از چای تایلندی لذت ببرید

در تای نگوین، ما از دونگ هی به دای تو سفر کردیم، سپس به سمت فو بین، سونگ کونگ پیچیدیم... اما جذاب‌ترین تجربه بدون شک سفر میدانی ما به تان کونگ بود - منطقه‌ای که در تولید بهترین چای نقش داشته است.

تپه‌های چای تان کونگ در مه صبحگاهی، گردشگران را مجذوب خود می‌کنند.

تای نگوین سرزمین چای است. به هر کجا که نگاه کنید، بوته‌های چای را می‌بینید که بی‌پایان در ردیف‌هایی گسترده شده‌اند؛ گاهی اوقات مانند دشت‌های مسطح تپه‌های کم‌ارتفاع و با شیب ملایم، انحنا دارند. بوته‌های چای از اوایل قرن بیستم، به لطف ابتکار یک مقام عالی‌رتبه، به طور کلی در تای نگوین و به طور خاص در تان کونگ وجود داشته‌اند. در آن زمان، او و مردم محلی نهال‌های چای را از فو تو برای کشت آوردند، با هدف کاهش فقر.

کشت چای که از تان کانگ سرچشمه گرفته، جایگاه خود را در استان تای نگوین به طور فزاینده‌ای تثبیت کرده و به مناطقی مانند ترای کای، لا بنگ و فو لونگ گسترش یافته است... امروزه، کل سطح زیر کشت چای در این استان از 22500 هکتار فراتر رفته و سالانه تقریباً 1 میلیارد دلار درآمد ایجاد می‌کند. کشت چای در حال تبدیل شدن به وسیله‌ای برای کاهش فقر و ایجاد ثروت برای جوامع اقلیت‌های قومی در استان تای نگوین است.

اگر بخواهیم به طور خاص در مورد چای صحبت کنیم، چای تای نگوین جایگاه برجسته‌ای دارد. پاسخ ساده است: تپه‌های چای اینجا که در کنار رشته‌کوه تام دائو قرار گرفته‌اند، تمام نیروی خورشید صبح زود و تابش خورشید بعد از ظهر را دریافت می‌کنند و جوهره و روح زمین را به خود جذب می‌کنند. خاک، که عمدتاً از جنس فرالیت است، توسط رودخانه‌های کنگ، کائو و دریاچه نویی کوک آبیاری می‌شود؛ این امر در کنار تجربه طولانی مدت مردم محلی در کشت و فرآوری، به ضرب‌المثل جذاب و دوست‌داشتنی «چای تایلندی، دختران توین کوانگ» کمک می‌کند.

مزارع چای تان کونگ، با طعم‌های تلخ و شیرینشان.

وقتی از شرکت تعاونی چای هائو دات در کمون تان کوانگ بازدید کردیم و در میان مزارع وسیع چای قدم زدیم، بلافاصله مجذوب عطر مست‌کننده آن شدیم. عطر چای در تان کوانگ، آفتاب تازه صبحگاهی، مه ملایمی که از رشته‌کوه تام دائو پایین می‌آید، بوی شور و گس کار سخت زیر آفتاب و باران، رنگ قهوه‌ای کم‌رنگ چای که به طور یکنواخت روی آتش هم زده می‌شود و طعم غنی و شیرین روش دم کردن ماهرانه و تصفیه‌شده چای را به همراه دارد. هنر چای یا مراسم چای نیز از یکی از این عناصر آغاز می‌شود.

مردم سین کیانگ چای را با استفاده از روش‌های سنتی و دیرینه فرآوری می‌کنند. ما دستان چابک زنان کوهستانی را هنگام چیدن برگ‌های چای مشاهده کردیم - تکنیکی سریع، حساب‌شده، ماهرانه و باتجربه که نسل به نسل منتقل شده است. با طلوع خورشید صبحگاهی، جوانه‌های چای با دقت و ظرافت چیده می‌شدند. از طریق مراحل پیچیده فرآوری، آنها به یک نوشیدنی لوکس تبدیل می‌شدند که در بسیاری از بازارهای خاص موجود است.

و فقط ما نبودیم؛ گروه‌های بی‌شماری از بازدیدکنندگان منطقه چای تان کونگ نمی‌توانستند از تحسین زیبایی و جذابیت آن دست بردارند! در پاسخ به این ابراز احساسات، مزارع چای در تان کونگ، ترای کای، لا بنگ و فو لونگ به مکان‌های محبوبی برای ورود گردشگران تبدیل شده‌اند؛ و چای برای نسل‌ها نوشیدنی مورد علاقه متخصصان چای بوده است.

مردم سین کیانگ با استفاده از روش‌های سنتی چای برداشت می‌کنند.

تان کونگ، به عنوان زادگاه چای، طبیعتاً نقطه شروع جشنواره چای بهاره نیز هست که از روستای گوک سرچشمه می‌گیرد. ما فرصت شرکت در این جشنواره بی‌نظیر را نداشتیم، اما آنچه دختران کوهستانی در طول سفر میدانی ما تعریف کردند، فوق‌العاده جذاب بود. فقط جشنواره‌ای را تصور کنید که سالانه در ابتدای بهار برگزار می‌شود و شامل فعالیت‌هایی مانند مسابقات چای‌سازی برای مهمانان، همراه با فعالیت‌های فرهنگی و هنری مانند شعرخوانی، خروس جنگی، مسابقات شطرنج و نمایش‌های هنرهای رزمی است...

