تضمین کیفیت برنامه‌های ناهار مدرسه.

افزایش اخیر قیمت سوخت و بسیاری از کالاهای ضروری، مستقیماً بر زندگی مردم، به ویژه تأمین غذای مدارس، تأثیر گذاشته است. در مناطق کوهستانی و دورافتاده، که شرایط اقتصادی چالش‌برانگیز و هزینه‌های حمل و نقل بالا است، این فشار حتی بیشتر مشهود است. در مواجهه با این واقعیت، مؤسسات آموزشی به طور فعال و انعطاف‌پذیر، راه‌حل‌های مختلفی را برای بهبود کیفیت وعده‌های غذایی و تضمین تغذیه کافی برای دانش‌آموزان اجرا کرده‌اند.

دانش‌آموزان در مدرسه ابتدایی و متوسطه شبانه‌روزی اقلیت‌های قومی لاک نونگ، در بخش باک می، ناهار می‌خورند.

چالش‌های پیش روی بوفه‌های مدارس

در کمون مرزی تانگ تین، مهدکودک پو لو در حال حاضر بیش از ۲۰۰ دانش‌آموز در ۶ شعبه مدرسه دارد. به دلیل موقعیت مکانی دورافتاده و حمل و نقل دشوار، حمل و نقل مواد غذایی به شدت به هزینه‌های سوخت بستگی دارد. خانم نگوین تی هوین، مدیر مدرسه، گفت: اخیراً، با افزایش قیمت سوخت، اکثر اقلام غذایی برای غذاخوری مدرسه نیز افزایش یافته است. به طور خاص، قیمت گوشت خوک از ۱۲۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم به ۱۶۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم؛ تخم مرغ از ۳۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر تخم مرغ به نزدیک ۴۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر تخم مرغ افزایش یافته است؛ و سبزیجات و میوه‌ها در مقایسه با ابتدای سال حدود ۱۰ درصد افزایش یافته‌اند.

طبق مصوبه شماره ۶۶ دولت ، هر کودک پیش‌دبستانی ماهانه ۳۶۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی یارانه دریافت می‌کند. پیش‌دبستانی پو لو به مدت ۲۲ روز ناهار ارائه می‌دهد، به این معنی که هر کودک روزانه ۱۶،۰۰۰ دونگ ویتنامی یارانه دریافت می‌کند. با این حال، در شرایط افزایش قیمت‌ها، این یارانه، تهیه وعده‌های غذایی مغذی و متناسب با بودجه را برای مدرسه دشوار می‌کند.

نه تنها پیش‌دبستانی‌ها، بلکه مدارس ابتدایی و متوسطه دارای امکانات شبانه‌روزی نیز با فشار مشابهی روبرو هستند. در مدرسه ابتدایی و متوسطه شبانه‌روزی اقلیت قومی لاک نونگ (باک می کمون)، دانش‌آموزان ماهانه ۹۳۶۰۰۰ دونگ ویتنامی کمک هزینه دریافت می‌کنند. با این حال، با وجود تعداد زیاد دانش‌آموزان شبانه‌روزی، فشار برای اطمینان از کیفیت وعده‌های غذایی به دلیل افزایش قیمت مواد غذایی افزایش یافته است. خانم فام تی هونگ نونگ، معاون مدیر مدرسه، گفت: «مدرسه منوی متنوعی را ارائه می‌دهد و یک رژیم غذایی متعادل با غذاهایی مانند توفو، مرغ، گوشت خوک، سوپ سبزیجات و کدو تنبل برای ناهار و شام را تضمین می‌کند. صبحانه شامل نان، برنج چسبناک، نان‌های بخارپز یا رشته فرنگی فوری و شیر است. با این حال، قیمت بالای مواد غذایی هزینه هر وعده غذایی را به طور قابل توجهی افزایش داده است. علاوه بر این، قیمت گاز مورد استفاده برای پخت و پز نیز به شدت افزایش یافته است، از بیش از ۴۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر سیلندر ۱۲ کیلوگرمی به بیش از ۶۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر سیلندر، که فشار بیشتری را بر آشپزخانه‌های مدارس وارد می‌کند.»

