۵ رستوران برتر به سبک اوماکاسه در هانوی

(روزنامه دن تری) - در میان شلوغی و ازدحام هانوی، مدل اوماکاسه - که در آن مشتریان غذاهای خود را انتخاب می‌کنند و طبق دستورالعمل سرآشپز آماده می‌شوند - به یک تجربه منحصر به فرد تبدیل شده است که مورد علاقه بسیاری قرار گرفته است.

سبک غذاخوری اوماکاسه، که از ژاپن سرچشمه می‌گیرد، تجربه‌ای منحصر به فرد ارائه می‌دهد: مشتریان نمی‌دانند چه چیزی قرار است بخورند و کاملاً به سرآشپز «اعتماد» می‌کنند تا تصمیم بگیرد چه غذایی بخورند.

برخلاف رستوران‌های معمولی، رستوران‌های اوماکاسه معمولاً هر شب به تعداد بسیار کمی مشتری خدمات می‌دهند. با وجود قیمت‌های اغلب بالا، تجربه اوماکاسه به طور فزاینده‌ای محبوب می‌شود.

در زیر 5 رستوران برجسته به سبک اوماکاسه را معرفی می‌کنیم که به دلیل تجربه آشپزی منحصر به فردشان، مورد علاقه متخصصان غذا در هانوی هستند.

اومای اوماکاسه

رستوران UMAI اخیراً یکی از رستوران‌های مطرح هانوی است. با طراحی داخلی مدرن، نورپردازی گرم و پیشخوان سوشی باز که به مشتریان اجازه می‌دهد سرآشپزها را در حال کار مشاهده کنند، هر منوی تنظیم شده در UMAI ترکیبی هماهنگ از طعم‌های دریا و خشکی است.

اومائی اوماکیسه برای بسیاری از جوانان مکانی آشنا است (عکس: اومائی اوماکیسه).

غذا معمولاً با پیش‌غذاهای سبک شروع می‌شود و پس از آن ماهی تازه وارداتی و رول‌های سوشی که ترکیبی از ماهی تازه و برنج سرکه‌ای هستند، سرو می‌شود. غذاهای سرخ‌شده سبک برای تغییر ریتم غذا اضافه می‌شوند و غذا با یک دسر دلچسب مانند بستنی کنجد سیاه یا میوه‌های فصل به پایان می‌رسد.

چیزی که این رستوران را بسیار محبوب کرده، ارائه مینیمالیستی آن است که بر تازگی و ظرافت در استفاده از مواد اولیه تمرکز دارد.

آدرس:

شعبه 1: خیابان Tran Nhan Tong 29، Hai Ba Trung Ward، هانوی

شعبه 2: خیابان مک تای تانگ 11، بخش ین هوآ، هانوی

ساعات کاری: ۵ بعد از ظهر تا ۱۰ شب

قیمت مرجع: از ۱.۲ میلیون دونگ ویتنامی تا ۴.۲ میلیون دونگ ویتنامی به ازای هر نفر

یوزو اوماکاسه

یوزو اوماکاسه یکی از رستوران‌های برجسته اوماکاسه در هانوی است. از بیرون، فضای رستوران کاملاً ساده به نظر می‌رسد، اما به محض ورود، مشتریان فضایی خصوصی، نورپردازی گرم و ترکیبی پیچیده از چوب و سنگ را تجربه خواهند کرد که فضایی دنج و در عین حال زیبا را ایجاد می‌کند.

بسیاری از افراد مشهور، یوزو را به عنوان مقصد خود برای تجربه سبک اوماکاسه انتخاب می‌کنند (عکس: یوزو اوماکاسه).

سرآشپزهای رستوران غذاها را مستقیماً در پیشخوان آماده می‌کنند؛ هر برش ماهی به طور مرتب برش داده می‌شود، هر دانه برنج با مهارت شکل داده می‌شود و حتی نحوه‌ی ارائه آن، مانند مخلوط کردن با ورق طلا یا آزاد کردن دود سبک، بسیاری از مشتریان را به وجد می‌آورد.

یوزو چهار منو ارائه می‌دهد که «ریتم» (که فقط در زمان ناهار سرو می‌شود و تقریباً ۲.۲ میلیون دونگ ویتنامی قیمت دارد) مقرون‌به‌صرفه‌ترین آنهاست. «جورنی» گران‌ترین است و حدود ۶.۵ میلیون دونگ ویتنامی قیمت دارد.

