غذاهای غنی و خوش طعم استان نِگه آن.

منطقه کوهستانی هونگ و رودخانه لام، فرهنگ آشپزی منحصر به فردی دارد که عمیقاً ریشه در سبک مردم نِگه آن دارد. غذاها اغلب روستایی و خوش طعم هستند و منعکس کننده سخاوت، سخت کوشی و طبیعت سخت کوش مردم نِگه آن می باشند.

نگ آن با غذاهای متنوع و منحصر به فرد خود، غذاهای متمایز بسیاری دارد که هیچ بازدیدکننده‌ای نباید آنها را از دست بدهد.

انواع غذاهای مارماهی

نگ آن به خاطر غذاهای متنوع مارماهی مانند فرنی مارماهی، سوپ مارماهی، ورمیشل مارماهی، مارماهی سرخ‌شده، مارماهی کبابی، مارماهی خورشتی با موز و بادام‌زمینی و غیره مشهور است.

در میان غذاهای تهیه شده از مارماهی در استان نِگه آن، فرنی مارماهی برجسته است - غذایی ساده اما با دقت تهیه شده. هنگام سرو، فرنی به طور جداگانه سرو می‌شود و گوشت سرخ شده مارماهی نیز جداگانه خورده می‌شود و به مشتریان این امکان را می‌دهد که طعم تند، غنی و لطیف مارماهی را به طور کامل درک کنند. فرنی مارماهی نِگه آن اغلب با کراکر برنجی دو لوونگ یا نان سرخ شده ترد سرو می‌شود.

یکی دیگر از غذاهای برجسته تهیه شده از مارماهی، سوپ مارماهی است. مارماهی‌های آب شیرین پس از تمیز شدن، سرخ می‌شوند تا نرم شوند و آبگوشت حاصل از ستون فقرات مارماهی به همراه استخوان‌های خوک، مرغ یا گوشت گاو، به آرامی پخته می‌شود. برخلاف بسیاری از مکان‌های دیگر، یک کاسه سوپ مارماهی در نِگه آن حاوی مقدار زیادی گوشت مارماهی است و اغلب با نان یا رشته فرنگی برنج سرو می‌شود.

رول برنج بخارپز به سبک وین

رول‌های نودل برنج به سبک وین، تاریخچه‌ای طولانی دارند و با زندگی روزمره مردم استان نِگه آن (Nghe An) پیوند نزدیکی دارند. ماده اصلی آن، برنجی است که با دقت انتخاب شده، یک شب خیسانده و سپس به آرد تبدیل می‌شود. سپس آرد برنج با آب مخلوط شده و به لایه‌های نازک و کاغذ مانندی تبدیل می‌شود. پس از پخت، سرآشپز با مهارت هر ورق را رول می‌کند و نودل برنجی سفید، نرم و لطیف ایجاد می‌کند.

برخلاف رول‌های برنج ویتنام شمالی یا رول‌های برنج بخارپز ویتنام جنوبی، رول‌های برنج بخارپز وین شیرینی لطیفی به خاطر برنج، کمی روغن غنی دارند و به ادویه زیادی نیاز ندارند، با این حال بافت نرم و صاف آنها تأثیر ماندگاری بر بسیاری از مشتریان می‌گذارد. رول‌های برنج بخارپز اغلب با سوسیس ویتنامی، گوشت کبابی، سوپ مارماهی و غیره خورده می‌شوند.

ماهی مرکب کوا لو

ساحل کوا لو مدت‌هاست که با غذاهای دریایی فراوان خود، به ویژه «ماهی مرکب جهنده» معروف، گردشگران را به خود جذب می‌کند. نام «ماهی مرکب جهنده» به ماهی مرکب زنده‌ای اشاره دارد که پوست آن هنگام صید توسط ماهیگیران هنوز از رنگ می‌درخشد.

به گفته ماهیگیران باتجربه، فصل صید ماهی مرکب هر ساله از ماه مارس تا جولای است. در این مدت، ماهیگیران از ساعت ۴ بعد از ظهر تا حدود ۷-۸ بعد از ظهر برای صید ماهی مرکب به دریا می‌روند. ماهی مرکب آب‌پز، بخارپز با آبجو، کبابی یا خام در سالاد خورده می‌شود. طعم شیرین و چرب و بافت ترد ماهی مرکب تازه به یک ویژگی منحصر به فرد آشپزی در کوا لو تبدیل شده است.

منبع: https://hanoimoi.vn/dam-da-am-thuc-xu-nghe-703402.html