چه چیزهایی در «سیاره آشپزی» اوماکاسه در قلب سون ترا وجود دارد؟

رستوران تینگارا که در ۱۷ نوامبر در هتل اینترکانتیننتال دانانگ سان پنینسولا ریزورت افتتاح شد، به عنوان «سیاره آشپزی » در قلب سون ترا، دانانگ، شناخته می‌شود. تینگارا با طراحی منحصر به فرد مانند لانه پرنده و غذاهای درجه یک اوماکاسه از سرآشپزهای مشهور، «جهانی» جذاب از آشپزی را برای هر کسی که به رستوران می‌رود، می‌گشاید.

اجرای «ستارگان آشپزی» جهان

تینگارا با الهام از معنای اوکیناوایی «رودخانه ستارگان»، سفری کاملاً متفاوت در آشپزی را ارائه می‌دهد. تینگارا چیزی بیش از یک وعده غذایی است، جایی که هنرهای آشپزی تپانیاکی و سوشی به کمال می‌رسند و در ترکیبی ظریف و جالب با غذاهای سنتی ویتنامی به نمایش گذاشته می‌شوند.

سرآشپز تتسوهیکو ایزوزاکی

سبک اوماکاسه - «آن را به شما می‌سپارم» - در قلب تجربه تینگارا قرار دارد، جایی که مشتریان کاملاً جوانه‌های چشایی خود را به خلاقیت و تکنیک سرآشپزها می‌سپارند. ستاره‌های آشپزی جهان در اینجا به عنوان قصه‌گو و مهمانان اصلی در سفری برای کشف اعماق طعم‌ها خدمت می‌کنند.

جونیچی یوشیدا، مشاور آشپزی

جونیچی یوشیدا، یکی از یادگاران هنر تپانیاکی جهان و همچنین اولین سرآشپز تپانیاکی که مفتخر به دریافت ستاره معتبر میشلن شده است، مشاور آشپزی است. او همچنین از روزهای آغازین رستوران هیبانا توسط کوکی در هتل کاپلا هانوی، که به مدت دو سال متوالی ستاره‌های میشلن را دریافت کرده است، مشاور آشپزی بوده است. حضور او در تینگارا تضمین استانداردهای بالای آشپزی است. در همین حال، سرآشپز تتسوهیکو ایسوزاکی، که مستقیماً پیشخوان تپانیاکی در تینگارا را مدیریت می‌کند، مظهر دقت و ظرافت در هنر آشپزی ژاپنی است. هر غذایی که او خلق می‌کند نه تنها با ذائقه مطابقت دارد، بلکه داستانی جداگانه نیز روایت می‌کند و مشتریان را از هر نردبان احساسی عبور می‌دهد.

مشتریان از تجربه آشپزی در تینگارا لذت می‌برند

اولین مشتریانی که به رستوران می‌آمدند، پشت پیشخوان آشپزخانه نشسته و شاهد تهیه دقیق و جذاب هر غذا بودند، گویی در حال تماشای یک نمایش آشپزی جادویی بودند. ستاره تینگارا، استیک ترد بی‌نظیر است که نمادی از کمال محسوب می‌شود و گوشت گاو یایاما - کیوری واگیو - گوشت ممتاز منطقه شکوفه‌های گیلاس - در آن به آرامی پخته می‌شود تا نرمی خود را حفظ کند، سپس با تکنیک کباب کردن روی زغال کیشو بینچوتان - که سرآشپزها آن را بهترین زغال جهان می‌دانند زیرا برای مدت طولانی می‌سوزد، بو و دود ندارد و راز غذاهای عالی تپانیاکی است - به پایان می‌رسد. لایه بیرونی ترد در حالی که داخل آن هنوز شیرین و نرم است، در ترکیب با سس‌های ظریف و مخصوص سرآشپز، طعمی است که باعث می‌شود مشتریان هنگام آمدن به تینگارا برای همیشه آن را به خاطر بسپارند.

سرآشپز سونیوشی تیارا

پیشخوان سوشی، صحنه‌ی سرآشپز تسونیوشی تیارا، استاد سوشی با بیش از ۲۰ سال تجربه است. او از تازه‌ترین برش‌های ماهی سالمون و تن که از تأمین‌کنندگان پیشرو وارد شده‌اند، استفاده می‌کند. تکه‌های نیگیری و ساشیمی با دقت فراوان ارائه می‌شوند، نه تنها زیبا، بلکه سرشار از طعم‌های اصیل و تازه در هر برش. نکته‌ی خاص در تینگارا نه تنها در هنر تهیه‌ی غذاها، بلکه در تعامل نزدیک بین سرآشپز و مشتریان نیز نهفته است. هر غذا مانند رازی است که کم‌کم آشکار می‌شود و کل وعده‌ی غذایی را به یک سفر چشایی جالب و شگفت‌انگیز تبدیل می‌کند.

