جاده پاپایا

آشنای جدیدم به من گفت وقتی به آن گیانگ می‌روی، باید غذاهای محلی را امتحان کنی. مثلاً اگر می‌خواهی شیره خرما بنوشی، به معبد بانو برو؛ اگر سوپ رشته فرنگی ماهی تخمیر شده می‌خواهی، به بازار چائو داک برو. اما برای سالاد پاپایا، حتماً باید به پنوم پی بروی.

Báo An Giang•25/06/2026

Con đường đu đủ đâm

روستای پنوم پی در کمون چائو لانگ، استان آن گیانگ واقع شده است. یک جاده، احتمالاً فقط چند صد متر طول، وجود دارد که ده‌ها غرفه دارد که سالاد پاپایای کوبیده می‌فروشند. گردشگران آن را "جاده سالاد پاپایا" می‌نامند. دوستم گفت: "همه آنها چیزی شبیه به "نا نا" نامگذاری شده‌اند." نام‌هایی مانند لی لی، ری نا، لی نا، و سپس خای نا، را تی... این نام‌ها با لهجه‌های غلیظ خمری برای جلب توجه در پنوم پی رقابت می‌کنند. هر غرفه شلوغ است و صاحبان آن دائماً در حال کوبیدن پاپایا هستند. بعد از ظهر، جاده به طور غیرمنتظره‌ای شلوغ می‌شود زیرا مردم برای خرید سالاد در کنار غرفه‌ها توقف می‌کنند.

سالاد پاپایای کوبیده شده تری تن از غذای کامبوجی بوک لهونگ سرچشمه می‌گیرد، اما پس از ورود به ویتنام، پیشرفت‌های زیادی کرد. در نگاه اول، سالاد پاپایای کوبیده شده تری تن شبیه سوم توم تایلندی یا لائو تام ماک هونگ است. این سالاد همچنین از پاپایای رنده شده مخلوط شده با ادویه‌ها در هاون تشکیل شده است، سپس با هاون کوبیده می‌شود تا ادویه‌ها به طور مساوی توزیع شوند.

با این حال، با مشاهده نحوه تهیه آن در رستوران‌های پنوم پن، متوجه می‌شوید که حتی یک غذای ساده نیز «اسرار» زیادی دارد. به عنوان مثال، برای تهیه سالاد پاپایای تری تن، باید پاپایاهایی را انتخاب کنید که تازه زرد و رسیده شده‌اند، نه پاپایاهای سبزی مانند سون توم. هنگام کوبیدن (یا آسیاب کردن)، از نیروی متوسطی استفاده می‌کنند، نه اینکه مانند سون توم، با شدت بکوبند تا طعم آن به سرعت آزاد شود. سس مخصوص سالاد پاپایا که سس ماهی «مام بو هوک» از مردم بای نوی است، به ویژه قابل توجه است. آشپز مقدار آن را تنظیم می‌کند تا بوی تند آن را کاهش دهد و آن را برای ذائقه ویتنامی مناسب کند.

شاید برایتان جالب باشد

بازارهای کوهستانی - چیزی بیش از خرید و فروش.قبل از اینکه خورشید حتی از بالای کوه‌های ناهموار و گوش گربه‌شکل طلوع کند، گروه‌هایی از مردم در حال عبور از جاده‌های پر پیچ و خم به سمت بازار بودند. برخی پیاده می‌رفتند، برخی سوار موتورسیکلت می‌شدند و برخی دیگر کالاهایی را بر پشت خود حمل می‌کردند. برخی چند بسته سبزیجات، برخی کدو تنبل، چند مرغ و برخی دیگر بز یا خوک را هدایت می‌کردند. با بررسی دقیق‌تر بازار، متوجه می‌شوید که آنچه آنها می‌آورند فقط کالا نیست...

هکرهای آماتور از چت‌بات‌های هوش مصنوعی برای حمله به ۱۴ شرکت استفاده کردند.ترفند تکان‌دهنده‌ی دستکاری مغز توسط هوش مصنوعی: هکرهای آماتور همچنان موفق به هک ۱۴ کسب‌وکار شدند.

بررسی اجرای سیاست‌ها و قوانین مربوط به زمین برای اقلیت‌های قومی در کمون تری تن.در ۱۲ ژوئن، خانم لی آنه تو، معاون رئیس هیئت دائمی مجلس ملی استان کوانگ نگای، رهبری یک گروه کاری را برای بررسی اجرای سیاست‌ها و قوانین مربوط به زمین برای اقلیت‌های قومی و مناطق کوهستانی از زمان لازم‌الاجرا شدن قانون زمین ۲۰۲۴ در کمون تری تن بر عهده داشت.

سالاد پاپایای منطقه بای نوی همچنین شامل اسفناج آب‌پز رنده‌شده، گوجه‌فرنگی، لوبیا چیتی و گیاهان معطری مانند ریحان و گشنیز با طعم اره‌ای است. همه این مواد با هم ترکیب می‌شوند تا یک غذای خمری با طعمی کاملاً محلی ایجاد کنند. برخی از فروشندگان اینجا تا بیست سال است که این غذا را می‌فروشند. با گذشت زمان، این غذا، اگرچه در ابتدا به عنوان یک میان وعده در نظر گرفته می‌شد، اما به یک غذای اصلی برای بازدیدکنندگان تبدیل شده است. بنابراین، گوشت گاو کبابی و تخم اردک نیمرو اکنون غذاهای جانبی برای همراهی با سالاد پاپایا هستند، نه برعکس. و سیخ‌های گوشت گاو کبابی بای نوی نیز یک غذای خیابانی ارزشمند و فراموش‌نشدنی هستند.

یک بشقاب سالاد به قیمت ۲۰،۰۰۰ دونگ، چند سیخ کباب به قیمت هر کدام ۵،۰۰۰ دونگ، و یک لیوان بزرگ آب نیشکر - این یک وعده غذایی دلچسب در دامنه کوه نام کوی است.

حتماً دلیلی وجود دارد که همین سالاد پاپایا، با وجود موقعیت دورافتاده‌اش، چنین فضای پرجنب‌وجوشی را به کل یک روستا بخشیده است.

به نقل از Nhandan.vn

شاید برایتان جالب باشد

حفظ رنگ‌های فرهنگی خمرفرهنگ سنتی مردم خمر در طول نسل‌های متمادی حفظ شده است. این ارزش‌ها همچنان در زندگی آنها وجود دارد و به غنی‌سازی هویت فرهنگی ملی کمک می‌کند.

چرا افراد مشهور اغلب هنگام بازدید از شهر هوشی مین، آنها را به خوردن برنج شکسته (کام تام) می‌کشانند؟پشت بشقاب برنج شکسته‌ای که سلبریتی‌ها هنگام بازدید از شهر هوشی مین از آن لذت می‌برند، داستانی از هویت شهری، فرهنگ آشپزی و نوعی «قدرت نرم» نهفته است که بی‌سروصدا در حال ارتقای تصویر شهر به جامعه بین‌المللی است.