غذاهای غنی و خوش طعم داک گلونگ

منطقه داک گلونگ ( استان داک نونگ ) محل زندگی بسیاری از گروه‌های قومی است. بنابراین، بازدیدکنندگان می‌توانند با سفر در امتداد بزرگراه ملی ۲۸، جنبه‌های فرهنگی منحصر به فرد بسیاری را تجربه کرده و از غذاهای محلی متمایز لذت ببرند.

بسیاری از گردشگران این غذاها را منحصر به فرد می‌دانند، زیرا توسط مردم محلی تهیه می‌شوند. این غذاها اغلب طعم تند و تلخی دارند. بنابراین، اگر گردشگران غذا را نامناسب می‌دانند، باید برخی از مواد غذایی جایگزین را تهیه کنند.

برنج بامبو

اول و مهمتر از همه، برنج چسبناکی است که در لوله‌های بامبو پخته می‌شود! مانند بسیاری از جوامع قومی دیگر در ویتنام، برنج چسبناک اغلب در وعده‌های غذایی که برای مهمانان سرو می‌شود، وجود دارد. این برنج که درون لوله‌های بامبو یا نی بر روی آتش سوزان پخته می‌شود، هم بافت جویدنی و هم عطر خاصی دارد.

برنج چسبناک پخته شده در لوله‌های بامبو، بافتی جویدنی و عطری متمایز دارد.

برنج پخته شده در لوله‌های بامبو (Cơm lam) یک غذای ساده است که از آداب و رسوم مردم بومی که به جنگل می‌روند و در مزارع کشاورزی می‌کنند، سرچشمه گرفته است. امروزه، این غذای برنجی روستایی و ساده به دلیل روش پخت سریع و آسان آن هنوز مورد علاقه مردم است.

برنج چسبناک پخته شده در لوله‌های بامبو اغلب در جشنواره‌ها یا رویدادهای مهم تهیه می‌شود.

برنج چسبناک پخته شده در لوله‌های بامبو با نمک کنجد (یا نمک دانه کنجد) بهترین طعم را دارد. در بعضی جاها، مردم اغلب مخلوط نمکی مخصوص به خود را برای همراهی با آن درست می‌کنند. این مخلوطی از فلفل چیلی کبابی شده روی زغال داغ، برگ گشنیز دندانه اره‌ای و موسیر است... به خصوص در جشنواره‌ها یا مناسبت‌های مهم، برنج چسبناک پخته شده در لوله‌های بامبو اغلب با مرغ کبابی سرو می‌شود.

مرغ کبابی

مرغ‌هایی که برای این غذا انتخاب می‌شوند، مرغ‌هایی با وزن حدود ۱.۵ تا ۲ کیلوگرم هستند که توسط مردم محلی پرورش داده می‌شوند. پس از تمیز کردن، مرغ‌ها به سادگی با خواباندن در فلفل، عسل و نمک آماده می‌شوند. سپس، آنها را با چوب‌های بامبو محکم می‌کنند و روی زغال کباب می‌کنند تا پوستشان طلایی رنگ شود و گوشتشان با ادویه‌ها معطر شود.

مرغ کبابی روی آتش زغال.

مرغ کبابی یک غذای باارزش برای پذیرایی از مهمانان، در مراسم مهم خانوادگی و در جشنواره‌ها محسوب می‌شود. هنگام خوردن، مرغ را تکه تکه می‌کنند و در مخلوطی از فلفل سبز خرد شده و برگ ریحان فرو می‌برند. مرغ کبابی را بهتر است با شراب برنج میل کنید!

مرغ کبابی اغلب با برنج چسبناک پخته شده در لوله‌های بامبو سرو می‌شود.

شراب برنج

این یک نوشیدنی سنتی و متمایز از گروه‌های قومی در ارتفاعات مرکزی است. برای مردم منونگ و ما، شراب برنج با استفاده از مخمر مخصوصی دم می‌شود که ماده اصلی آن پوست درخت جمع‌آوری‌شده از جنگل است. شراب برنج زمانی بهترین طعم را دارد که به مدت ۶ ماه تا ۲ سال در کوزه‌های سرامیکی دم شود.

