تضمین سلامت مواد غذایی در هوای گرم

هوای گرم طولانی مدت شرایط مساعدی را برای رشد باکتری‌ها، ویروس‌ها و سایر عوامل بیماری‌زا در مواد غذایی، به ویژه در غذاهای فرآوری شده، محصولات تازه و نوشیدنی‌ها ایجاد می‌کند. علاوه بر این، نگهداری، حمل و نقل و فرآوری غیربهداشتی مواد غذایی خطر مسمومیت غذایی را افزایش می‌دهد و مستقیماً بر سلامت عمومی تأثیر می‌گذارد. در پاسخ به این موضوع، اداره ایمنی مواد غذایی در حال اجرای مجموعه‌ای جامع از راه‌حل‌ها، تقویت مدیریت و کنترل و پیشگیری فعال از مسمومیت غذایی در طول فصل گرما است.

تیمی از زیرمجموعه ایمنی مواد غذایی، یک فروشگاه مواد غذایی را در منطقه تان تان، بخش کام خه، بازرسی کردند.

در حال حاضر، تقاضا برای غذاهای آماده، فست فود و نوشیدنی‌ها در استان به شدت در حال افزایش است، به ویژه در مناطق صنعتی، مدارس، مناطق گردشگری ، جشنواره‌ها و خیابان‌های پرجمعیت. این گزینه‌های غذایی و نوشیدنی به طور فزاینده‌ای متنوع می‌شوند و نیازهای رفاهی ساکنان و گردشگران را برآورده می‌کنند. با این حال، این گروه‌های غذایی به دلیل نگهداری نامناسب، در ماه‌های تابستان خطر بالایی از نظر مسائل مربوط به ایمنی مواد غذایی دارند و به میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا اجازه می‌دهند به سرعت تکثیر شوند و در نتیجه خطر مسمومیت غذایی را افزایش می‌دهند.

در پاسخ به نیاز به حفاظت از سلامت عمومی، معاونت ایمنی مواد غذایی به وزارت بهداشت و کمیته مردمی استان توصیه کرد که برنامه‌ها و دستورالعمل‌هایی را در مورد تضمین ایمنی مواد غذایی، ارائه راهنمایی‌های حرفه‌ای و اجرای اقدامات مدیریتی دولتی در مورد ایمنی مواد غذایی صادر کنند. همزمان، این معاونت تیم‌های بازرسی بین سازمانی و تخصصی متعددی را در مراکز تولید و تجارت مواد غذایی، آشپزخانه‌های جمعی، مدارس، مناطق صنعتی و فروشندگان مواد غذایی خیابانی هماهنگ و مستقر کرد. از طریق بازرسی‌های منظم و غافلگیرانه، نیروهای عملیاتی به سرعت دو موسسه را به دلیل نقض مقررات ایمنی مواد غذایی و کیفیت محصول طبق قانون، شناسایی و مجازات‌های اداری به مبلغ بیش از 50 میلیون دونگ ویتنامی اعمال کردند. بازرسی و رسیدگی دقیق به تخلفات به افزایش آگاهی از رعایت قانون در بین سازمان‌ها و افراد درگیر در تولید و تجارت مواد غذایی در استان کمک کرده است. به ویژه، در طول روز بزرگداشت اخیر پادشاهان هونگ - جشنواره معبد هونگ و هفته فرهنگ و گردشگری سرزمین پادشاهان هونگ در سال 2026، معاونت ایمنی مواد غذایی نزدیک به 100 موسسه خدمات غذایی و فروشندگان مواد غذایی خیابانی را که به گردشگران و مردم محلی شرکت کننده در جشنواره خدمات ارائه می‌دادند، بازرسی و نظارت کرد. و همزمان آزمایش‌های سریعی روی بسیاری از گروه‌های غذایی پرخطر انجام شد. نتایج آزمایش‌های سریع نشان داد که تمام نمونه‌های غذایی الزامات ایمنی مواد غذایی را برآورده می‌کنند و به تضمین ایمنی مطلق برای فعالیت‌های جشنواره‌ای که در استان برگزار می‌شود، کمک می‌کنند. این همچنین یکی از وظایف کلیدی است که بخش بهداشت به ویژه برای محافظت از تصویر گردشگری، فرهنگ و محیط امن سرزمین پادشاهان هونگ به آن اهمیت می‌دهد.

