متخصصان روش‌های غذایی را برای کاهش جذب الکل پیشنهاد می‌کنند.

به گفته دکتر نگوین هوی هوانگ، از انجمن پزشکی زیر آب و اکسیژن پرفشار ویتنام، عامل کلیدی که سرعت یا کندی مست شدن شما را تعیین می‌کند، سرعت تخلیه معده شماست. بنابراین، نحوه "آماده کردن" معده قبل از نوشیدن الکل برای کاهش سرعت جذب الکل بسیار مهم است.

تصویر گویا.

از لحظه‌ای که یک قطره الکل به معده برخورد می‌کند، به روده کوچک هجوم می‌برد، وارد جریان خون می‌شود، تا زمانی که کبد برای متابولیزه کردن استالدهید سمی "تلاش" کند. این توضیح می‌دهد که چرا نوشیدن با معده خالی منجر به مسمومیت سریع می‌شود، چرا غذا خوردن قبل از آن می‌تواند منحنی غلظت الکل را نرم‌تر کند، و چرا هیچ "معجون جادویی" برای از بین بردن الکل در عرض چند دقیقه وجود ندارد.

به گفته دکتر نگوین هوی هوآنگ از انجمن پزشکی زیر آب و اکسیژن پرفشار ویتنام، در میان موادی که مصرف می‌کنیم، الکل یکی از سریع‌ترین موادی است که توسط بدن جذب می‌شود. به محض اینکه الکل به پوشش معده برخورد می‌کند، اتانول شروع به انتشار از طریق مخاط و ورود به جریان خون می‌کند. مدت کوتاهی پس از نوشیدن الکل، مولکول‌های الکل در خون وجود دارند و به مغز، کبد، عضلات و بسیاری از اندام‌های دیگر می‌رسند. به همین دلیل است که بسیاری از افراد پس از تنها چند نوشیدنی کوچک احساس سرگیجه می‌کنند.

عامل کلیدی که تعیین می‌کند چقدر سریع یا آهسته مست می‌شوید، سرعت تخلیه معده شماست. وقتی معده خالی است، الکل تقریباً مستقیماً وارد روده کوچک می‌شود و اساساً جریان عظیمی از الکل را وارد جریان خون می‌کند. متوجه خواهید شد که صورتتان به سرعت قرمز می‌شود، سرتان گیج می‌رود، پرحرف می‌شوید و واکنش‌هایتان کند می‌شود. برعکس، اگر غذا در معده شما باشد، به خصوص یک وعده غذایی مغذی، الکل مدت بیشتری در بدن باقی می‌ماند، جذب آن کندتر است و اوج غلظت الکل خون پایین‌تر است.

در واقع، بسیاری از مطالعات نشان داده‌اند افرادی که با معده خالی الکل می‌نوشند، در مقایسه با افرادی که همان مقدار الکل را می‌نوشند اما قبل از آن غذا خورده‌اند، سطح الکل خونشان به طور قابل توجهی بالاتر است. در افرادی که غذا خورده‌اند، نه تنها سرعت تخلیه معده کاهش می‌یابد، بلکه آنزیم‌های موجود در پوشش معده نیز زمان کافی برای متابولیزه کردن مقداری از الکل درجا دارند و مانند یک "فیلتر خط اول" عمل می‌کنند. این به کاهش میزان الکل ورودی به جریان خون کمک می‌کند، اگرچه برای "خنثی کردن" الکل کافی نیست.

میزان الکل موجود در یک نوشیدنی نیز به شدت بر سرعت مست شدن فرد تأثیر می‌گذارد. الکل با غلظت حدود ۱۲ تا ۲۰ درصد معمولاً سریع‌تر از الکل با غلظت بسیار کم یا بسیار زیاد جذب می‌شود. اگر غلظت الکل خیلی زیاد باشد، بالای ۴۰ درصد، می‌تواند به راحتی اسفنکتر پیلور را تحریک و منقبض کند و باعث شود معده الکل را برای مدت طولانی‌تری در خود نگه دارد. بنابراین، ممکن است شما آهسته‌تر مست شوید، اما آسیب به غشای مخاطی بیشتر است. نوشیدنی‌های گازدار مانند آبجو، شامپاین و کوکتل‌های سودا باعث ایجاد فشار در معده، باز شدن اسفنکتر پیلور و هل دادن سریع‌تر الکل به روده کوچک می‌شوند و منجر به مسمومیت ناگهانی و شدید می‌شوند.

دکتر هوانگ توصیه می‌کند که برای به حداقل رساندن اثرات مضر الکل، حتی قبل از نوشیدن آن، مداخله لازم است. هدف، کند کردن روند ورود الکل به جریان خون است و این امر در درجه اول در معده تعیین می‌شود.

