• بهترین میگو و خرچنگ از Ca Mau
  • ۴۵ سرآشپز با هم رقابت می‌کنند و از برتری آشپزی کا مائو تجلیل می‌کنند.

رهبران استانی کا مائو از بخش مسابقه آشپزی مسابقه "سرآشپز با استعداد" با موضوع "جوهر فرهنگ آشپزی کا مائو" بازدید کردند.

طعم‌های بی‌نظیر از دریا و جنگل‌های جنوب

وقتی از کا مائو نام می‌بریم، نمی‌توان طعم لذیذ غذاهایی را که ترکیبی از نعمت دریا، جنگل وسیع یو مین و شالیزارهای وسیع برنج هستند، فراموش کرد. طبیعت در جنوبی‌ترین نقطه ویتنام، محصولات مشهور بسیاری را به ارمغان آورده است: خرچنگ‌های آبدار، میگوهای ببری شیرین، خرچنگ‌های گلی سرخ‌شده خوش‌طعم با تمر هندی و ماهی‌های گل‌خورک کبابی بی‌نظیر... هر غذا نه تنها جوانه‌های چشایی را ارضا می‌کند، بلکه داستان مردم ساده، صمیمی و سخاوتمند کا مائو را نیز روایت می‌کند.

میگوهای ببری کا مائو به ماده اصلی بسیاری از غذاهای خوشمزه تبدیل شده‌اند که جوانه‌های چشایی گردشگران را از دور و نزدیک مجذوب خود می‌کنند. عکس: HUU THO

از جنگل حرا یو مین، ماهی سرماری کبابی، هات پات ماهی تخمیر شده و عسل جنگلی همراه با سبزیجات وحشی روستایی به افتخار مردم محلی تبدیل شده است. در ساحل، گردشگران به راحتی می‌توانند غذاهای دریایی تازه و خوشمزه پیدا کنند: میگوی مانتیس سرخ شده با نمک، خروس خونی کبابی با روغن پیازچه، صدف بخارپز با علف لیمو... به خصوص، خرچنگ گلی نمک سود شده ساده اما خوش طعم به "سفیر آشپزی" تبدیل شده است و بازدیدکنندگان را از راه دور برای لذت بردن از آن جذب می‌کند.

غذاهای خوشمزه تهیه شده از خرچنگ کا مائو. عکس: هو تو

غذاهای کا مائو نه تنها به خاطر طعمشان، بلکه به خاطر روش‌های ساده‌ی آماده‌سازی‌شان که تازگی طبیعی مواد اولیه را حفظ می‌کند، متمایز هستند. همین سادگی است که جذابیتی منحصر به فرد ایجاد می‌کند، برخلاف هر منطقه‌ی دیگری.

آشپزی - «روح» گردشگری کا مائو

در استراتژی‌های توسعه گردشگری، آشپزی همیشه یک نقطه قوت برجسته بوده است. جشنواره‌های سالانه و هفته‌هایی که غذاهای لذیذ محلی را ترویج می‌دهند، در ایجاد هویتی منحصر به فرد برای کا مائو نقش داشته‌اند. بسیاری از گردشگران معتقدند که آمدن به کا مائو نه تنها گشت و گذار در جنوبی‌ترین نقطه کشور، بلکه لذت بردن از یک «بهشت آشپزی» در جنوبی‌ترین نقطه ویتنام است.

این غذاهای لذیذ، ترکیبی از دریا، جنگل وسیع یو مین و شالیزارهای وسیع برنج، جوهره فرهنگ آشپزی کا مائو را تشکیل می‌دهند.

خانم لو نگوک تائو، گردشگری از شهر هوشی مین، با احساسی عمیق این را به اشتراک گذاشت: «من به مکان‌های زیادی در دلتای مکونگ سفر کرده‌ام و غذاهای خوشمزه زیادی را تجربه کرده‌ام، اما غذاهای کا مائو تأثیر بسیار ویژه‌ای بر جای می‌گذارند. شیرینی غنی خرچنگ، ماهی سرماری کبابی معطر در جنگل یو مین، یا خرچنگ گلی نمک‌سود شده که با برنج سفید خورده می‌شود... همه در خاطرم باقی می‌مانند. غذای اینجا نه تنها خوشمزه است، بلکه با تجربیات و مهمان‌نوازی واقعی مردم محلی نیز مرتبط است.»

مدل‌های گردشگری مبتنی بر جامعه، اقامتگاه‌های خانگی و تورهایی که فصل سیل را تجربه می‌کنند، همگی با فرهنگ آشپزی مرتبط هستند. گردشگران می‌توانند به مردم محلی در مزارع بپیوندند تا ماهی بگیرند، سبزیجات بچینند، صدف بگیرند و تله‌های خرچنگ را بررسی کنند، سپس غذا را همانجا آماده کنند. احساس نشستن در میان درختان، لذت بردن از یک وعده غذایی ساده، گوش دادن به صدای باد که در میان درختان حرا می‌پیچد و پرندگانی که یکدیگر را صدا می‌زنند، تأثیری عمیق و فراموش‌نشدنی بر جای می‌گذارد.

