۵ رستوران برتر به سبک اوماکاسه در هانوی

(دن تری) - در میان شلوغی و ازدحام هانوی، مدل اوماکاسه - خوردن غذاها طبق تصمیمات و آماده‌سازی سرآشپز - به تجربه‌ای منحصر به فرد تبدیل شده است که توسط بسیاری از مشتریان رستوران انتخاب می‌شود.

سبک غذاخوری اوماکاسه از ژاپن سرچشمه گرفته و تجربه‌ای منحصر به فرد ارائه می‌دهد: مشتریان نمی‌دانند چه چیزی خواهند خورد و به سرآشپز «اعتماد» می‌کنند تا غذاها را انتخاب کند.

برخلاف رستوران‌های معمولی، هر رستوران اوماکاسه معمولاً در هر شب به تعداد بسیار کمی مشتری خدمات ارائه می‌دهد. اگرچه قیمت اغلب بسیار بالاست، اما تجربه اوماکاسه همچنان در حال افزایش محبوبیت است.

در زیر ۵ رستوران برجسته به سبک اوماکاسه را معرفی می‌کنیم که به خاطر تجربیات آشپزی منحصر به فردشان، مورد علاقه‌ی شکموها در هانوی هستند.

اومای اوماکاسه

رستوران UMAI اخیراً یکی از رستوران‌های مورد توجه در هانوی است. با طراحی داخلی مدرن، نورپردازی گرم، یک پیشخوان سوشی باز که مشتریان می‌توانند سرآشپزها را در حال کار تماشا کنند، هر منوی تنظیم شده در UMAI ترکیبی از طعم‌های دریایی و زمینی است.

اومائی اوماکیسه برای بسیاری از جوانان آدرسی آشناست (عکس: اومائی اوماکیسه).

غذاها معمولاً با پیش‌غذاهای سبک شروع می‌شوند و پس از آن ماهی تازه وارداتی و رول برنج که ترکیبی از ماهی تازه و برنج سرکه‌ای است، سرو می‌شوند. برای تنوع، غذاهای سرخ‌شده سبک اضافه می‌شوند و در نهایت با یک دسر دلچسب مانند بستنی کنجد سیاه یا میوه‌های فصلی به پایان می‌رسند.

چیزی که این رستوران را بسیار محبوب کرده، مینیمالیسم در نحوه ارائه غذاها، با تمرکز بر طعم تازه و ظرافت در استفاده از مواد اولیه است.

آدرس:

تسهیلات 1: 29 Tran Nhan Tong، Hai Ba Trung Ward، هانوی

مرکز ۲: ۱۱ مک تای تونگ، بخش ین هوآ، هانوی

ساعات کاری: ۵ بعد از ظهر - ۱۰ شب

قیمت مرجع: از ۱.۲ میلیون دانگ ویتنامی تا ۴.۲ میلیون دانگ ویتنامی به ازای هر نفر

یوزو اوماکاسه

یوزو اوماکاسه یکی از رستوران‌های برجسته اوماکاسه در هانوی است. از بیرون، فضای رستوران کاملاً ساده به نظر می‌رسد، اما با قدم گذاشتن به داخل، مشتریان فضای خصوصی، نورپردازی گرم و مصالح چوبی و سنگی نفیس را حس خواهند کرد که احساسی گرم و در عین حال لوکس ایجاد می‌کند.

بسیاری از افراد مشهور، یوزو را به عنوان مقصد خود برای تجربه سبک اوماکاسه انتخاب می‌کنند (عکس: یوزو اوماکاسه).

سرآشپز رستوران مستقیماً غذا را روی پیشخوان آماده می‌کند، هر تکه ماهی به طور مرتب برش داده می‌شود، هر دانه برنج به طرز ماهرانه‌ای شکل داده می‌شود و عملکردهایی مانند پوشاندن با ورق طلا یا انتشار دود سبک نیز بسیاری از مشتریان را هیجان‌زده می‌کند.

