روغن پخت و پز یا چربی خوک، کدام بهتر است؟

دکتر نگوین دوی تین، دانشیار و کارمند سابق دانشگاه علوم و فناوری هانوی ، گفت که روغن و چربی خوک مواد آشنایی هستند که غذاها را جذاب‌تر و خوشمزه‌تر می‌کنند. روغن حاوی اسیدهای چرب زیادی است، کلسترول ندارد، سرشار از ویتامین‌های E و K است، بنابراین جذب آن آسان‌تر است. چربی خوک سرشار از ویتامین‌های B، D و مواد معدنی است و به بدن کمک می‌کند کلسیم بیشتری جذب کند.

هر دو چربی‌های خوبی برای بدن هستند و منبع اصلی انرژی، به ویژه برای کودکان خردسال، محسوب می‌شوند. رژیم غذایی فاقد چربی، کودکان را در معرض خطر رشد آهسته، بی‌اشتهایی، نرمی استخوان و بیماری‌های مکرر قرار می‌دهد.

امروزه مردم عمدتاً روغن می‌خورند، اما این محصول به راحتی اکسید می‌شود. از طرف دیگر، تحت تأثیر دمای بالا، روغن می‌تواند بسوزد و ماهیت آن تغییر کند. بنابراین، باید مقدار روغن سرخ کردنی را کاهش دهید و آن را با چربی خوک جایگزین کنید.

به گفته دانشیار دکتر نگوین دوی تین، شما باید میزان روغن و چربی را متعادل کنید. اگر مجبور به سرخ کردن هستید، باید از چربی استفاده کنید. مصرف فست فودهایی مانند کالباس، سوسیس، بیکن و مرغ سوخاری را محدود کنید.

روغن پخت و پز یا چربی خوک، کدام بهتر است، سوال بسیاری از مردم است.

با این حال، چربی خوک حاوی مقادیر زیادی اسید چرب اشباع شده است و مصرف بیش از حد آن باعث ایجاد مواد مغذی اضافی می‌شود و برای کودکان مناسب نیست. افراد مبتلا به بیماری قلبی و سکته مغزی نباید آن را بخورند. بهترین راه، داشتن یک رژیم غذایی متعادل، ترکیب روغن و چربی، پروتئین، مکمل‌های فیبر، ویتامین‌ها و نوشیدن آب کافی است.

دکتر نگوین دوی تین، دانشیار، گفت که حذف چربی گوشت خوک از منو، اشتباه رایج بسیاری از مردم در سال‌های اخیر است. در مقایسه با روغن نباتی، چربی گوشت خوک در غشای سلول‌های عصبی شرکت می‌کند و آن را تولید می‌کند و خوردن چربی گوشت خوک در حد اعتدال نیز به محافظت مؤثر از رگ‌های خونی کمک می‌کند و خطر بیماری‌های قلبی عروقی و سکته قلبی را کاهش می‌دهد.

چربی خوک همچنین به بدن کمک می‌کند تا جذب ویتامین A را افزایش دهد. این ماده غذایی همچنین به رشد سلول‌های مغزی کودکان خردسال کمک می‌کند. یک مطالعه نشان می‌دهد که استفاده از چربی خوک در رژیم غذایی کودکان خردسال به افزایش اشتها، پیشگیری و درمان بی‌اشتهایی در کودکان نیز کمک می‌کند.

چربی خوک سرخ‌شده در دماهای بالا، هنگام فرآوری به مواد مضری مانند روغن پخت‌وپز تبدیل نمی‌شود. چربی موجود در چربی خوک از نوع اسیدهای چرب غیراشباع است که کمتر تغییر شکل یافته و مواد سرطان‌زای کمتری نسبت به روغن پخت‌وپز ایجاد می‌کند. بنابراین، این متخصص توصیه می‌کند که برای پخت‌وپز در دماهای بالا از چربی خوک استفاده شود.

طبق گفته موسسه ملی تغذیه، هر گرم روغن و چربی ۹ کالری یکسان دارد. خوردن ترکیبی از چربی گیاهی (روغن کنجد، بادام زمینی) با چربی حیوانی (چربی خوک، کره) باعث ایجاد تعادل در وعده غذایی می‌شود. نباید فقط یک نوع چربی مصرف کنید.

توجه داشته باشید، چربی استفاده شده مانند سرخ کردن باید دور ریخته شود و دوباره استفاده نشود.

اطلاعات بالا برای پاسخ به این سوال است که «کدام بهتر است، روغن پخت و پز یا چربی خوک؟». امیدواریم این اطلاعات برای شما مفید باشد.

ها آن

منبع: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html