در مدرسه ابتدایی و متوسطه نیمه‌شبانه تونگ نونگ (بخش تونگ نونگ)، علاوه بر افزایش شدید قیمت بنزین، قیمت اقلام مختلف غذایی نیز شروع به افزایش کرده است. معلم تران تان چین، مدیر مدرسه، اظهار داشت: «افزایش هزینه‌های مواد اولیه در حالی که سطح یارانه بدون تغییر باقی مانده است، متعادل کردن وعده‌های غذایی را دشوارتر از قبل کرده است. این مدرسه در حال حاضر بیش از ۷۴۰ دانش‌آموز دارد که تقریباً ۶۰٪ آنها دانش‌آموزان شبانه‌روزی هستند که عمدتاً فرزندان اقلیت‌های قومی هستند. شرایط اقتصادی این خانواده‌ها هنوز دشوار است، بنابراین بسیج منابع اجتماعی اضافی برای بهبود وعده‌های غذایی نیز با موانع زیادی روبرو است.»

مدل "باغ سبزیجات تغذیه ای" مهدکودک Pố Lồ، کمون Thàng Tín.

سازگاری پیشگیرانه

در مواجهه با این مشکلات، مدارس به طور فعال راه‌حل‌های انعطاف‌پذیر زیادی را برای حفظ کیفیت برنامه‌های ناهار مدرسه اجرا کرده‌اند. یکی از راه‌حل‌های اعمال‌شده، تنظیم منو به روشی علمی و منطقی است، به این صورت که اقلام غذایی گران‌قیمت را با گزینه‌های مقرون‌به‌صرفه‌تر جایگزین می‌کنند و در عین حال ارزش غذایی را نیز تضمین می‌کنند.

مدارس به طور فعال با تأمین‌کنندگان مواد غذایی همکاری کرده‌اند تا در مورد قیمت‌های مناسب به توافق برسند، نوسانات را محدود کنند و تعهداتی مبنی بر عدم استفاده از مواد غذایی بی‌کیفیت یا منجمد امضا کنند. از سوی دیگر، آنها بسیج اجتماعی را برای تضمین وعده‌های غذایی مغذی برای دانش‌آموزان ترویج داده‌اند. آنها همچنین به طور انعطاف‌پذیری از استفاده از اجاق‌های گازی به اجاق‌های هیزمی روی آورده‌اند...

علاوه بر این، مدارس در حال تقویت هماهنگی با والدین و مقامات محلی در مدیریت و آموزش دانش‌آموزان شبانه‌روزی هستند. توجه و حمایت خانواده‌ها و جامعه به ایجاد شرایط مطلوب برای مدارس جهت حفظ و بهبود کیفیت خدمات شبانه‌روزی کمک کرده است. خانم نگوین تی له، نایب رئیس کمیته مردمی کمون باک می، گفت: افزایش قیمت مواد غذایی عمدتاً به دلیل افزایش هزینه‌های حمل و نقل است که بر آشپزخانه‌های مدارس تأثیر می‌گذارد. این منطقه تیم‌های بازرسی را برای بررسی کیفیت وعده‌های غذایی مدارس ایجاد کرده و از مدارس خواسته است تا ضمن تضمین کیفیت وعده‌های غذایی دانش‌آموزان، برنامه‌های سازگاری را به طور فعال تدوین کنند و تعهداتی را برای مصرف سبزیجات و غده‌های کشاورزان محلی امضا کنند.

طبق آمار، این استان در حال حاضر نزدیک به ۴۹۰۰۰ دانش‌آموز دارد که بیش از ۲۷۰۰۰ نفر از آنها دانش‌آموزان شبانه‌روزی یا نیمه‌شبانه‌روزی هستند که بیش از ۵۵٪ را تشکیل می‌دهند. حفظ برنامه ناهار مدرسه نیز با سیاست‌های دولت مرتبط است. با اجرای فرمان شماره ۶۶ دولت و برنامه‌های هدف ملی برای اقلیت‌های قومی و مناطق کوهستانی، دانش‌آموزان یارانه وعده‌های غذایی دریافت می‌کنند و به کاهش بار خانواده‌ها و مدارس کمک می‌کنند. در زمان نوسان قیمت‌ها، تضمین کیفیت ناهار مدارس همچنان یک چالش است. با این حال، با توجه همه سطوح و بخش‌ها، تلاش‌های مدارس و حمایت والدین، کیفیت ناهار مدارس همچنان حفظ و بهبود خواهد یافت و به مراقبت بهتر از دانش‌آموزان در مناطق کوهستانی کمک خواهد کرد.

متن و عکس: تان نهان

منبع: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202604/dam-bao-chat-luong-bua-an-ban-tru-093692f/