یوزو چهار منو ارائه می‌دهد که از بین آنها، «ریتم» (فقط ناهار، حدود ۲.۲ میلیون دونگ) اقتصادی‌ترین وعده غذایی و «جورنی» گران‌ترین است، حدود ۶.۵ میلیون دونگ.

یوزو اوماکاسه مرتباً مواد اولیه‌ی تمام غذاها را از ماهی و میگو گرفته تا خاویار و ترافل، از خارج وارد می‌کند تا تازگی آنها تضمین شود. برخی از اقلام کمیاب نیز از طریق حراج‌های بین‌المللی وارد می‌شوند.

با این حال، تعداد مهمانان در هر سانس محدود است و باعث می‌شود رستوران اغلب پر باشد و مشتریان باید از قبل میز رزرو کنند.

آدرس:

امکانات هانوی: 17 تای فین، بخش Le Dai Hanh، هانوی

تسهیلات HCMC: L3، 34 Thu Khoa Huan، Ben Thanh ward، HCMC

ساعات کاری:

ناهار: ۱۲:۰۰-۱۳:۳۰

عصرها: ۶:۰۰ تا ۷:۴۵ بعد از ظهر؛ ۸:۰۰ تا ۹:۴۵ شب

قیمت مرجع: از ۲.۲ میلیون دانگ ویتنامی تا ۶.۵ میلیون دانگ ویتنامی به ازای هر نفر

رایچی اوماکاسه

رستوران رایچی اوماکاسه در خیابان هوانگ کائو (هانوی) واقع شده است و به خاطر قیمت‌های پایین‌ترش در مقایسه با بسیاری از رستوران‌های لوکس اوماکاسه شناخته می‌شود.

در حالی که مشتریان در رستوران رایچی اوماکاسه مشغول صرف غذا هستند، سرآشپز داستان‌هایی در مورد مواد اولیه، نحوه انتخاب ماهی، تکنیک‌های برش و حتی الهام‌بخش پشت این غذا را آماده کرده و به اشتراک می‌گذارد.

قیمت‌ها در رستوران رایچی اوماکاسه تا حدودی "نرم‌تر" از سایر رستوران‌های اوماکاسه است (عکس: رایچی اوماکاسه).

نکته ویژه در مورد رستوران رایچی اوماکاسه، قیمت «مقرون به صرفه» آن است که قیمت یک وعده غذایی از تنها ۴۹۹۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر نفر شروع می‌شود. با توجه به اینکه هزینه یک وعده غذایی حدود ۱.۶ میلیون دونگ ویتنامی برای هر نفر است، بسیاری از مشتریان کیفیت آن را «برابر» با یک وعده غذایی ۴ تا ۵ میلیون دونگ ویتنامی در رستوران‌های دیگر ارزیابی می‌کنند.

با این حال، این رستوران هنوز در حال گوش دادن و بهبود خدمات و فضای خود برای رسیدن به سطح «اوماکاسه باکلاس» است.

آدرس:

مرکز هانوی: شماره ۹، کوچه ۱۳۳ هوانگ کائو، بخش دونگ دا، هانوی

امکانات شهر هوشی مین: 222 نگوین ون داو، بخش بین لوی ترانگ، شهر هوشی مین

ساعات کاری: ۱۱ صبح تا ۲ بعد از ظهر؛ ۶ عصر تا ۱۰ شب

قیمت مرجع: از ۴۹۹۰۰۰ دونگ ویتنامی تا ۱.۸ میلیون دونگ ویتنامی به ازای هر نفر

رستوران بن

رستوران بن، واقع در خیابان نگوین هی کوانگ (هانوی)، به شوخی توسط بسیاری به عنوان "رستوران اوماکاسه به سبک ویتنامی" در قلب هانوی نامیده می‌شود.

اینجا، مشتریان غذا انتخاب نمی‌کنند، قیمت نمی‌پرسند، فقط می‌نشینند و اجازه می‌دهند سرآشپز شخصاً همه چیز را از پیش‌غذاها، غذاهای اصلی گرفته تا دسرها ترتیب دهد. این روش لذت بردن شبیه به روح اوماکاسه است - سرآشپز قصه‌گویی با مواد اولیه و احساسات است و مشتری شنونده‌ای با سلیقه و ایمان.

