• عصاره میگو و خرچنگ در موی نه
  • 45 سرآشپز با هم رقابت می‌کنند و به ذات اصلی آشپزی Ca Mau احترام می‌گذارند

رهبران استان کا مائو از مسابقه آشپزی سرآشپزها در مسابقه سرآشپزهای با استعداد با موضوع "جوهر فرهنگ آشپزی کا مائو" بازدید کردند.

طعم‌های بی‌نظیر از دریا و جنگل‌های جنوب

وقتی از کا مائو نام می‌بریم، به سختی می‌توان طعم‌های لذیذ غذاهایی را که از اقیانوس، جنگل وسیع یو مین و مزارع وسیع سرچشمه می‌گیرند، فراموش کرد. طبیعت در انتهای جنوب، محصولات معروف بسیاری را به ارمغان آورده است: خرچنگ‌های سفت، میگوهای ببری غول‌پیکر شیرین، خرچنگ‌های سرخ‌شده با تمر هندی خوش‌طعم، ماهی‌های گل‌خورک کبابی بی‌نظیر... هر غذا نه تنها جوانه‌های چشایی را ارضا می‌کند، بلکه داستان مردم روستایی، صادق و سخاوتمند کا مائو را نیز روایت می‌کند.

میگوهای ببری کا مائو به ماده اصلی تهیه بسیاری از غذاهای خوشمزه تبدیل شده‌اند که جوانه‌های چشایی گردشگران را از دور و نزدیک تسخیر می‌کنند. عکس: HUU THO

از جنگل کاجوپوت یو مین، ماهی سرماری کبابی، هات پات سس ماهی، عسل وحشی همراه با سبزیجات وحشی به افتخار ساکنان محلی تبدیل شده است. گردشگران با رفتن به دریا می‌توانند به راحتی غذاهای دریایی تازه پیدا کنند: میگوی آخوندکی کبابی با نمک، صدف‌های خونی کبابی با روغن پیازچه، صدف‌های بخارپز شده با علف لیمو... به طور خاص، خرچنگ نمک سود ساده اما شور به یک "سفیر آشپزی" تبدیل شده است و گردشگران را از دور و نزدیک برای لذت بردن از آن جذب می‌کند.

غذاهای خوشمزه از خرچنگ کا مائو. عکس: HUU THO

غذاهای کا مائو نه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر روش تهیه روستایی نیز بی‌نظیر هستند و طراوت طبیعی را حفظ می‌کنند. همین سادگی است که جذابیت خاصی ایجاد می‌کند و به سختی می‌توان آن را با هر منطقه دیگری اشتباه گرفت.

آشپزی - «روح» گردشگری کا مائو

در استراتژی توسعه گردشگری، آشپزی همیشه یک نقطه قوت برجسته بوده است. جشنواره‌های سالانه و هفته‌هایی که غذاهای لذیذ محلی را ترویج می‌دهند، در ایجاد وجهه‌ای منحصر به فرد برای دات مویی نقش داشته‌اند. بسیاری از گردشگران معتقدند که آمدن به کا مائو نه تنها برای گشت و گذار در جنوبی‌ترین بخش کشور، بلکه برای لذت بردن از یک «بهشت آشپزی» در انتهای کشور است.

غذاهای خوشمزه‌ای که از اقیانوس سرچشمه می‌گیرند، جنگل وسیع یو مین و مزارع وسیع، جوهره فرهنگ آشپزی کا مائو را تشکیل می‌دهند.

خانم لو نگوک تائو، گردشگری از شهر هوشی مین، با احساسی عمیق این جمله را به اشتراک گذاشت: «من به مکان‌های زیادی در غرب رفته‌ام، غذاهای خوشمزه زیادی را تجربه کرده‌ام، اما غذاهای کا مائو تأثیر بسیار ویژه‌ای بر جای گذاشته‌اند. شیرینی غنی خرچنگ، عطر ماهی سرماری کبابی در وسط جنگل یو مین یا خرچنگ نمک‌سود با برنج سفید... مرا تا ابد در یاد خود نگه می‌دارد. غذای اینجا نه تنها خوشمزه است، بلکه با تجربه و صداقت مردم نیز مرتبط است.»

مدل‌های گردشگری اجتماعی، اقامت در خانه‌های روستایی و تورهایی که فصل سیل را تجربه می‌کنند، همگی با فرهنگ آشپزی مرتبط هستند. گردشگران می‌توانند در ماهیگیری، چیدن سبزیجات، صید صدف، بازدید از تله‌های خرچنگ و غیره به مردم محلی بپیوندند و سپس غذا را در محل آماده کنند. احساس نشستن در وسط یک باغ، لذت بردن از یک وعده غذایی روستایی، گوش دادن به صدای باد که در میان درختان حرا می‌پیچد و پرندگانی که دسته‌های خود را صدا می‌زنند، تأثیری عمیق و فراموش‌نشدنی بر جای می‌گذارد.