در کنار فعالیت‌های بازرسی و نظارت، تلاش‌های ارتباطی در مورد ایمنی مواد غذایی از طریق روش‌های متنوع و عملی همچنان تشدید شد. در ماه‌های اول سال 2026، این معاونت با سازمان‌های رسانه‌ای مرکزی و محلی برای انتشار مقالات و گزارش‌های خبری متعدد همکاری کرد؛ 150 کمپین آگاهی‌بخشی سیار را در قالب نمایش فیلم‌های سیار در بخش‌ها و مناطق سراسر استان سازماندهی کرد؛ و صدها بنر و شعار را که ایمنی مواد غذایی را در مناطق مسکونی، مدارس، مناطق صنعتی و مناطق برگزاری جشنواره‌ها ترویج می‌داد، به‌روزرسانی و نمایش داد. این امر به افزایش آگاهی و تغییر رفتار تولیدکنندگان، مشاغل و مصرف‌کنندگان در انتخاب، فرآوری و استفاده از مواد غذایی ایمن کمک کرد.

در واقع، همراه با تقویت مدیریت توسط مقامات، بسیاری از مراکز تولید و تجارت مواد غذایی در استان، آگاهی خود را در مورد رعایت مقررات ایمنی مواد غذایی افزایش داده‌اند و بر سرمایه‌گذاری در سیستم‌های نگهداری، کنترل مواد اولیه و رویه‌های فرآوری برای اطمینان از کیفیت محصول برای مصرف‌کنندگان تمرکز کرده‌اند. رفیق دائو آنه تای - رئیس زیربخش ایمنی مواد غذایی، گفت: «فصل گرما زمانی است که خطر مسمومیت غذایی بسیار زیاد است. بنابراین، علاوه بر مشارکت قاطع سازمان‌های تابعه، هر مرکز تولید و تجارت مواد غذایی باید مسئولیت خود را افزایش داده و از مقررات قانونی ایمنی مواد غذایی پیروی کند. برای پیشگیری فعال از مسمومیت غذایی در تابستان، مردم باید غذای تازه با منشأ مشخص انتخاب کنند؛ از غذای فاسد یا تاریخ گذشته استفاده نکنند؛ غذا را به درستی نگهداری کنند؛ غذا را کاملاً بپزند، آب را بجوشانند و بهداشت را در فرآوری مواد غذایی رعایت کنند. برای مراکز تولید و تجارت مواد غذایی، لازم است شرایط لازم برای اطمینان از ایمنی طبق مقررات به طور دقیق اجرا شود؛ مسئولیت‌پذیری و اخلاق در تولید و تجارت افزایش یابد؛ به هیچ وجه از مواد اولیه با منشأ ناشناخته یا مواد افزودنی خارج از لیست مجاز استفاده نشود؛ نگهداری نمونه مواد غذایی، بازرسی سه مرحله‌ای مواد غذایی و بهداشت تجهیزات فرآوری به طور کامل اجرا شود.»

در دوره آتی، معاونت ایمنی مواد غذایی به هماهنگی نزدیک با وزارتخانه‌های صنعت و تجارت، کشاورزی و محیط زیست، پلیس و مقامات محلی ادامه خواهد داد تا بازرسی‌های پس از بازرسی، نظارت بر ریسک و برخورد سختگیرانه با سازمان‌ها و افراد ناقض مقررات ایمنی مواد غذایی را تقویت کند؛ همزمان، نوآوری در کار ارتباطی، ترویج کاربرد فناوری اطلاعات و تحول دیجیتال در مدیریت ایمنی مواد غذایی را برای بهبود اثربخشی و کارایی مدیریت دولتی در شرایط جدید، در دستور کار قرار دهد.

ایمنی مواد غذایی نه تنها مسئولیت سازمان‌های مدیریت دولتی، بلکه مسئولیت هر سازمان، فرد و کل جامعه است. تنها با تلاش مشترک همه سطوح، بخش‌ها، مشاغل و مردم می‌توان سلامت عمومی را به طور پایدار در برابر خطرات ایمنی مواد غذایی در فصل گرما و همچنین در زندگی روزمره محافظت کرد.

نگوک تانگ

منبع: https://baophutho.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-mua-nang-nong-254475.htm