آیا ایده خوبی است که پروتئین دریافتی خود را با سیب زمینی شیرین تکمیل کنید؟

یک سیب‌زمینی متوسط حدود ۱۸۰ گرم وزن دارد، حاوی ۱۶۲ کالری و ۶ گرم فیبر است. این فیبر به شما کمک می‌کند تا مدت بیشتری احساس سیری کنید و هضم غذا را کندتر می‌کند. در نتیجه، طبق گفته وب‌سایت تغذیه و سلامت Eat This, Not That! (ایالات متحده آمریکا)، سطح قند خون افزایش نمی‌یابد.

Có nên bổ sung protein bằng khoai lang?- Ảnh 1. — اگرچه سیب‌زمینی شیرین پروتئین کمتری نسبت به مرغ یا گوشت گاو دارد، اما منبع سالمی از پروتئین است که بدون چربی بوده و برای سلامتی بسیار مفید است.

علاوه بر این، سیب‌زمینی شیرین سرشار از منیزیم، پتاسیم، ویتامین‌های A، B6 و C است. به طور خاص، منیزیم و پتاسیم دو الکترولیت هستند که از عملکرد قلب و عروق پشتیبانی می‌کنند. فواید تغذیه‌ای سیب‌زمینی شیرین به همین جا ختم نمی‌شود؛ آنها همچنین به جبران مایعات از دست رفته کمک می‌کنند زیرا سیب‌زمینی شیرین ۷۵٪ آب دارد.

سیب زمینی شیرین و سیب زمینی: کدام یک مغذی تر است؟

سیب‌زمینی شیرین نه تنها سرشار از کربوهیدرات‌های پیچیده است، بلکه حاوی پروتئین نیز می‌باشد که به رشد عضلات و ترمیم سلول‌ها کمک می‌کند. یک سیب‌زمینی شیرین تقریباً حاوی ۳.۶ گرم پروتئین است که با سیب‌زمینی معمولی قابل مقایسه است.

با این حال، به طور کلی، سیب زمینی شیرین هنوز هم فواید تغذیه‌ای بیشتری نسبت به سیب زمینی معمولی ارائه می‌دهد. علاوه بر این، سیب زمینی شیرین حاوی مقدار طبیعی سم سولانین است. این مقدار کم است و بنابراین برای سلامتی مضر نیست. یکی از مکان‌هایی که بیشترین مقدار سولانین را دارد، جوانه سیب زمینی است. افراد مبتلا به بیماری‌های خودایمنی یا عفونت‌های خاص ممکن است به دلیل عدم تحمل سولانین، مشکلات سلامتی را تجربه کنند.

علاوه بر این، سیب‌زمینی شیرین به دلیل غنی‌تر بودن از ویتامین A و بتاکاروتن، نسبت به سیب‌زمینی معمولی برتری دارد. سیب‌زمینی شیرین ۱۰۰۰ برابر ویتامین A و تقریباً ۲۰۰۰ برابر بتاکاروتن بیشتری نسبت به سیب‌زمینی دارد. ویتامین A نقش مهمی در سلامت چشم ایفا می‌کند، در حالی که بتاکاروتن یک آنتی‌اکسیدان مهم است که به ... از سرطان جلوگیری کنید.

اگرچه سیب‌زمینی شیرین حاوی قند بیشتری نسبت به سیب‌زمینی معمولی است، اما شاخص گلیسمی پایینی دارد. این بدان معناست که باعث افزایش سریع قند خون نمی‌شوند. این مزیت به دلیل محتوای بالای فیبر آنهاست که هضم را کند می‌کند و در نتیجه جذب گلوکز به جریان خون را کند می‌کند.

جلوگیری از یبوست

علاوه بر این، فیبر محلول و نامحلول موجود در سیب‌زمینی شیرین می‌تواند میکروبیوتای روده را بهبود بخشد و از یبوست، یک مشکل گوارشی رایج برای افرادی که رژیم غذایی سرشار از پروتئین گوشتی دارند، جلوگیری کند.

انواع خاصی از فیبر، باکتری‌های روده را که اسیدهای چرب زنجیره کوتاه تولید می‌کنند، تغذیه می‌کنند و این اسیدهای چرب به تقویت پوشش روده کمک می‌کنند. مطالعه‌ای که در مجله Food منتشر شد، نشان داد که سیب‌زمینی شیرین حاوی آنتی‌اکسیدان‌های فلاونوئید و تانن است که به تنظیم قند خون، انسولین و کلسترول کمک می‌کند و در نتیجه سلامت قلب و عروق را بهبود می‌بخشد.

لینک منبع