از چای تایلندی لذت ببرید

در تای نگوین، از دونگ هی به دای تو سفر کردیم، سپس به فو بین، سونگ کونگ رفتیم... اما هیجان‌انگیزترین سفر قطعاً سفر میدانی به تان کونگ بود - سرزمینی که در تولید اولین چای معروف نقش داشته است.

تپه‌های چای در تان کونگ در مه صبحگاهی گردشگران را به خود جذب می‌کنند

تای نگوین سرزمین چای است. کافیست چشمانتان را باز کنید تا چای را با ردیف‌های طولانی ببینید؛ گاهی اوقات آنها مانند زمین مسطح تپه‌های کم ارتفاع و با شیب ملایم، منحنی هستند. درختان چای از سال‌های اولیه قرن بیستم، به دنبال سیاست یک ماندارین به نام نگ سو، به طور کلی در تای نگوین و به طور خاص در تان کونگ وجود داشته‌اند. در آن زمان، او و مردمش انواع چای را از فو تو برای کشت آوردند، با هدف ریشه‌کن کردن گرسنگی و کاهش فقر.

درختان چای که اصالتاً از تان کونگ هستند، به طور فزاینده‌ای جایگاه خود را در تای نگوین تثبیت کرده‌اند و مناطق بیشتری مانند ترای کای، لا بنگ و فو لونگ را پوشش داده‌اند... امروزه، کل منطقه چای استان بیش از ۲۲۵۰۰ هکتار است که ارزش سالانه آن حدود ۱ میلیارد دلار آمریکا است. درختان چای در حال تبدیل شدن به راهی برای فرار از فقر و غنی‌سازی اقلیت‌های قومی در استان تای نگوین هستند.

به طور خاص در مورد چای، چای تای نگوین. چرا چنین موقعیتی دارد؟ لطفا به من بگویید! تپه‌های چای اینجا به رشته‌کوه تام دائو تکیه داده‌اند و آفتاب کامل صبح و همچنین تابش خورشید در بعد از ظهر را دریافت می‌کنند تا تمام جوهره و روح آسمان و زمین را به خود جذب کنند. سپس خاک، که عمدتاً از جنس فِرالیت است، توسط رودخانه کنگ، رودخانه کائو و دریاچه نویی کوک آبیاری می‌شود؛ این ترکیب با تجربه دیرینه کاشت و فرآوری مردم، به ایجاد یک اصطلاح پرشور و دوست‌داشتنی کمک می‌کند: "چای تایلندی، دختران توین".

مزارع چای شور و شیرین در تان کونگ

روزی که از شرکت تعاونی چای هائو دات در کمون تان کوانگ بازدید کردیم و در میان مزارع وسیع چای قدم زدیم، بلافاصله عطری معطر به مشاممان رسید. عطر چای در تان کوانگ، آفتاب تازه صبحگاهی، مه ملایم رشته کوه تام دائو که به آرامی در حال پایین آمدن است، بوی شور و تلخ حاصل از کار سخت خورشید و باران، رنگ قهوه‌ای روشن روی تابه که به طور یکنواخت هم زده شده است، و طعم شیرین غنی پس از دم کردن چای هنگام مواجهه با یک روش دم کردن ظریف و ماهرانه را دارد. مراسم چای یا مراسم چای نیز از یکی از این عوامل آغاز می‌شود.

مردم سین کیانگ چای را با استفاده از روش‌های سنتی و دستی فرآوری می‌کنند. ما متوجه دستان چابک دختران کوهستانی در چیدن چای شدیم، اما این چابکی محاسبه‌شده، فنی و باتجربه، حرفه‌ای بود که «از پدر به پسر منتقل شده است». وقتی خورشید صبح می‌تابید، جوانه‌های چای با دقت و مراقبت چیده می‌شدند. از طریق مراحل پردازش پیچیده، آنها به یک نوشیدنی لوکس تبدیل شدند که در بسیاری از بازارهای پر تقاضا موجود است.

و نه تنها ما، بسیاری از گروه‌های گردشگری که به منطقه چای تان کونگ می‌آیند، نمی‌توانند از تحسین زیبایی و جذابیت آن دست بردارند! در پاسخ به این اظهارات، مزارع چای در تان کونگ، ترای کای، لا بنگ و فو لونگ به مکان‌های ورود گردشگران تبدیل شده‌اند، بدون اینکه آنها بدانند؛ محصولات چای از زمان‌های بسیار قدیم به نوشیدنی‌ای برای متخصصان چای تبدیل شده‌اند.

مردم سین کیانگ با دست چای را برداشت می‌کنند

تان کونگ، به عنوان سرزمین اجدادی درختان چای، البته نقطه شروع جشنواره چای بهاره است که از دهکده گوک سرچشمه می‌گیرد. ما فرصت شرکت در این جشنواره بی‌نظیر را نداشتیم، اما آنچه دختران کوهستانی در طول سفر میدانی خود به ما گفتند، آنقدر جذاب بود که ما را مجذوب خود کرد. فقط تصور کنید که این جشنواره هر ساله در اوایل بهار برگزار می‌شود و فعالیت‌هایی مانند مسابقات چای‌سازی برای دعوت از مهمانان همراه با فعالیت‌های فرهنگی و هنری مانند شعرخوانی، خروس جنگی، مسابقات شطرنج، مسابقات هنرهای رزمی و غیره در آن برگزار می‌شود.

