چه غذاهای گیاهی در ژاپن موجود است؟

آیا پیدا کردن رستوران‌های گیاهی در ژاپن آسان است، و چه نوع غذاهای گیاهی در دسترس هستند، و آیا خوردن آنها آسان است؟

می‌خواستم بپرسم که آیا پیدا کردن رستوران‌های گیاهی و غذاهای گیاهی در ژاپن آسان است؟ من اواسط نوامبر به طور مستقل سفر خواهم کرد و هنوز هیچ اطلاعاتی در مورد غذا پیدا نکرده‌ام، زیرا متوجه شده‌ام که ژاپن عمدتاً به خاطر غذاهای ماهی، گوشت گاو و مارماهی‌اش شناخته می‌شود.

متشکرم.

مای ها

پاسخ:

طبق گفته یک راهنمای تور متخصص در ژاپن و کره در هانوی و اطلاعات وب‌سایت رسمی سازمان ملی گردشگری ژاپن (JNTO)، غذاهای ژاپنی هم برای مردم عادی و هم برای گیاهخواران (از جمله وگان‌ها) خوشمزه و مغذی هستند و تنوع غذاها نیز بسیار متنوع است.

برنج و رشته فرنگی اغلب اجزای اصلی اکثر غذاهای گیاهی هستند، به همراه سویا و انواع دیگری از غذاها مانند میسو - چاشنی تهیه شده از سویای تخمیر شده؛ کوجی (نوعی قارچ)؛ یا ناتو - سویای تخمیر شده، به همراه سبزیجات فصلی تازه یا ترشی.

با این حال، توجه به این نکته مهم است که حتی اگر غذایی حاوی گوشت یا ماهی نباشد، مواد پنهانی مانند گوشت چرخ‌کرده یا تن ماهی یا سس‌های ماهی اغلب در آن وجود دارد و آن غذا را برای گیاهخواران نامناسب می‌کند.

ناتو (سویا تخمیر شده)، یکی از غذاهای گیاهی محبوب در ژاپن. عکس: اوسینا — ناتو (سویا تخمیر شده)، یکی از غذاهای گیاهی محبوب در ژاپن. عکس: *اوسینا*

نحوه انتخاب غذای گیاهی هنگام خرید از بیرون

فروشگاه‌های رفاه (konbinis) مکان‌هایی هستند که طیف گسترده‌ای از مواد غذایی، از جمله گزینه‌های گیاهی را می‌فروشند. این فروشگاه‌ها ارزان هستند، همه جا پیدا می‌شوند و همیشه محصولاتی دارند که می‌توانید به سرعت آنها را بخورید تا دوباره انرژی بگیرید.

شما باید در یخچال به دنبال اونیگیری (کوفته برنجی) بگردید. بسیاری از انواع کوفته برنجی با فیله ماهی پر می‌شوند، اما مواد دیگری مانند اومبوشی (آلو ترشی) و کومبو (کلپ) نیز وجود دارد.

برای منابع پروتئینی، ناتو (سویا تخمیر شده) در بسته‌های آماده موجود است، اما توجه داشته باشید که سس همراه آن معمولاً داشی (آبگوشت ماهی) است. بنابراین، سس سویای خودتان را همراه داشته باشید تا از غذا بدون طعم ماهی لذت ببرید.

لوبیا سبز کنسروی، لوبیا کامل و انواع مختلف لوبیا، همراه با سالاد سبزیجات، گزینه‌هایی هستند که به شما کمک می‌کنند در مواقعی که گزینه‌های دیگری در دسترس نیست، یک وعده غذایی کامل و رضایت‌بخش تهیه کنید.

برای آشنایی بیشتر با غذاهای الهام‌بخش ژاپن، می‌توانید از غذاهایی مانند تسوکه‌مونو (ترشی سبزیجات)، توفو و پوست لوبیای کشک، ناسو دنگاکو (بادمجان کبابی خوابانده شده در میسو)، زارو سوبا (رشته فرنگی گندم سیاه، پخته یا سرد سرو می‌شود)، کاپا ماکی (رول‌های سوشی جلبک دریایی با خیار) و تاکوآن ماکی (رول‌های سوشی تربچه دایکون) لذت ببرید.

اگر غذا با سس یا سوپ سرو می‌شود، باید مواد تشکیل‌دهنده آن را بررسی کنید.

انواع مختلف سبزیجات ترشی به غنی شدن وعده‌های غذایی گیاهی کمک می‌کنند. عکس: Asian Inspirations — انواع مختلف سبزیجات ترشی به غنی شدن وعده‌های غذایی گیاهی کمک می‌کنند. عکس: *Asian Inspirations*

چگونه وقتی گیاهخوار هستید غذا سفارش دهید؟

هنگام سفارش غذا در ژاپن، حتماً مشخص کنید که کدام غذاها را نمی‌توانید بخورید. به گوشت، غذاهای دریایی، محصولات حیوانی، از جمله آبگوشت داشی، نه بگویید.

اگر پیشخدمت گیج به نظر می‌رسد، دوباره تأکید کنید که گوشت، از جمله مرغ، گوشت خوک و ماهی نمی‌خورید.

برای اطمینان، قبل از رفتن، یک توضیح یا کارت چاپ کنید که به وضوح نیازهای غذایی شما را به زبان ژاپنی بیان کند.

رستوران‌ها و ایزاکایاها (میخانه‌ها) با منوهایی که شامل تصاویر هستند می‌توانند بسیار مفید باشند. با این حال، هنوز هم باید مطمئن شوید که داشی و سایر مواد تشکیل دهنده حاوی ماهی یا فرآورده‌های حیوانی نیستند.

لطفاً قبل از رزرو، به خصوص اگر منوی ثابتی دارید، نیازهای غذایی خود را به ارائه دهنده خدمات اطلاع دهید.

اپلیکیشن‌های ترجمه مانند گوگل ترنسلیت نیز می‌توانند ابزار مفیدی باشند.

رستوران گیاهی

غذاهای گیاهی در شهرهای بزرگ ژاپن رونق زیادی دارد. فرهنگ ژاپنی به خاطر دقت، فداکاری و ظرافتش مشهور است. علاوه بر این، انتخاب سبک زندگی وگان به طور فزاینده‌ای محبوب می‌شود.

امروزه، بسیاری از رستوران‌های گیاهی دارای برچسب «وگان» یا «وگان» هستند که گواهی‌نامه‌ای از انجمن گیاهخواران ژاپن است. فرآیند صدور گواهینامه سختگیرانه است، بنابراین این برچسب به عنوان نشانه ای عمل می‌کند که گردشگران می‌توانند به راحتی آن را شناسایی و پیدا کنند.

نقشه رستوران‌های گیاهی در برخی از شهرهای بزرگ توریستی ژاپن را می‌توانید اینجا مشاهده کنید.

تام آن

لینک منبع