دستور پخت برنج سرخ شده یانگژو با استفاده از برنج ST25

برنج سرخ‌شده یانگژو یک غذای آشنا است، اما استفاده از برنج ST25 برای تهیه آن اغلب به دلیل ویژگی‌های طبیعی برنج مانند چسبناک بودن و رطوبت بالا که به راحتی باعث می‌شود دانه‌های برنج به هم بچسبند، چالش‌هایی را به همراه دارد.

با این حال، با تکنیک‌های صحیح در مورد حجم آب و دما، برنج سرخ‌شده‌ی تهیه‌شده از برنج ST25 به لطف شیرینی ملایم و بافت مشخص «ترد در بیرون - جویدنی در داخل» طعم بهتری نسبت به برنج معمولی خواهد داشت.

چرا باید از برنج ST25 برای تهیه برنج سرخ شده استفاده کنید؟

به جای استفاده از برنج خشک و پفکی معمولی، برنج ST25 Me Gao تجربه متفاوتی از برنج سرخ شده ارائه می‌دهد:

- بافت هماهنگ: وقتی برنج به درستی فرآوری شود، دانه‌های آن سفت می‌شوند، سطح آن خشک می‌شود، اما داخل آن همچنان نرمی و قابلیت جویدن خود را حفظ می‌کند و مانند برنج کهنه خشک و سفت نمی‌شود.

- طعم غنی: برنج ST25 طعمی شیرین و ملایم دارد، به همراه عطر برگ‌های پاندان که با دانه‌های جوان برنج ترکیب شده و غذاها را خوش طعم‌تر می‌کند. بافت نرم دانه‌های برنج نیز خوردن آن را برای سالمندان و کودکان آسان‌تر می‌کند.

نکته کلیدی در اینجا انتخاب برنج خالص ST25 مناسب است. برنج‌های بی‌کیفیت یا مخلوط به راحتی می‌شکنند و هنگام سرخ شدن طعم بی‌مزه‌ای دارند. خانه‌داران می‌توانند به نکات اضافی در مورد شناسایی برنج اصیل ST25 مراجعه کنند تا مطمئن شوند که همیشه برنج مناسب و خوشمزه‌ای را برای خانواده خود انتخاب می‌کنند.

طرز تهیه و آماده‌سازی برنج مانده برای پف کردن دانه‌ها.

مقدار آب را برای پخت تنظیم کنید.

از آنجایی که برنج برای سرخ کردن پخته می‌شود، باید خشک‌تر از حد معمول باشد. نسبت آب را به ۱ قسمت برنج به ۰.۸ یا ۰.۹ قسمت آب کاهش دهید. وقتی برنج پخته شد، درب آن را باز کنید و بلافاصله آن را پف دهید تا رطوبت اضافی خارج شود و به خشک شدن دانه‌های برنج کمک کند.

به درستی خنک شوید.

نباید از برنج تازه پخته شده برای سرخ کردن استفاده کنید زیرا رطوبت بالای آن باعث گلوله گلوله شدن آن می‌شود. باید از برنج مانده یا در حالت ایده‌آل، برنجی که یک شب در یخچال مانده است، استفاده کنید.

مکانیسم: وقتی برنج در یخچال نگهداری می‌شود، رطوبت آن خارج می‌شود و دانه‌های برنج سفت‌تر شده و جدا کردن آنها آسان‌تر می‌شود.

- توجه: درب ظرف را خیلی محکم نبندید؛ برای خشک شدن سریع‌تر برنج، درب آن را کمی باز بگذارید یا سوراخ‌های کوچکی در پلاستیک ایجاد کنید.

نکاتی برای مخلوط کردن تخم مرغ قبل از سرخ کردن برنج

به جای اینکه تخم مرغ ها را هنگام سرخ کردن مستقیماً داخل ماهیتابه بشکنید، ابتدا تخم مرغ ها را با برنج باقی مانده مخلوط کنید.

دستورالعمل: ۱ تا ۲ عدد تخم‌مرغ را در کاسه‌ای از برنج باقی‌مانده بشکنید، با دستانتان خوب مخلوط کنید تا دانه‌های برنج شل و زرد شوند.

- اثر: پوشش تخم مرغی به دانه‌های برنج کمک می‌کند تا صاف شوند، از همان ابتدا از یکدیگر جدا شوند و هنگام سرخ شدن، رنگ طلایی جذابی به آنها می‌دهد.

فرآیند تهیه برنج سرخ شده اصیل یانگژو.

مواد تشکیل دهنده

- برنج ST25 باقی مانده (مخلوط با تخم مرغ).

- مواد پرکننده مخلوط: سوسیس چینی، میگو، سوسیس ویتنامی، هویج، نخود فرنگی... (به مکعب‌های کوچک به اندازه دانه‌های برنج خرد شده).

- چاشنی‌های پایه

روش پردازش

مرحله 1: ابتدا مواد داخل فیلینگ را بپزید.

موادی مانند میگو، گوشت و سبزیجات باید سرخ شوند یا آب‌پز شوند تا پخته شوند و قبل از سرخ کردن با برنج، کاملاً آبکش شوند. این کار به جلوگیری از خمیر شدن برنج در حین سرخ کردن کمک می‌کند.

مرحله 2: ماهیتابه را آماده کنید

یک ماهیتابه گود را روی حرارت قرار دهید تا کمی داغ شود، سپس آن را با یک لایه نازک روغن بپوشانید. مقدار کمی روغن از چرب شدن برنج جلوگیری می‌کند و به دانه‌های برنج اجازه می‌دهد تا به سرعت خودشان را بگیرند.

مرحله سوم: برنج را روی حرارت زیاد سرخ کنید.

برنج مخلوط شده با تخم مرغ را به قابلمه اضافه کنید، حرارت را زیاد کنید و سریع هم بزنید. هم بزنید تا دانه‌های برنج خشک و از هم جدا شوند، که نشان دهنده سفتی کامل برنج است.

مرحله چهارم: محصول نهایی

مواد پخته شده را اضافه کنید و هم بزنید. به میزان دلخواه چاشنی بزنید، پیازچه خرد شده و فلفل را اضافه کنید، حدود 30 ثانیه خوب هم بزنید، سپس حرارت را خاموش کنید.

چگونه برنج را له کنیم تا هنگام سرخ کردن از هم نپاشد؟

- برنج ST25 بسیار چسبنده است، بنابراین اضافه کردن آب زیاد می‌تواند به راحتی برنج را گلوله گلوله کند. برای رفع این مشکل، برنج را به طور یکنواخت روی یک سینی پهن پخش کنید، سپس آن را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه جلوی پنکه قرار دهید تا سطح برنج کمی خشک شود.

- اگر برنج هنوز مرطوب است، سینی را حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فریزر قرار دهید. دمای پایین به حذف سریع آب اضافی کمک می‌کند و به برنج بافتی پفکی شبیه به برنج مانده می‌دهد.

برای اطمینان از طعم و اصالت غذاهایتان، یک منبع برنج معتبر انتخاب کنید. برای خرید برنج خالص ST25 با کیفیت بالا با Me Gao تماس بگیرید!

منبع: https://baocantho.com.vn/cong-thuc-lam-com-chien-duong-chau-bang-gao-st25-a199510.html