یک غذای خوشمزه از ماهی خال مخالی که در فویل کباب شده است.

وقتی فویل داغ از روی گریل زغالی باز می‌شود، عطر غنی ماهی خال‌مخالی نرم و پخته شده تمام حواس مشتری را بیدار می‌کند. در این غذای روستایی، شیرینی کامل دریا، چاشنی‌های ظریف و ترکیب هماهنگ مواد اولیه تازه و روش پخت ساده اما خوش طعم ویتنام مرکزی نهفته است.

ماهی خال مخالی کبابی در فویل در رستوران نات اوی. عکس: ویتنام

ماهی خال مخالی ماهی آشنایی در وعده‌های غذایی بسیاری از خانواده‌ها در ویتنام مرکزی است. این ماهی با بدن باریک، گوشت سفت و شیرین خود، با روش‌های متنوع پخت و پز، از خورشتی، کبابی، سرخ کردن گرفته تا بخارپز، مشتریان را به خود جذب می‌کند.

در میان آنها، «ماهی خال‌مخالی کبابی در فویل» یکی از غذاهایی است که به دلیل طعم لذیذ، سهولت خوردن و روش تهیه اصیل و در عین حال جذابش، قلب مردم محلی و گردشگران را تسخیر می‌کند. پس از تمیز کردن، ماهی با ادویه‌های سنتی مانند موسیر، سیر، چیلی، فلفل، سس ماهی و غیره مزه‌دار می‌شود و برخی جاها چند برش آناناس، پیازچه یا برگ لیمو نیز برای افزایش عطر به آن اضافه می‌کنند.

این مخلوط به طور یکنواخت روی سطح خارجی ماهی پخش شده و قبل از اینکه محکم در فویل آلومینیومی پیچیده شده و روی زغال‌های داغ کباب شود، داخل آن ریخته می‌شود. این روش به ماهی کمک می‌کند تا شیرینی خود را حفظ کند، ادویه‌ها را به طور یکنواخت جذب کند و هنگام باز شدن فویل، عطر خاص خود را آزاد کند.

این غذا با کاغذ برنجی، سبزیجات تازه و سس مخصوص سرو می‌شود که معمولاً سس ماهی ترش و شیرین یا آب ماهی است که در فویل ریخته می‌شود. هنگام غذا خوردن، مشتریان یک تکه کاغذ برنجی برمی‌دارند، آن را با سبزیجات تازه لایه لایه می‌کنند، یک تکه ماهی داغ برمی‌دارند، آن را لوله می‌کنند و به مقدار زیاد در سس فرو می‌برند.

شیرینی لطیف ماهی، همراه با سبزیجات تازه و طعم غنی سس، یک تجربه آشپزی کامل و فراموش‌نشدنی را خلق می‌کند. در دا نانگ، مشتریان می‌توانند برای لذت بردن از این غذا به رستوران نات اوی (خیابان نگوین هوی تونگ، شماره ۳۱، بخش هوا مین، منطقه لیِن چیو) مراجعه کنند.

در اینجا، ماهی خال‌مخالی همیشه از تازه‌ترین صید روز انتخاب می‌شود و به رنگ نقره‌ای درخشان و گوشت سفت خود می‌بالد. هر ماهی با دقت آماده و طبق یک دستور غذای خاص، با قارچ‌های گوش چوبی پر می‌شود تا طعم آن را بدون غلبه بر شیرینی طبیعی آن، بهبود بخشد. این رستوران همچنین رشته فرنگی برش نخورده (رشته فرنگی که به صورت رشته‌ای برش داده نشده است) را به عنوان همراه با رپ سرو می‌کند که ظاهری جدید و جذاب برای مشتریان به ارمغان می‌آورد.

هر پرس ماهی خال‌مخالی کبابی در فویل، بسته به اندازه، بین ۵۰،۰۰۰ تا ۷۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد. رستوران نات اوی همچنین منویی غنی با غذاهای مخصوص ویتنام مرکزی مانند رشته فرنگی کوانگ، رول بهاره گوشت خوک دای لوک، فرنی سرماخوردگی، فرنی گوشت گاو کمیاب و ... ارائه می‌دهد که برای گرم کردن دل هر بازدیدکننده‌ای کافی است.

ویتنام

منبع: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-ca-nuc-nuong-giay-bac-4003533/