تری تران (پیتر) چشنده شراب

در تینگارا، نوشیدنی‌ها فقط بخشی از غذا نیستند، بلکه مکمل بی‌نظیری برای بهبود تجربه طعم هستند. این رستوران توسط Sommelier Tri Tran (پیتر)، که قبلاً در رستوران معروف فرانسوی La Maison 1888 کار می‌کرد، انتخاب شده است. مشتریان از ساکی درجه یک، شوچو، ویسکی ژاپنی، همراه با کوکتل‌های خلاقانه و شراب‌های درجه یک لذت خواهند برد.

رستوران تینگارا در هتل اینترکانتیننتال دانانگ سان پنینسولا ریزورت واقع شده است.

آشپزی در "کهکشان"

رستوران تینگارا که در طبقه «بهشت» - بالاترین طبقه هتل اینترکانتیننتال دانانگ سان پنینسولا ریزورت - واقع شده، شبیه لانه پرنده‌ای است که در میان سایبان سبز و خنک پنینسولا سون ترا پنهان شده است. این رستوران توسط بیل بنزلی به شکل دایره‌ای منحصر به فرد با منظره‌ای پانوراما از اقیانوس پهناور طراحی شده است و مشتریان را به دنیایی می‌برد که هم به طبیعت نزدیک است و هم با جزئیاتی الهام گرفته از جنگل‌های گرمسیری و اقیانوس، منحصر به فرد است.

سقف مانند یک "کهکشان" طراحی شده است

تینگارا با ظرفیت تنها ۵۲ مهمان، فضایی خصوصی و صمیمی را ارائه می‌دهد و آن را به مکانی ایده‌آل برای شب‌های عاشقانه یا جلسات مهم تبدیل می‌کند. سقف به شکل یک "کهکشان" درخشان طراحی شده است که ماهی‌های آبی غول‌پیکر در آن می‌لغزند. نور زرد گرم اطراف "کهکشان" سرزندگی و جادوی فضا را بیشتر می‌کند. این تصویر نه تنها زیبایی اقیانوس را تداعی می‌کند، بلکه جادوی کیهان را نیز در خود جای داده و فضایی به شکوه یک اثر هنری خلق می‌کند.

فضای رستوران شیک و مجهز

فضای رستوران تینگارا با ظرافت طراحی شده است تا تمام نیازهای مشتریان را برآورده کند. فضای مرکزی دارای یک پیشخوان غذای دایره‌ای شکل است که آشپزخانه تپانیاکی را احاطه کرده است، جایی که مشتریان می‌توانند شاهد هنر آشپزی سرآشپزهای بااستعداد درست در مقابل خود باشند. تینگارا علاوه بر پیشخوان مرکزی، میزهای غذاخوری جداگانه‌ای را نیز ترتیب داده است که هوشمندانه در کنار درهای شیشه‌ای بزرگ با منظره‌ای پانوراما از مناظر طبیعی سون ترا قرار گرفته‌اند. خطوط نرم در طراحی داخلی همراه با مواد طبیعی مانند چوب و سنگ، فضایی دنج و مجلل ایجاد می‌کند. همه اینها به افزایش تجربه مشتریان کمک می‌کند و هر وعده غذایی در تینگارا را نه تنها به یک لذت آشپزی، بلکه به یک سفر خاطره‌انگیز از طعم تا بینایی تبدیل می‌کند. "من هرگز فکر نمی‌کردم که یک وعده غذایی بتواند به اندازه تینگارا یک تجربه احساسی باشد. با نشستن در پیشخوان غذا و تماشای سرآشپز در حال آماده کردن هر غذا با چشمان خودم، احساس کردم که در یک اجرای هنری واقعی غرق شده‌ام. این فقط یک وعده غذایی نبود، بلکه یک سفر خاطره‌انگیز از طریق تمام حواس بود." - خانم بین آن - یکی از اولین مهمانانی که به رستوران آمد، به اشتراک گذاشت.

Thanhnien.v

منبع: https://thanhnien.vn/co-gi-ben-trong-tinh-cau-am-thuc-omakase-giua-long-son-tra-185241123110201201.htm