به گزارش دیلی میل، تیم اسپکتور، متخصص تغذیه و استاد بریتانیایی، هشدار میدهد که این ایده که شکر قهوهای سالمتر از شکر سفید است، در واقع نادرست است.
این تصور که شکر قهوهای سالمتر از شکر سفید است، در واقع نادرست است.
او اظهار داشت که عملاً هیچ تفاوتی بین این دو نوع شکر وجود ندارد. دلیل این امر این است که شکر قهوهای در مقایسه با شکر سفید یک مرحله فرآوری کمتر را طی میکند، اما ساختار شیمیایی آن یکسان باقی میماند. هر دو محصول باعث افزایش سطح قند خون و افزایش وزن میشوند.
پروفسور اسپکتور توضیح داد: استفاده از هر نوع شکر، چه شکر قهوهای، چه شکر سفید یا حتی عسل، میتواند باعث افزایش ناگهانی سطح قند خون شود.
تفاوت شکر قهوهای و سفید
هر دو نوع شکر فرآیند تولید مشابهی را طی میکنند. با این حال، روشهای مورد استفاده برای تولید شکر قهوهای و شکر سفید کمی متفاوت است.
شکر سفید تحت یک فرآیند تصفیه اضافی برای حذف ملاس قرار میگیرد. شکر قهوهای این فرآیند را طی نمیکند، بنابراین محتوای ملاس خود را حفظ میکند و رنگ تیرهتری دارد. همچنین به لطف همین محتوای ملاس است که شکر قهوهای سطح کلسیم، آهن و پتاسیم کمی بالاتر، اما نه به طور قابل توجهی، دارد.
مهم است که مصرف قند خود را محدود کنید.
شکر قهوهای همچنین کالری کمتری نسبت به شکر سفید دارد، اما تفاوت آن بسیار ناچیز است.
گذشته از این تفاوتهای جزئی، ارزش غذایی این دو نوع شکر یکسان است. طبق گفته وبسایت سلامت Healthline ، تفاوتهای اصلی در طعم و رنگ آنهاست.
بنابراین، انتخاب بین شکر سفید یا قهوهای به سلیقه شخصی بستگی دارد. طبق گفته Healthline، آنها ارزش غذایی مشابهی دارند و در نتیجه اثرات مشابهی بر سلامتی دارند.
با این حال، محدود کردن مصرف قند بسیار مهم است زیرا مصرف بیش از حد آن میتواند برای سلامتی مضر باشد.
افزایش ناگهانی سطح قند خون، خطر ابتلا به بیماری قلبی و دیابت نوع ۲ را افزایش میدهد. به گزارش دیلی میل، قند خون بالا همچنین میتواند به رگهای خونی آسیب برساند و منجر به عوارض جدی قلبی شود.
منبع: https://thanhnien.vn/bac-si-giai-thich-co-phai-duong-vang-tot-hon-duong-trang-1852409171616391.htm
