دکتر نگوین دوی تین، دانشیار و عضو سابق دانشگاه علوم و فناوری هانوی ، گفت که روغن و چربی خوک از مواد اولیه آشنایی هستند که غذاها را جذابتر و خوشمزهتر میکنند. روغن حاوی اسیدهای چرب زیادی است، بدون کلسترول است و سرشار از ویتامینهای E و K است که جذب آن را آسانتر میکند. چربی خوک سرشار از ویتامینهای B و D و مواد معدنی است و به بدن کمک میکند کلسیم بیشتری جذب کند.
هر دو چربیهای سالمی هستند و منبع اصلی انرژی، به ویژه برای کودکان خردسال، میباشند. رژیم غذایی فاقد چربی، کودکان را در معرض خطر رشد ناقص، اشتهای کم، نرمی استخوان و بیماریهای مکرر قرار میدهد.
در حال حاضر، مردم عمدتاً روغن مصرف میکنند، اما این محصول به راحتی اکسید میشود. از طرف دیگر، تحت تأثیر دمای بالا، روغن میتواند بسوزد و خواص آن تغییر کند. بنابراین، باید مقدار روغن مورد استفاده برای سرخ کردن را کاهش داده و آن را با چربی خوک جایگزین کنید.
به گفته دانشیار دکتر نگوین دوی تین، شما باید میزان روغن و چربی مصرفی خود را متعادل کنید؛ اگر سرخ کردن اجتنابناپذیر است، از چربی خوک استفاده کنید. مصرف فست فودهایی مانند کالباس، سوسیس، بیکن و مرغ سوخاری را محدود کنید.
بسیاری از مردم این سوال را دارند که روغن پخت و پز بهتر است یا چربی خوک؟
با این حال، چربی گوشت خوک حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب اشباع شده است و مصرف بیش از حد آن میتواند منجر به دریافت بیش از حد مواد مغذی شود و برای کودکان مناسب نیست. افراد مبتلا به بیماری قلبی عروقی یا سکته مغزی نیز باید از آن اجتناب کنند. بهترین رویکرد، یک رژیم غذایی متعادل است که ترکیبی از روغنها و چربیها، پروتئین، فیبر، ویتامینها و مصرف کافی آب باشد.
دکتر نگوین دوی تین، دانشیار، اظهار داشت که حذف چربی گوشت خوک از رژیم غذایی، اشتباه رایجی است که بسیاری از مردم در سالهای اخیر مرتکب شدهاند. در مقایسه با روغنهای گیاهی، چربی گوشت خوک در تولید غشای سلولهای عصبی نقش دارد و مصرف متعادل چربی گوشت خوک به طور مؤثر به محافظت از رگهای خونی کمک میکند و خطر بیماریهای قلبی عروقی و سکته قلبی را کاهش میدهد.
چربی گوشت خوک همچنین به بدن کمک میکند تا ویتامین A را به طور مؤثرتری جذب کند. این غذا همچنین به رشد سلولهای مغزی در کودکان خردسال کمک میکند. یک مطالعه نشان میدهد که گنجاندن چربی گوشت خوک در رژیم غذایی کودکان میتواند اشتها را افزایش دهد و از بیاشتهایی در کودکان جلوگیری و آن را درمان کند.
وقتی چربی خوک در دمای بالا سرخ میشود، مانند روغن پخت و پز به مواد مضر تبدیل نمیشود. چربی موجود در چربی خوک از نوع اسیدهای چرب غیراشباع است که در مقایسه با روغن پخت و پز، کمتر دچار تغییر شکل میشوند و بنابراین مواد سرطانزای کمتری تشکیل میدهند. بنابراین، این متخصص استفاده از چربی خوک را برای غذاهایی که در دمای بالا پخته میشوند، توصیه میکند.
طبق گفته موسسه ملی تغذیه، هر گرم روغن و چربی ۹ کالری یکسان فراهم میکند. ترکیب چربیهای گیاهی (روغنها، دانه کنجد، بادام زمینی) با چربیهای حیوانی (چربی خوک، کره) یک وعده غذایی متعادل و مفید ایجاد میکند. نباید فقط به یک نوع چربی تکیه کنید.
توجه داشته باشید که چربیهای استفاده شده، مانند چربیهای حاصل از سرخ کردن، باید دور ریخته شوند و دوباره استفاده نشوند.
اطلاعات فوق به این سوال پاسخ میدهد که «کدام بهتر است، روغن پخت و پز یا چربی خوک؟». امیدواریم این اطلاعات برای شما مفید باشد.
منبع: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html
نظر (0)