اقلیت‌های قومی در ارتفاعات مرکزی، شراب برنج سنتی درست می‌کنند.

شراب برنج قبلاً در مراسم، گردهمایی‌های اجتماعی یا مناسبت‌های مهم خانوادگی (مانند عروسی، مراسم تشییع جنازه و جشن‌های سلامتی) استفاده می‌شد. در حال حاضر، در داک گلونگ، بسیاری از خانوارها شراب برنج تولید و به بازار عرضه می‌کنند. با روش‌های سنتی، طعم شراب برنج ویژگی‌های منحصر به فرد منطقه کوهستانی را حفظ می‌کند.

شراب برنج در آیین‌ها و فعالیت‌های اجتماعی استفاده می‌شود.

سوپ کدو تلخ با جوانه‌های بامبو

این غذا در بین اقوام M'nong، Ma و K'Ho محبوب است. در وعده‌های غذایی آنها، به خصوص بادمجان تلخ و جوانه‌های خیزران با برگ‌های "nhip" (که به عنوان برگ‌های "bep" نیز شناخته می‌شوند) پخته می‌شوند. تمام مواد اولیه از جنگل تهیه شده و به سادگی در لوله‌های بزرگ بامبو تهیه می‌شوند. این غذا وقتی با ماهی رودخانه‌ای یا پوست گاو یا گاومیش پخته شود، جذاب‌تر هم می‌شود.

مواد اولیه از جنگل تهیه می‌شود.

هنگام صرف این غذا، مشتریان عطر برگ‌های بپ، تندی فلفل چیلی و طعم آجیلی و خامه‌ای جوانه‌های حصیر را حس خواهند کرد. به خصوص با اولین لقمه، مشتریان متوجه طعم تلخی از جوانه‌های حصیر می‌شوند که در ابتدا ممکن است ناخوشایند به نظر برسد، اما شیرینی آن به سرعت پخش می‌شود و باعث می‌شود لقمه دیگری بخواهند و قبل از اینکه متوجه شوند، به آن معتاد شده‌اند.

تمام مواد تشکیل دهنده به سادگی درون لوله‌های بزرگ بامبو فرآوری می‌شوند.

برای تطبیق با ذائقه گردشگران، رستوران‌های محلی برخی ادویه‌ها را اضافه یا حذف کرده‌اند، اما این موضوع طعم متمایز این غذا را تغییر نداده است.

شاخه‌های بامبوی سرخ‌شده با برگ‌های بِپ، که مخصوص جنگل‌های کوهستانی است.

ماهی سوزنی دریاچه تا دانگ

هنگام بازدید گردشگران دریاچه تا دونگ - "خلیج ها لونگ در ارتفاعات مرکزی" - برای کسانی که از ماهی سوزنی دریاچه تا دونگ لذت می‌برند، یک غذای ضروری است. این ماهی کوچک آب شیرین توسط خانواده‌های محلی ساکن در دریاچه صید و فرآوری می‌شود. ماهی‌های سوزنی یا در آفتاب خشک می‌شوند یا به قطعات بزرگ چیده شده و روی زغال یا روغن داغ کباب می‌شوند.

ماهی سوزنی سرخ‌شده‌ی ترد، غذای مخصوص دریاچه‌ی تا دانگ.

سازمان ثبت اسناد ویتنام، ماهی سوزنی دریاچه تا دونگ را در فهرست ۱۰۰ غذای ویژه ویتنام قرار داده است. این غذایی است که گردشگران هنگام بازدید از داک گلونگ نمی‌توانند از دست بدهند.

ماهیگیران در دریاچه تا دونگ، ماهی‌های سوزنی صید می‌کنند.

برای لذت بردن از این غذا، بازدیدکنندگان می‌توانند مستقیماً با قایق به دهکده ماهیگیری بروند یا از برخی رستوران‌ها در امتداد بزرگراه ملی ۲۸ مانند رستوران های پونگ (کوانگ خه)، رستوران کی جانگ (داک سام) و ... دیدن کنند.

محتوا و عکس‌ها: لو فوک
ارائه شده توسط: ویت دانگ

دریاچه تا دونگ

منبع: https://baodaknong.vn/dam-da-cac-mon-an-dac-san-dak-glong-237888.html