رستوران یوزو اوماکاسه (Yuzu Omakase) برای تضمین تازگی غذاها، مرتباً تمام مواد اولیه‌ی مورد نیاز برای تهیه‌ی آنها را از ماهی و میگو گرفته تا خاویار و قارچ دنبلان وارد می‌کند و برخی از اقلام کمیاب را نیز از طریق حراج‌های بین‌المللی وارد می‌کند.

با این حال، تعداد مشتریان در هر جلسه محدود است، به این معنی که رستوران اغلب پر است و مشتریان باید از قبل رزرو کنند.

آدرس:

شعبه هانوی: خیابان تای فین 17، Le Dai Hanh Ward، هانوی

شعبه شهر هوشی مین: L3، خیابان 34 Thu Khoa Huan، Ben Thanh Ward، Ho Chi Minh City

ساعات کاری:

ناهار: ۱۲:۰۰ ظهر تا ۱:۳۰ بعد از ظهر

عصر: ۶ عصر تا ۷:۴۵ عصر؛ ۸ عصر تا ۹:۴۵ شب

قیمت مرجع: از ۲.۲ میلیون دونگ ویتنامی تا ۶.۵ میلیون دونگ ویتنامی به ازای هر نفر

رایچی اوماکاسه

رستوران رایچی اوماکاسه، واقع در خیابان هوانگ کائو (هانوی)، به خاطر قیمت‌های مناسب‌ترش در مقایسه با بسیاری از رستوران‌های لوکس اوماکاسه شناخته شده است.

در حالی که مشتریان در رستوران رایچی اوماکاسه مشغول صرف غذا هستند، سرآشپز هم غذا را آماده می‌کند و هم داستان‌هایی در مورد مواد اولیه، نحوه انتخاب ماهی، تکنیک‌های برش و حتی الهام‌بخش پشت این غذا به اشتراک می‌گذارد.

قیمت‌ها در رستوران رایچی اوماکاسه در مقایسه با سایر رستوران‌های اوماکاسه تا حدودی مقرون‌به‌صرفه‌تر است (عکس: رایچی اوماکاسه).

چیزی که رستوران رایچی اوماکاسه را خاص می‌کند، قیمت نسبتاً مناسب آن است، قیمت غذاها از نفری ۴۹۹۰۰۰ دونگ ویتنامی شروع می‌شود. با توجه به اینکه هزینه یک وعده غذایی برای هر نفر حدود ۱.۶ میلیون دونگ ویتنامی است، بسیاری از مشتریان کیفیت آن را با غذاهایی که ۴ تا ۵ میلیون دونگ ویتنامی در رستوران‌های دیگر قیمت دارند، «هم‌سطح» می‌دانند.

با این حال، این رستوران هنوز در حال گوش دادن به بازخوردها و بهبود خدمات و فضای خود برای رسیدن به سطح «اوماکاسه ممتاز» است.

آدرس:

شعبه هانوی: پلاک 9، لین 133، خیابان هوانگ کائو، دونگ دا وارد، هانوی

شعبه شهر هوشی مین: خیابان نگوین ون داو 222، بخش بین لوی ترانگ، شهر هوشی مین

ساعات کاری: ۱۱:۰۰ صبح تا ۲:۰۰ بعد از ظهر؛ ۶:۰۰ بعد از ظهر تا ۱۰:۰۰ شب

قیمت مرجع: از ۴۹۹۰۰۰ دونگ ویتنامی تا ۱,۸۰۰,۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر نفر

رستوران بن

رستوران بن که در خیابان نگوین هی کوانگ در هانوی واقع شده است، به شوخی توسط بسیاری به عنوان "رستوران اوماکاسه به سبک ویتنامی" در قلب هانوی شناخته می‌شود.

اینجا، مهمانان غذا را انتخاب نمی‌کنند یا قیمت‌ها را نمی‌پرسند؛ آنها به سادگی می‌نشینند و اجازه می‌دهند سرآشپز شخصاً همه چیز را، از پیش‌غذا و غذاهای اصلی گرفته تا دسرها، ترتیب دهد. این روش لذت بردن از غذا، روح اوماکاسه را مجسم می‌کند - سرآشپز از طریق مواد اولیه و احساسات، قصه‌گو است، در حالی که مشتری با جوانه‌های چشایی و باورهای خود گوش می‌دهد.

