سی‌ان‌ان: سوپ فو یکی از ۲۰ سوپ برتر جهان است

جانت کلارکسون، نویسنده کتاب «سوپ: یک تاریخ جهانی»، می‌گوید: سوپ یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای جهان است.

او در کتاب می‌نویسد: «هر غذایی نوعی سوپ دارد. این سوپ ریشه‌های بسیار باستانی دارد.» او خاطرنشان می‌کند که انسان‌های اولیه سوپ را در همه چیز، از لاک لاک‌پشت گرفته تا رشته‌های بلند بامبو، می‌پختند و این روند تا اختراع دیگ‌های فلزی سوپ در عصر برنز ادامه داشت.

امروزه سوپ‌ها متنوع‌تر شده‌اند، سوپ‌های آبگوشتی شفاف و سوپ‌های خورشتی وجود دارند... فهرست 20 سوپ برتر جهان از نظر CNN شامل غذاهای معروف آسیایی زیر است:

سوپ رشته فرنگی گوشت گاو لانژو، چین

سی‌ان‌ان

شکل دادن - یا کشیدن - رشته فرنگی لامیان با دست برای این سوپ سنتی، خود یک هنر است. صنعتگران از آرد گندم با گلوتن بالا و آرد قلیایی آسیاب شده ریز برای ایجاد یک خمیر نرم استفاده می‌کنند، سپس هر تکه خمیر را کشیده و تا می‌کنند تا رشته فرنگی کافی برای یک کاسه سوپ ایجاد شود. این غذا شامل آبگوشت گوشت گاو با گوشت گاو لطیف، برش‌های تربچه سبک، روغن چیلی و سبزیجات تازه است.

موهینگا، میانمار

سوپ در بیشتر مناطق میانمار، یک وعده اصلی صبحانه است، جایی که فروشندگان خیابانی و چایخانه‌ها کاسه‌های بخارپز موهینگا را از خمره‌های غول‌پیکر می‌فروشند. روح این غذای رشته‌ای، آبگوشت معطری است که با گیاهان معطر جوشانده و با آرد برنج برشته طعم‌دار می‌شود.

سوتو آیام، اندونزی

سوپ رشته فرنگی مرغ می‌تواند اوج آشپزی این غذای خوشمزه اندونزیایی باشد. ادویه‌هایی مانند زردچوبه تازه، بادیان رومی، دارچین، علف لیمو و برگ‌های لیموی کفیر با هم ترکیب می‌شوند تا عطر و طعمی غنی ایجاد کنند، و زرده تخم مرغ عسلی به آن طعمی غنی می‌بخشد.

تام یام گونگ، تایلند

آبگوشت فوق‌العاده‌ی تام یام گونگ، شیرین، ترش، تند و شور، پایه‌ی بی‌نظیری برای میگوهای شیرین و لطیف است. مواد معطر شامل گالانگال، علف لیمو و برگ‌های لیموی کافیر است، در حالی که تکه‌های فلفل قرمز چشم پرنده‌ای روشن، طعم تندی به آن می‌دهد. تام یام گونگ تنها یکی از انواع مختلف سوپ تام یام در تایلند است.

تونکوتسو رامن، ژاپن

استخوان‌های خوک که مدت زیادی روی حرارت ملایم پخته می‌شوند، به این رامن کلاسیک، آبگوشتی غنی و سرشار از مغز استخوان می‌دهند. این غذا، غذای مخصوص استان فوکوئوکا در جزیره جنوبی کیوشو است، اما اکنون در مغازه‌های رامن فروشی در سراسر کشور و جهان سرو می‌شود.

گوشت گاو فو، ویتنام

این آبگوشت ساعت‌ها با دارچین، بادیان رومی و سایر ادویه‌های گرم‌کننده می‌جوشد تا عطر بی‌نظیری برای این غذای معروف فو ایجاد شود.

فو یکی از معروف‌ترین غذاهای ویتنامی در جهان است.

کابین

در حالی که رستوران‌های فو امروزه طعم‌های مختلفی را سرو می‌کنند، گوشت گاو همچنان طعم اصلی خود را دارد. تا سال ۱۹۳۰، فو با برش‌هایی از گوشت گاو تازه که به آرامی در آبگوشت پخته می‌شدند، سرو می‌شد.

امروزه، فو بو همچنان محبوب‌ترین نوع آن در ویتنام است و گزینه‌هایی از جمله گوشت گاو نادر اصلی، ترکیبی از گوشت گاو نادر و خوب پخته شده، گوشت سینه و تاندون را شامل می‌شود.

علاوه بر این، فهرست CNN همچنین شامل غذاهای زیر است: Banga، نیجریه; بورشت، اوکراین؛ bouillabaisse، فرانسه؛ کالدو ورده، پرتغال؛ چوربا فریک، الجزایر - لیبی و تونس؛ chupe de camarones، پرو؛ گازپاچو، اسپانیا؛ سوپ بادام زمینی، غرب آفریقا؛ گامبو، ایالات متحده آمریکا; حریره، مراکش؛ خرچو، گرجستان؛ منودو، مکزیک؛ moqueca de camarao، برزیل; yayla corbasi، ترکیه./.

وی نگوین (به گفته تان نین)

منبع: https://thanhnien.vn/cnn-pho-la-mot-trong-20-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi-185240109083343508.htm

منبع