بز کوهی - غذای مخصوص معروف پایتخت باستانی.

در منطقه پایتخت باستانی، بازدیدکنندگان علاوه بر بازدید و ادای احترام به نقاط دیدنی معروف و جاذبه‌های گردشگری ، توجه ویژه‌ای به غذاهای تهیه شده از بز کوهی نین بین نیز دارند.

بزهای اینجا به طور طبیعی پرورش می‌یابند و از علف‌ها و گیاهان کوهستانی تغذیه می‌کنند، بنابراین گوشت بز کوهی نه خیلی سفت است و نه خیلی نرم، و طعم شیرین و منحصر به فردی دارد که با گوشت سایر مناطق متفاوت است. این همچنین یک تخصص است که نین بین آن را به یک برند آشپزی محلی تبدیل کرده است.

برای پرورش یک بز از سنین پایین تا زمانی که به اندازه‌ای برسد که گوشت باکیفیتی تولید کند، تقریباً 10 ماه تا یک سال طول می‌کشد تا وزن آن به حدود 25 تا 30 کیلوگرم برسد.

به همین دلیل است که گوشت بز کوهی همیشه معطر، شیرین، لطیف و دارای طعمی بسیار متمایز است که هیچ بزی که در مناطق پست یا به صورت صنعتی پرورش یافته باشد، نمی‌تواند با آن برابری کند.

از انتخاب نژاد تا پرورش بز، توجه دقیق ضروری است. فقط بزهای آزاد با گوش‌های کوچک که به طور طبیعی در کوه‌های صخره‌ای پرورش یافته‌اند، می‌توانند انتخاب شوند و از برگ‌ها، میوه‌های رسیده، گیاهان دارویی و علف‌ها تغذیه کنند. این امر تضمین می‌کند که گوشت از کیفیت بالایی برخوردار است. گوشت بز کوهی بدون چربی، سفت و معطر است. هنگام خوردن، گوشت لطیف، نه خیلی جویدنی، شیرین و کمی بوی مخصوص بز می‌دهد.

فرآیند آماده‌سازی نیز بسیار دقیق و موشکافانه است، از انتخاب گوشت گرفته تا ترکیب آن با ادویه‌های مخصوص هر غذا، و تضمین می‌کند که هنگام خوردن، همچنان طعم تازه، خوشمزه و شیرین گوشت بز را بدون از دست دادن طعم متمایز آن بچشید.

گله بزهای کوهی متعلق به آقای وو تری توک، کمون نین شوان، ناحیه هوا لو (استان نین بین ).

انتخاب نژاد بز بسیار مهم است؛ شما باید بزهایی را انتخاب کنید که از علف تغذیه شده و گوش‌های کوچکی دارند و وقتی به طور طبیعی در کوهستان پرورش می‌یابند، باید در مراتع آزاد باشند تا از طعم و مزه گوشت آنها اطمینان حاصل شود.

نین بین کوه‌های سنگی فراوان، پوشش گیاهی غنی و گیاهان دارویی ارزشمند زیادی دارد که در کوهستان‌ها می‌رویند و این امر آن را برای بزها که بالارونده‌های خوبی هستند، بسیار مناسب می‌کند تا از علف‌ها، گل‌ها و برگ‌های جنگل تغذیه کنند.

بزها ذاتاً تمایل به بالا رفتن از درختان دارند و غذاهای مورد علاقه آنها انواع علف‌ها، برگ‌ها و حتی میوه‌های موجود در کوهستان است، به همین دلیل گوشت آنها سفت، بسیار معطر و خوشمزه است.

بزها در سیستم چرای آزاد پرورش می‌یابند و در کوهستان‌ها زندگی می‌کنند، بنابراین پیدا کردن و گرفتن آنها فرآیندی طولانی، زمان‌بر و دشوار است.

گردشگران از غذاهای خوشمزه تهیه شده از گوشت بز کوهی در رستوران گوشت بز چین تو، در بخش نین شوان، ناحیه هوا لو، استان نین بین، لذت می‌برند.

مقاله تصویری از دین دوی