«قیمت یک قوطی ۱۰،۰۰۰ دونگ و قیمت شش قوطی ۵۰،۰۰۰ دونگ است»، این قیمتی است که آقای تران کونگ تین، ساکن دهکده کای نگانگ، بخش هوآ تان، شهر کا مائو ، که اسنک برنج پفکی درست می‌کند، اعلام کرد. بلافاصله پس از تأیید سفارش، آقای تین به سرعت برنج را دریافت می‌کند و مواد لازم را برای تهیه اسنک برنج پفکی مخلوط می‌کند.

آقای تین و همسرش پیش از این در استان بین دونگ کار می‌کردند، اما به دلیل شرایط پیچیده کووید-۱۹، برای جلوگیری از شیوع بیماری به زادگاه خود بازگشتند و از آن زمان تاکنون در آنجا مانده‌اند. آنها هر روز از صبح تا اواخر بعد از ظهر با موتورسیکلت خود سفر می‌کنند، آماده می‌شوند تا غذا و نوشیدنی همراه خود بیاورند و هر کجا که می‌روند استراحت کنند. آقای تین برای محافظت از خود در برابر باران و آفتاب، حتی با استفاده از ورق‌های لاستیکی، سایبانی روی موتورسیکلت خود ساخته است. شلوغ‌ترین روزهای آنها معمولاً آخر هفته‌ها است و گاهی اوقات به نقطه عطف فروش ۱۰ کیلوگرم برنج می‌رسند.

«داشتن موتورسیکلت خیلی راحت است؛ می‌توانم هر جا که جاده باشد بروم. در روزهای آفتابی، درآمدم بیشتر از روزهای بارانی است. معمولاً موتورسیکلتم را نزدیک بخش ۸ یا منطقه مسکونی شرکت گاز-برق-کود (بخش ۱، شهر کا مائو) پارک می‌کنم. برنج را مشتریان می‌آورند و من بقیه مواد را خودم آماده می‌کنم. دست و پا گیرترین قسمت ژنراتور است؛ فقط می‌تواند برنج پفکی تولید کند، در حالی که تهیه برنج معمولی به یک دستگاه آتش‌زنه پیچیده نیاز دارد. این شغل راه مناسبی برای امرار معاش است، تنها عیب آن این است که باید مدام سفر کنم، اما به آن عادت کرده‌ام.» تین این را به اشتراک گذاشت.

شله‌های برنج چسبناک نه تنها خوشمزه هستند، بلکه تماشای مراحل تهیه آنها نیز بسیار لذت‌بخش است.

دانه‌های برنج سبز به رنگ سفید مایل به کرم، به شکل استوانه‌ای و درون توخالی هستند. بسته به ترجیح خریدار، آنها به قطعات کوتاه یا بلند برش داده می‌شوند. آنها طعم شیرین برنج، بافتی آجیلی، غنی و ترد دارند. علاوه بر دانه‌های برنج سبز خالص برای حفظ طعم اصلی آنها، می‌توان مواد دیگری را نیز برای ایجاد طعمی معطرتر و جذاب‌تر اضافه کرد.

آقای تین گفت: «هر نفر می‌تواند شیرینی را با اضافه کردن شکر کمتر یا بدون شکر تنظیم کند. علاوه بر این، من ماش، رشته فرنگی فوری، چاشنی رشته فرنگی فوری را نیز اضافه می‌کنم... همه را خوب مخلوط می‌کنم و سپس مخلوط را داخل ژنراتور می‌ریزم.»

نه تنها خودِ دستگاه پف کردن برنج مورد علاقه است، بلکه فرآیند تهیه آن نیز جذاب است. دستگاه پف کردن برنج در یک سر خود یک قیف برای ریختن مواد اولیه به داخل دستگاه پودر کننده و در سر دیگر خود یک قیف برای برنج پف کرده دارد. محصول نهایی به طور مداوم به بیرون رانده می‌شود و سپس به سرعت با قیچی به قطعات دلخواه بریده می‌شود.

در گذشته، زمانی که تنقلات به اندازه الان متنوع نبودند، برنجک یک خوراکی مورد علاقه برای کودکان و بزرگسالان بود که اغلب در خانه، به خصوص در طول تت (سال نو ویتنامی) تهیه می‌شد. بهترین راه برای لذت بردن از برنجک این است که آن را بلافاصله پس از بیرون آمدن از فر، در حالی که هنوز داغ و معطر با عطر برنج است، میل کنید.

خانم نگوین مونگ نگی، از بخش ۱، شهر کا مائو، گفت: «بیش از ۲۰ سال از آخرین باری که مردم را در حال ترکاندن پوسته برنج دیدم می‌گذرد. ​​گاهی اوقات، وقتی به بازار می‌روم، می‌بینم که مردم انواع پوسته برنج را به نمایش می‌گذارند، اما من هنوز ترجیح می‌دهم برنج خودم را ترکاندن و از آن درجا لذت ببرم. می‌توانم شیرینی آن را به دلخواه خودم تنظیم کنم. امروز، ۵ قوطی برنج برای ترکاندن آوردم و محصول نهایی در ۲ کیسه بزرگ عرضه شد. احتمالاً مقداری از آن را به زادگاهم خواهم برد تا با همه به اشتراک بگذارم.»

نگوین ویت هونگ، ۶۵ ساله، اهل بخش ۱، شهر کا مائو، گفت: «قبلاً، وقتی نزدیک سانگ داک زندگی می‌کردم، گاری‌ها یا قایق‌هایی را می‌دیدم که برنج پفکی می‌فروختند، اما حالا خیلی کم پیش می‌آید. یادم می‌آید که قیمت آن موقع فقط ۲ تا ۳ هزار دونگ برای هر قوطی بود. با یک خانواده بزرگ، آنها یکجا مقدار زیادی پفک درست می‌کردند تا بعداً از آن لذت ببرند. من شخصاً فقط برنج پفکی سنتی را ترجیح می‌دهم زیرا برنج از قبل طعم شیرینی دارد و خوردن برنج پفکی با چای نیز بسیار لذت‌بخش است.»

در گذشته، برای تهیه برنج پفکی، مردم در امتداد کانال‌ها و رودخانه‌ها سفر می‌کردند و با قایق‌های کوچک به مناطق دورافتاده می‌رفتند و با استفاده از بلندگوها ورود خود را اعلام می‌کردند. این کار به مردم علامت می‌داد که برنج خود را برای پف کردن بیاورند. امروزه، تعداد افرادی که برنج پفکی درست می‌کنند کاهش یافته است. به جای سفر به مکان‌های مختلف، آن را در خانه درست می‌کنند و به خریداران می‌فروشند. بنابراین، وقتی ناگهان می‌بینید که مردم در هر جایی برنج پفکی درست می‌کنند و صدای تق‌تق آن را می‌شنوید، قلبتان پر از نوستالژی برای آن شادی کوچک گذشته می‌شود. طعم خانه به همان اندازه خالص باقی مانده است؛ این فقط یک میان وعده ساده است، اما در طول دوران کودکی نسل‌های زیادی را همراهی کرده است.

نهی نگو

منبع: https://baocamau.vn/com-ong-tuoi-tho-a2955.html