رستوران بن منوی ثابتی ندارد و مشتریان از قبل نمی‌دانند چه غذاهایی در وعده غذایی گنجانده خواهد شد (عکس: نگوین ها نام ).

رستوران بن کوچک و زیباست و فقط حدود ۴-۵ میز چوبی روستایی دارد. قبل از شروع غذا، صاحب رستوران معمولاً یک قوری چای درست می‌کند و با مشتریان در مورد سفری که برای یافتن مواد اولیه روزانه طی کرده صحبت می‌کند.

هر غذا، تبلور سفرهاست، از ماهی کپور علفخوار که همان صبح از رودخانه لو صید شده، تا سبزیجات وحشی که از شمال غربی آورده شده‌اند.

جالب اینجاست که این رستوران منوی ثابتی ندارد. صاحب رستوران عمداً غذاهای یکسان را تکرار نمی‌کند، به طوری که هر بار مراجعه به آنجا یک سفر آشپزی جدید خواهد بود. این همچنین هسته اصلی سبک اوماکاسه است - "آن را به سرآشپز بسپارید" - اما به طرز ظریفی از طریق روح و مواد اولیه مردم ویتنام تغییر شکل داده شده است.

آدرس: 118 Nguyen Hy Quang Street, O Cho Dua Ward, Hanoi

ساعات کاری: ۱۰:۳۰-۲۲:۰۰

قیمت مرجع: ۵۰۰۰۰۰ تا ۶۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر نفر

Okii-D Omakase

اوکی-دی (Okii-D) یک رستوران اوماکاسه است که بسیاری از اهالی هانوی وقتی می‌خواهند از طعم بی‌نظیر غذاهای ژاپنی لذت ببرند، به دنبال آن می‌گردند.

با ورود به رستوران، مشتریان فضایی با حال و هوای قوی ژاپنی را خواهند دید: میز و صندلی‌های چوبی روشن، نورهای زرد گرم و فضایی در طبقه دوم برای مهمانانی که خواهان صندلی‌های خصوصی‌تر هستند.

منوی Okii-D بسیار متنوع است، و شامل بسیاری از غذاهای وارداتی باکیفیت و تازه است که با روش‌های آماده‌سازی مستقیم در پیشخوان ترکیب شده‌اند تا مشتریان بتوانند فرآیند آماده‌سازی غذا را مشاهده کنند.

مشتریان اغلب ترجیح می‌دهند پشت پیشخوان بنشینند تا سرآشپز را در حال آماده کردن غذایشان تماشا کنند (عکس: Okii-D).

از نظر هزینه، رستوران Okii-D به طور متوسط ​​برای ناهار یا میان وعده حدود ۱ میلیون دانگ ویتنامی برای هر نفر یا بیشتر هزینه دارد. برای وعده‌های غذایی کامل یا غذاهای درجه یک، هزینه می‌تواند بیشتر باشد.

این رستوران همچنین محدودیت تعداد صندلی دارد. ممکن است عصرها یا آخر هفته‌ها خیلی شلوغ شود و صندلی‌های خوب و خصوصی آن اغلب رزرو شده‌اند، بنابراین رزرو اغلب لازم است.

علاوه بر این، از آنجا که منو غذاهای وارداتی زیادی دارد، ثبات گاهی اوقات به موجودی بستگی دارد، بعضی روزها برخی از غذاهای دریایی کمیاب موجود نیستند یا توسط رستوران تغییر می‌کنند.

آدرس: 62 Bat Su، بخش Hoan Kiem، هانوی

ساعت کاری: ۱۱ صبح تا ۲ بعد از ظهر؛ ۵ بعد از ظهر تا ۱۰ شب

قیمت مرجع: از ۱.۵ میلیون دانگ ویتنامی تا ۳.۵ میلیون دانگ ویتنامی به ازای هر نفر

منبع: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-phong-cach-omakase-doc-dao-tai-ha-noi-20251013173259192.htm