در آستانه روز جهانی گردشگری در ۲۷ سپتامبر ، صنعت گردشگری کا مائو، آشپزی را به عنوان «پلی» برای گسترش تصویر محلی ترویج می‌دهد، که هم ارزش اقتصادی ایجاد می‌کند و هم به جایگاه برند گردشگری کا مائو در توسعه کلی گردشگری ملی کمک می‌کند.

بخش آشپزی در جشنواره «Quintessence of Ca Mau Culinary Culture» در سال ۲۰۲۵، همواره تعداد زیادی از گردشگران را برای بازدید، تجربه و لذت بردن به خود جذب می‌کند.

بازدیدکنندگان در چارچوب جشنواره «جوهر فرهنگ آشپزی کا مائو» در سال ۲۰۲۵، در فضای آشپزی کا مائو و شهر هوشی مین، از خوردن «مات» معروف بان شیو آ لذت می‌برند.

گسترش ارزش‌ها، تأیید برند

کا مائو با تمرکز بر حفظ روستاهای صنایع دستی سنتی، تشویق به خلق غذاهای جدید و آموزش پرسنل خدمات حرفه‌ای، در حال تبدیل جوهره آشپزی به یک مزیت رقابتی است. پیوند دادن آشپزی با بوم‌گردی، فرهنگ و جامعه، مسیری پایدار ایجاد می‌کند. محصولات معمولی مانند سس ماهی با خیا، میگوی خشک شده راچ گوک، ماهی سرماری خشک شده یو مین، کراکر میگوی نام کان... نه تنها در غرفه‌ها عرضه می‌شوند، بلکه به هدایایی محبوب گردشگران نیز تبدیل می‌شوند.

خرچنگ نمک‌سود راچ گوک به «سفیر آشپزی» تبدیل می‌شود تا سخت‌گیرترین مشتریان را مجذوب خود کند.

غذاهای کا مائو منعکس کننده هویت جنوب، ترکیبی از فرهنگ‌های کین-هوآ-خمر است که با تازگی، سادگی اما پیچیدگی خود متمایز می‌شود. غذاهای آشنایی مانند پنکیک آ مات، کیک برنجی نگان دوآ، رشته فرنگی تند گوشت گاو، خرچنگ، میگو، خرچنگ سه طرفه و سس ماهی... هم از نظر فرهنگی غنی هستند و هم مایه افتخار مردم.

نایب رئیس کمیته مردمی استان، نگو وو تانگ، در سخنرانی خود در جشنواره «جوهر فرهنگ آشپزی کا مائو»، تأکید کرد: این جشنواره نه تنها غذاهای خوشمزه مخصوص را معرفی می‌کند، بلکه ارزش‌های آشپزی را در فرهنگ کلی ویتنامی نیز ترویج می‌دهد، کسب و کارها، صنعتگران و جامعه را به هم متصل می‌کند، گردشگری فرهنگی را ترویج می‌دهد و برندهای محلی را تقویت می‌کند. از اینجا، بسیاری از محصولات گردشگری آشپزی منحصر به فرد با تورهای زیست محیطی، اجتماعی و فرهنگی ترکیب می‌شوند و به کا مائو کمک می‌کنند تا با این پیام به «مقصدی که نباید از دست داد» تبدیل شود: «کا مائو - سفری به انتهای جنوب، جایی که طبیعت و صلح به هم می‌رسند».

سرآشپزها با دقت غذاهای مسابقه را ارائه دادند.

بازدیدکنندگان در فود کورت سوپ رشته فرنگی را تجربه می‌کنند.

گردشگران کراکر میگوی Nam Can را به عنوان هدیه برای اقوام خود می‌خرند.

جوهره آشپزی کا مائو، که از دل دریا-جنگل-مزارع متبلور می‌شود، نه تنها مایه افتخار مردم جنوبی‌ترین بخش کشور است، بلکه «کلید» رونق گردشگری محلی و گسترش ارزش‌های فرهنگی و عشق به میهن نیز می‌باشد.

هنر آشپزی کا مائو، که از دریا، جنگل‌ها و مزارع سرچشمه می‌گیرد، نه تنها مایه افتخار مردم جنوبی‌ترین منطقه کشور است، بلکه "کلید" دسترسی گردشگری محلی به مناطق دوردست نیز می‌باشد. جشنواره "هنر آشپزی کا مائو" تجربه کاملی از طعم‌های دات مویی را به ارمغان می‌آورد، در حالی که عشق به میهن و افتخار به هویت آشپزی را که در آن جنگل، دریا و آبرفت با هم در هم می‌آمیزند، منتقل می‌کند. این همچنین دعوتی مهمان‌نواز از دات مویی است: به کا مائو بیایید - محل تلاقی هنر فرهنگی، طبیعت و صلح.

کیم تروک

منبع: https://baocamau.vn/dat-mui-goi-moi-tu-tinh-hoa-am-thuc-a122725.html