در ژاپن، آیا می‌توانید فوراً رستوران‌های گیاهی پیدا کنید؟ چه نوع غذاهای گیاهی وجود دارد؟ آیا خوردن آن آسان است؟
می‌خواهم بپرسم که آیا پیدا کردن رستوران‌های گیاهی و غذاهای گیاهی در ژاپن آسان است؟ من در اواسط نوامبر به تنهایی سفر خواهم کرد و هیچ اطلاعاتی در مورد غذا پیدا نکرده‌ام زیرا می‌بینم که ژاپن عمدتاً به خاطر ماهی، گوشت گاو و مارماهی معروف است.
ممنون.
مای ها
پاسخ:
طبق گفته یک راهنمای تور متخصص در تورهای ژاپن و کره در هانوی و اطلاعات وب‌سایت رسمی سازمان ملی گردشگری ژاپن (JNTO)، غذاهای ژاپنی هم برای افراد عادی و هم برای گیاهخواران (از جمله وگان‌ها) خوشمزه و مغذی هستند و تنوع غذایی نیز بسیار زیاد است.
برنج و رشته فرنگی اغلب پایه اکثر غذاهای گیاهی هستند، به همراه سویا و انواع مختلفی از آنها مانند میسو - چاشنی تهیه شده از سویای تخمیر شده؛ کوجی (نوعی قارچ) یا ناتو - سویای تخمیر شده، به همراه سبزیجات فصلی تازه یا ترشی.
اما توجه داشته باشید که حتی اگر غذایی حاوی گوشت یا ماهی نباشد، مواد پنهانی مانند گوشت یا پولک‌های بونیتو یا سس‌های ماهی اغلب وجود دارند که آن غذا را برای گیاهخواران نامناسب می‌کند.
ناتو (سویا تخمیر شده)، یکی از غذاهای گیاهی محبوب در ژاپن. عکس: اوسینا
نحوه انتخاب غذای گیاهی هنگام خرید از بیرون
فروشگاه‌های رفاه (Konbinis) مکان‌هایی هستند که انواع مختلفی از مواد غذایی را می‌فروشند، که بسیاری از آنها گیاهی هستند. آنها ارزان هستند، همه جا پیدا می‌شوند و همیشه محصولاتی دارند که می‌توانید به سرعت آنها را بخورید تا دوباره انرژی بگیرید.
شما باید در یخچال به دنبال اونیگیری (کوفته برنجی) بگردید. بسیاری از آنها با ماهی پر می‌شوند، اما از دیگر مواد داخل آنها می‌توان به اومبوشی (آلوی ترشی) و کومبو (کلپ) اشاره کرد.
برای پروتئین، ناتو (سویا تخمیر شده) در بسته‌های فوری موجود است، اما توجه داشته باشید که سس مورد استفاده معمولاً داشی (آب ماهی) است، بنابراین سس سویای خودتان را همراه داشته باشید تا از غذایی بدون طعم ماهی لذت ببرید.
لوبیا سبز، نخود فرنگی کنسروی و بسیاری از انواع دیگر سالاد سبزیجات نیز گزینه‌هایی هستند که به شما کمک می‌کنند وقتی گزینه‌های دیگری در دسترس نیست، یک وعده غذایی کامل و سیرکننده درست کنید.
برای آشنایی بیشتر با غذاهای الهام‌بخش ژاپن، برخی از غذاها مانند تسوکه‌مونو (ترشی)، توفو و پوست پنیر لوبیا، ناسو دنگاکو (بادمجان کبابی خوابانده شده در میسو)، زارو سوبا (نودل گندم سیاه سرد یا پخته)، کاپا ماکی (سوشی پیچیده شده در جلبک دریایی با خیار) و تاکوآن ماکی (سوشی پیچیده شده در تربچه دایکون) را امتحان کنید.
اگر غذا با سس یا سوپ سرو می‌شود، باید مواد تشکیل‌دهنده آن را بررسی کنید.
ترشی‌ها به غنی‌سازی وعده‌های غذایی گیاهی کمک می‌کنند. عکس: Asian Inspirations
چگونه وقتی گیاهخوار هستید سفارش دهید
هنگام سفارش غذا در ژاپن، حتماً مشخص کنید که کدام غذاها را نمی‌توانید بخورید. به گوشت، غذاهای دریایی، محصولات حیوانی و آبگوشت داشی نه بگویید.
اگر پیشخدمت نامفهوم به نظر می‌رسد، تکرار کنید که گوشت، از جمله مرغ، گوشت خوک و ماهی نمی‌خورید.
برای اطمینان قبل از رفتن، یک برگه یا کارت توضیحی که نیازهای غذایی شما را به زبان ژاپنی بیان می‌کند، چاپ کنید.
رستوران‌ها و ایزاکایا (میخانه‌ها) با منوهای تصویری می‌توانند مفید باشند، اما همچنان باید مطمئن شوید که داشی و مواد تشکیل‌دهنده آن حاوی ماهی یا فرآورده‌های حیوانی نباشد.
لطفاً قبل از رزرو، به خصوص اگر منوی انتخابی شما از قبل آماده شده است، از نیازهای غذایی خود مطلع شوید.
برنامه‌های ترجمه مانند گوگل ترنسلیت نیز می‌توانند ابزاری باشند که باید داشته باشید.
رستوران گیاهی
غذاهای گیاهی در شهرهای بزرگ ژاپن رونق زیادی دارد. فرهنگ ژاپنی به خاطر دقت، فداکاری و پیچیدگی‌اش مشهور است. علاوه بر این، گزینه‌های سبک زندگی وگان روز به روز بیشتر شناخته می‌شوند.
تابلوهایی برای تشخیص رستوران‌های گیاهی در ژاپن.
امروزه، بسیاری از رستوران‌های گیاهی دارای برچسب «گیاه‌خواری» یا «وگان» هستند و توسط انجمن گیاهخواران ژاپن تأیید شده‌اند. فرآیند درخواست سختگیرانه است، بنابراین برچسب نشانه ای است که گردشگران می‌توانند به راحتی آن را تشخیص داده و پیدا کنند.
نقشه رستوران‌های گیاهی در برخی از شهرهای بزرگ توریستی ژاپن، بازدیدکنندگان می‌توانند اینجا ببینند.
تام آن
لینک منبع
نظر (0)