سی‌ان‌ان: فو یکی از 20 سوپ برتر جهان است.

جانت کلارکسون، نویسنده کتاب «سوپ: یک تاریخ جهانی»، می‌گوید که سوپ یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای جهان است.

او در کتاب می‌نویسد: «هر آشپزی سهم خود را از سوپ دارد. این غذا ریشه‌های بسیار باستانی دارد.» او خاطرنشان می‌کند که اولین انسان‌ها آن را در همه چیز، از لاک لاک‌پشت گرفته تا نوارهای بلند بامبو، می‌پختند و در نهایت به ساخت دیگ‌های سوپ فلزی از عصر برنز رسیدند.

امروزه، سوپ‌ها متنوع‌تر هستند، از آبگوشت‌های شفاف گرفته تا آنهایی که برای مدت طولانی می‌جوشند... فهرست 20 سوپ برتر جهان از نظر CNN شامل غذاهای معروف آسیایی زیر است:

سوپ رشته فرنگی گوشت گاو لانژو، چین

سی‌ان‌ان

فرآیند شکل دادن یا کشیدن رشته فرنگی لا میان با دست برای این سوپ سنتی، خود یک هنر است. صنعتگران از آرد با گلوتن بالا و آرد قلیایی ریز آسیاب شده برای ایجاد یک خمیر نرم استفاده می‌کنند، سپس هر تکه خمیر را کشیده و تا می‌کنند تا رشته فرنگی کافی برای یک کاسه سوپ درست شود. این غذا شامل آب گوشت گاو با گوشت گاو نرم، برش‌های تربچه سفید شده، روغن چیلی و سبزیجات تازه است.

موهینگا، میانمار

سوپ در بیشتر مناطق میانمار، یک وعده اصلی صبحانه است، جایی که فروشندگان خیابانی و چایخانه‌ها کاسه‌های بخارپز موهینگا را که در بشکه‌های بزرگ سرو می‌شوند، می‌فروشند. روح این غذای رشته‌ای در آبگوشت معطر آن نهفته است که با گیاهان معطر جوشانده شده و با آرد برنج برشته طعم‌دار می‌شود.

سوتو آیام، اندونزی

سوپ فو مرغ می‌تواند در این غذای خوشمزه اندونزیایی به اوج تعالی آشپزی برسد. ادویه‌هایی مانند زردچوبه، بادیان رومی، دارچین، علف لیمو و برگ‌های لیموی کفیر با هم ترکیب می‌شوند تا عطر و طعمی غنی ایجاد کنند، همراه با زرده تخم مرغ عسلی برای افزایش غنای آن.

تام یام گونگ، تایلند

آبگوشت لذیذ تام یام گونگ که ترکیبی از شیرین، ترش، تند و شور است، پایه‌ای عالی برای میگوی لطیف و آبدار فراهم می‌کند. مواد معطر شامل گالانگال، علف لیمو و برگ‌های لیموی کافیر است، در حالی که تکه‌های فلفل چیلی چشم پرنده‌ای قرمز روشن، طعم تندی به آن می‌دهد. تام یام گونگ تنها یکی از سوپ‌های تام یام فراوان در تایلند است.

تونکوتسو رامن، ژاپن

استخوان‌های خوک که برای مدت طولانی جوشانده می‌شوند، طعم غنی به این رامن کلاسیک می‌دهند و در نتیجه یک آبگوشت خوش طعم با مغز استخوان به دست می‌آید. این غذای مخصوص استان فوکوئوکا در جزیره جنوبی کیوشو است، اما اکنون در مغازه‌های رامن در سراسر کشور و جهان سرو می‌شود.

فو گوشت گاو، ویتنام

این آبگوشت ساعت‌ها با دارچین، بادیان رومی و سایر ادویه‌های گرم‌کننده می‌جوشد تا عطر بی‌نظیر این غذای فو معروف را ایجاد کند.

فو یکی از شناخته‌شده‌ترین غذاهای ویتنام در جهان است.

کابین

در حالی که رستوران‌های فو امروزه طعم‌های متنوعی ارائه می‌دهند، گوشت گاو همچنان اصل است. تا سال ۱۹۳۰، فو با برش‌هایی از گوشت گاو تازه که به آرامی در آبگوشت پخته می‌شدند، سرو می‌شد.

امروزه، فو گوشت گاو همچنان محبوب‌ترین نوع فو در ویتنام است و گزینه‌هایی از جمله گوشت گاو کم‌چرب، ترکیبی از گوشت گاو کم‌چرب و خوب پخته شده، گوشت سینه و تاندون آن وجود دارد.

علاوه بر این، فهرست CNN شامل موارد زیر است: Banga، نیجریه. بورشت، اوکراین؛ bouillabaisse، فرانسه؛ کالدو ورده، پرتغال؛ چوربا فریک، الجزایر، لیبی و تونس؛ chupe de camarones، پرو؛ گازپاچو، اسپانیا؛ سوپ بادام زمینی، غرب آفریقا؛ گامبو، ایالات متحده آمریکا; حریره، مراکش؛ خرچو، گرجستان؛ منودو، مکزیک؛ moqueca de camarao، برزیل; yayla corbasi، ترکیه.

وی نگوین (طبق گزارش روزنامه Thanh Nien)

منبع: https://thanhnien.vn/cnn-pho-la-mot-trong-20-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi-185240109083343508.htm

منبع