از زمان اولین جشنواره بین‌المللی چای که در سال ۲۰۱۱ در تای نگوین برگزار شد، جشنواره چای سالانه با نام «عطر چای بهاری - منطقه ویژه چای تان کونگ» نامگذاری شده و قرار است در ۱۱ ژانویه برگزار شود. این جشنواره فعالیت‌های منحصر به فردی مانند نمایش طرز تهیه چای و سرو چای را به نمایش گذاشته است. به تدریج، این فعالیت فرهنگی به سایر مناطق چای در استان گسترش یافته و به یک ویژگی فرهنگی منحصر به فرد در استان تای نگوین تبدیل شده است.

نکته برجسته این جشنواره، اجرای مراسم تهیه و سرو چای است. باید گفت که این مراسم بسیار دقیق، استادانه و فوق‌العاده پیچیده است. این چای نه تنها یک نوشیدنی است، بلکه یک محصول فرهنگی منطقه میدلند نیز هست، یک ویژگی فرهنگی که نمی‌توان آن را با چای مخلوط کرد و به راحتی نمی‌توان از آن تقلید یا آزمایش کرد. در فعالیت‌های فرهنگی که با این منطقه عجین شده است، داستان محصول چای Canh Hac از مرکز کشت و فرآوری چای آقای Doi Nam، که در نمایشگاه هانوی شرکت کرد و در سال ۱۹۳۵ جایزه اول را از آن خود کرد، دوباره زنده شده است... گویی سنت و مهارت‌های کشت و فرآوری چای در تای نگوین را غنی‌تر می‌کند.

غرق در چای تایلندی، با شروع از چنین فعالیت‌های ظریفی. ناگهان متوجه شدم که استان شما گردشگری می‌کند، محصولات گردشگری را بسیار ماهرانه و روشمند ارتقا می‌دهد.

محصولات چای تای نگوین به طور فزاینده‌ای جایگاه خود را در بازارهای پرتقاضا تثبیت می‌کنند.

نحوه تبلیغ و توسعه محصولات چای تای نگوین نیز بسیار متفاوت است. تقریباً در هر رستوران، هتل و منطقه تفریحی غرفه‌هایی برای نمایش محصولات وجود دارد. طرح‌ها و کیفیت آنها نیز بسیار چشم‌نواز، متنوع و مناسب با بودجه مشتریان است.

در استراتژی آوردن درختان چای و محصولات چای به دوردست‌ها؛ تای نگوین روش خاص خود را برای ارتقای جایگاه «اولین چای معروف» دارد. مردم تای نگوین مهمان‌نواز و صمیمی هستند. در گفتگوهای خود با بازدیدکنندگان از سراسر جهان، تمام غرور، اشتیاق و آرزوی خود را وقف صحبت در مورد چای، در مورد چای کرده‌اند. و این اشتیاق را ما در دعوت از افسر زن مرکز توسعه سرمایه‌گذاری گردشگری استان تای نگوین، در مقدمه‌ای دقیق، که آرزوی بزرگی را در بسیاری از زنان کوهستانی در منطقه چای هائو دات، کمون تان کونگ که با آنها ملاقات کردیم، پرورش می‌دهد، مشاهده کردیم.

همراه با علامت تجاری جمعی «تای نگوین چای» و نشان جغرافیایی «تان کونگ»، بسیاری از محصولات چای در مناطق چای تخصصی مانند: لا بنگ، دای تو، ترای کای، وو تران، توک تران، فو ین... توسط اداره مالکیت معنوی، تحت حمایت علامت تجاری جمعی قرار گرفته‌اند؛ «چای فو لونگ» و «چای وو نهایی» علائم تجاری گواهی‌شده دریافت کرده‌اند. در حال حاضر، به ۱۸۶ سازمان و فرد تولیدکننده چای حق استفاده از علامت تجاری جمعی «تای نگوین چای» اعطا شده است؛ به ۵۷ سازمان و فرد، حقوق مالکیت معنوی برای نشان جغرافیایی «تان کونگ» اعطا شده است...

شناخت بیشتر چای، چای تای نگوین، باعث می‌شود که ما قدر مردم و خاک یک سرزمین را بیشتر بدانیم و دوستشان داشته باشیم. در طعم شور و تلخ چای، آرزوی پرورش درختان چای و ارتقای سطح محصولات چای وجود دارد. این آرزو دیگر نه تنها آرزوی تک تک ساکنان مناطق میانی، بلکه آرزوی کل استان تای نگوین است؛ مانند همان کاری که این استان در روزهای اولیه ساخت بزرگترین کارخانه آهن و فولاد در شمال از دهه ۶۰ قرن گذشته انجام داد.

در هر کسب و کاری، تا زمانی که مسیر توسعه مناسبی همراه با اشتیاق، صبر و توجه وجود داشته باشد... مقصد موفقیت خیلی دور نیست. با درختان چای، محصولات چای در تای نگوین نیز می‌توانند به همین شکل درک شوند.

دعوتنامه از تای نگوین...

منبع: https://baodantoc.vn/dam-say-che-thai-1742977973998.htm