از زمان برگزاری اولین جشنواره بین‌المللی چای در تای نگوین در سال ۲۰۱۱، این جشنواره سالانه چای با نام «طعم‌های چای بهاری - منطقه چای مخصوص تان کوانگ» نامگذاری شده و قرار است در یازدهمین روز از اولین ماه قمری برگزار شود. این جشنواره شامل فعالیت‌های منحصر به فرد بسیاری مانند نمایش دم کردن چای و سرو چای است. به تدریج، این فعالیت فرهنگی به سایر مناطق کشت چای در استان گسترش یافته و به یک ویژگی فرهنگی متمایز استان تای نگوین تبدیل شده است.

نکته برجسته این جشنواره، نمایش چای‌سازی و سرو آن است. باید گفت که این فرآیند فوق‌العاده دقیق، استادانه و پیچیده است. این فقط یک نوشیدنی نیست، بلکه یک محصول فرهنگی منطقه میدلند نیز هست، یک ویژگی فرهنگی منحصر به فرد که به راحتی قابل تقلید یا تکرار نیست. در این رویداد غنی از فرهنگ، داستان محصول چای "Cánh Hạc" از مرکز کشت و فرآوری چای آقای Đội Năm که در نمایشگاه هانوی در سال ۱۹۳۵ جایزه اول را کسب کرد، به ذهن خطور کرد... که سنت و مهارت‌های کشت و فرآوری چای در تای نگوین را بیش از پیش غنی می‌کند.

جذابیت چای تایلندی با چنین فعالیت‌های ظریفی آغاز می‌شود. ناگهان به ذهنم رسید که استان شما در توسعه و ارتقای محصولات گردشگری خود بسیار ماهرانه و سیستماتیک عمل می‌کند.

محصولات چای تای نگوین به طور فزاینده‌ای جایگاه خود را در بازارهای پرتقاضا تثبیت می‌کنند.

نحوه تبلیغ و توسعه محصولات چای تای نگوین نیز بسیار متفاوت است. تقریباً در هر رستوران، هتل و منطقه تفریحی غرفه‌هایی برای نمایش محصولات وجود دارد. طرح‌ها و کیفیت آنها نیز بسیار جذاب، متنوع و مناسب با بودجه مشتریان است.

تای نگوین در استراتژی خود برای ترویج کشت چای و محصولات چای، مسیر خود را برای ارتقای جایگاه خود به عنوان "چای شماره یک مشهور" هموار کرده است. مردم تای نگوین مهمان‌نواز و خونگرم هستند. در گفتگو با بازدیدکنندگان از سراسر کشور، تمام غرور، اشتیاق و آرزوهای خود را صرف صحبت در مورد چای می‌کنند. و ما این اشتیاق را در سخنان دعوت‌کننده افسر زن از مرکز سرمایه‌گذاری و ترویج گردشگری استانی تای نگوین و در معرفی دقیق و آرزوهای گرامی بسیاری از زنان کوهستانی در منطقه چای‌خیز هائو دات در کمون تان کونگ که با آنها ملاقات کردیم، مشاهده کردیم.

در کنار علامت تجاری جمعی "Thai Nguyen Tea" و نشان جغرافیایی "Tan Cuong"، بسیاری از محصولات چای از مناطق کشت چای تخصصی مانند La Bang، Dai Tu، Trai Cai، Vo Tranh، Tuc Tranh، Pho Yen... توسط اداره مالکیت معنوی، تحت حمایت علامت تجاری جمعی قرار گرفته‌اند؛ "Phu Luong Tea" و "Vo Nhai Tea" علائم تجاری گواهی شده دریافت کرده‌اند. در حال حاضر، به ۱۸۶ سازمان و فرد تولیدکننده چای، حق استفاده از علامت تجاری جمعی "Thai Nguyen Tea" اعطا شده است؛ به ۵۷ سازمان و فرد، حقوق مالکیت معنوی برای نشان جغرافیایی "Tan Cuong" اعطا شده است...

درک بیشتر چای، به ویژه چای تای نگوین، باعث می‌شود که ما مردم و خاک این منطقه را بیشتر قدر بدانیم و دوست داشته باشیم. در طعم‌های تلخ و شیرین چای، آرزویی برای ارتقای جایگاه گیاه چای و محصول چای نهفته است. این آرزو نه تنها توسط ساکنان منطقه میانی، بلکه توسط کل استان تای نگوین نیز به اشتراک گذاشته شده است؛ همانطور که این استان در روزهای اولیه ساخت بزرگترین کارخانه آهن و فولاد در شمال در دهه 1960 این کار را انجام داد.

در هر تلاشی، با جهت‌گیری درست، همراه با فداکاری، صبر و بررسی دقیق، موفقیت دور از دسترس نیست. همین را می‌توان در مورد چای و محصولات چای تای نگوین نیز گفت.

دعوتی از تای نگوین...

منبع: https://baodantoc.vn/dam-say-che-thai-1742977973998.htm