یک وعده غذایی کامل حاوی چربی، پروتئین و کربوهیدرات‌های پیچیده قبل از نوشیدن، یک "سپر" مهم است. غذا یک لایه محافظ فیزیکی در معده تشکیل می‌دهد و از تماس مستقیم الکل با دیواره آن جلوگیری می‌کند. با وجود غذا، معده مجبور می‌شود به آرامی کار کند و قسمت‌های کوچکی از آن را به روده کوچک منتقل کند، در نتیجه به الکل اجازه می‌دهد به جای اینکه به طور یکجا از معده عبور کند، به تدریج از آن عبور کند.

چربی‌ها، مانند روغن‌ها، کره، پنیر، پاته و گوشت‌های چرب، در کند کردن تخلیه معده کاملاً مؤثر هستند. تصور کنید که چربی یک لایه محافظ روی غذا و غشاهای مخاطی تشکیل می‌دهد و به کاهش اثرات تحریک‌کننده مستقیم الکل کمک می‌کند، اما این یک "سپر" مطلق نیست. پروتئین گوشت، ماهی، تخم‌مرغ و لبنیات نیز مدت زمان ماندن غذا و الکل در معده را طولانی‌تر می‌کند و در نتیجه منحنی غلظت الکل خون شیب کمتری پیدا می‌کند و اوج کمتری می‌گیرد.

کربوهیدرات‌های پیچیده، مانند نان، غلات کامل و سیب‌زمینی، ساختار متخلخلی دارند که الکل را مانند اسفنج جذب می‌کند. این امر مانع از آزاد شدن کامل الکل می‌شود و حرکت و جذب آن را کند می‌کند. بسیاری از درمان‌های عامیانه، مانند خوردن نان، نوشیدن شیر یا خوردن پنیر قبل از نوشیدن، اساس فیزیولوژیکی نسبتاً روشنی دارند، اما آنها فقط به کاهش سرعت و احساس مسمومیت کمک می‌کنند، نه اینکه به طور کامل از آن جلوگیری کنند.

نوشیدن یک لیوان شیر قبل از نوشیدن الکل نیز گزینه ارزشمندی است. شیر حاوی پروتئین و چربی است که در ترکیب با اسید معده، می‌تواند یک لایه نسبتاً ضخیم و ژل مانند تشکیل دهد که تا حدودی به محافظت از پوشش معده کمک می‌کند. افرادی که معده‌های حساسی دارند یا پس از نوشیدن الکل دچار درد معده می‌شوند، اغلب نوشیدن شیر یا خوردن یک میان وعده سبک قبل از نوشیدن را راحت‌تر می‌دانند.

از نظر رفتاری، نوشیدن آرام همیشه یک استراتژی مهم است. بدن یک فرد بالغ طبیعی حدود یک ساعت زمان نیاز دارد تا یک واحد الکل را پردازش کند. اگر پشت سر هم و سریع لیوان‌ها یا نوشیدنی‌های زیادی بنوشید، کبد شما مملو از اتانول و استالدهید می‌شود و منجر به مسمومیت سریع می‌شود. نوشیدن آرام، گپ زدن و نوشیدن متناوب غذا و آب به کبد شما زمان می‌دهد تا الکل را پردازش کند و آسیب را به حداقل برساند.

آب نقش دوگانه‌ای ایفا می‌کند: الکل را در معده رقیق می‌کند و به آبرسانی مجدد بدن کمک می‌کند. الکل اثر ادرارآور دارد و باعث کم‌آبی بدن می‌شود و منجر به سردرد، تشنگی و خستگی پس از نوشیدن می‌شود. اگر بین دفعات نوشیدن الکل تناوب ایجاد کنید، اغلب روز بعد هوشیارتر و با سردرد کمتری خواهید بود، اگرچه هنوز هم کاهش طبیعی سطح الکل خون زمان می‌برد.

برعکس، مخلوط کردن الکل با نوشابه یا نوشیدنی‌های انرژی‌زا یک اشتباه بسیار رایج است. نوشیدنی‌های گازدار باعث می‌شوند اسفنکتر پیلور زودتر از موعد باز شود و جذب الکل را تسریع کند. نوشیدنی‌های انرژی‌زا حاوی کافئین هستند و باعث می‌شوند احساس هوشیاری بیشتر و خواب‌آلودگی کمتری داشته باشید، اما در واقع، مغز شما هنوز توسط الکل مهار می‌شود. احتمال بیشتری وجود دارد که در مورد توانایی رانندگی خود اشتباه قضاوت کنید و بدون اینکه متوجه شوید، تصمیمات بی‌ملاحظه‌ای بگیرید.

تین لام

منبع: https://nhandan.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-uong-de-lam-cham-hap-thu-ruou-post941612.html