رستوران بن منوی ثابتی ندارد و مشتریان از قبل نمی‌دانند چه غذاهایی سرو خواهد شد (عکس: نگوین ها نام ).

رستوران بن فضای کوچک و جذابی دارد و فقط حدود ۴-۵ میز چوبی روستایی دارد. قبل از شروع غذا، صاحب رستوران معمولاً یک قوری چای دم می‌کند و با مهمانان در مورد تهیه مواد اولیه روزانه گپ می‌زند.

هر غذا، اوج سفرهاست، از ماهی کپور تازه صید شده از رودخانه لو گرفته تا سبزیجات وحشی که از منطقه شمال غربی آورده شده‌اند.

جالب اینجاست که این رستوران منوی ثابتی ندارد. صاحب رستوران عمداً از غذاهای تکراری اجتناب می‌کند، به طوری که هر بار مراجعه به آنجا یک سفر آشپزی جدید است. این هسته اصلی سبک اوماکاسه است - "به سرآشپز واگذار کردن" - اما به طرز ظریفی از طریق روح و مواد اولیه مردم ویتنام تغییر شکل داده شده است.

آدرس: 118 Nguyen Hy Quang Street, O Cho Dua Ward, Hanoi

ساعات کاری: ۱۰:۳۰ صبح تا ۱۰:۰۰ شب

قیمت مرجع: ۵۰۰۰۰۰ تا ۶۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر نفر

Okii-D Omakase

اوکی-دی (Okii-D) یک اوماکاسه (فود کورت ژاپنی) محبوب در هانوی است که بسیاری از کسانی که می‌خواهند از بهترین غذاهای ژاپنی لذت ببرند، به آن سر می‌زنند.

مشتریان با ورود به رستوران، فضایی کاملاً ژاپنی را تجربه خواهند کرد: میز و صندلی‌های چوبی روشن، نورپردازی زرد گرم و فضایی در طبقه دوم برای مهمانانی که صندلی‌های خصوصی‌تر را ترجیح می‌دهند.

منوی Okii-D بسیار متنوع است و شامل بسیاری از غذاهای وارداتی باکیفیت و تازه است که مستقیماً در پیشخوان تهیه می‌شوند و به مشتریان این امکان را می‌دهند که روند پخت و پز را مشاهده کنند.

مشتریان اغلب ترجیح می‌دهند پشت پیشخوان بنشینند و سرآشپزها را در حال آماده کردن غذا تماشا کنند (عکس: Okii-D).

از نظر هزینه، رستوران Okii-D به طور متوسط ​​برای ناهار یا وعده‌های غذایی سبک حدود ۱ میلیون دونگ ویتنامی یا بیشتر برای هر نفر هزینه دارد. برای وعده‌های غذایی کامل یا غذاهای درجه یک، هزینه ممکن است بیشتر باشد.

این رستوران همچنین محدودیت کمی در تعداد صندلی‌ها دارد. ممکن است عصرها یا آخر هفته‌ها خیلی شلوغ شود و صندلی‌های خوب و خصوصی اغلب کاملاً رزرو شده‌اند، بنابراین مشتریان معمولاً باید از قبل جا رزرو کنند.

علاوه بر این، از آنجا که منو شامل بسیاری از اقلام وارداتی است، ثبات آن گاهی اوقات به موجودی بستگی دارد؛ در برخی روزها، ممکن است برخی از اقلام دریایی کمیاب موجود نباشد یا رستوران ممکن است آنها را جایگزین کند.

آدرس: خیابان بات سو، پلاک ۶۲، منطقه هوان کیم، هانوی

ساعات کاری: ۱۱:۰۰ صبح تا ۲:۰۰ بعد از ظهر؛ ۵:۰۰ بعد از ظهر تا ۱۰:۰۰ شب

قیمت مرجع: از ۱.۵ میلیون دونگ ویتنامی تا ۳.۵ میلیون دونگ ویتنامی برای هر نفر

منبع: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-phong-cach-omakase-doc-dao-tai-ha-noi-20251013173259192.htm