در آستانه روز جهانی گردشگری در ۲۷ سپتامبر ، صنعت گردشگری کا مائو در حال افزایش تبلیغات غذاهای خود به عنوان "پلی" برای گسترش تصویر این منطقه است که ضمن ایجاد ارزش اقتصادی، به جایگاه برند گردشگری کا مائو در توسعه کلی گردشگری ملی نیز کمک می‌کند.

فود کورت «جشنواره فرهنگ آشپزی کا مائو» در سال ۲۰۲۵، همیشه تعداد زیادی از بازدیدکنندگان را که برای کشف، تجربه و لذت بردن از غذا به آنجا می‌آیند، به خود جذب می‌کند.

بازدیدکنندگان می‌توانند در چارچوب «جشنواره فرهنگ آشپزی کا مائو» در سال ۲۰۲۵، از «آ مات بان شیئو» (پنکیک خوش‌طعم ویتنامی) معروف در فضاهای آشپزی کا مائو و هوشی مین سیتی لذت ببرند و آن را تجربه کنند.

گسترش ارزش‌ها، تثبیت برند.

کا مائو در حال تبدیل میراث آشپزی خود به یک مزیت رقابتی است و بر حفظ صنایع دستی سنتی، تشویق به خلق غذاهای جدید و آموزش پرسنل خدمات حرفه‌ای تمرکز دارد. ادغام آشپزی با اکوتوریسم، گردشگری فرهنگی و گردشگری مبتنی بر جامعه، مسیری پایدار رو به جلو ایجاد می‌کند. محصولات شاخصی مانند خمیر خرچنگ تخمیر شده، میگوی خشک شده راچ گوک، ماهی سرماری خشک شده یو مین و کراکر میگوی نام کان نه تنها در غرفه‌ها به نمایش گذاشته می‌شوند، بلکه به سوغاتی محبوبی برای گردشگران نیز تبدیل شده‌اند.

خرچنگ سه‌خطی نمک‌سود شده از رستوران راچ گوک به یک «سفیر آشپزی» تبدیل شده و حتی سخت‌گیرترین مشتریان رستوران را نیز مجذوب خود کرده است.

غذاهای کا مائو منعکس کننده هویت ویتنام جنوبی است، ترکیبی از فرهنگ‌های کین، چینی و خمر که با تازگی، سادگی و پیچیدگی متمایز می‌شود. غذاهای آشنایی مانند بانه خئو (پنکیک خوش طعم ویتنامی) از آ مات، بانه تام (سوپ رشته فرنگی برنج) از نگان دوآ، سوپ رشته فرنگی تند گوشت گاو، خرچنگ، میگو، با خیا (نوعی خرچنگ) و خمیر ماهی تخمیر شده، هم از نظر فرهنگی غنی هستند و هم مایه افتخار مردم.

نایب رئیس کمیته مردمی استان، نگو وو تانگ، در سخنرانی خود در «جشنواره فرهنگ آشپزی کا مائو»، تأکید کرد: این جشنواره نه تنها غذاهای خوشمزه مخصوص را معرفی می‌کند، بلکه ارزش آشپزی را در فرهنگ کلی ویتنامی ارتقا می‌دهد، مشاغل، صنعتگران و جامعه را به هم متصل می‌کند، گردشگری فرهنگی را ترویج می‌دهد و برند محلی را ارتقا می‌دهد. از اینجا، بسیاری از محصولات گردشگری آشپزی منحصر به فرد با تورهای بوم‌گردی، اجتماعی و فرهنگی ترکیب می‌شوند و به کا مائو کمک می‌کنند تا با این پیام به «مقصدی فراموش‌نشدنی» تبدیل شود: «کا مائو - سفر به جنوبی‌ترین نقطه ویتنام، جایی که طبیعت و آرامش در هم می‌آمیزند».

سرآشپزها با دقت غذاهای خود را برای مسابقه ارائه دادند.

گردشگران از سوپ رشته فرنگی در فودکورت لذت می‌برند.

گردشگران کراکر میگوی نام کان را به عنوان هدیه برای اقوام خود می‌خرند.

جوهره آشپزی کا مائو، که ترکیبی از دریا، جنگل و شالیزارهای برنج است، نه تنها مایه افتخار مردم جنوبی‌ترین بخش ویتنام است، بلکه کلیدی برای توسعه گردشگری محلی، گسترش ارزش‌های فرهنگی و عشق به میهن نیز می‌باشد.

جوهره آشپزی کا مائو، که ترکیبی از دریا، جنگل و شالیزارهای برنج است، نه تنها مایه افتخار مردم جنوبی‌ترین منطقه ویتنام است، بلکه «کلید» توسعه بیشتر گردشگری محلی نیز می‌باشد. «جشنواره فرهنگ آشپزی کالیفرنیا» تجربه کاملی از طعم‌های شبه جزیره کا مائو را ارائه می‌دهد، در حالی که عشق به میهن و افتخار به هویت آشپزی این سرزمین را که در آن جنگل‌ها، دریاها و خاک آبرفتی با هم در هم می‌آمیزند، منتقل می‌کند. این همچنین دعوتی گرم از شبه جزیره کا مائو است: به کا مائو بیایید - محل تلاقی جوهره فرهنگی، طبیعت و آرامش.

کیم تروک

منبع: https://baocamau.vn/dat-mui-goi-moi-tu-tinh-hoa-am-thuc-a122725.html