض خطر آلودگی قرار گیرد.

روده بزرگ خوک محل ذخیره مواد زائد حاصل از فرآیند گوارش است. بنابراین، این قسمت خطر بیشتری برای داشتن آلودگی و مواد سمی دارد.

1 món khoái khẩu của người Việt nhưng ẩn chứa nhiều chất độc và mầm bệnh: Chuyên gia chỉ cách ăn an toàn- Ảnh 1. — *روده خوک (عکس نمایشی).*

دکتر تیو گفت که روده خوک علاوه بر مواد سمی، خطر حمل عوامل بیماری‌زا مانند انگل‌ها (کرم‌ها) و باکتری‌ها را نیز به همراه دارد. اگر روده خوک به درستی فرآوری نشود یا بهداشت و ایمنی مواد غذایی تضمین نشود، افراد می‌توانند هنگام خوردن آن به این عوامل بیماری‌زا آلوده شوند.

یک بیماری ترسناک که می‌تواند از خوردن احشاء خوک نپخته منتقل شود، عفونت استرپتوکوک سوئیس است، باکتری‌ای که معمولاً در خون (ترشحات)، احشاء، روده‌ها، اندام‌ها و گوشت خوک یافت می‌شود.

دکتر تیو گفت: « مهم نیست چه نوع روده خوکی می‌خوریم، ایمنی و بهداشت مواد غذایی باید در اولویت اصلی باشد، زیرا هم روده کوچک و هم روده بزرگ خطرات بالقوه‌ای برای سلامتی دارند .»

برای اطمینان از سلامت، روده خوک را به درستی بخورید

برای اطمینان از ایمنی هنگام خوردن احشاء، کارشناسان به مردم توصیه می‌کنند که احشاء خوک را از فروشگاه‌های معتبر خریداری کنند و مصرف بیش از حد احشاء خوک را محدود کنند. هنگام فرآوری، خانواده‌ها باید مطمئن شوند که احشاء خوک کاملاً پخته شده است، از دمای بالا و زمان پخت کافی استفاده کنند تا از کشته شدن باکتری‌ها و انگل‌های موجود در احشاء خوک اطمینان حاصل شود. هنگام خوردن، مردم باید احشاء را زمانی که تازه پخته شده و هنوز داغ است، بخورند تا به کاهش خطر عفونت کمک کنند.

دکتر تیو خاطرنشان کرد: « غذاهای سرشار از پروتئین مانند روده، محیط ایده‌آلی برای رشد باکتری‌هایی هستند که باعث مسمومیت غذایی می‌شوند. بنابراین، حتی اگر پخته شوند، اگر برای مدت طولانی در محیط باقی بمانند، روده‌ها به راحتی می‌توانند با باکتری‌ها آلوده شوند . »

دکتر نگوین تی لام، دانشیار و معاون سابق مدیر موسسه ملی تغذیه، گفت که اندام‌های حیوانات در صورت مصرف متعادل، همچنان ارزش خاصی دارند. با این حال، خوردن بیش از حد روده خوک می‌تواند عواقب زیادی برای سلامتی داشته باشد. دلیل آن این است که اندام‌های حیوانات، از جمله روده خوک، حاوی مقدار زیادی چربی اشباع و کلسترول هستند.

خوردن بیش از حد کله پاچه می‌تواند سطح کلسترول شما را افزایش دهد. خوردن بیش از حد کلسترول می‌تواند منجر به چربی اضافی شود که خطر تصلب شرایین، حملات قلبی و سکته مغزی را افزایش می‌دهد.

به گفته متخصصان تغذیه، افراد باید خوردن اندام‌های سفید (روده، معده، روده و غیره) را محدود کنند زیرا حاوی کلسترول زیادی هستند. اگر می‌خواهید روده خوک بخورید، باید فقط ۳-۴ بار در ماه از آنها استفاده کنید.

توصیه می‌شود یک رژیم غذایی سالم روزانه کمتر از ۳۰۰ میلی‌گرم کلسترول مصرف کند و کلسترول از همه غذاها تأمین شود. کارشناسان همچنین خاطرنشان می‌کنند که کلسترول نه تنها در اندام‌های حیوانات، بلکه در پوست حیوانات، چربی حیوانات و غیره نیز یافت می‌شود.

در نهایت، متخصصان توصیه می‌کنند افرادی که بیماری‌های مزمن، اضافه وزن، چاقی، اختلالات متابولیک، کودکان و سالمندان دارند، باید مصرف احشاء خوک را محدود کنند. در عوض، افراد باید انواع غذاهای متعادل را مصرف کنند و فعالیت بدنی خود را افزایش دهند تا سلامت خود را تضمین کنند.

نگوک مین

منبع