درست کردن شیرینی‌های شاد در آغاز سال.

جوانان با استفاده از مرباها و آجیل‌های باقی‌مانده از سال نوی قمری، «شیرینی‌های شادی» درست می‌کنند.

فرستادن عشق

سه سال گذشته، پس از تت (سال نو قمری)، خانم نگوین تی دونگ (لوک توی، فو لوک) مشغول به درست کردن «آب‌نبات شادی» بوده است. برای خانم دونگ، این یک علاقه است؛ او نه تنها از مرباهای میوه و آجیل باقی‌مانده از تت استفاده می‌کند، بلکه هر قالب آب‌نبات حامل آرزوهای عاشقانه و خوشبختی برای خانواده و عزیزانش نیز هست.

خانم دانگ به اشتراک گذاشت: «از آنچه من آموخته‌ام، «شیرینی شادی» نوقا نام دارد. این شیرینی از مواد معطر، غنی اما نه خیلی شیرین، جویدنی و مغذی ساخته شده و به کسانی که آن را می‌خورند کمک می‌کند تا احساس آرامش و نشاط بیشتری داشته باشند. علاوه بر این، از شیرینی شادی برای پذیرایی از مهمانان در عروسی‌های باستانی فرانسه نیز استفاده می‌شد. شاید به همین دلیل است که این نوع شیرینی نماد خوش‌شانسی و آرزوی خوشبختی فراوان است.»

این دسته از آب نبات ها برای آوردن شانس و آرامش در نظر گرفته شده اند.

علاوه بر این، آرزوهای بیان شده در این نوع آب‌نبات از طریق آجیل‌های مورد استفاده نیز منتقل می‌شوند، زیرا در فرهنگ غربی، هر نوع آجیل نماد یک نعمت متفاوت است. خانم دانگ گفت: «می‌تواند بادام باشد که شانس و آرامش می‌آورد، یا گردو باشد که نماد سلامتی و طول عمر است... وقتی این شیرینی به ویتنام معرفی شد، همراه با مخلوط کردن و اصلاح مواد اصلی، آجیل‌های مورد استفاده برای تهیه شیرینی شادی نیز متنوع‌تر شدند، از جمله میوه‌ها و آجیل‌های خشک مخصوص مناطق گرمسیری.»

هر کسی می‌تواند «آب‌نبات شاد» درست کند، به خصوص جوانان، زیرا ویدیوها و آموزش‌های دقیق در مورد تهیه این نوع آب‌نبات به راحتی در انجمن‌های آشپزی و رسانه‌های اجتماعی در دسترس است. به گفته خانم دانگ، با وجود انواع مختلف، تهیه آب‌نبات شاد هنوز بسیار آسان است. او گفت: «علاوه بر آجیل و مرباهای مختلف، برای تهیه آب‌نبات شاد، فقط به کره بدون نمک، پودر شیر کامل و مارشمالو نیاز دارید. اینها مواد مهمی هستند که به چسباندن آجیل و مربا به یکدیگر کمک می‌کنند و همچنین به آب‌نبات طعم غنی، شیرین و جذاب خاص خود را می‌دهند.»

انواع شیرینی‌های بهاری

تران نگوین کیو ترین (خیابان ترونگ چین، شهر هوئه ) گفت: «خانواده من معمولاً در طول عید تت به مهمانان تخمه هندوانه، تخمه کدو، کشمش، مربای میوه و بادام هندی می‌دهند. بنابراین، هنگام تهیه «شیرینی شادی»، من به جای خرید مواد اضافی، از انواع آجیل و مربا استفاده می‌کنم. برای من، تهیه «شیرینی شادی» هم راهی برای ایجاد یک خوراکی خوشمزه و هم صرفه‌جویی در هزینه است و از هدر رفتن آجیل و مربایی که قرار بود بعد از عید تت به مهمانان داده شود، جلوگیری می‌کند.»

درست کردن مارشمالو ساده است اما نیاز به توجه دقیق به جزئیات، زمان‌بندی و کنترل حرارت دارد. ابتدا کره بدون نمک را ذوب کنید، سپس مارشمالوها را اضافه کنید و به طور مداوم و یکنواخت هم بزنید. کیو ترین می‌گوید: «وقتی کره بدون نمک و مارشمالوها به خوبی ترکیب شدند، شیر خشک را اضافه می‌کنم و خوب هم می‌زنم. در نهایت، تمام دانه‌های خربزه، تخمه کدو، کشمش، مربای میوه و بادام هندی را اضافه می‌کنم. در این مرحله، علاوه بر داشتن دستان چابک و کنترل دقیق حرارت، باید بسیار دقیق باشید تا از سوختن مارشمالوها جلوگیری کنید و مطمئن شوید که مربا و آجیل‌ها به طور یکنواخت مخلوط شده‌اند.»

آبنبات شادی باید در حالی که هنوز گرم است، روی کاغذ روغنی پهن شود تا ظاهری یکدست، صاف و یکدست داشته باشد. پس از خنک شدن آبنبات، آن را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید و سپس به قطعات کوچک برش دهید.

«شیرینی شادی» علاوه بر اینکه از نظر اقتصادی مقرون به صرفه است و از هدر رفتن مربا و آجیل بعد از تت (سال نو قمری) جلوگیری می‌کند، و یک میان وعده خوشمزه و مغذی است، به یک هدیه بهاری معنادار برای جوانان تبدیل شده است تا به خانواده و دوستان خود بدهند. کیو ترین می‌گوید: «اولین سری شیرینی که درست کردم خیلی زمخت بود؛ شیرینی‌ها صاف و یکدست نبودند. اما با سری‌های بعدی، اعتماد به نفس بیشتری پیدا کردم که آن را به اقوام و دوستانم بدهم. فقط امیدوارم همانطور که از نامش پیداست، «شیرینی شادی» شادی، آرامش و گرمی را برای افرادی که دوستشان دارم به ارمغان بیاورد.»

برخلاف کیو ترین که برای خانواده‌اش آب‌نبات درست می‌کند، خانم دانگ سفارش مربا و آجیل هم قبول می‌کند تا برای خانواده‌های نیازمند «آب‌نبات‌های شادی‌آور» درست کند. به گفته خانم دانگ، این راهی برای جلوگیری از هدر رفتن غذا پس از تت (سال نو قمری) است، ضمن اینکه برای خودش درآمد هم دارد و به مشتریان اجازه می‌دهد از آب‌نبات‌های خوشمزه و شیرینی که از مربا و آجیل‌های جشن تت خودش درست شده، لذت ببرند.

خانم دانگ به اشتراک گذاشت: «چه سفارش ساخت این آب‌نبات‌ها را بپذیرم و چه نپذیرم، همچنان می‌خواهم پیام معنادار این نوع آب‌نبات را به همه منتقل کنم. زیرا، با وجود تلاش دقیق و حتی گاهی ناشیگری در ساخت آنها، این «آب‌نبات‌های شاد»، همانطور که از نامشان پیداست، گرما، ایمان و امید را برای آغاز سال نو به ارمغان می‌آورند.»

متن: Mai Hue - عکس ها: Thanh Van

منبع